27 abril 2009

Navarra Gourmet Premia a la Mejor Receta de Verduras



Navarra Gourmet desarrollará a través de la plataforma Red-acción el Concurso de recetas de verdura Navarra Gourmet.
Entrarán en concurso las recetas recibidas, en la web http://www.navarragourmet.com/ o por correo ordinario, desde el 24 de abril hasta el 8 de mayo, ambos inclusive.
Para participar On Line es necesario registarse y estar logeado en la web y pulsar envía tu receta.
Entre los criterios de Valoración se tendrán en cuenta la originalidad, unas buenas explicaciones detalladas de la elaboración, trucos y detalles que marquen la diferencia con recetas similares y la presentación de la receta: se podrá describir pero idealmente se deberá aportar una fotografía del resultado final (aplicación disponible en el formulario)
Recuerda, entonces, Entra en la web, o el blog, y rellena el formulario, con esa foto y receta, tan rica que has hecho últimamente, o piensa una especial para ese dia!!
Es tu ocasión de ganar un bonito fin de semana, o productos de Navarra Gourmet

Caramelos de Frutos Secos desde CocinaConEncanto

video`

Seguro que hará las delicias de todos, y quedarás muy bien, si las quieres regalar!

Es un atención muy especial, y en estos momentos, que no es tan fácil comprar regalos, hay que aprender a realizar cosas con las manos, y sobre todo lo de cocina, es normalmente bien agradecido en todas las familias.

También para algún evento, se pueden colocar en bolsitas especiales, y colocarles una cinta alrededor de color con un lazo.

Si tienes alguna duda no dejes de escribirme y comentarme, por si no entiendes las cantidades.

24 abril 2009

Nuevas Catas en Aulas Online, Con Vitivinicola del Ribeiro

Hoy queria comentarte algo que me llena de alegría, porque veo que cada dia más, y más gente va tomando en serio, las actividades, de aquellas personas que voluntariamente y sin que medie, una compensación economica, utilizamos este medio, para expresar nuestras ideas, y tratamos en lo posible, o por lo menos en mi caso, trato en lo posible, de contarles cosas a mis lectores, y de ofrecerles la posibilidad de conocer nuevos productos, asi como lo que ocurre en las diferentes ferias a las que participo, en diferentes provincias y hasta países, exposiciones gastronómicas, cursos que realizo durante el año, y que tambien tienen que ver con lo gastronomico, gourmet, y hasta nutricional, además de otras cosas más... ,ya que mucha gente, quizás, si no tuviera la oportunidad de leerlo en este blog, (o el de algún compañero/ra) lo más probable es que no llegara a conocer la cantidad de actividades, o posibilidades en las que nos vemos envueltos en el dia a dia, solo por la actividad que realizamos, y de esta forma poder informar, sin pertenecer a ninguna empresa, que nos presione, o nos diga lo que tenemos que decir, bueno o malo. Además de lo que en estos momentos esta siendo España a traves de la Gastronomía.
Por eso hoy, comentaré algo que ocurrió durante los días de la Feria Gourmet de Girona, de la que en su momento comenté bastantes cosas, además de lo videos que realizé y los productos nuevos que mostré, además de tener la suerte de conocer a varios bloggers, ya que tuvimos la II Reunion de Bloggers, puesto que la anterior se habia hecho en Santiago de Compostela, el año anterior, y la persona que ocupo su tiempo en organizarlo, y darlos una charla muy interesante, fue Manuel Gago, que a estas alturas muchos ya lo conocen!! porque es un Ilustre Blogger.
Por eso, para ir mas al centro en cuestión, tambien participé en la cata de unos exquisitos y exclusivos Vinos De Ribeiro .


Tostado de Costeira, Viño Naturalmente Dulce. Ribeiro DENOMINACION DE ORIGEN

El Aula Costeira nos sorprendió en el Forum de Girona, a un gran numero de personas que estabamos alli, y que quisimos catar la Colección Costeira o Viña Costeira, ya que hubo una multitud de diferentes tipos de visitantes, tanto profesionales como amateurs, y todos con animo de disfrutar de las catas.
Esta empresa Vitivinicola del Ribeiro, ha llevado a cabo un proyecto, costosísimo, pero que evidentemente a ellos los llena de placer haber podido lograrlo y no es para menos, ya que cualquier persona que quiera, entrar a su aula de Catas Virtuales, puede hacerlo, ya que además esta realizado con un gran sentido estético de sus aulas, y del conocimiento del profesional que dirige la cata.
Lo más envidiable, es que cualquier persona, esté donde esté, y quiera tener la cata a la hora que quiera o pueda, LO PUEDE HACER !!!!!!!!!!!!!, y hasta invitar a un grupo de amigos, y amenizar una reunión realizando todos juntos la cata desde la comodidad de su hogar.
Catando, el vino que hayan elegido para degustar todos juntos, bajo la mirada atenta del profesional que dirige la cata.

Personalmente quiero agradecerle al Sr. Argimiro Levoso Touceda por:
En primer lugar, darnos esta oportunidad de conocer sus productos y dejarnoslo mostrar a todas aquellas personas que les pueda interesar, la Cata de Vinos, y conocer una web muy especial.

En 2º lugar, pero no menos importante es que ha visto que hoy, el mundo solo se mueve por las nuevas tecnologias, y ha dado un paso importantisimo en su mercado y en el de otros, además de haber gastado mucha de sus futuras ganancias (ojalá sea de ese modo), demostrando su consideración, a los blogers serios del mundo de la gastronomía, dandonos la oportunidad de poder difundir esta noticia a todos los lectores que nos siguen cotidianamente.

