22 marzo 2007

Cena Gourmet a 8.000 euros por persona! Menos mal que es para una buena Causa!!


Uno de los monumentos más impactantes de la antiguedad son sin duda las pirámides de Egipto en Giza.

Ahora imagina tanta maravilla junta, acompañada de una cena gourmet preparada por los mejores cocineros del mundo.


Por nuestros compañeros de diario del viajero nos enteramos que los mismos que organizarón la cena del millón de dólares, trabajan ahora en la organización de un banquete de lujo al que sólo 500 afortunados y pudientes comensales podrán asistir después de pagar aproximadamente € 8.000 por persona.


El evento es para recaudar fondos para las organizaciones Médicos sin Fronteras y la Fundación Chaipatta de Tailandia y aparentemente se realizaría el 12 de Diciembre de 2008.


Hasta ahora han confirmado su presencia 30 cocineros con 3 estrellas Michelin.


Y aún no se conoce el menú, que se realizará en una cocina hecha especialmente para la ocasión que tendrá 800 metros de largo.¿Quién se anima?


Me parecio una noticia impresionante!!! que antelación para un evento eh?? Gracias CARLOS, como siempre estas en todo!!

Ya veremos si nos invitan, jajajajajaj

Si alguien conocido va, que nos avise, y le damos un cuaderno de viaje para que nos lo cuente, de viva voz!!!

18 marzo 2007

GreenPeace y LOS TRANSGENICOS

Esta nota me pareció muy interesante, me la envió Carlos Deschamps, y creo que es muy importante que todos estuvieramos de acuerdo y pudieramos darle una mano a Greenpeace, para que detecte cualquier irregularidad en los alimentos! no crees???
Una curiosa e interesante iniciativa comenzará mañana de la mano de Greenpeace, la misión es detectar posibles irregularidades en el etiquetaje de los alimentos. Varios comercios de 19 ciudades españolas serán visitados por los observadores de transgénicos, éstos estudiarán los productos seleccionados para constatar que efectivamente no se están utilizando materias primas prohibidas en su elaboración.
Podemos recordar algunos ejemplos sobre los hallazgos realizadas por Greenpeace, como el arroz transgénico de origen chino empleado en Europa o la noticia sobre el arroz transgénico ilegal empleado en las papillas Heinz.
Lo que resulta más lamentable es que los organismos que deben encargarse de realizar estas tareas no lo hagan adecuadamente y deba encargarse Greenpeace. Si un producto debe pasar por unos determinados controles y cumplir una normativa, quiere decir que sería bastante difícil encontrar un alimento elaborado con productos peligrosos o prohibidos en las estanterías de los supermercados.Sin embargo se encuentran, dejando al descubierto que el sistema de control alimentario no es exhaustivo ni eficaz. Greenpeace se va a encargar de constatar que la industria alimentaria cumple las obligaciones correspondientes con respecto a la información que proporciona sobre los ingredientes y en el caso de utilizarse materia prima transgénica, que está correctamente identificada con la mención “modificado genéticamente” , esta mención permite a cada consumidor decidir si quiere o no consumir un producto con ingredientes transgénicos.
Las ciudades visitadas por Greenpeace serán, Madrid, Valladolid, Zaragoza, Málaga, Torremolinos, Pamplona, Orzán, Sant Cugat del Vallès, Deusto, Santa Cruz de Tenerife, Sevilla, Granada, Gijón, Salamanca, Oviedo, Las Palmas de Gran Canaria, Vigo, Palma de Mallorca y Alicante. Si vives en alguna de estas ciudades, posiblemente te encuentres a uno de estos grupos a la caza y captura del alimento ilegal.
Greenpeace solicita además la colaboración del consumidor y nos insta a participar a través de la web de la organización a incluir datos sobre algún producto del que podamos detectar alguna irregularidad. Quizás este tipo de iniciativas debieran ser utilizadas regularmente, sería una forma efectiva de presión para que las empresas alimentarias cumplan con las leyes.

Los Cocineros Vascos Cambian los Fogones por cuadernos!!!

Cocineros vascos cambian los fogones por cuadernos


Bajo el nombre "Diálogos de Cocina", restauradores vascos de renombre reciben el dia 13 y 14 de Marzo, clases impartidas por físicos, químicos o expertos alimenticios. La cita pretende ser una incubadora de ideas.
Andoni Aduriz y Pedro Subijana./EFE
Andoni Aduriz y Pedro Subijana./EFE

Restauradores de la talla de Juan María Arzak y Pedro Subijana han cambiado hoy los fogones por sus cuadernos de apuntes para acudir a las ponencias que científicos y filósofos imparten en Donostia-San Sebastián dentro del I Encuentro Internacional de Cocina, que pretende ser una incubadora de ideas.

Organizadas por la asociación Euro-Toques, las jornadas pretenden convertirse en un encuentro internacional de periodicidad bienal.

Técnicos en alimentación, productores, representantes institucionales, directores de centros tecnológicos, científicos, cronistas y restauradores se dan cita en estos "Diálogos de cocina", que se desarrollan entre hoy y mañana en el parque tecnológico de Miramón, con la asistencia de unas 300 personas.

Juan María Arzak, Pedro Subijana y Andoni Luis Aduriz han sido los encargados de dar el pistoletazo de salida a estas sesiones maratonianas. Aduriz, impulsor de esta iniciativa, ha asegurado que estos encuentros culinarios "marcarán un antes y un después", ya que reúnen a ponentes de "primer orden mundial" que son "verdaderos héroes en el mundo del producto y genios en la aplicación de la ciencia a la cocina".

Las materias primas, el medio ambiente, las razas autóctonas, la calidad de los alimentos, las denominaciones de origen, la creatividad y la innovación serán algunas de las cuestiones que analizarán estos expertos, entre los que destacan el profesor de Física Teórica de la Universidad de Parma Davide Cassi, y el científico y escritor estadounidense Harold McGee.

También participarán como ponentes representantes de asociaciones como Euskal Abereak -dedicada a fomentar la conservación de razas ganaderas autóctonas vascas-, Slow Food -agrupación internacional que nació tras el auge de la comida rápida-, Alicia –fundación promovida por Ferran Adriá para responder a los retos que se plantean en el ámbito alimentario- o el Centro Azti -centrado en la investigación marina y alimentaria-.

Si te interesa esta nota, no dejes de pasar por Dialogos de Cocina
Pincha en el link, y verás que excelentes notas tienen al respecto de todo esto que nos preocupa en la actualidad sobre, cocina, cocina molecular, cocina fisica, etc etc.
Excelente nota que he obtenido del periodico vasco.



15 marzo 2007

EL LUJO EN BUENOS AIRES, CON LEADINGS HOTELS OF THE WORLD

El lujo en Buenos Aires.

The Leading Hotels of The World


The Leading Hotels of the World presentará el próximo 20 de marzo su XIII Showcase Internacional, en el Roof Garden del Alvear Palace Hotel. El evento reunirá a los directivos de más de 60 prestigiosos hoteles y resorts de lujo de todo el mundo.

La muestra se desarrollará con la participación de tradicionales hoteles de Europa y América y exóticos destinos en Oceanía, India, Sudáfrica e islas del Indico entre otros; cada uno de ellos con el sello de calidad y excelencia que caracteriza a los miembros de The Leading Hotels of the World.

Cabe destacar además, la importante presencia de los cinco miembros de The Leading Hotels of the World en la Argentina: Alvear Palace Hotel, Sofitel Buenos Aires, Faena Hotel + Universe, Llao Llao Hotel & Resort Golf-Spa e Iguazú Grand Hotel, Resort & Casino.

La organización de este evento está a cargo de la oficina regional The Leading Hotels of the World Buenos Aires que brinda atención a los clientes de la región que se hospedan en hoteles miembros en todo el mundo.

“Nuestro showcase es un acontecimiento único en Buenos Aires. En él se reúnen los más prestigiosos hoteles de lujo del mundo, entre ellos cinco hoteles de Argentina, algo que nos hace sentir muy orgullosos”, destacó Daniela Shayo, Directora Regional de The Leading Hotels. “Este encuentro es un claro indicador del dinamismo que el mercado de viajes de lujo ha adquirido en Argentina en los últimos tiempos. El huésped argentino está hoy en la mira de los grandes hoteles a nivel global por su nivel de exigencia y sofisticación”, concluyó Shayo.


The Leading Hotels of the World es una prestigiosa organización que representa desde hace más de 75 años a los mejores y más exclusivos hoteles y resorts de lujo en todo el mundo.

Para mayor información contactarse con la oficina regional de The Leading Hotels of the World en Buenos Aires al teléfono 4129-0010 o visite el website www.lhw.com.

Participan de esta edición del XIII Showcase Internacional de The Leading Hotels of the World:

América Latina y Caribe

Alvear Palace Hotel, Buenos Aires - Argentina

Camino Real Club & Suites - México DF, México

Casa Grande Hotel Resort & Spa - Guarujá, Brasil

Convento do Carmo Hotel - San Salvador de Bahía, Brasil

Emiliano - San Pablo, Brasil

Esperanza Resort - Los Cabos, México

Faena Hotel + Universe - Buenos Aires, Argentina

Fasano Hotel e Restaurante - San Pablo, Brasil

Gran Meliá Cancún - Royal Service - Cancún, México

Grand Velas All Suites & Spa Resort - Nuevo Vallarta, México

Hotel Guanahani & Spa - St. Barthélémy, F.W.I

Iguazú Grand Hotel Resort & Casino - Puerto Iguazú, Argentina

La Samanna - St. Martin, F.W.I

L'Hotel São Paulo - San Pablo, Brasil

Llao Llao Hotel & Resort, Golf – Spa - Bariloche, Argentina

Mantra Resort, Spa & Casino - Punta del Este, Uruguay

Marquis Reforma Hotel – Spa - México DF, México

One & Only Palmilla - Los Cabos, México

Oro Verde Guayaquil - Guayaquil, Ecuador

Paradisus Palma Real - Punta Cana, Rep. Dominicana

Paraiso de la Bonita Resort & Talaos - Riviera Maya, México

Sofitel Buenos Aires - Buenos Aires, Argentina

Tortuga Bay - Punta Cana, Rep. Dominicana

Estados Unidos

Acqualina, A Rosewood Resort - Sunny Isles, Miami Beach, EE UU

Biltmore - Coral Gables, Miami, EE UU

Hôtel Plaza Athénée New York - Nueva York, EE UU

The Fairmont Turnberry Isle Resort & Club - Aventura, Miami, EE UU

The Helmsley Park Lane Hotel - Nueva York, EE UU

The Lowell - Nueva York, EE UU

The New York Palace - Nueva York, EE UU

The Pierre - A Taj Hotel - Nueva York, EE UU

The Setai - South Beach, Miami, EE UU

Europa

Byblos St-Tropez - St-Tropez, Francia

Fonteverde Natural Spa Resort - San Casciano dei Bagni, Siena, Italia

Gran Meliá Fénix - Madrid, España

Grand Hotel Continental - Siena, Italia

Grand Hotel Excelsior Vittoria - Sorrento, Italia

Hotel Eden - Roma, Italia

Hotel Fouquet's Barrière - París, Francia

Hotel Hesperia Madrid - Madrid, España

Hôtel Plaza Athénée - París, Francia

Hotel Principe di Savoia - Milán, Italia

Hotel Sacher Wien - Viena, Austria

Hotel Santa Caterina - Amalfi, Italia

Le Bristol Paris - París, Francia

Le Meurice - París, Francia

Le Sirenuse - Positano, Italia

Orient-Express Hotels Italy - Venecia,Florencia, Portofino, Ravello, Italia.