Por eso hoy, estoy contentisima de darte las señas para que no te pierdas, en primer lugar las catas que gratuitamente se te ofrecen en la pagina web. http://www.vinoribeiro.com/
Hay Catas de cas todos los exquisitos productos que tienen.
Esta Bodega Vitinícola del Ribeiro que nació en 1968. Sólo dos años después de su nacimiento puso en el mercado la marca Pazo, el primer ribeiro embotellado y etiquetado.
Al mismo tiempo, la Bodega Vitinícola del Ribeiro daba pasos relevantes para alcanzar dos objetivos que eran también los sueños de todos los amantes de los vinos gallegos: recuperar las variedades de calidad que caracterizaban al mejor ribeiro y modernizar las técnicas de elaboración.
Una intensa labor de motivación a los socios -que hoy son unos ochocientos- y unas cuantiosas inversiones en modernizar las bodegas han convertido los vinos de la Bodega en una referencia muy sólida dentro del panorama gallego.
Personalmente he probado el elixir del LUA, el nuevo Jamaica "Blue Mountain" (para los que no lo sepan, dentro del mundo del café, El Blue mountain es la variedad arabica de café más costosa del mundo, y la más rica, según expertos, y solo se encuentra en Jamaica ),
La realización de este orujo, que no dejará a nadie sin sorprender, ha sido realizado gracias a la importación de varios toneles de granos de café de la variedad arabica, Jamaica Blue Mountain, tostándolo luego de forma natural en Ourense y de esa manera han mantenido su delicado aroma, sumado a las uvas "Bagazo" variedad autóctona del lugar, con lo que han logrado un tipo de orujo con sabor al mejor café del mundo, sumado a que actualmente el mundo gastronomico gourmet, y las bodegas están muy ligadas, de forma que es una autentica delicia. (Eso si, hay que tener bastante resistencia al alcohol, ya que su graduación es del 40%).
De cualquier forma, utilizar una copa de este elixir, para realizar un rico Tiramisú por dar un ejemplo, estoy segura que será un placer para el que lo pruebe!
De estas botellas de orujo, que vienen en un packaging exquisito, y delicado, digno de un regalo para poder quedar bien en cualquier ocasión especial se han realizado solo 5.181 botellas.
Ahora solo me quedan probar el vino dulce de Ribeiro y luego, si me sigo aficionando, quizás continue probando el resto de sus productos. O me reuna con amigos, en la comodidad de mi hogar y realizar una cata totalmente diferente.
Lo que si te aseguro, que entrar en la web es un lujo, solo poder GRATUITAMENTE entrar y ver los productos, el lugar donde se realiza la selección de la uva, los extensos viñedos, y la maquinaria moderna con la que trabajan es digna de mención.
Espero que disfrutes al igual que yo, de algo que se nos ofrece para el mero disfrute de un gusto personal.
Si necesitas mas detalles, no dejes de escribir dentro de la pagina web de VinoRibeiro.com, o deja tu nota aqui.
Gracias por seguirme hasta aqui!

23 abril 2009

Nuevo Combo de Aceite y Vinagre Gourmet por Oleosalgado!


RS – Aceites Rafael Salgado, “Algo más que aceite”.

Como ya sabes siempre que sale algun producto nuevo al mercado, trato de comentarlo aqui, de forma que te hagas una idea primero, y asi luego puedes elegir, mejor.
La empresa" Rafael Salgado" comercializa diferentes tipos de aceites: de oliva, de oliva virgen extra y de girasol.
Entre los primeros cuenta con diferentes formatos (5 l. y 1l.) y de diferente acidez (suave e intenso), además de un aceite de orujo de oliva.
Son aceites suaves para guisos y de alto rendimiento en freidora. De girasol, lo hay refinado y alto oleico, ambos en bidón y botella. Han sido diseñados para su alto rendimiento en freidora y la conservación de todas sus propiedades.
Pero sin duda es en el apartado de virgen extra donde hay una oferta más destacada. Es un aceite elaborado por la firma Rafael Salgado y seleccionado entre los mejores aceites de España. Es afrutado, transparente, suave pero con personalidad y recuerdo a fruto fresco. Tienen una acidez inferior a 0,4º, envasados en latas o botellas y con diferentes tamaños, desde 20 ml. hasta 5l., incluso en bolsitas dúo con vinagre de Jerez.

También cuentan con una línea de Aromáticos –Basílico de Albahaca y Peperoncino de Guindilla- y Varietales –Hojiblanca, Hojiblanca y Arbequina y Hojiblanca y Nevadillo Blanco-.

Gama de aceites Rafael Salgado
Se trata de un combo de aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jerez de 15 años de solera, que acaba de lanzar al mercado la firma de aceites Oleosalgado.

Junto al aceite, un catálogo de vinagres de calidad, de aroma suave y profundo, con dos líneas diferenciadas: “Vinagres Gourmet” y “Vinagres de Cocina”. Los primeros son perfectos para acompañar en la mesa y hay dos variedades, de Jerez y de Módena. En los segundos, de vino y de sidra. Todos ellos se envasan en diferentes formatos y capacidades.

La presentación es uno de los fuertes de esta firma, por lo que no podía faltar en su gama de productos un combo de mesa compuesto de aceites y vinagres de calidad. Un tradicional dúo con soporte de madera, en el que poder incluir diferentes tipos de aceites (varietales, aromáticos, virgen extra...). Cuentan con una versión más renovada, recién lanzada al mercado, que supone un giro de modernidad al clásico combo.

Dos cubos de cristal de 250 ml. que se encajan uno sobre otro, y sin renunciar a la calidad del producto, aporta un toque de distinción en la mesa.

Además de aceites y vinagres, en su línea de distribución a hostelería cuenta con vinos de diferentes Denominaciones de Origen y con variados productos:

Aceitunas: Frutos sanos, brillantes y carnosos. Diferentes variedades.
Conservas: De verdura y pescado azul, todas ellas de primera calidad, naturales y sin aditivos. Espárragos, habitas, pimientos del piquillo, guisantes, bonito, ventresca...
Especias: Comino, Cilantro, Anís, Tomillo en hoja, Canela en grano, molida o en rama...
Licores: Bebidas caracterizadas por su alcohol, producido de la fermentación lenta del caldo de los diferentes frutos y por su sabor natural. Patxarán, Orujo de hierbas, Licores de Avellana o Manzana...

En cuanto a los vinos, trabaja con caldos de las D.O. Rioja, Navarra, Rueda, Albariño, Ribera de Duero, Valdepeñas, además de vinos de mesa y cavas.

A través de la web http://www.aceitedecalidad.com/ se accede a una cómoda y práctica tienda virtual donde comprar todos sus productos, y en la que además, hay un interesante apartado de Lotes Regalo, con propuestas originales para los amantes del aceite.
Si entrás en la pagina web, alucinarás de lo bien realizada que esta la publicidad de este nuevo producto, que además tiene un precio super competitivo, y te permite, no tener que desplazarte a ningun lugar para comprarlo, pués lo puedes pedir por teléfono o mediante la pagina web, y regalarlo a quien tu desees!
Quedarás muy bien!! ya que es algo exclusivo y de calidad única.
Entra y miralo, y si tienes mas dudas, puedes dejarlas expresadas aqui, o entra al link, de Sofia de la Cierva y ella seguramente podrá darte más datos técnicos.
También se pueden efectuar pedidos en el 902 40 40 11.

3º Jornadas De Gastronomia en la Universidad de Palermo

Essta noticia, nos la envio, mi querida amiga Paola, de su blog
De Ideas Discultibles!!


La Universidad de Palermo organiza Tendencias Gastronómicas, 3º Jornadas de Gastronomía 2009;


a realizarse el 23 Abril, 9.30 hs,


Mario Bravo 1050, Aula Magna.


Una actividad libre y gratuita, requiere inscripción previa.

Programa completo:
9.30 hs. Acreditación.

9.50 hs. AperturaGraciela Hernández. Directora de GH Grupo Gastronómico.

10 hs. Mesa Redonda: Los jóvenes chefs de Argentina.La visión de los jóvenes chef representantes de la gastronomía sobre los avances de la misma.


Luciano Ratti. Hotel Emperador


Walter García Díaz. Plaza Hotel Buenos Aires Marriot


Guillermo Ciccarello. Cadena de Hoteles NH


Daniel Hansen. Restaurante Sette Bacco



11 hs. Unilever FoodSolutionsSoluciones para la gastronomía de una empresa líder en el mercado.Hernando Alvarez y Juan Manuel Waku. Chefs FoodSolutions

12 hs. Provas. Proveedores asociados para la industria de la hospitalidad.Alberto Antequera, Norberto Duarte y Claudia Brea de Provas
13 hs. Break

14.30 hs. Mesa Redonda: Gerentes de hoteles del sector AAyBBExpondrán como incidió la situación actual con respecto a precios, variedad y calidad de productos que ofrecen en sus empresas.


Rubén Weisgerber. Claridge Hotel Lautaro Fernández. Sheraton HotelGuillermo Paulino. Hotel Panamericano

16 hs. Café Tortoni Café emblemático de la Ciudad de Buenos Aires, en su ciento cincuenta aniversario, historia y cultura de la República Argentina.Roberto Fanego. Gerente General de Café Tortoni

17 hs. Coupe du Monde de la PâtisserieEquipo representante de Argentina, compartirán su experiencia como participantes del Torneo de Pastelería más importante a nivel mundial.
Si quieres saber mas datos, entra aqui



http://fido.palermo.edu/servicios_dyc/noticiasdc/eventos/detalle_agenda.php?id_activ=814


José Luis Godoy.
Chef. Jurado del Torneo y Presidente del Centro de Cocineros de la República Argentina.Equipo: Ariel Segger, Eduardo Ruíz y Diego Irato

22 abril 2009

La lista de los 50 Magnificos!!!!






Decidi poner la lista total, ya que es tan bueno saber, quienes se han mantenido, y quienes han tenido que ceder sus lugares a otros que recién comenzaron o que han bajado en el ranking.
Y como parte de mi corazoncito esta en Argentina, que menos que decir, que entre los 50 magnificos, además de estar todos los que verás debajo, en el puesto TREINA Y UNO, esta MAURO COLAGRECO, del Restaurante Mirazur!!!!
BRAVO!!!!!!!!!!!!
Supongo que animará a más Cocineros Argentinos, a ver que con tezón todo se puede conseguir!!
Y Felicito desde aqui a todos estos cocineros Españoles, Italianos, Franceses y más por el esfuerzo que deben hacer para mantenerse en primera linea!!
Y ESPAÑA SOMOS LOS MEJORES, HAY CUATRO PUESTOS ENTRE LOS PRIMEROS 10 Y DOS MAS EN LOS SIGUIENTES!!!!

The 2009 List

1 =EL BULLI ESPAÑA The World's Best Restaurant Best Restaurant in Europe.

2 =The Fat Duck UK
3 de Setimo paso al puesto 3 Noma Dinamarca Chef's Choice
4 =Mugaritz ESPAÑA
5 = de 21 paso al Quinto=El Celler de Can Roca ESPAÑA El que mejor trepó e la escala!!
6 =Per Se USA Best Restaurant in the Americas
7 =Bras (Familia Bras) France
8 =Arzak ESPAÑA
9 de Sexto paso a 9 Pierre Gagnaire France
10 del puesto 11 paso al 10 Alinea USA
11 =L'Astrance France
12 Del puesto 7 paso al 12 The French Laundry USA
13 = New Entry Osteria Francescana Con Italy Highest New Entry
14 Del 2 puesto bajo al 14 St John UK
15 Del puesto 5 paso al Le Bernardi USA
16 Del puesto 11 paso al 16 L'Hôtel de Ville - Philippe Rochat Switzerland
17 Del puesto 8 paso al 17 Tetsuya'sAustralia Best Restaurant in Australasia
18 De cuarto paso al 18 L'Atelier de Joël Robuchon France
19 De segundo paso 19 Jean Georges USA
20 New Entry Nueva Entrada Les Créations de Narisawa Japan Best Restaurant in Asia
21 Del puesto 18 al 21 Chez Dominique Finland
22 Del puesto 21 paso al 22 Ristorante Cracco Italy
23 Del puesto 12 paso al 23 Die Schwarzwaldstube Germany
24 Del puesto 16 paso al 24 D.O.M. Brazil
25 Del puesto 9 paso al 25 Vendôme Germany
26 Del 2 puesto al 26 Hof van CleveBelgium
27 Re Entry Masa USA
28 Del puesto 16 bajo al 2 8Gambero Rosso Italy
29 Del puesto 13 bajo al 29 Oud Sluis Netherlands
30 New EntrySteirereck Austria Nueva Entrada
31 New Entry Momofuku Ssäm Bar USA Nueva Entrada
32 Del puesto 16 bajo al 32 Oaxen Skärgårdskrog Sweden
33 De puesto 4 bajo al 33 Martin Berasategui (quizás sea eso lo que lo ha fastidiado tanto ESPAÑA
34 Del puesto 4 bajo al 34 Nobu London UK (quizás se descuido al seguir abriendo restaurantes)

35 New Entry Mirazur France AQUI ESTA EL COCINERO ARGENTINO!!! BRAVO "COLAGRECO MAURO"

36 Del 17 al 36 Hakkasan UK
37 Del 13 al 37 Le Quartier Français South Africa Best Restaurant in the Middle East and Africa
38 Re-Entry La Colombe South Africa
39 Del 5 lugar paso a 39 Asador Etxebarri ESPAÑA
40 New Entry Le Chateaubriand France
41 =Daniel USA
42 Re-Entry Combal.Zero Italy
43 Del puesto 28 bajo al 43 Le Louis XV Monaco
44 Del 3 puesto bajo a 44 Tantris Germany
45 New Entry Iggy's Singapore
46 New Entry Quay Australia
47 De 2 al 47 Les Ambassadeurs Monaco
48 Del 25 paso al 48 Dal Pescatore Italy
49 Del 13 paso al 49 La CalandreItaly
50 New EntryMathias Dahlgren Sweden

"Restaurant" Premia a 4 chefs Españoles entre los 10 primeros!

Los 50 magníficos de la cocina

La revista 'Restaurant' premia a cuatro 'chefs' españoles entre los 10 mejores de 2009.
Nuevamente tenemos más noticias sobre nuestros queridos chefs Españoles, y es que tener 4 entre los DIEZ PRIMEROS, es MUCHO, para que no nos lo creamos!!!!!!!!!!!

Dejo aqui el link, del Periodico Digital El Pais, de forma que puedas conocer mas datos de la lista y sus estrellas.
No te lo pierdas, tendrás datos muy interesantes.

Los Grandes olvidados son, esta vez Santi Santamaria, Carme Ruscalleda y Pedro Subijana.

Los Top Ten de la Gastronomía Mundial!!! muchos de ellos Españoles


Esta nota ha salido en el periodico vasco del dia de hoy, y lo escribo tal cual, ya que me gustaria que alguno de mis lectores, si les interesa, que me cuenten que opinan sobre la nota.

Felicitamos desde aqui, a los ganadores, y seguro que se lo merecen, ya que además trabajan mucho para enseñar, y dar a conocer sus experiencias a muchas personas que estan interesadas.