San Clemente Palace Hotel & Resort - Venecia, Italia

The Langham Hotel, London - Londres, Reino Unido

The Leading Hotels of Prague - Praga, Republica Checa

The Ritz London - Londres, Reino Unido

Thurnhers Alpenhof - Zürs Am Arlberg, Austria

Hotel Villa Aminta - Stresa, Italia

Oceanía

Bora Bora Pearl Beach Resort and Spa - Polinesia Francesa

Huka Lodge - Taupo, Nueva Zelanda

Langham Hotel Auckland - Auckland, Nueva Zelanda

Grupos Hoteleros

Kempinski Hotels - Europa, Medio Oriente, China

Rocco Forte Hotels - Europa

Sol Meliá Hotels & Resorts - Latinoamerica, España

Sun International - Sudáfrica

Taj Hotels, Resorts & Palaces - Asia, Africa, Australia, Estados Unidos
Luxury Alliance Members

Orient-Express Hotels Trains & Cruises

Relais & Châteaux

Estos datos me han sido enviados por mi corresponsal y amigo Carlos Deschamps, y la fuente ha sido pagina web, de El Gourmet

Fte :El Gourmet

12 marzo 2007

INTERSICOP 2007, Hoy SUS CHURROS

Gustavo Cunidi de EntreMigas, cortando el exquisito pan inglés (de molde gigante) para los auténticos sandwiches de miga argentinos!!
¡Churrada!»
de diseñoTras el Campeonato de Bocadillos y el Concurso de Pizzas hoy,
en Feria de Madrid, "Intersicop 2007", un duelo de chefs para conseguir los mejores churros

Madrid- ¿Sabían que existe un World Chocolate Master, un campeonato internacional de Bocadillos y Sándwiches y una competición de Pizzas de los 5 continentes?
Pues sí, existen, y se celebran desde ayer y hasta el próximo miércoles en el Salón Internacional de Panadería, Confitería e Industrias Afines, Intersico, en Ifema. Además de estos curiosos concursos esta feria acoge todo lo relacionado con el mundo panadero y pastelero con más de 292 expositores nacionales y extranjeros. Pero no sólo hay «stands» llenos de mostradores con «delicatessen», ya que Ifema y la Federación de Industrias para Confitería, Panadería y Afines, Ficop, ha previsto un programa muy atractivo de actividades, en el que destacan las demostraciones de Madrid Dulce Fusión, donde se reunirá a conocidos cocineros que mostrarán su maestría con el pan y el dulce. Hoy es el turno de Darío Barrio, Alberto Chicote, Juan Pablo Felipe, Andrés Madrigal, Paco Roncero y Juan Pozuelo que se batirán en un amistoso «duelo» para conseguir los churros más crujientes.
Los cocineros, reunidos por Madrid Fusión en un programa especial dedicado al dulce, reivindicarán la típica masa frita ideal para acompañar al chocolate y que en los últimos años es tan difícil de encontrar en Madrid.
Alberto Chicote aseguró a Efe que lo importante será pasarlo bien y que de ninguna manera se trata de un concurso, sino de una «churrada» para rendir homenaje a un producto que encanta a todo el mundo pero que casi desaparece de los establecimientos.
Para Chicote, esto se debe a que a los churreros no les salen las cuentas, a lo que se suma lo que según Juan Pablo Felipe es el mal de esta sociedad, que nadie quiere trabajar cuando más se reclaman unos churros, el domingo por la mañana.
Juan Pablo Felipe apuntó que se trata de un producto artesano y como tal su precio es más elevado del que se cree y más aún si se quiere utilizar una harina de calidad y un buen aceite, por lo que termina siendo muy difícil de encontrar unos buenos churros. Sin embargo, como buen andaluz, Juan Pablo se decanta más por las porras, con una masa más blanda y fluida, como un tipo de tempura crocante, mientras que para el castizo Chicote no hay nada mejor que los churros porque son «más crujientes y más divertidos».
En cualquier caso, el debate-desayuno se sirve hoy a las 11:30 de la mañana y serán Agatha Ruiz de la Prada, Carla Royo-Vilanova y Concha Crespo quienes tengan la última palabra decidiendo cuál de los cocineros ha conseguido el mejor churro... o porra. Durante esta feria de panadería, confitería e industrias afines también se celebrará la primera edición del Concurso de Pizzas, que desarrollará un programa de catas y demostraciones de este producto con sus distintas variantes y acogerá un congreso euro-americano sobre este producto.
Esta nota la he obtenido del periodico digital LA RAZON digital
Mañana estoy invitada, asique ya les contaré con mi propio criterio que cosas ricas y novedosas veo!!!
Hasta mañana entonces!!!!

LA ROCHELLE ESCUELA DE COCINA, Y SUS NUEVOS CURSOS ANUALES

LA ROCHELLE ESCUELA DE COCINA Y PASTELERIANUNCA NADIE TE DIO MÁS, REVISÁ NUESTRA AGENDA PARA LOS PROXIMOS MESES Y COMENZÁ UN AÑO FORMIDABLE.
Este puede ser tu año, date el gusto; en LA ROCHELLE organizan una completa agenda anual donde encontrarás las opciones que necesitas.
TOURS GASTRONÓMICOS: en alianza con la agencia de viajes QUEGUAY organizan viajes temáticos donde además de pasear conocerás la cocina típica de diferentes lugares.
LA ROCHELLE RADIO: todos los sábados de 10:00 a 11:00 Hs por FM Santa María 91.3 Mhz.
CURSO DE SUSHI: una milenaria práctica de la cocina oriental ahora en Campana.
SEMINARIO DE LA PROFESORA OTILIA KUSMIN: la gran Maestra de la Pastelería de la Argentina nos visita en abril.
TODO POLLO: a pedido del público vuelve un curso sorprendente donde aprenderás deshuesado, y podrás elaborar arrollados rellenos y riquísimos platos.
FLORES Y RAMOS: ahora como curso anual.
NUEVO CURSO DE "TALLADO DE FRUTAS Y VERDURAS": arte para decorar platos, bandejas y mesas especiales.
INCORPORACIÓN CONTÍNUA DE ALUMNOS: necesitabas tiempo para organizar el comienzo del año, en LA ROCHELLE podes comenzar a estudiar cuando quieras y luego recuperar el tiempo perdido. Animate a vivir un gran año, este puede ser tu momento.
LA ROCHELLE De Walter Regini y Martín Molina.
TOUR GASTRONOMICO" QUEGUAY - LA ROCHELLE. SAN NICOLÁS Y BARADERO: (salida: 24 de Marzo 2007- precio:$45-). Visitaremos al Santuario de la Virgen de San Nicolás, la ciudad y sus alrededores, luego, en Baradero asistiremos a la Casa de Campo "El Varadero" en Colonia Suiza, donde se elaboran chocolates, licores, mermeladas, aperitivos, quesos, fiambres caseros, comida y pastelería tanto europea como criolla; nos relatarán su historia en la Colonia Suiza y para finalizar el día recorreremos el centro de la ciudad y su costanera.
BARILOCHE: (salida: junio 2007 - precio:$620- se puede abonar en cuotas por medio de CONFINA. Tarjeta VISA o directamente en Queguay. ) Bus Semi Cama, coordinador permanente, hotel céntrico, 5 noches, régimen de media pensión. Excursiones: circuito chico con visita a una fábrica de chocolate, Cerro Catedral base (sin ascenso), Colonia Suiza con almuerzo y el método de cocción "curanto", El Bolsón: lagos Gutiérrez, Mascardi y Guillermo, Cabaña Micó; con sus plantaciones y elaboración de dulces, Visita a Criadero de truchas y a una cervecería artesanal, Visita al ahumadero de la Familia Weiss, Visita a Escuela de Gastronomía de la ciudad de Bariloche. Te lo vas a perder?
LA ROCHELLE RADIO: Finalmente llegó el momento, a partir del sábado 17 de marzo de 10 a 11 Hs. podrás escuchar nuestro programa en vivo y compartir con nosotros este fascinante mundo de la gastronomía. Viajes, cursos, seminarios, eventos, visitas especiales y muchas sorpresas más. Con la conducción de la Señora Stella Maris Carrizo, por FM Santa María 91.3 Mhz. Porque queremos estar cada vez mas cerca tuyo ahora también podes encontrarnos en la radio, acordate sábados de 10 a 11 Hs. En FM. Santa María 91.3 Mhz.
CURSO DE SUSHI: Sorprendete con un curso de cocina de oriente, donde conocerás los secretos, cultura, costumbres y platos típicos. Comenzando el 13 de Abril los días viernes de 18 a 21 Hs. Relajate y viví una experiencia inolvidable. Además conocerás el origen y uso de exclusivos productos exóticos.
SEMINARIO DE LA PROFESORA OTILIA KUSMIN: Bienvenida OTILIA KUSMIN A LA ROCHELLE: en el mes de Abril nos engalanará con su presencia una profesional de lujo, reconocida internacionalmente, pionera de la pastelería en la Argentina, importantísima figura en programas televisivos gastronómicos, autora de once libros de cocina y pastelería e innumerables columnas en diarios y revistas nacionales, de extenso currículum e impecable formación, ejemplo de ética profesional y trayectoria intachable, amiga y madrina incondicional de LA ROCHELLE.
En Abril la profesora Otilia Kusmin visitará Campana y ofrecerá dos jornadas inolvidables compuestas por un Seminario exclusivo sobre masas con levadura y una Master Class de Panes de diferentes países. Será un verdadero privilegio para los asistentes poder ver trabajar en nuestra casa a la gran Maestra. Reserva tu lugar, las vacantes son muy limitadas.

CURSOS DULCES: CHOCOLATERÍA I - II (4 CUATRIMESTRES): Se acercan las Pascuas y podés comenzar desde ahora a prepararte en este fantástico curso. Avalado y auspiciado por CHOCOLATES AGUILA. Los sábados por la tarde. Huevos, bombones, rama, figuras, bocaditos, postres, pastelería, y mucho más con chocolate.

Y ADEMÁS: PASTELERÍA I - II (4 CUATRIMESTRES). DECO-TORTAS I - II. (4 CUATRIMESTRES) Nuevo Curso!: CONFITERÍA FINA (2 CUATRIMESTRES) . CONSERVAS DULCES Y SALADAS (2 CUATRIMESTRES).
CURSOS SALADOS: Nuevo Curso!: COCINA I - II - III (6 CUATRIMESTRES) Un programa totalmente completo donde el alumno accede a la elaboración de preparaciones con carnes, pollo, pescado, pastas, salsas, conservas etc. Desde lo más básico hasta lograr un conocimiento profundo en técnicas que un buen cocinero debe aprender. Imperdible.
Y ADEMÁS: PASTAS CASERAS. PIZZAS Y EMPANADAS. PANADERIA ARTESANAL BUFFET PARA EVENTOS . COCINA LIGHT.
TALLADO DE FRUTAS Y VERDURAS" Nuevo curso de edición limitada donde aprenderás las distintas técnicas en un moderno arte culinario: el tallado de las frutas y las verduras, los cortes y la manera de darle a tus platos el distinguido placer de decorarlos con formas y colores que vestirán de gala tu mesa, es mucho más que hacer cosas ricas!!!. La inscripción está abierta, no te lo pierdas!.
PASTELERITOS Para niños de 6 a 12 años que aprenden jugando y desarrollan habilidad motriz, creatividad, normas de seguridad e higiene como también la parte protocolar desde temprana edad. Preparaciones que los inducen al consumo de alimentos variados sanos y naturales, indispensables en la dieta diaria de los chicos.
Me parecio una novedad interesante, ya que son propuestas novedosas!! ojala pueda alguno de mi lectores ir, ya que yo desgraciadamente no puedo ir, pero seguro que se llenara enseguida!!!
MUCHA SUERTE!!!!
http://www.cocinaconencanto.com

11 marzo 2007

INTERSICOP 2007 Abrio sus puertas hoy!!


PIZZAS CON EL SABOR DE LOS CINCO CONTINENTES, CHOCOLATES DEL AMAZONAS, Y MUCHOS TIPOS DE PAN Y DE PASTELES… IDEAS TENTADORAS EN INTERSICOP 2007


Por: IFEMA -

Del 10 al 14 de marzo de 2007, en la Feria de Madrid

El Salón Internacional de la Panadería, Confitería e Industrias Afines, INTERSICOP 2007, abrio sus puertas hoy sábado, 10 de marzo, a las 10:00 horas. Un certamen lleno de sabor y color, donde el Pan, el Chocolate, la Confitería y la Pastelería se dan la mano.
Este año, como novedad, se incorpora la Pizza como integrante de esta gran familia. Una familia que representa a un mercado dinámico, con un gran potencial exportador, y que genera un empleo estable, con tradición generacional y desarrollo de los entornos rurales.

- Un certamen lleno de innovaciones tecnológicas que da buena cuenta de las aptitudes internacionales, y de las altas cotas de calidad y rentabilidad del sector.

- La feria contará con la visita de la Ministra de Agricultura, Elena Espinosa el próximo lunes 12 de marzo, a las 17.00 horas.

INTERSICOP 2007, Salón Internacional de Panadería, Confitería e Industrias Afines, contará con la presencia de cerca de 300 empresas expositoras, de las cuales 55 son extranjeras provenientes de 11 países, y todo en una superficie neta de 30.000 metros cuadrados, entre exposición y área de demostraciones, ocupando cuatro de los diez pabellones de la Feria de Madrid. IFEMA es la institución organizadora del certamen, junto con la Federación de Industrias para Confitería, Panadería y Afines, FICOP.

La feria recogerá toda la oferta del mercado, tanto en maquinaria y equipamientos como en accesorios, decoración, productos semielaborados, congelados, y por supuesto, pan, muchos tipos de pan, de bollería, pastelería, y un largo etcétera. Estamos ante un sector realmente dinámico, que exporta más del 30 por ciento de su producción de maquinaria, hornos y equipos, basando su crecimiento y consolidación en la calidad del producto y sus precios competitivos.

La materia prima que origina el “milagro” del Pan, de este alimento milenario y básico, es la harina y los cereales. Un mercado como el harinero y semolero ofrece una doble cara: su carácter tradicional y familiar, y por otra, una industria potente y competitiva, que experimenta en estos momentos un proceso de consolidación y concentración de empresas. España, aún siendo país productor de harina de trigo, necesita importar del exterior para compensar la demanda interna.

Y cómo no, el consumo de pan. Hoy en día, con tanta proliferación de dietas y de obsesiones alimenticias se nos olvida lo importante que es en nuestro organismo comer pan. En 1964, los españoles consumíamos 134 kilos de pan por habitante. Nada más y nada menos. Eran otros tiempos, donde la base de la alimentación de las clases más humildes radicaba en el pan. Ahora, con el bienestar y el crecimiento intensivo de la economía española apenas lleguemos a los 50 kilos por habitante y año.

Además, INTERSICOP 2007 acogerá un completo programa de actividades.
Desde el novedoso MADRID DULCE FUSIÓN, que contará con los gurús de la alta cocina y en el que habrá concursos de bocadillos por parte de famosos, la realización de churros a cargo de los mejores cocineros del país (Darío Barrio, Chicote…) o un desfile con sombreros de pan.

Asimismo, la feria acogerá un concurso de Pizzas de los 5 continentes; el concurso de nuestro pizza particular, la coca mediterránea, con artesanos baleares, valencianos, catalanes, aragoneses y andaluces; el World Chocolate Master, en el que medirán sus habilidades los más grandes maestros chocolateros del mundo, o el Campeonato del que saldrá el Mejor Maestro Artesano Pastelero de España, entre otros encuentros.

Si quieres saber mas información:
Jefe de Prensa de INTERSICOP:
Jesús González,
Telf. 34-91-722.50.95,
Fax. 34-91-722.57.93,
Correo electrónico: jesusg@ifema.es
Internet: www.intersicop-madrid.ifema.es

Mañana les contaré que tal me ha ido, y que tengo de bueno para contarles!!!

07 marzo 2007

MARQUES DE VALDUEZA

MARQUES DE VALDUEZA,
ACEITE DE OLIVA VIRGEN PUNTUACION 8,5

Hola, hoy queria comentaros lo que ClubCocinaTV, en su pagina de Reportajes, ha escrito sobre el Aceite "Marques de Valdueza", ya que creo que es muy bueno estar enterados de los Excelentes Productos Españoles.
No te olvides pincha aqui

http://www.clubcocinatv.com/reportajes.htm

CLUBCOCINATV

Que hermosa almazara tienen eh?? Realmente un lugar de excepción.
Espero les guste

ALejandra Feldman

04 marzo 2007

Que BUENA NOTICIA ! una Estrella Michelin para un Cocinero Argentino!

MAURO COLAGRECO
Un jóven Argentino galardonado con la Estrella Michelin " Mauro Colagreco "y Otilia Kusmin, en un paréntesis
Mirazur sobre el Mediterráneo 30 avenue Aristide Briand - Menton - France

Otilia a estado visitando a Mauro, hace apenas unos meses, y por eso ha escrito esto para él, como a mi me parece una excelente noticia no quise dejar pasar la oportunidad de contarlo aqui! en Mi blog, gracias a la excelente Colaboración de Carlos Deschamps, que no se pierde ninguna noticia para enviarmela!!!

-" Gracias Mauro por aceptar mi visita en noviembre del 2006, por mostrarme el interior y la febril actividad profesional de tu laboratorio gastronómico, dónde se estaba gestando ya, esta primera Estrella Michellin * recibida en febrero del 2007.
Mauro es un joven Chef platense que llega a Europa hace 6 años luego de obtener su título de cocinero en el Gato Dumas, de haberse especializado con mi colega Beatriz Chomnalez, sin olvidar la preparación de mi amiga Jeannette Gilotaux, para enfrentar los exigentes exámenes en francés e ingresar a su llegada en Francia a un Ecole de Gastronomía.
En Buenos Aires trabajó en Catalinas, Mariani y Azul Profundo. En Francia obtiene el BTS en el Lycée Hotelier de La Rochelle. Comienza en la cocina del recordado chef Bernard Loisseau, luego en L´Arpege de Alain Passard y en el 2004 en el Restaurante de Alain Duccase - el Place Athenée , para luego llegar a ser sous chef en el Le Grand Vefour . Asociado con Alain Kerloc´h (Directeur de Salle) abren el restaurante Mirazur en Menton, sobre la Côte d´Azur, bellisima ciudad costera, cercana a Mónaco. Nombrado ya por Gault et Millau revelación de la temporada 2006, y extra revelacion por la guia Omnivore llegando al 2007 con tan importante galardón. Mis felicitaciones a Mauro por esta primera estrella y a Daniela su dulce y enérgica mujer, su compañera en esta “maratón gastronómica” que estoy segura los llevará al primer nivel europeo, en los próximos años. Gracias a ambos por recibirme a corazón abierto, mostrarme la vanguardia europea y la mejor vista sobre el Mediterráneo desde vuestro Studio, donde fui gentilmente hospedada. + La Guía Michelin 2007 cuenta con 8800 establecimientos de los cuales 4752 son hoteles, 407 (maisons d´hôte) y 3641 restaurantes.calificados son 527, 26 con 3 estrellas ( 5 nuevos), 65 con 2 estrellas con7 nuevos y 436 con 1 estrella, con 50 nuevos entre los cuales Mauro que obtiene su primera estrella)
Los datos biográficos de mi relato sobre Mauro fueron tomados de la Nota de Cristina Goto en Cuisine et Vins N° 236.