Y además es muy dificil ya, poner en duda, que España es realmente un país donde la cocina, esta en 1ºlugar antes que nadie


"Los dos cocineros guipuzcoanos que repiten en el top ten de la gastronomia mundial eran ayer dos hombres felices.

Andoni Luis Aduriz y Juan Mari Arzak estuvieron en Londres en el acto de presentación de la lista y en conversació con DV coincidían en subrayar que «se trata de un sueño del que no queremos despertar».
Andoni Luis Aduriz se mostraba feliz «sobre todo de ver el nombre de nuestro restaurante entre nombres que admiro y respeto». Arzak era el más entusiasta. «Ya soy un senior, y si nuestro restaurante sigue en la cima es gracias a mi hija Elena».

Berasategui denuncia

Más crítico era ayer Martín Berasategui. «Muchos de quienes votan en esa lista no visitan los restaurantes. Hay cocineros que votan por amiguismo, como un impuesto, para ser invitados a congresos o conseguir mejores puntuaciones en las guías. Es una lista manipulada. Algunos chefs llevan años engañando y sólo van a casa de sus amiguitos, no a los sitios de referencia. Son unos tramposos. Por mi casa, por Akelarre o por Zuberoa no ha pasado la gente que vota. Y además, ¿cómo pueden los cocineros elegir los mejores restaurantes del mundo? ¿No están en sus fogones?», denuncia Berasategui."

¿¿Quieres emitir tu opinion?? espero tus respuestas aqui mismo.... escribeme

21 abril 2009

El Picante y Sus Misterios, Adaptaciones al Paladar

Me ha llegado esta invitación desde Buenos Aires, acerca del Encuentro de intercambio en mayo, de la Asociacion de Cocina Molecular, y lamentandolo mucho, ya que me gustaria darme una vueltecita por Buenos Aires, no podré ir, pero estoy segura que a más de uno de mis lectores les puede interesar, sobretodo, que tengo muchos amigos en Buenos Aires, para todos ellos, esta noticia
 
¨El picante y sus misterios¨ (Capital Federal, Argentina):

" Picante, Pungente: ¿gusto? ¿sabor? ¿sensación? ¿es dolor? ¿es placer? ¿se adapta el paladar? Exploración de recetas y combinaciones".
 

Qué es un encuentro de intercambio ? 


Proponemos este espacio para que sea un lugar de encuentro entre quienes tienen inquietudes similares. 

Para compartir el mismo, no se requiere tener conocimientos previos en los temas a desarrollar ni una formación académica en particular. Todas las personas curiosas serán bienvenidas a participar, ya sea hablando o escuchando activamente.


Desarrollo:  Se hará una exposición teórica sobre el tema del día durante 40 minutos y luego de un café se comenzará el debate (45 minutos) que estará a cargo de un moderador. Para finalizar se hará un breve resumen de los temas tratados.


Cuándo ? Jueves 7 de mayo 2009- 19 a 21 hs

Dónde? La Cava del Querandí, Perú 322, subsuelo ( http://www.lacavadelquerandi.com.ar)

Costo ? $ 40 ( incluye coffee break ). Se abona en el lugar el mismo día del encuentro. 

Socios: 20% de descuento.

Cómo inscribirse? Cupos limitados, inscripción sólo por mail a: asociacion@gastronomiamolecular.com (la reserva de vacante se hará efectiva una vez que hayas recibido el mail de confirmación de la misma).

Los esperamos!

Mariana y Silvia

Mariana Koppmann y Silvia Grünbaum
Asociación Argentina  de Gastronomía Molecular
asociacion@gastronomiamolecular.com
www.gastronomiamolecular.com
http://gastronomia-molecular.blogspot.com
(+5411) 4832-0161

 

Espero que si alguno de mis lectores va, me cuente que ha ocurrido en el intercambio, y además que nos explique un poco sobre los picantes y sus misterios?

Además tienen  que aprovechar, ya que desde la Asociacion han viajado a España, para estar in situ en la FUNDACION ALICIA, por lo que seguro tendrán muchisimo para contarte!!!

Un saludo a todos y todas, y que lo disfruten!

20 abril 2009

Ferran Adria Apadrino La Academia de la Gastronomia Mallorquina

Ferran Adrià apadrinó ayer en Palma la Academia de la Gastronomía Mallorquina, que nace con el objetivo de promocionar los productos naturales de la isla.

VANESSA SÁNCHEZ. PALMA. 
“Estar en la élite de la alta cocina es posible, sólo hay que tener paciencia. Las cosas se están haciendo bien”. Palabras que auguran un buen futuro del que es, hoy por hoy, el mejor chef del mundo. Ferran Adrià dejó por un día los fogones y las conferencias internacionales para bendecir en Palma la recién creada Academia de la Gastronomía Mallorquina, una entidad que arranca con el propósito de dar a conocer “la alta calidad” de los productos naturales de la isla y promocionar Balears a través de sus recetas más tradicionales.
 
Si quieres ver toda la noticia, entra en el link, que tienes debajo, del blog de Cocinayciencia


SLOWFOOD y el libro de Osterie 2009

Este mensaje es para los que probablemente esten por viajar a Italia, ahora, o en los proximos meses.

Es un mensaje de SlowFood, que como ya sabrán, estoy asociada y me gusta poder compartir con ustedes las noticias que me envia, Juan Bureo, que es la persona representante del Convivium de Madrid.


Es muy posible que alguno de vosotros viaje a Italia durante estos proximos días, puente de Mayo, o no ser ahora, un viaje a Italia es algo ya bastante habitual y resulta siempre recomendable. Seguramente conocéis que existe una guía Slow Food de "Osterie" de toda Italia.


Lugares muy recomendables cuya ubicación podéis ahora obtener todos los socios a través de Internet.


Ahi van las instrucciones:
www.slowfood.it


Cuya consulta está reservada solamente a los socios. Hay que poner el número de tarjeta como Username y el correo personal como Password y conseguiréis acceder a todos los restaurantes de toda Italia por cada región.
Saludos a todos
Juan Bureo - Convivium Carpe Diem - Madrid
P.S. El próximo día 25 tenemos una actividad en torno a las salazones
De cualquier manera, las personas que esten interesadas en alguna provincia en especial, pueden dejarlo aqui como comentario, y les dare los datos que pueda.
Muchas gracias

PetitFours para el Café de la mano de Grace del Blog,DulcesyAlgomás

Riquisimos Petit Fours, Realizados por Grace del blog DulcesyAlgomás, no te pierdas su video, y las recetas de su blog, seguro que te encantarán!

http://recetas-con-encanto.blogspot.com/2009/04/petitfours-de-pistachos-y-limon-de.html

Gracias Grace!!!!