Fuente : Otilia Kusmin

JORNADAS GASTRONOMICAS DE GRECIA EN VALENCIA

Jornadas Gastronomicas de Grecia en Valencia

Hasta el próximo 17 de marzo se podrá degustar en cualquier edificio de El Corte Inglés lo mejores platos de la dieta de este país.
Los cocineros del centro comercial han realizado un cursos sobre la cocina griega en Madrid, donde un jefe de cocina griego ha marcado la línea que tienen que seguir los menús, ya que son un poco complicado de hacer debido a las cremas y salsas que acompañan los platos griegos.Al ser un país mediterráneo, la cultura gastronómica es parecida a la valenciana, y así se podrá encontrar pescados como la lubina y ladorada, aparte de las frutas, verduras y el aceite de oliva virgen.Grecia es un país que se encuentra en medio de oriente y occidente por lo que muchos platos reciben influencia otomana y otros, la gran mayoría, de la cocina francesa, destacó Constantino Kotropoulos, cocinero griego que trabaja en el restaurante Sal de mar en Denia, que está cogiendo un prestigio en todo el país gracias a sus afamados platos de pescado y al tratamiento que hace de los arroces y aparte de haber sido elegido en Madrid Fusión como restaurante revelación del año.En los restaurantes de los centros que tiene
El Corte Inglés en Valencia, se podrá degustar la sopa de tomate de las islas Santorini, uno de los platos mas deliciosos que junto con mejillones con queso feta empanado, cordero con yogur y mousse de trajanás o la tarta de nueces y miel, estarán junto con algunos de los muchos manjares que ofrecen la tierra helénica en el menú de las Jornadas Gastronómicas de Grecia.

02 marzo 2007

Concurso ZOCO de Jovenes Cocineros ¡Cocina de Autor!

Concurso ZOCO de Jovenes Cocineros!!! Cocina De Autor

MensajePublicado: Jue Feb 22, 2007 1:32 am
Envio esto, por si llega a leerlo alguien que pueda tener la opción de presentarse!!! no queda demasiado tiempo, pero hasta el 28 de Febrero hay opcion de llegar!!!!VAle la pena, por los premios económicos y por los que no lo son tanto.Ya que el reconocimiento es muy Importante en estos jovenes Cocineros.