19 abril 2009

Una Huerta un mar de Salada! Porto Muiños

Hace dos años en uno de los cursos de Verano, de la Catedrá de Gastronomía Ferrán Adrìa, en la Universidad Camilo J.Cela, una de las charlas que tuvimos, la dio, una persona que venía desde Galicia Porto Muiños, a mostrarnos algo, que evidentemente fue, tal como dijo, el comienzo de un mercado muy importante.
No por el hecho de que fuera comercial o no, sino que nos mostro todo tipo de Algas, desde las más comunes, a las más complicadas, y realmente, algunas asustaban. Sin embargo, dos años despues vemos como hay empresas que han sacado al mercado una cuantas de estas variedades. Y vino a cuento porque hoy leí esta nota escrita por Raquel Castillo, del periodico 5 días.
Aqui te dejo el articulo, ya que me parecio interesante, y además porque estoy probando varias de ellas para hacer diferentes recetas, y hasta ahora, la mayoria son muy ricas. Además de como verás en el articulo, son una fuente natural de vitaminas, iodo, y además gastronomicamente hablando ya las llaman las huertas del futuro!

No hace más de cinco años que se han empezado a incluir en la cocina contemporánea, pero la realidad es que las algas se han consumido en las culturas asiáticas desde siempre. Se utilizan en China desde hace 4.000 años, y toda la gastronomía oriental ha hecho uso de ellas desde tiempos inmemoriales.
No es casual que la incorporación de las algas a las mesas occidentales ha llegado de la mano de Japón, en buena parte gracias a sus famosos sushis. Los nipones, grandes consumidores de esta verdura del mar, las vienen cultivando desde el siglo XVII, conscientes de sus propiedades nutricionales y de su potencial gastronómico.
Curiosamente de las cerca de 25.000 variedades existentes sólo unas 500 son comestibles. Todas son ricas en proteínas y minerales, y pobres en hidratos de carbono y grasas. Algunas poseen diez veces más calcio que un producto lácteo o treinta veces más hierro que las espinacas. Pero es que, además, aportan múltiples matices de interés culinario gracias a sus peculiares colores, sabores y texturas.
Desde luego constituyen una apabullante huerta marina: láminas, cintas, cilindros, filamentos, arbustos, de colores llamativos (que pueden ir del verde brillante a los marrones o rojizos) de paladar sedoso, carnoso o crujiente, con un registro de sabores sorprendentes, ya sea un potente recuerdo a mar o delicados matices yodados.
Sin embargo, y con ciertas excepciones locales (como Irlanda, donde se toman en una especie de gachas, o en Alemania y Austria, donde elaboran un pan tradicional con algas, el algenbrot), en la gastronomía del Primer Mundo las algas prácticamente no se empleaban. Han tenido que ser las nuevas tendencias culinarias con su redescubrimiento de la cocina oriental, las que le otorguen un nuevo protagonismo. Y como todo lo que tiene que ver con la cocina de vanguardia, fue Ferran Adrià el primero en utilizarlas.
Hoy, aunque todavía no resulten populares, sí pueden encontrarse en muchos menús de los cocineros españoles de relumbrón. Quique Dacosta (El Poblet), Marcos Morán (Casa Gerardo), Joan Roca (El Celler de Can Roca), Ángel León (A Poniente), Joaquín Felipe (Urban) o Alberto Chicote (Nodo) son algunos de su más devotos seguidores.
El gallego Marcelo Tejedor (del coruñés Casa Marcelo) dice tener feeling con las algas. 'Las vengo utilizando desde hace tres años -señala- porque para mí son las verduras del siglo XXI'. Las prepara, incluso, como plato principal, como las mastocarpus, que una vez cocidas tienen una textura similar a las angulas; hace licuados y emulsiones de codium o ramallo de mar, 'un gran sazonador para el arroz', aclara, y en general las emplea 'como cualquier verdura. El reto es investigar, hacerlas asequibles y que a corto plazo las use también el ama de casa'.
El alga nori, la que se usa en los sushis, es la más conocida, como la wakame, de gusto similar a las ostras o la kombu, ahumada y cartilaginosa. Los espagueti de mar, cintas tiernas y sabrosas, recuerdan a los berberechos. Lechuga de mar, musgo de Irlanda, la meloalga (sabe al melocotón verde), la codium, suave y salada… un mundo vegetal marino a descubrir.

Jardines acuáticos en las Rías Altas gallegas.

En la última década la empresa gallega Porto Muiños ha realizado importantes proyectos I+D+i sobre algas con la Universidad de Galicia y cocineros como Ferran Adrià. Las recolecta en las Rías Altas, recogiéndolas de bancos naturales (en bajamar o mediante buceo) o cultivándolas en plataformas con un sistema similar a las bateas.
Comercializan 15 variedades en fresco (son los únicos que los hacen) o deshidratadas, en salmuera, en polvo y en conserva. Y también preparan productos con ellas (tallarines, lasaña, ensaladas, tartar).
Una novedad en el mercado es Algae Mare, una especie de bovril marino obtenido a partir de microalgas. El descubrimiento del cocinero gaditano Ángel León (A Poniente), resulta idóneo para preparar arroces, pastas o masas. Saldrá a la venta en mayo a un precio de 25 euros (75 g).
Espero que entre ellas, no estén mis recetas, de forma que estas serán excluisivamente mías! y de todos los que las quieran compartir.

Santi Santamaria y Jose Carlos Capel, debatiendo en Fenavin Ciudad Real

Tapa del Libro, de Santi Santamaria, La Cocina Al Desnudo
Seguramente esta nota la has podido ver en algún periódico, pero como creo que no siempre se ven este tipo de notas, me pareció sugerente ponerla aqui.

Dicen, que El cocinero Santi Santamaría y el crítico gastronómico José Carlos Capel debatirán en FENAVIN sobre la cocina española CIUDAD REAL.


El chef Santi Santamaría y el crítico gastronómico José Carlos Capel, defensores a priori de posturas diametralmente opuestas, tratarán de buscar el consenso en la V Feria Nacional del Vino, FENAVIN-2009, que se celebrará del 5 al 7 de mayo en el Pabellón Ferial de Ciudad Real.
(no se hasta que punto es cierto que esten a priori en posturas diametralmente opuestas)

En nota de prensa la organización de la feria recordó que Santi Santamaría sacudió los cimientos de su gremio cuando, en mayo de 2008 publicó el libro 'La cocina la desnudo', en el que arremetía contra muchas de las prácticas habituales en los fogones que en la última década han elevado la gastronomía española al más alto nivel mundial.

Corresponderá a José Carlos Capel, crítico gastronómico del diario El País, miembro de la Academia Española de Gastronomía y una de las plumas más respetadas en el ámbito de la cocina española, poner de manifiesto los muchos e importantes logros de la cocina de nuestro país en los últimos años.

Este libro del que tanto se ha hablado, y ha levantado ampollas, ya se discutió en su momento, la verdad que no se, porque o con que motivo estamos nuevamente con el tema, pero para aquellos que no tuvieron la suerte o la desgracia de leerlo, les pondré las palabras de Santi Santamaria, en su segunda página


" Uno de los pilares de la básicos de la democracia, es el derecho de todos a la información.

La defensa de la libertad de elección de todo ser humano, para que pueda ir a donde le plazca sin renunciar a ser de donde es, continúa siendo para este cocinero una forma de entender la vida desde su universo local.