¡SUERTE A TODOS LOS QUE SE PRESENTEN!
Presentación
Cuando el próximo mes de abril conozcamos al ganador de la nueva edición del Concurso Zoco de Jóvenes Cocineros “Cocina de Autor Tradicional Renovada”, volveremos a ilusionarnos con la apariciónde otra joven promesa de la cada día más fuerte cantera de la gastronomía española.Como cada año, desde hace seis, Zoco mostrará así su apoyo auna forma de entender la renovación de la tradición, y su apuesta por brindar las oportunidades necesarias a los futuros maestros de la cocinaespañola.Así pues, para que llegue ese momento, desde el pasado mes denoviembre está en marcha el VI Concurso Zoco de Jóvenes Cocineros“Cocina de Autor Tradicional Renovada”, una cita que cada vez es másimprescindible en el panorama gastronómico nacional.Tradición y modernidad: la filosofía Zoco.La esencia de este Concurso es fruto de la filosofía que ha llevadoa Zoco a convertirse en el pacharán más apreciado del mercado, laelaboración de un producto artesanal a partir de materias primas naturalesy de calidad.Por ello, el Concurso busca cada año premiar la creatividad que,combinada con la tradición, sea capaz de reinterpretar alguna de lasrecetas más populares de nuestra gastronomía.En esta sexta edición, los participantes deben enfrentarse alcomplejo reto de renovar la receta de un plato tan tradicional de nuestracocina como es la “Caldereta de Cordero”. En años anteriores, el mismo desafío llevó a los participantes a buscar la forma más atractiva derenovar platos como el “Marmitako”.2Un riguroso concurso hecho por y para cocineros Una de las claves del prestigio del Concurso Zoco reside en que,desde un primer momento, y se le ha dado enorme importancia al hechode incorporar todo el bagaje de los más exigentes concursos de cocinainternacionales.Se trata de un certamen hecho por y para cocineros,regido bajo las más estrictas normas de los concursos de gastronomía,en el que participan la totalidad de las 140 escuelas de cocina de Españay con un jurado formado exclusivamente por una selección de los mejoreschefs nacionales (ver jurado).
Además, supone un importante espaldarazo a la carrera de losganadores. Adrián Mancheño, que se alzó con el triunfo en la pasada edición, ya sabe lo que es trabajar en un local con una “Estrella Michelín”, como el restaurante “Coque” de Mario Sandoval, y varios de los mejoresrestaurantes de España le han abierto sus puertas para incorporarse asus fogones. Mientras que el ganador de la IV edición, Sergio Giraldo,tiene su propio restaurante, Quinqué, en Cáceres.Cuidando los detallesZoco se ha preocupado especialmente por diseñar un concurso para apoyar a los jóvenes cocineros, y por tanto, al futuro de la gastronomía española. De hecho, en los premios se contempla la formación comouno de los mayores valores. Se editará un libro con las mejores recetaso incluso, se plantará un “Endrino” en las instalaciones de Zoco en Navarra, en honor a los ganadores. Sin duda, un precioso detalle quemuestra la implicación de Zoco en este proyecto.32. Mario Sandoval: Presidente de un Jurado de lujo.El Presidente del Jurado, Mario Sandoval, nacido en Madrid en1978, representa a la perfección la filosofía y los valores del ConcursoZoco, “Cocina de Autor Tradicional Renovada”. Además, se ha involucradopersonalmente en todos los aspectos del certamen, y ha supervisadocada detalle del mismo. Sin duda, una garantía que no podemos pasarpor alto.
Mario Sandoval se formó en la Escuela Superior de Hostelería deMadrid y en restaurantes tan reconocidos como Jockey, Zalacaín, Akelarrey el Racó de Can Fabes, y los Hoteles Villamagna y Palace., así comoen los fogones de “Coque”, el local que su familia posee en el madrileñopueblo de Humanes y que él mismo pasaría a dirigir. Este restauranteha sufrido un proceso de renovación que lo ha llevado a convertirse enuna de las referencias de la gastronomía española, un hecho confirmadoal serle concedida una Estrella Michelín, que ha permitido a MarioSandoval convertirse en el cocinero más joven en conseguir una.4Además, posee una dilatada y exitosa experiencia en premios yconcursos como demuestra su impresionante currículo:• Representa a España en el concurso del mundo 2005 Bocusse D'or.• Primer Premio del IX Campeonato de Cocina de España 2004.• VI Certamen Nacional de Gastronomía, celebrado en octubre de 2003.• XVII Premio Alimentos de España 2003 al Mejor Establecimiento deRestauración Nacional, que concede el Ministerio de Agricultura, Pescay Alimentación.• Premio de la Cámara de Comercio de Madrid al Mejor Empresario deRestauración 2003.• Premio Bachiller de la Cocina Española 2003 que concede La Revistadel Nuevo Lunes.• Primer Premio del VII Certamen Gastronómico que otorga la Asociaciónde Cocineros y Reposteros de la Comunidad de Madrid (Julio 2000).• Premio al Mejor Cocinero de Jóvenes Chefs de la Comunidad deMadrid (Febrero 2000).• Un Sol en la Guía CAMPSA del mismo año, se incorpora a las últimasediciones de la Guía Gourmetour y la Guía Europea de JóvenesRestauradores con excelentes referencias y calificaciones.53. El Jurado del Concurso
Alberto Chicote (NO-DO / Madrid)A los 18 años decide dedicar su vida a la cocina. Ingresa en laEscuela de Hostelería de la Casa de Campo y comienza a realizarprácticas en restaurantes como “Lúculo”, “Sibaris” o el Hotel Alcalá.Continúa su formación en Suiza, con Robert Sigrist (Hotel Kreuz) yDaniel Shafer (“Zur Taube”), y en España con Miguel López Castañieren “La Taberna de Liria” y Salvador Gallego en “El Cenador de Salvador”.El reconocimiento unánime le llega, tras dirigir durante más de tresaños “El Cenachero”, con “NO-DO”, donde fusiona cocina mediterráneay oriental, principalmente la japonesa. Su último proyecto es rescoweb.com, un portal de servicios y consultoría gastronómica, junto a Pedro Olmedo, Jefe de cocina del Hotel Santo Mauro, y StephanOeller, presidente del grupo empresarial NORAK.Koldo Royo (Koldo Royo / Palma de Mallorca)Koldo Royo (San Sebastián, 1958) ha estado relacionado desde su niñez con el mundo de la hostelería, puesto que creció entre laescuela y una muy clásica barra de un local con solera: el “Antonio Bar”,propiedad de su padre, donde, como en tantos lugares de San Sebastián,la tapa es casi arte servido en pequeñas porciones 6. En su adolescencia se inicia en la cocina del restaurante de Juan MariArzak, prosiguiendo su formación en otros restaurantes, como el logroñés“Casa Nicolasa” o el restaurante de Luis Irízar en Madrid.La curiosidad gastronómica le lleva a Francia, y a México (cadena hotelera Zonura), regresando a España con la propuesta de inaugurarel Restaurante “Porto Pi” (Palma de Mallorca) como jefe de cocina, enel que permaneció durante tres años (1 estrella Michelin)En 1989 inaugura su propio restaurante: el restaurante Koldo Royo(1 estrella Michelin que mantiene hasta la fecha).Juan Pablo Felipe (El Chaflán / Madrid)Juan Pablo Felipe es, además, de Chef del Restaurante “EL Chaflán”(una estrella Michelín) y director del Hotel Aristos, profesor del I.C.E. dela Universidad Politécnica de Madrid y Técnico en Hostelería y enEmpresas y Actividades Turísticas. Como resultado de esta formacióny experiencia, en 1997 se le otorgó el Premio Iniciativa Hotelera al MejorRestaurante-Hotel. La Academia Española de Gastronomía tambiénquiso reconocer su labor y le concedió el Premio Nacional de Gastronomíaal Mejor Jefe de Cocina en el año 2001.7Ramón Freixa Riera (EL Racó d'en Freixa / Barcelona)Ramón Freixa nació a principios de los 70 y a finales de la siguientedécada ya tenía claro que la alta gastronomía era su gran objetivo. Trasun importante periodo de formación, inicia un periplo por Europa que lelleva a trabajar en prestigiosos restaurantes como “La Cuisine desAnges”, “La Tuffe Noire” o “Comme Chez soi”, en 1994 al restaurantede su familia, “El Racó d'en Freixa” (1 Estrella Michelin) y en 1998 seconvierte en su máximo responsable con unos magníficos resultados:La Guía Gourmetour le otorga una puntuación de 9,25, el Premio alMejor Cocinero y al Mejor Restaurante de España. Actualmente, tambiéndirige los fogones de “Messana” de Marbella, y de “ERREEFE” en Madrid.Elena Arzak (Arzak / San Sebastián)Hija de uno de los cocineros más prestigiosos de España, JuanMari Arzak, decidió un buen día seguir los pasos de su progenitor enestos menesteres de los fogones. Pero a pesar de trabajar en elrestaurante que sus padres poseen en San Sebastián, el afán de estamujer donostiarra por aprender y perfeccionarse más y más en el arteculinario le lleva a iniciar una larga formación académica que comienzaen la Escuela de Hostelería “Schweizerische Hotelfachschule Luzeru”de Suiza.8A pesar de que actualmente dirige, junto a su padre, el restaurantede éste en San Sebastián, ella sigue ampliando su formación profesionalpracticando en temporadas cortas en otros restaurantes, como hizo, porejemplo, en “Antica Osteria di Ponte”, “Cassinetta di Lugagnano” o en“El Bulli”, entre otros. Siendo una perfecta conocedora de diferentes cocinas,reconoce que la que más le gusta de todas es la vasca, porque “en mi casoconcreto, aquí está la base, mis raíces”. Tiene un gran respeto por los platostradicionales. En este sentido, sostiene que para avanzar en el arte culinarioy hacer una cocina moderna y con futuro jamás hay que olvidar el pasado.Pilar Idoate (Hotel Europa / Pamplona)Hace casi 30 años, en 1974, la familia Idoate se ponía al frente delrestaurante “Europa”. Lo que hasta entonces había sido una familiar casade comidas se fue convirtiendo, gracias a un culto comedido a la buenacocina y al arte de las manos de Pilar Idoate, en un prestigioso restauranteque hoy se halla presente en las más reconocidas guías y que, desde 1993,mantiene una estrella en la Guía Michelín. A pesar de la constante mejoray reconocimiento de su cocina, el Europa no ha mermado en nada sucarácter familiar, no sólo por su trato cercano, sino también porque son loshermanos Idoate los que se ocupan personalmente de su buenfuncionamiento: Pilar al frente de la cocina; Eugenia y Mari Carmen comojefas de sala y Juan Mari en la dirección del establecimiento.Pedro Larumbe (Larumbe / Madrid)Nacido en Navarra, comenzó su trayectoria profesional a los dieciséisaños y pronto fue jefe de cocina en el restaurante "La Sardina" de Santandery luego de "El Molino". En 1984, le concedieron el Premio Nacional deGastronomía. Más tarde llegarían otros reconocimientos como el premioCourvasier, la Medalla de Plata de la Ciudad de Burdeos y el premioAlimentos de España entre otros muchos. Tras pasar por "Cabo Mayor" en1990 abre dos restaurantes más: uno en la localidad gaditana de Sotograndey otro en Osaka (Japón). En 1996 inicia el vuelo en solitario e inaugura enel Centro Comercial ABC de Serrano el restaurante que lleva su nombre.En 2003, Pedro Larumbe ha inaugurado “La Finca del Valle”.9Salvador Gallego (Cenador de Salvador / Madrid)Chef y propietario de “El Cenador de Salvador” (una estrellaMichelín), es uno de los cocineros más prestigiosos de España. PremioNacional de Gastronomía de 1994, presidente del Club del Chef deEspaña y delegado del colectivo Eurotoques, su cocina, auténticarenovación de la tradición culinaria española, ha dejado su sello personalen Inglaterra (Hotel Bristol), Estados Unidos (Instituto Culinario deAmérica), México, Italia, Francia y Turquía. La trayectoria profesional deSalvador Gallego ha sido amplia y variada: grandes hoteles, comoEurobuilding; restaurantes como “El Cot” de Madrid y el “Café de Paris”de Biarritz, cruceros por el Mediterráneo y el Caspio, y casas de alcurniacomo la de los Duques de Alba.Darío Barrio (Dassa Bassa / Madrid)“Dassa Bassa” es el restaurante de Darío Barrio en Madrid, yprecisamente a su nombre se deben las siglas comerciales. Un jovencocinero madrileño que debuta como propietario. Manifiesta su vocacióna la temprana edad de 14 años, cuando meses antes de empezar enla escuela de hostelería, comienza a trabajar en el restaurante de unosamigos de la familia para comprobar que el oficio no sólo le gusta, sinoque le apasiona. Compagina con los estudios de hostelería (dos añosen Granada y tres en Las Palmas) las prácticas de cocina en diferentesrestaurantes de Madrid, Las Palmas y Santander. Tras sus estudios,marcha durante 13 años a cocinas en Zurich, Pensilvania, Madrid,Londres, Burdeos, Gerona y San Sebastián.10Adrián Mancheño (Ganador del V Concurso de Jóvenes Cocineros)Adrián Mancheño, nacido en 1985, comenzó su formación en laEscuela de Hostelería del Principado de Asturias y fue el brillante ganadorde la V Edición del Concurso Zoco de Jóvenes Cocineros. Su experienciaen el mundo de la hostelería pasa por restaurantes tan prestigiososcomo “Casa Gerardo”, “L'alezna” o “Palermo delicatessen”, bajo la tutelade Miguel Sierra, Mejor Maestro Artesano Pastelero de España 2001.Además, y gracias a su éxito en la pasada edición del Concurso, Adriánha pasado por los fogones del restaurante de Mario Sandoval, “Coque”.11
4. Zoco, el Pacharán NavarroHistoria del PacharánEl pacharán es una bebida genuinamente navarra, cuyasraíces descansan en la tradición y el consumo casero. Se usabacomo tónico estomacal hasta que, en la década de los cincuenta,pasó a consumirse como licor.La materia prima son los arañones, también conocidos comoendrinas o pacharanes. Son los frutos de un arbusto silvestre dela familia de las ciruelas, el Prunus Spinosa. Este arbusto puedealcanzar una altura de cuatro a seis metros. Esta planta crece enlas lindes de los bosques y campos de cultivo europeos. EnNavarra se da en todo el territorio. Como consecuencia del fuertecrecimiento del consumo de pacharán, la producción local dearañones se ha revelado insuficiente. Esto ha obligado a losproductores del licor a traer fruto de otros países (Rumanía,Hungría y otros países del Este).Consejo Regulador Pacharán NavarroEn 1987 se aprobó la Denominación Navarra de Calidad“Pacharán Navarro”, y posteriormente se convirtió en laDenominación Específica “Pacharán Navarro”. Las empresas ymarcas adheridas a esta denominación (Zoco es una de ellas),se comprometen a cumplir un reglamento más restrictivo que lanormativa estatal con el objetivo de conseguir mayores garantíasde calidad. Las exigencias se establecen tanto en la calidad delas materias primas como en los procesos de elaboraciónpermitidos.Las instalaciones, procesos y materias primas sonsupervisados por inspectores del Consejo Regulador, que velapor el cumplimiento de todo el Reglamento.Las endrinas, sucalidad y cantidad, constituyen el principal signo diferencial delPacharán Navarro respecto de otros pacharanes.12La legislación general establece que el pacharán se debeelaborar utilizando un mínimo de 62 gramos de endrinas por litroy permite el empleo de otros frutos. Sin embargo, el reglamentodel consejo regulador es más exigente: las empresas acogidasa la Denominación, para elaborar sus pacharanes, no puedenemplear otros frutos que no sean endrinas y deben utilizar entre125 y 250 gramos de endrinas maduras por litro de pacharán.El sello del Consejo Regulador y la contraetiqueta numerada quefiguran en cada envase del Pacharán Navarro es la garantía deun producto de calidad controlada.Historia de ZocoEn 1816, la familia Velasco se dedicaba ya a la destilaciónde alcoholes en la localidad de Viana (Navarra). En 1956, AmbrosioVelasco comercializaba la primera marca de pacharán: Zoco,actual líder del mercado (43,7 % de participación).Tras vivir una época de gran expansión, en 1985, PRACSAadquirió la Sociedad AMBROSIO VELASCO, y en 1997 PRACSAadquirió LARIOS, pasando a denominarse PR LARIOS, filial dela multinacional francesa Pernod Ricard (actualmente PernodRicard España).Desde sus inicios AMBROSIO VELASCO ha mantenido elmétodo tradicional de elaboración. Hoy tomar una copa de Zocoes saborear en esencia lo mismo que hace cien años: un maceradode arañones en anís.Proceso de ElaboraciónPacharán Zoco es una bebida espirituosa de frutos obtenidapor maceración natural de arañones (endrinas, pacharanes) enanís durante un tiempo superior a un mes. Por ello, no tiene máscomponentes que arañón, anís matalahuga, azúcar blanquillade remolacha y alcohol. No contiene, por tanto, ningún otro tipode agentes aromatizantes ni colorantes. 13Calidad del ProductoEn la elaboración de Zoco, todas las materias primas sonsometidas a unas estrictas normas de recepción, manipulacióny procesado, consiguiendo de esta manera un producto que reúnelas mayores exigencias de calidad.Por otra parte, toda la producción de Pacharán Zoco estáamparada por la Denominación Específica Pacharán Navarro yresponde a las rigurosas exigencias de su Reglamento.• Valor nutritivo: 1 litro de pacharán Zoco aporta 2000 Kcal.,y una copa de pacharán (40 ml.), aporta 80 Kcal.• Consumo: al ser un producto de 25% vol. de grado alcohólicono tiene fijada una caducidad, si bien se recomienda su consumodurante los 3 años siguientes a su embotellado.Zoco es un licor 100% natural y actual. Ofrece un saborúnico y diferente, y es una alternativa natural y actual de lasbebidas post-café. Se sitúa además en la tendencia actual deconsumo: ligero, natural y poco alcoholizado. En compañía deamigos, el sabor de Zoco y su autenticidad hacen que el final dela comida sea el mejor momento.Formas de Degustar ZocoPara saborear todas las propiedades de Zoco, se recomiendaconsumirlo de las siguientes formas:• En copa de balón sin hielo. Es en este tipo de consumodonde se puede apreciar toda la armonía de color, el aroma ysabor que caracteriza a Zoco.• En copa de balón con unos cubitos de hielo. Se recomiendamover la copa antes de saborear.14• En chupito. Es recomendable para este tipo de consumotener previamente la botella en el congelador. Zoco bien frío poseeun sabor que sorprende.En cualquier tipo de consumo, Zoco no pierde ninguna desus propiedades y, hoy en día, tomar una copa de Zoco essaborear, en esencia, lo mismo que hace cien años: un maceradode arañones en anís.15Anexo 1. Extracto de las bases del ConcursoZoco de Jóvenes Cocineros“Cocina de Autor Tradicional Renovada”Modalidad del ConcursoEl concurso constará de una sola categoría: alumnos de lasEscuelas Oficiales y Privadas de Hostelería Españolas a partir de18 años.La elaboración del plato salado consistirá en un guisotradicional de la cocina española -Caldereta de Cordero-, perorenovado en su formulación y presentación (Cocina de Autor) Laelaboración del plato dulce consistirá en un postre libre en baseal pacharán Zoco.InscripcionesLa inscripción en el concurso será gratuita.Únicamente se podrá presentar una propuesta por persona,consistente en ración salada y ración dulce. Las inscripcionesdeberán ser enviadas a sextoconcursozoco@zoco.info . El plazo límite para la presentación de inscripciones será el 28 de febrerode 2007.Los aspirantes deberán enviar la ficha técnica del plato,detallando el modo de elaboración e incluyendo fotos de cadaplato.La final se celebrará en Madrid durante el mes de Abril de2007. La fecha se comunicará con 1 mes de antelación a losfinalistas.16El JuradoEstará integrado por personalidades representativas de lacocina y la gastronomía española de mayor prestigio, así comojóvenes promesas del sector.El jurado puntuará los diferentes platos según se vayaprocediendo a la cata de los mismos.ValoraciónEl fallo se efectuará según los siguientes criterios:• Sabor: 0-40 puntos• Presentación: 0-20 puntos• Creatividad: 0-20 puntosPremios• Primer Premio - Endrina de Oro Zoco: 5.000 € +Prácticas de un mes en el restauranteCoque de Mario Sandoval.• Segundo Premio - Endrina de Plata Zoco: 3.000 €• Tercer Premio - Endrina de Bronce Zoco: 2.000 €• Accésit al mejor plato salado: 1.000 €• Accésit al mejor plato dulce: 1.000 €Además se instalará una placa o se plantará un endrino conel nombre del ganador del concurso en las bodegas Zoco deNavarra.Los premios no podrán ser declarados desiertos.17www.zoco.info