La voluntad de convivir con personas de criterio, formadas en la busqueda de la libertad, no admite claudicaciones.

Este es un libro escrito para incentivar el ejercicio de la libre expresión y manifestar el deseo de que tantas y tantas conciencias dormidas despierten; ya no podemos vivir del crédito, ahora nos toca ser nosotros mismos.

Como dijo Frédy Girardet, la hora del recreo se ha acabado".

Santi Santamaria

Cocinero.

Quizás necesite Santamaría, hacer un poco de publicidad de su libro nuevamente???

Porque además, discusiones o no, Fue ganadora de la I Edición del Premio de hoy 2008, Convocado por Ediciones Temas de Hoy, Grupo Planeta, y fallado por jurado compuesto por Santiago Dexeus, Fernando Garcia de Cortázar, Juan José Millás, Alejandra Vallejo-Najera, Belén Lopez Celada.

18 abril 2009

III Exposición de Alimentos y Bebidas de Navarra, ALIMENTA 09



Alrededor de 50 importadores de más de 15 países conocerán los productos elaborados por empresas agroalimentarias de la Comunidad foral, con motivo de la III Exposición de alimentos y bebidas de Navarra, Alimenta’09.
Organizada por la Cámara de Comercio, la cita tendrá lugar el 18 de mayo en la Sala Ciudadela, en Baluarte.
Se trata del principal encuentro de promoción internacional de la industria agroalimentaria foral, que este año además, se celebra en el marco de Navarra Gourmet.
Participarán por primera vez países como Polonia, Suiza y Turquía, además de invitados en anteriores ediciones como Alemania, Brasil, Canadá, China, Estados Unidos, Francia, India, Irlanda, Japón, Países Bajos, Países Nórdicos, Reino Unido, República Checa y Rusia.
Seguramente será una excelente experiencia, y espero poder contarte, bastante de lo que ocurra aqui y en Navarra Gourmet. Sobre todo con videos experiencias!

Concurso Gastronomico Global Chefs Challenge, en Lisboa

Tras su paso por el Salón Internacional del Club de Gourmets, Rougié prosigue con su intención de mostrar sus productos en los principales eventos de alimentación a nivel mundial.
Por primera vez Rougié acudirá al Salón Internacional de Alimentación y Bebidas, Alimentaria Lisboa, que cumple su décima edición y que se celebrará en el recinto de la Feria Internacional de Lisboa (FIL) desde el próximo 19 al 22 de abril.

La presencia de la empresa en Alimentaria viene de la mano del Concurso gastronómico Global Chefs Challenge, del que Rougié será una de sus patrocinadores. Durante la celebración del citado prestigioso concurso gastronómico Rougié, a través de su stand (nº E405) ofrecerá la posibilidad a los profesionales de realizar degustaciones de las últimas novedades : la espuma de Foie Gras, la Salsa, la crema tostada, Roti de foie gras, el bloc de 2 placas especial para catering, entre otros productos.

Para Vincent Maudet, responsable comercial de Rougié en España, Portugal y Andorra “esta Feria supone una oportunidad de incalculable valor para posicionar la amplia y variada gama de productos Rougié tanto en el mercado portugués como a nivel europeo, a tenor de la multitud de profesionales de todo el continente que acuden a la cita”.

El Premio Especial Mejor Blog Mejor Blogger

FELICITACIONES CHARY!!TE LO MERECES!!! UN ABRAZO Y A DISFRUTAR EL PREMIO

PREMIO ESPECIAL BLOGGER Y BLOG
imagenautor("Európides");

MI COCINA Y OTRAS COSAS-Chary Serrano
http://roserex.blogspot.com/
http://laboresymanualidades.blogspot.com/
Este es gran blog de cocina de Chary Serrano, que ya ha sido premiado en muchas ocasiones y en donde encontrarás platos típicos cordobeses, infinidad de comidas, platos bajos en calorías...

Pero no queremos centrarnos sólo en sus recetas, ni en otro de sus blogs, que ya ha sido premiado, Paseos por Córdoba y su sierra http://charyserrano.blogspot.com/.
También encontrarás una extensión a sus otras cosas.
http://laboresymanualidades.blogspot.com/ donde explica sus labores y manualidades, demostrando que no hay que ser muy manitas para poder crear muchas cosas, sólo ganas e imaginación y en donde te podrás unir a su colectivo de amigas y foro participando en todas estas actividades.

Esta distinción es además de un Premio a sus blogs, un pequeño homenaje al trabajo y al interés de Chary Serrano en poner en nuestras manos y a nuestra disposición, todos sus conocimientos del arte culinario, así como de sus labores y manualidades, ofreciéndonos además su consejo y amistad.
Enhorabuena por este premio.El equipo de Yenodeblog.

15 abril 2009

Luis Veira Añon El Mejor Chef de la Zona de Galicia, Cantabria y Asturias




Celebrada en Santiago de Compostela la 3ª semifinal de Concurso Cocinero del Año


Luis Veira Añón, el mejor chef de la zona de Galicia, Cantabria y Asturias

El chef Luis Veira Añón del restaurante Alborada de A Coruña, se ha alzado con el triunfo en la tercera de las semifinales de la presente edición de Concurso Cocinero del Año (CCA). Veira ha competido con nueve chefs más de la zona de Galicia, Cantabria y Asturias y su victoria le abre las puertas de la final nacional que se llevará a cabo en Barcelona, en marzo de 2010, dentro del marco de la feria Alimentaria.

Santiago de Compostela, 15 de abril de 2009.- El chef Luis Veira Añón del restaurante Alborada de A Coruña, se ha proclamado hoy vencedor de la tercera edición de Concurso Cocinero del Año, un evento culinario dirigido a chefs profesionales, cuyo jurado está presidido por el chef tres estrellas Michelin, Martín Berasategui y organizado por Grupo Caterdata. La semifinal se ha celebrado en el Centro Superior de Hostelería de Galicia (CSHG) y en ella han participado chefs de Galicia, Asturias y Cantabria.

En segundo lugar ha sido clasificado Iván Domínguez Pereda, del restaurante Casa Marcelo de Santiago de Compostela y el tercer puesto ha sido para José Carlos Fariña, del restaurante Maruja Limón de Vigo.

Luis Veira nació en A Coruña en el año 1978 y cursó sus estudios en el instituto de formación profesional de hostelería de Santiago de Compostela y se ha llevado el premio con un menú formado por: Carabinero en rojo de entrante, Caldeirada 2009 de plato principal y La primavera agridulce, el postre.

En cuanto a los premios paralelos al concurso oficial, Iván Méndez, chef del balneario de Mondariz (Mondariz, Pontvedra) ha ganado el Premio Aperitivo Codorníu con Ángel Arroyo del restaurante Las Delicias de Gijón, se ha proclamado ganador del Premio Aceite La Masía, otorgado al concursante que mejor selecciona, usa y recicla el aceite; y Julián Prieto ha recibido el Premio Viña Pomal que reconoce la mejor trayectoria dentro de la escuela de hostelería donde se celebra la semifinal.