PresentaciónCuando el próximo mes de abril conozcamos al ganador de lanueva edición del Concurso Zoco de Jóvenes Cocineros “Cocina deAutor Tradicional Renovada”, volveremos a ilusionarnos con la apariciónde otra joven promesa de la cada día más fuerte cantera de la gastronomíaespañola.Como cada año, desde hace seis, Zoco mostrará así su apoyo auna forma de entender la renovación de la tradición, y su apuesta porbrindar las oportunidades necesarias a los futuros maestros de la cocinaespañola.Así pues, para que llegue ese momento, desde el pasado mes denoviembre está en marcha el VI Concurso Zoco de Jóvenes Cocineros“Cocina de Autor Tradicional Renovada”, una cita que cada vez es másimprescindible en el panorama gastronómico nacional.Tradición y modernidad: la filosofía Zoco.La esencia de este Concurso es fruto de la filosofía que ha llevadoa Zoco a convertirse en el pacharán más apreciado del mercado, laelaboración de un producto artesanal a partir de materias primas naturalesy de calidad.Por ello, el Concurso busca cada año premiar la creatividad que,combinada con la tradición, sea capaz de reinterpretar alguna de lasrecetas más populares de nuestra gastronomía.En esta sexta edición, los participantes deben enfrentarse alcomplejo reto de renovar la receta de un plato tan tradicional de nuestracocina como es la “Caldereta de Cordero”. En años anteriores, el mismodesafío llevó a los participantes a buscar la forma más atractiva derenovar platos como el “Marmitako”.2Un riguroso concurso hecho por y para cocinerosUna de las claves del prestigio del Concurso Zoco reside en que,desde un primer momento, y se le ha dado enorme importancia al hechode incorporar todo el bagaje de los más exigentes concursos de cocinainternacionales.Se trata de un certamen hecho por y para cocineros,regido bajo las más estrictas normas de los concursos de gastronomía,en el que participan la totalidad de las 140 escuelas de cocina de Españay con un jurado formado exclusivamente por una selección de los mejoreschefs nacionales (ver jurado).Además, supone un importante espaldarazo a la carrera de losganadores. Adrián Mancheño, que se alzó con el triunfo en la pasadaedición, ya sabe lo que es trabajar en un local con una “Estrella Michelín”,como el restaurante “Coque” de Mario Sandoval, y varios de los mejoresrestaurantes de España le han abierto sus puertas para incorporarse asus fogones. Mientras que el ganador de la IV edición, Sergio Giraldo,tiene su propio restaurante, Quinqué, en Cáceres.Cuidando los detallesZoco se ha preocupado especialmente por diseñar un concursopara apoyar a los jóvenes cocineros, y por tanto, al futuro de la gastronomíaespañola. De hecho, en los premios se contempla la formación comouno de los mayores valores. Se editará un libro con las mejores recetaso incluso, se plantará un “Endrino” en las instalaciones de Zoco enNavarra, en honor a los ganadores. Sin duda, un precioso detalle quemuestra la implicación de Zoco en este proyecto.32. Mario Sandoval: Presidente de un Jurado de lujo.El Presidente del Jurado, Mario Sandoval, nacido en Madrid en1978, representa a la perfección la filosofía y los valores del ConcursoZoco, “Cocina de Autor Tradicional Renovada”. Además, se ha involucradopersonalmente en todos los aspectos del certamen, y ha supervisadocada detalle del mismo. Sin duda, una garantía que no podemos pasarpor alto.Mario Sandoval se formó en la Escuela Superior de Hostelería deMadrid y en restaurantes tan reconocidos como Jockey, Zalacaín, Akelarrey el Racó de Can Fabes, y los Hoteles Villamagna y Palace., así comoen los fogones de “Coque”, el local que su familia posee en el madrileñopueblo de Humanes y que él mismo pasaría a dirigir. Este restauranteha sufrido un proceso de renovación que lo ha llevado a convertirse enuna de las referencias de la gastronomía española, un hecho confirmadoal serle concedida una Estrella Michelín, que ha permitido a MarioSandoval convertirse en el cocinero más joven en conseguir una.4Además, posee una dilatada y exitosa experiencia en premios yconcursos como demuestra su impresionante currículo:• Representa a España en el concurso del mundo 2005 Bocusse D'or.• Primer Premio del IX Campeonato de Cocina de España 2004.• VI Certamen Nacional de Gastronomía, celebrado en octubre de 2003.• XVII Premio Alimentos de España 2003 al Mejor Establecimiento deRestauración Nacional, que concede el Ministerio de Agricultura, Pescay Alimentación.• Premio de la Cámara de Comercio de Madrid al Mejor Empresario deRestauración 2003.• Premio Bachiller de la Cocina Española 2003 que concede La Revistadel Nuevo Lunes.• Primer Premio del VII Certamen Gastronómico que otorga la Asociaciónde Cocineros y Reposteros de la Comunidad de Madrid (Julio 2000).• Premio al Mejor Cocinero de Jóvenes Chefs de la Comunidad deMadrid (Febrero 2000).• Un Sol en la Guía CAMPSA del mismo año, se incorpora a las últimasediciones de la Guía Gourmetour y la Guía Europea de JóvenesRestauradores con excelentes referencias y calificaciones.53. El Jurado del ConcursoAlberto Chicote (NO-DO / Madrid)A los 18 años decide dedicar su vida a la cocina. Ingresa en laEscuela de Hostelería de la Casa de Campo y comienza a realizarprácticas en restaurantes como “Lúculo”, “Sibaris” o el Hotel Alcalá.Continúa su formación en Suiza, con Robert Sigrist (Hotel Kreuz) yDaniel Shafer (“Zur Taube”), y en España con Miguel López Castañieren “La Taberna de Liria” y Salvador Gallego en “El Cenador de Salvador”.El reconocimiento unánime le llega, tras dirigir durante más de tresaños “El Cenachero”, con “NO-DO”, donde fusiona cocina mediterráneay oriental, principalmente la japonesa. Su último proyecto esrescoweb.com, un portal de servicios y consultoría gastronómica, juntoa Pedro Olmedo, Jefe de cocina del Hotel Santo Mauro, y StephanOeller, presidente del grupo empresarial NORAK.Koldo Royo (Koldo Royo / Palma de Mallorca)Koldo Royo (San Sebastián, 1958) ha estado relacionado desdesu niñez con el mundo de la hostelería, puesto que creció entre laescuela y una muy clásica barra de un local con solera: el “Antonio Bar”,propiedad de su padre, donde, como en tantos lugares de San Sebastián,la tapa es casi arte servido en pequeñas porciones6. En su adolescencia se inicia en la cocina del restaurante de Juan MariArzak, prosiguiendo su formación en otros restaurantes, como el logroñés“Casa Nicolasa” o el restaurante de Luis Irízar en Madrid.La curiosidad gastronómica le lleva a Francia, y a México (cadenahotelera Zonura), regresando a España con la propuesta de inaugurarel Restaurante “Porto Pi” (Palma de Mallorca) como jefe de cocina, enel que permaneció durante tres años (1 estrella Michelin)En 1989 inaugura su propio restaurante: el restaurante Koldo Royo(1 estrella Michelin que mantiene hasta la fecha).Juan Pablo Felipe (El Chaflán / Madrid)Juan Pablo Felipe es, además, de Chef del Restaurante “EL Chaflán”(una estrella Michelín) y director del Hotel Aristos, profesor del I.C.E. dela Universidad Politécnica de Madrid y Técnico en Hostelería y enEmpresas y Actividades Turísticas. Como resultado de esta formacióny experiencia, en 1997 se le otorgó el Premio Iniciativa Hotelera al MejorRestaurante-Hotel. La Academia Española de Gastronomía tambiénquiso reconocer su labor y le concedió el Premio Nacional de Gastronomíaal Mejor Jefe de Cocina en el año 2001.7Ramón Freixa Riera (EL Racó d'en Freixa / Barcelona)Ramón Freixa nació a principios de los 70 y a finales de la siguientedécada ya tenía claro que la alta gastronomía era su gran objetivo. Trasun importante periodo de formación, inicia un periplo por Europa que lelleva a trabajar en prestigiosos restaurantes como “La Cuisine desAnges”, “La Tuffe Noire” o “Comme Chez soi”, en 1994 al restaurantede su familia, “El Racó d'en Freixa” (1 Estrella Michelin) y en 1998 seconvierte en su máximo responsable con unos magníficos resultados:La Guía Gourmetour le otorga una puntuación de 9,25, el Premio alMejor Cocinero y al Mejor Restaurante de España. Actualmente, tambiéndirige los fogones de “Messana” de Marbella, y de “ERREEFE” en Madrid.Elena Arzak (Arzak / San Sebastián)Hija de uno de los cocineros más prestigiosos de España, JuanMari Arzak, decidió un buen día seguir los pasos de su progenitor enestos menesteres de los fogones. Pero a pesar de trabajar en elrestaurante que sus padres poseen en San Sebastián, el afán de estamujer donostiarra por aprender y perfeccionarse más y más en el arteculinario le lleva a iniciar una larga formación académica que comienzaen la Escuela de Hostelería “Schweizerische Hotelfachschule Luzeru”de Suiza.8A pesar de que actualmente dirige, junto a su padre, el restaurantede éste en San Sebastián, ella sigue ampliando su formación profesionalpracticando en temporadas cortas en otros restaurantes, como hizo, porejemplo, en “Antica Osteria di Ponte”, “Cassinetta di Lugagnano” o en“El Bulli”, entre otros. Siendo una perfecta conocedora de diferentes cocinas,reconoce que la que más le gusta de todas es la vasca, porque “en mi casoconcreto, aquí está la base, mis raíces”. Tiene un gran respeto por los platostradicionales. En este sentido, sostiene que para avanzar en el arte culinarioy hacer una cocina moderna y con futuro jamás hay que olvidar el pasado.Pilar Idoate (Hotel Europa / Pamplona)Hace casi 30 años, en 1974, la familia Idoate se ponía al frente delrestaurante “Europa”. Lo que hasta entonces había sido una familiar casade comidas se fue convirtiendo, gracias a un culto comedido a la buenacocina y al arte de las manos de Pilar Idoate, en un prestigioso restauranteque hoy se halla presente en las más reconocidas guías y que, desde 1993,mantiene una estrella en la Guía Michelín. A pesar de la constante mejoray reconocimiento de su cocina, el Europa no ha mermado en nada sucarácter familiar, no sólo por su trato cercano, sino también porque son loshermanos Idoate los que se ocupan personalmente de su buenfuncionamiento: Pilar al frente de la cocina; Eugenia y Mari Carmen comojefas de sala y Juan Mari en la dirección del establecimiento.Pedro Larumbe (Larumbe / Madrid)Nacido en Navarra, comenzó su trayectoria profesional a los dieciséisaños y pronto fue jefe de cocina en el restaurante "La Sardina" de Santandery luego de "El Molino". En 1984, le concedieron el Premio Nacional deGastronomía. Más tarde llegarían otros reconocimientos como el premioCourvasier, la Medalla de Plata de la Ciudad de Burdeos y el premioAlimentos de España entre otros muchos. Tras pasar por "Cabo Mayor" en1990 abre dos restaurantes más: uno en la localidad gaditana de Sotograndey otro en Osaka (Japón). En 1996 inicia el vuelo en solitario e inaugura enel Centro Comercial ABC de Serrano el restaurante que lleva su nombre.En 2003, Pedro Larumbe ha inaugurado “La Finca del Valle”.9Salvador Gallego (Cenador de Salvador / Madrid)Chef y propietario de “El Cenador de Salvador” (una estrellaMichelín), es uno de los cocineros más prestigiosos de España. PremioNacional de Gastronomía de 1994, presidente del Club del Chef deEspaña y delegado del colectivo Eurotoques, su cocina, auténticarenovación de la tradición culinaria española, ha dejado su sello personalen Inglaterra (Hotel Bristol), Estados Unidos (Instituto Culinario deAmérica), México, Italia, Francia y Turquía. La trayectoria profesional deSalvador Gallego ha sido amplia y variada: grandes hoteles, comoEurobuilding; restaurantes como “El Cot” de Madrid y el “Café de Paris”de Biarritz, cruceros por el Mediterráneo y el Caspio, y casas de alcurniacomo la de los Duques de Alba.Darío Barrio (Dassa Bassa / Madrid)“Dassa Bassa” es el restaurante de Darío Barrio en Madrid, yprecisamente a su nombre se deben las siglas comerciales. Un jovencocinero madrileño que debuta como propietario. Manifiesta su vocacióna la temprana edad de 14 años, cuando meses antes de empezar enla escuela de hostelería, comienza a trabajar en el restaurante de unosamigos de la familia para comprobar que el oficio no sólo le gusta, sinoque le apasiona. Compagina con los estudios de hostelería (dos añosen Granada y tres en Las Palmas) las prácticas de cocina en diferentesrestaurantes de Madrid, Las Palmas y Santander. Tras sus estudios,marcha durante 13 años a cocinas en Zurich, Pensilvania, Madrid,Londres, Burdeos, Gerona y San Sebastián.10Adrián Mancheño (Ganador del V Concurso de Jóvenes Cocineros)Adrián Mancheño, nacido en 1985, comenzó su formación en laEscuela de Hostelería del Principado de Asturias y fue el brillante ganadorde la V Edición del Concurso Zoco de Jóvenes Cocineros. Su experienciaen el mundo de la hostelería pasa por restaurantes tan prestigiososcomo “Casa Gerardo”, “L'alezna” o “Palermo delicatessen”, bajo la tutelade Miguel Sierra, Mejor Maestro Artesano Pastelero de España 2001.Además, y gracias a su éxito en la pasada edición del Concurso, Adriánha pasado por los fogones del restaurante de Mario Sandoval, “Coque”.114. Zoco, el Pacharán NavarroHistoria del PacharánEl pacharán es una bebida genuinamente navarra, cuyasraíces descansan en la tradición y el consumo casero. Se usabacomo tónico estomacal hasta que, en la década de los cincuenta,pasó a consumirse como licor.La materia prima son los arañones, también conocidos comoendrinas o pacharanes. Son los frutos de un arbusto silvestre dela familia de las ciruelas, el Prunus Spinosa. Este arbusto puedealcanzar una altura de cuatro a seis metros. Esta planta crece enlas lindes de los bosques y campos de cultivo europeos. EnNavarra se da en todo el territorio. Como consecuencia del fuertecrecimiento del consumo de pacharán, la producción local dearañones se ha revelado insuficiente. Esto ha obligado a losproductores del licor a traer fruto de otros países (Rumanía,Hungría y otros países del Este).Consejo Regulador Pacharán NavarroEn 1987 se aprobó la Denominación Navarra de Calidad“Pacharán Navarro”, y posteriormente se convirtió en laDenominación Específica “Pacharán Navarro”. Las empresas ymarcas adheridas a esta denominación (Zoco es una de ellas),se comprometen a cumplir un reglamento más restrictivo que lanormativa estatal con el objetivo de conseguir mayores garantíasde calidad. Las exigencias se establecen tanto en la calidad delas materias primas como en los procesos de elaboraciónpermitidos.Las instalaciones, procesos y materias primas sonsupervisados por inspectores del Consejo Regulador, que velapor el cumplimiento de todo el Reglamento.Las endrinas, sucalidad y cantidad, constituyen el principal signo diferencial delPacharán Navarro respecto de otros pacharanes.12La legislación general establece que el pacharán se debeelaborar utilizando un mínimo de 62 gramos de endrinas por litroy permite el empleo de otros frutos. Sin embargo, el reglamentodel consejo regulador es más exigente: las empresas acogidasa la Denominación, para elaborar sus pacharanes, no puedenemplear otros frutos que no sean endrinas y deben utilizar entre125 y 250 gramos de endrinas maduras por litro de pacharán.El sello del Consejo Regulador y la contraetiqueta numerada quefiguran en cada envase del Pacharán Navarro es la garantía deun producto de calidad controlada.Historia de ZocoEn 1816, la familia Velasco se dedicaba ya a la destilaciónde alcoholes en la localidad de Viana (Navarra). En 1956, AmbrosioVelasco comercializaba la primera marca de pacharán: Zoco,actual líder del mercado (43,7 % de participación).Tras vivir una época de gran expansión, en 1985, PRACSAadquirió la Sociedad AMBROSIO VELASCO, y en 1997 PRACSAadquirió LARIOS, pasando a denominarse PR LARIOS, filial dela multinacional francesa Pernod Ricard (actualmente PernodRicard España).Desde sus inicios AMBROSIO VELASCO ha mantenido elmétodo tradicional de elaboración. Hoy tomar una copa de Zocoes saborear en esencia lo mismo que hace cien años: un maceradode arañones en anís.Proceso de ElaboraciónPacharán Zoco es una bebida espirituosa de frutos obtenidapor maceración natural de arañones (endrinas, pacharanes) enanís durante un tiempo superior a un mes. Por ello, no tiene máscomponentes que arañón, anís matalahuga, azúcar blanquillade remolacha y alcohol. No contiene, por tanto, ningún otro tipode agentes aromatizantes ni colorantes.13Calidad del ProductoEn la elaboración de Zoco, todas las materias primas sonsometidas a unas estrictas normas de recepción, manipulacióny procesado, consiguiendo de esta manera un producto que reúnelas mayores exigencias de calidad.Por otra parte, toda la producción de Pacharán Zoco estáamparada por la Denominación Específica Pacharán Navarro yresponde a las rigurosas exigencias de su Reglamento.• Valor nutritivo: 1 litro de pacharán Zoco aporta 2000 Kcal.,y una copa de pacharán (40 ml.), aporta 80 Kcal.• Consumo: al ser un producto de 25% vol. de grado alcohólicono tiene fijada una caducidad, si bien se recomienda su consumodurante los 3 años siguientes a su embotellado.Zoco es un licor 100% natural y actual. Ofrece un saborúnico y diferente, y es una alternativa natural y actual de lasbebidas post-café. Se sitúa además en la tendencia actual deconsumo: ligero, natural y poco alcoholizado. En compañía deamigos, el sabor de Zoco y su autenticidad hacen que el final dela comida sea el mejor momento.Formas de Degustar ZocoPara saborear todas las propiedades de Zoco, se recomiendaconsumirlo de las siguientes formas:• En copa de balón sin hielo. Es en este tipo de consumodonde se puede apreciar toda la armonía de color, el aroma ysabor que caracteriza a Zoco.• En copa de balón con unos cubitos de hielo. Se recomiendamover la copa antes de saborear.14• En chupito. Es recomendable para este tipo de consumotener previamente la botella en el congelador. Zoco bien frío poseeun sabor que sorprende.En cualquier tipo de consumo, Zoco no pierde ninguna desus propiedades y, hoy en día, tomar una copa de Zoco essaborear, en esencia, lo mismo que hace cien años: un maceradode arañones en anís.15Anexo 1. Extracto de las bases del ConcursoZoco de Jóvenes Cocineros“Cocina de Autor Tradicional Renovada”Modalidad del ConcursoEl concurso constará de una sola categoría: alumnos de lasEscuelas Oficiales y Privadas de Hostelería Españolas a partir de18 años.La elaboración del plato salado consistirá en un guisotradicional de la cocina española -Caldereta de Cordero-, perorenovado en su formulación y presentación (Cocina de Autor) Laelaboración del plato dulce consistirá en un postre libre en baseal pacharán Zoco.InscripcionesLa inscripción en el concurso será gratuita.Únicamente se podrá presentar una propuesta por persona,consistente en ración salada y ración dulce. Las inscripcionesdeberán ser enviadas a sextoconcursozoco@zoco.info . El plazolímite para la presentación de inscripciones será el 28 de febrerode 2007.Los aspirantes deberán enviar la ficha técnica del plato,detallando el modo de elaboración e incluyendo fotos de cadaplato.La final se celebrará en Madrid durante el mes de Abril de2007. La fecha se comunicará con 1 mes de antelación a losfinalistas.16El JuradoEstará integrado por personalidades representativas de lacocina y la gastronomía española de mayor prestigio, así comojóvenes promesas del sector.El jurado puntuará los diferentes platos según se vayaprocediendo a la cata de los mismos.ValoraciónEl fallo se efectuará según los siguientes criterios:• Sabor: 0-40 puntos• Presentación: 0-20 puntos• Creatividad: 0-20 puntosPremios• Primer Premio - Endrina de Oro Zoco: 5.000 € +Prácticas de un mes en el restauranteCoque de Mario Sandoval.• Segundo Premio - Endrina de Plata Zoco: 3.000 €• Tercer Premio - Endrina de Bronce Zoco: 2.000 €• Accésit al mejor plato salado: 1.000 €• Accésit al mejor plato dulce: 1.000 €Además se instalará una placa o se plantará un endrino conel nombre del ganador del concurso en las bodegas Zoco deNavarra.Los premios no podrán ser declarados desiertos.17

Tengo mi excusa, me acabo de enterar, hoy 27 de Febrero a las 23 horas (jajajaja) Es broma............www.zoco.infoVolver arriba Ver perfil del usuario Enviar mensaje privado Enviar correo CocinaConEncanto

Registrado: 20 May 2006Mensajes: 165
MensajePublicado: Mar Feb 27, 2007 10:13 pm Título del mensaje: Responder citandoCreo que tenias tiempo, y no te has animado!!! jajajaja
Veremos quienes son los ganadores, ya que uno de los chicos que se presentaba, paso por la escuela a comprarnos unas cosas y consultarnos otras, asique !!! les desearemos suerte desde aqui!! no crees???Un saludo y en un rato subire una riquisma receta!!!! para que puedas preparar el fin de semana!!!Suerte!!Very Happy
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Registrado: 23 Ene 2007Mensajes: 19
MensajePublicado: Mie Feb 28, 2007 4:06 pm Título del mensaje: Responder citandoCocinaConEncanto escribió:Creo que tenias tiempo, y no te has animado!!! jajajaja
Veremos quienes son los ganadores, ya que uno de los chicos que se presentaba, paso por la escuela a comprarnos unas cosas y consultarnos otras, asique !!! les desearemos suerte desde aqui!! no crees???Un saludo y en un rato subire una riquisma receta!!!! para que puedas preparar el fin de semana!!!Suerte!!Very Happy
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yo opino que seria genial, gracias vosotros a vuestras propuestas y recetas, he sacado adelante un gran compromiso que tenia:
LA PETICIONDE MANO DE MI HIJA MAYOR.OS MANDO UNAS FOTOS, EN ELLA FALTA EL FILADELFIA CON MERMELADA DEL PIQUILLO DE MI PRIMERA Y GENIAL FORISTA "HADY" Y EL FLAN DE CAVA QUE PUSE DE MADRUGADA Y BRINDANDO CON EL MISMO CAVA QUE LE PUSE AL FLAN DE ALEJANDRA.
COMO VEREIS HE COGIDO UN POCO DE TODOS Y ESTOY MUY SATISFECHO CON EL RESULTADO.
ESO SI, YA TENDRE MENOS TIEMPO, PUES EL JUEVES EMPIEZO DE NUEVO A TRABAJAR, UNA VEZ QUE HE TERMINADO LA REHABILTACION DE MI OPERACION DE ESPALDA.
GRACIAS A TODOS LOS FORISTAS QUE ENTRAIS, PUES DE TODO HE INTENTADO IMITAROS (NO OLVIDEIS QUE HE LLEVADO POCO TIEMPO EN ESTO ANTE ESAS MARAVILLAS QUE ESTAIS HECHAS)
Y A TI ALEJANDRA.....QUE QUIERES..... YA LO SABES, ENCANTADORA
GRACIAS
LA PUCHA QUE NO SE SUBIR LAS FOTOS
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Registrado: 20 May 2006Mensajes: 165
MensajePublicado: Jue Mar 01, 2007 12:07 am Título del mensaje: Responder citandoFELICITACIONES!!! NOS HAS DEJADO BOQUIABIERTAS, Y APENAS PUEDA SUBIRE TUS FOTOS YA QUE SON DIGNAS DE QUE LAS VEAN EL RESTO DE NUESTRO GRUPO DE FORERAS!!!! Y Lo digo en VOZ ALTA!!!Very Happy Very Happy Very Happy Very Happy Very Happy Very Happy Very Happy Very Happy
Se ve un gran cariño en lo que haces!!! ojala continues asi, aunque comiences a trabajar y que no nos abandones!!!
SUERTE!!!ALejandra Feldmanwww.cocinaconencanto.blogspot.com_________________Suscribete a mi boletin "Los Secretos de Cocina Mejor Guardados".http://www.cocinaconencanto.comalejandra@cocinaconencanto.comVolver arriba Ver perfil del usuario Enviar mensaje privado Enviar correo Visitar sitio web del autor CocinaConEncanto

Registrado: 20 May 2006Mensajes: 165
MensajePublicado: Jue Mar 01, 2007 12:09 am Título del mensaje: Responder citandoDUDAS FRECUENTES
• ¿Quién puede participar en el concurso?Alumnos de las Escuelas Oficiales y privadas de Hostelería Españolas de entre 18 y 25 años.
• ¿Qué platos hay que preparar?La propuesta del concurso son dos medias raciones (90 g cada una) de:
• Plato salado consistirá en un guiso tradicional de la cocina española: Caldereta de Cordero, en base a su principal ingrediente: Cordero, pero renovado en su formulación y presentación. (Cocina de autor)
• Plato dulce consistirá en un postre libre en base al pacharán Zoco.
• ¿Qué materiales facilita la Organización?•Uniforme de Cocinero Zoco para la final.
•Boxes de cocina para todos los participantes, equipados con cocina individual con pila, nevera, horno, que serán compartidos por cada 2 concursantes mesa de trabajo y papelera.
•Menaje relacionado con el montaje-presentación y prueba de los platos:
- 2 Platos de 15 cm aprox. Por cada ½ ración.- Bandeja para la presentación de los 20 platos.
• ¿Qué materia prima facilita la Organización?• Pieza de 2.5Kg de Carre de Cordero Lechal. Para la elaboración del plato salado.
•Pacharán Zoco. Para la elaboración del plato dulce.
•Aceite, sal, azúcar, leche, ½ docena de huevos por participante.
•¿Qué debe aportarlos finalistas?Deberán llevar todos los demás ingredientes necesarios para la elaboración de sus platos, no incluidos en el punto anterior.
• ¿Cuánto cuesta la inscripción?Es gratuita.
• ¿Cómo puedo inscribirme en el concurso?Los aspirantes deberán enviar la siguiente documentación:
•Nombre completo del concursante•Fecha de nacimiento•Dirección•Teléfono•Email•Nombre y dirección de Escuela de Hostelería (el comité organizador se reserva el derecho de solicitar copia de la matrícula a los participantes)•Ficha técnica:- Nombre de los platos.- Forma de elaboración de cada ½ ración. La descripción de la receta deberá estar suficientemente detallada, de lo contrario daría lugar a la no admisión del concursante.- Fotos de cada plato terminados.
• Las inscripciones deberán ser enviadas a por e-mail:sextoconcurso@zoco.info o al apartado de correos 13.059 de Madrid.
• ¿Cuántas propuestas se pueden presentar?Sólo una por persona.
• ¿Qué plazo hay para las inscripciones?El plazo límite para la presentación es el 28 de Febrero de 2007.
• ¿Cuándo y donde es la final?En el mes de abril en Madrid, se comunicará un 1 mes antes a los finalistas.
• ¿Quién paga los gastos de desplazamiento y alojamiento?Los gastos de alojamiento (1 noche) desplazamiento (Hotel – Localización Concurso – Hotel) así como Cóctel de Bienvenida con miembros del Jurado, correrán a cargo de la organización. Cualquier otro gasto derivado de la participación en el concurso, correrá a cargo de los participantes finalistas.
Me pareció interesante seguir con el tema, por lo menos para que si alguien esta interesado, tenga la posibilidad aunque sea para el año que viene!!!Suerte
ALejandra Feldman________________Suscribete a mi boletin "Los Secretos de Cocina Mejor Guardados".http://www.cocinaconencanto.com alejandra@cocinaconencanto.comVolver arriba Ver perfil del usuario Enviar mensaje privado Enviar correo Visitar sitio web del autor .
GRACIAS A LAS PERSONAS DEL CONCURSO ZOCO ESTAREMOS MUY
INTERIORISADOS SOBRE COMO VAN QUEDANDO Y QUIENES VAN GANANDO!! ASI QUE NO DEJES DE ESTAR ATENTA AL BLOG, AQUI TENDREMOS TODA LA INFORMACION
 
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