Con este triunfo, Luis Veira se ha convertido en el tercer chef clasificado para participar en la gran final nacional que se llevará a cabo en el espacio BCN Vanguardia del salón Restaurama, en el marco de la Feria Alimentaria 2010.

Junto a él están clasificados ya para la final nacional, Víctor Ibáñez, del restaurante La Venta de Barcelona, quien ganó la primera de las semifinales de esta tercera edición de CCA y José Carlos Fuentes, de la Hostería Palacete Rural, La Seda de Santomera (Murcia) quien ganó en la semifinal de Alicante celebrada el pasado10 de febrero.

Como jurado han participado en esta semifinal: Beatriz Sotelo (del restaurante A Estación y ganadora absoluta de la segunda edición de CCA), Jordi Cruz (L’Angle, una estrella Michelin y vicepresidente del jurado de esta edición), Pepe Solla (Restaurante Solla, una estrella Michelin), Ana Gago (Casa Pardo, una estrella Michelin), Nacho Manzano (Casa Marcial, una estrella Michelin), Rafa Morales (DobleR Catering), Adolfo Muñoz (Grupo Adolfo Restauración), Braulio García (profesor del Centro Superior de Hostelería de Galicia) y Ricardo Galán (profesor CIFP Hostelería de Gijón).

Una verdadera fiesta de la gastronomía

Como en anteriores semifinales, el CSHG ha acogido en sus instalaciones, no sólo el concurso propiamente dicho, sino también un amplio programa de clases magistrales y demostraciones culinarias que se han celebrado durante toda la tarde. A ellas han acudido un gran número de profesionales de la zona (unos 400 según las primeras estimaciones) que han podido disfrutar de los conocimientos de chefs de primera línea como Beatriz Sotelo, Jordi Cruz, Rafa Morales, Xano Saguer o Ada Parellada, entre otros. Un espectacular desfile de vestuario profesional y diversas catas han completado la jornada.

Para finalizar se ha celebrado una ceremonia de entrega de premios en la que han participado todos los presentes, además de diversas autoridades locales. Un cóctel de despedida ha puesto el punto final a esta verdadera fiesta de la gastronomía.

La próxima cita de CCA, la cuarta semifinal, tendrá lugar en Toledo, el día 3 de junio, y en ella podrán participar chefs de Madrid y Castilla La Mancha.

Y todo ello, con el apoyo de las firmas líderes del sector
Concurso Cocinero del Año es una realidad gracias al apoyo de diversas firmas líderes en el mercado de la restauración y la hostelería. CCA cuenta como patrocinadores principales con: Alimentaria, Unilever, Makro, Enodis, Fripan, Font Vella, Codorníu, Viña Pomal, Prochef y La Masía; los patrocinadores preferentes son: Philadelphia, JohnsonDiversey, Bonduelle, Debic, Pago, Tescoma, Mahon, Compac y Segafredo; y como colaboradores apoyan el concurso Riedel, Tork, Sensorial Espai Group y Chefsclub.

Grupo Caterdata
Concurso Cocinero del Año es un evento gastronómico organizado por Grupo Caterdata http://www.grupocaterdata.com , empresa que cuenta con una dilatada experiencia en el sector de la restauración, donde está presente desde hace quince años a través de diversas publicaciones (RRR, CATERNEWS, H, WHISKY MAGAZINE…). Además, la firma cuenta con otros productos y servicios como CHEFSERVICES, la primera agen­cia de chefs que existe en España o SEP HORECA (selección estratégica de personal para el sector horeca)

Ferran Adria, la relacion de la Cocina de Vanguardia y el Arte

El artista Richard Hamilton y el director del Tate Modern de Londres, Vicente Todolí, han elaborado un libro sobre el cocinero catalán Ferran Adrià que analiza la relación de la cocina de vanguardia y el arte.

La obra, que fue presentada hoy en Barcelona por Todolí y Adrià, trata sobre la esencia creativa del lugar y recopila debates, textos y mesas redondas entre reconocidos artistas cocineros y críticos, entre otros expertos.
Tras el reconocimiento de ElBulli por la revista 'The Restaurant Magazine' como el mejor restaurante del mundo, Adrià protagoniza el libro 'Comida para pensar, pensar sobre el comer', un libro que combina los procesos creativos de este singular proyecto gastronómico y el lenguaje artístico con sus diferentes medios de expresión.

"Una exposición en forma de libro" fue como definió Todolí esta publicación incluida dentro de la nueva iniciativa 'Arte y Gastronomía' de Caixa Catalunya, que apuesta por la innovación cultural y fomentar la creatividad en el sector gastronómico.

La obra también cuenta con una parte biográfica del lugar, donde se explica el origen del restaurante, la filosofía, los 12 platos clave y un recopilatorio de todos los platos del restaurante desde 1987, cuando llegó al restaurante Adrià, hasta el 2007. (supongo que del estilo de lo que presentara en TVE)

Ferrán Adrià se mostró muy orgulloso de que Hamilton y Todolí, amigos del cocinero, se prestaran para este proyecto sin ninguna remuneración económica simplemente "por amor al arte", y afirmó que este libro supone para él su culminación profesional.

En un cuidado formato, el libro exhibe en portada una caricatura del cocinero catalán elaborada expresamente por el artista Matt Groening.


Calahorra Organiza Talleres de Cocina Para Niños

Me gusto esta nota, sobretodo porque creo que es fundamental, que los niños y adolescentes aprendan a comer, desde todo punto de vista, y si son verduras todavia mas, por eso, para que este mensaje llegue a la mayor cantidad de gente posible, se me ocurrio, copiar la nota desde la pagina web del periodico rioja2.com, y todos los que esten cerca, puedan ir y ya nos contará alguno si ha ido, que han visto y que han aprendido, no crees??

La Indicación Geográfica Protegida Coliflor de Calahorra, en colaboración con la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural del Gobierno de La Rioja, ha organizado varias actividades promocionales en el marco de la Jornadas de la Verdura de Calahorra, centradas en talleres de cocina y degustación de pinchos elaborados a base de Coliflor de Calahorra.

En concreto, los días 20, 22 y 24 de abril se han organizado talleres de cocina infantiles de 18 a 19 horas, y para adultos de 19,30 a 21,30 horas. Estos talleres, en los que se elaborarán recetas a base de Coliflor de Calahorra, se celebrarán en el Aula de Cocina del Ayuntamiento (Enramada, 1), y serán impartidos por miembros de la Asociación de Restaurantes Ricamesa. Los interesados en asistir a estos talleres, que cuentan con 15 plazas cada uno, deben inscribirse llamando al número de teléfono 941 51 25 71.

Los días 25 y 26 de abril podrá visitarse el stand que la Coliflor de Calahorra compartirá con la Indicación Geográfica Protegida Pimiento Riojano en la Carpa del Silo, y el día 25 a las 12,30 horas, en las inmediaciones de este stand, se ofrecerá una degustación de dos pinchos elaborados a base de Coliflor de Calahorra: “Chupito de Coliflor de Calahorra con berberecho al aceite de cebollino y piñón”, y “Pastel de Coliflor de Calahorra y morcilla sobre pan tramezzino”.

Este texto es de la web de rioja2.com 

14 abril 2009

Terras Gauda se Incorpora al Patronato de la Fundación Cultural del Vino

TERRAS GAUDA SE INCORPORA AL PATRONATO DE LA FUNDACIÓN PARA LA CULTURA DEL VINO, compuesto por 6 DE LAS PRINCIPALES BODEGAS ESPAÑOLAS

Bodegas TERRAS GAUDA se ha sumado al proyecto de la Fundación, constituida en 1992, al compartir la visión del vino como un hecho cultural diferenciado, una tradición centenaria en la elaboración y un respeto absoluto por sus orígenes

Se ha incorporado ya que , que su fin no es otro que convertirse en vínculo de unión entre el consumidor y el sector y una herramienta de apoyo al vino español de calidad en todo el territorio nacional y en los mercados internacionales.

El patronato de la institución, fundada en 1992, está formado por el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino y seis de los principales grupos bodegueros españoles (Codorníu, Julián Chivite, Bodegas La Rioja Alta, Muga, Herederos del Marqués de Riscal y Vega Sicilia), a los que se ha unido Bodegas TERRAS GAUDA.

La bodega de O Rosal ha decido incorporarse al proyecto de la Fundación para la Cultura del Vino al compartir la visión del vino como un hecho cultural diferenciado, una tradición centenaria en la elaboración y un respeto absoluto por sus orígenes. Estos valores coinciden con la filosofía empresarial de Bodegas TERRAS GAUDA, que desde su fundación ha apostado por el I+D+i para aportar mayor calidad y singularidad a sus vinos, respetando las variedades de uva autóctonas y potenciándolas.

Al incorporarse al patronato de la institución a través de la figura de su presidente, José Mª Fonseca Moretón, Bodegas TERRAS GAUDA contribuirá a cumplir los objetivos de la Fundación: transmitir el vino como parte del patrimonio cultural nacional; difundir su consumo ordenado, cualitativo y preferencial y generar más conocimiento sobre el vino.

Bodegas TERRAS GAUDA, que está presente en más de 30 mercados internacionales, comercializa los vinos Albariño TERRAS GAUDA, TERRAS GAUDA etiqueta negra y ABADÍA DE SAN CAMPIO, así como los Mencía PITTACUM barrica, PITTACUM Aurea y el rosado TRES OBISPOS a través de Bodegas PITTACUM (D.O. Bierzo).
Estoy segura que es una nota interesante, ya que el vino cada dia esta mas integrado en el mundo de la restauración, o podriamos decir que es parte de la gastronomia de todos los dias, por eso es importante, que unidos, muestren al mundo las diferencias fundamentales que existen entre los diferentes tipos, y los diferentes paises, de forma que España sea también un lugar privilegiado desde ese punto de vista también.
Si quieres saber mas datos puedes comentarlos aqui o escribirme a

12 abril 2009

Exposición en Alpedrete sobre Dulces Creaciones de La petite tartine


Estoy segura que disfrutarás de esta exposición de dulces diferentes. Habrá exhibición de tartas de fantasia y modelado de azúcar.
Habrá talleres y degustaciones.

Estas Dulces Creaciones, se realizaran en el Centro Cultural de Alpedrete.
Madrid
Días del 20 al 29 de Abril.
Horario y demás datos en la página web de

Veruska Ramírez
www.lapetite-tartine.com
Y si necesitas mas datos puedes escribirme en

informacion@cocinaconencanto.com

11 abril 2009

La Dulcería y Tetería de la Flaca en Rascafría

Este jueves y viernes Santo, que estuve paseando por la sierra, descubri, con encanto, un lugar especial.
Si especial, ya que en Madrid es dificil encontrar lugares especialemente dedicados a servir el té, no es que no los haya, pero por los horarios que utilizamos a diario los que vivimos por este país, nos resulta raro, tomar a las 5 de la tarde un té con pastitas, o tartas, o chocolate, etc.

Asi nevaba en Rascafria, a las 18 hrs del dia viernes, 10 de Abril,

Y ahora te preguntarás por que comento esto, y viene a cuento que este fin de semana que hemos tenido un clima, diriamos que invernal, ya que hizo frío y nevo!!!


Por lo tanto, tuve ocasión de comer en La Granja, y luego, coger el camino que lleva a Rascafria, y en las dos ocasiones, paramos a tomar algo en una Tetería!! Palabra que supongo proviene de las Casas que se ocupan de servir el té, no?



El día jueves, tenían una terraza en la calle, con 6 o 7 mesas, y estaba bastante frío, y aún asi, estaba llena, y lo mismo en el salón que estaba dentro, y ayer viernes, que estuvo nevando increiblemente!!! ya que el 2009 ha decidido venir con todo, También estaba lleno dentro porsupuesto y tuve la suerte, de coincidir con la dueña de dicha Tetería, que de hecho es bastante delgada, se llama Toñi, y el nombre del local se llama "La teteria de la Flaca" nombre bastante gracioso, pero a lo que ibamos.....y es que habia muchas tartas ricas para tomar el té, además de las ya famosas torrijas , panes de todo tipo, integrales, de molde, de semillas, hechos por ellos mismos, bizcochos de chocolate, nata, magdalenas, galletas dulces con mermelada de frambuesas tan tipicas, y también bonitos envoltorio para algunas de estas, ya que puedes llevartelas para degustar o regalar.


Por eso queria dejarte aqui todos los datos, ya que me gustó mucho, y sobre todo por la atención, y esmero de todas las personas que estaban dentro al igual que sus productos, que como decia son caseros, y dificiles de conseguir.
Dulcería Tetería La Flaca
C/Ibañez Marín, 11
686-582-877
Rascafria

10 abril 2009

Robert De Niro, Inauguro nuevo Restaurante propio, Comida Sushi junto a Nobu

Desde Moscú nos llega la nota donde comentan que,  El actor estadounidense Robert de Niro abrió en Moscú un restaurante de comida sushi junto con el chef japonés Nobu Matsuhisa.

El comentario del artista fue que espera que alguna vez también venga el presidente ruso, 

Hoy el actor se presentó en la capital rusa como uno de los socios de la cadena mundial Nobu. 

De Niro admitió no tener conocimientos de cocina. "Pero sé cómo se come sushi. Me gusta la buena comida", dijo el actor, a quien además le gusta tomar vodka. 

El sushi es una comida muy solicitada en Rusia. 

De Niro, quien viajó varias veces a Moscú y estima la "cálida hospitalidad rusa", aprovechó para visitar también a algunos colegas rusos, entre ellos al ganador de un premio Oscar Nikita Mijalkov.

 "Mi hijo ama Moscú, en particular el Kremlin", dijo De Niro en el restaurante.

Les dejo una foto de Nobu, que tuvimos suerte de verlo en el último Madrid Fusion 09, y que es una persona, sencilla y encantadora, además de ser un excelentisimo Chef.

 
!-- smartlook includes -->