26 mayo 2009

IV Foro de Gastronomía, Aragón 09 y sus Comentarios

En Pamplona, Ferran Adrià me dedico su libro.

Y en el Foro de Zaragoza, no se que hubiera dicho el ponente Sr. Javier Perez Escohotado, (doctor en Filología Hispánica escritor y profesor de Lengua Castellana y Literatura), durante la sesion de la tarde, si no se hubiera dedicado a poner en tela de juicio algunas de los comentarios del Libro que escribieron Richard Hamilton y Vicente Todolí sobre "Comida para pensar y Pensar sobre el Comer", además de comentar con sus palabras lo que a casi todos los gourmets, o gourmands hemos visto durante estos días en la Programacion de la TV Española, sobre la vida de Ferran Adrià.

En fin, que evidentemente, hay muchas personas que creen, que el tener derecho a poder ser ponente en un salon o foro gastronomico, les da la libertad de decir lo que quieran, y encima hablar de terceras personas, sin tener formado una opinion real.
Hoy quede mas tranquila al leer a Carlos Maribona en su blog, de Salsa de Chiles ya que los comentarios parece que fueron parecidos a los mios, por eso te dejare el link, asi tu decides.
Si pinchas sobre Maribona, o sobre Salsa de Chiles podrás leer los comentarios.

23 mayo 2009

La Academia Nacional Bocuse d'Or Argentina, ya esta aqui!!! o alla, mejor dicho!!!!


Esta es la carta que la Academia Nacional Bocuse D'Or Argentina ha creado, y como me parece un paso de gigantes para todos aquellos cocineros y cocineras que quieran participar, ya que es muy dificil llegar a poder hacer esto en Francia, quizás estaba muy lejos de los pensamientos de cualquier sudamericano que quisiera participar, pero el hecho de haber formado un organismo en Argentina, es Fantastico!!! e Historico!!


Aqui va la carta de Presentación:


Estimados Señores

Nos ponemos en contacto con ustedes, para comunicarles la creación de la “Academia Nacional Bocuse d’Or Argentina”, reconocido oficialmente por el “Comité Bocuse d’Or”, Francia.

El Bocuse d’Or es el concurso culinario de mayor reconocimiento por los profesionales gastronómicos a nivel mundial, en el cual se miden 24 países cada dos años.

Los postulantes, deben realizar, primero un concurso local, para luego el ganador competir en el concurso copa Azteca, México, por una de las tres plazas otorgadas a toda Latinoamérica. De ser así, representará a Argentina frente al mundo.

El objetivo de la academia, es trabajar para la organización de la preselección en Argentina, para la competencia en México, y el posterior concurso mundial en Francia, cuidando el proceso, conteniendo al candidato, y asistiéndolo en el más alto nivel profesional, para una exitosa representación del país en el mundial de las artes culinarias.

Este proceso, es un duro camino cuesta arriba, que solo se logra con un trabajo en equipo, con colaboración estrecha, y con un alto grado de profesionalismo, dedicación, sacrificio, y esfuerzo, matices que definen a la alta cocina.

Hoy, los antiguos participantes argentinos, de anteriores ediciones, junto a un número de técnicos, conforman el primer grupo de trabajo, bajo el estatus de academia, para cumplir este objetivo, y posicionar nuestro país, en un alto nivel de rendimiento, para soñar con el trofeo máximo, pero por sobre todo, para darle el apoyo necesario, a quien esté a la altura de enfrentar este desafío.

Entonces así, nos encontrará, un futuro cercano, con grandes profesionales, y una gran cocina, para presentar frente al mundo.

Cordialmente,


Academia Nacional Bocuse d'Or Argentina

Los integrantes de la Academia Nacional

MIEMBROS

Martín Molteni - PRESIDENTE
Fernando Orciani VICE – PRESIDENTE
Guillaume Bianchi - SECRETARIO 1
Emiliano Sabino - SECRETARIO 2
Ximena Sanchez - SECRETARIO 3
Fernando Scharpf - SECRETARIO REGION PATAGONIA
Diego Gera - TESORERO

Roberto Petersen - VOCAL 1
Darío Gualtieri - VOCAL 2


MEMBRES D'HONEUR

Beatriz Chomnalez - MIEMBRO ACADEMIE CULINAIRE FRANCE
Alicia Berger - MIEMBRO ACADEMIE CULINAIRE FRANCE
Maurice Lacharme - MIEMBRO ACADEMIE CULINAIRE FRANCE
Dolli Irigoyen - JURADO BOCUSE D’OR, MIEMBRO ACF

MIEMBRO REPRESENTANTE FRANCIA

Olivier Falchi - CHEF EJECUTIVO SOFITEL

Bueno, ahora solo falta, entrar en la web, registrarse si tiene todos los requisitos, y a esperar que llegue el momento de presentarse. Seguramente estara muy reñido, ya que hay muchos y buenos cocineros por esos lados, ademas de la excelente preparacion con la que contaran algunos, seguramente.

Si quieres mas datos puedes escribirme aqui informacion@cocinaconencanto.com


22 mayo 2009

Algunos comentarios Sobre Las Mesas de Bloggers

Diario de Navarra, como verán vamos ocupando nuestros puestos!!

Hay mucho para contar, de estos dias en Pamplona, pero quizás lo mas interesante seria, ir de a poco, para poder contar, algunas anécdotas además de los eventos organizados.

El programa sobre las mesas Bloggeras, estaba dividido en tres tipos de ponencias. Una, la Primera, donde las interevenciones fueron muy buenas, pero...que no dieron tiempo para comentar sobre todo lo que se hablo, o quizás no dio para poder tener debates.

Pero por la tarde la segunda mesa, tenia por titulo, "Bloggers Frente a Criticos Gastronomicos ¿Nuevos Prescriptores?"
Por supuesto que hubo mucha controversia, y seria dificil poder decir quienes tenian o no razón, pero.........el moderador con mucho tino, manejo bien las diferenciasy aunque de alguna manera, ocurrió que dentro del público bloggero, estaba lleno de Periodistas, por lo que de gastronomia se hablo poco, y hubo mas discusion, sobre a quienes se les creia más. Y sobre los derechos de unos y de otros, asi como sin demasiado cuidado hubo quien dijo -"Que unos hacian musica y Otros Solfeo" - frase poco criteriosa segun mi entender, y seguramente a lo largo del tiempo podremos ver quien termina realizando una y otra cosa.

Personalmente creo que los blogs estan escritos en su gran mayoría por personas que ocupan su tiempo, o parte, para gentilmente ofrecerlo en dar comunicacion y noticias mas frescas, a las personas que nos leen al final, y eso crea mas confianza, y hace que la valoracion de un blogger frente a un critico sea mas creible o confiable. Aunque como todo puede haber excepciones.

Estuvo muy bien, poder ponerle cara a muchos bloggers que quizás por falta de cuidado, no habia reparado tanto en quienes eran, y a veces las fotos confunden, ya que no todas son de la ultima semana de vida de cada uno!!! jijij

Por lo que en muchos casos, fue una buena sorpresa saber que esas personas eran, algunas de las que a veces chateamos o blogueamos.
También conoci a Marisa de CocinarSinGluten.blogspot.com de Celiaquia, y a Caminar sin glutén, donde Ana Maria y Victor me parecieron personas excepcionales, y que pudieron contarnos por las peripecias que pasan muchas veces, y hasta nos dijeron porque no Practicabamos, y por un día hacernos pasar por Celiacos, y que de esa forma veriamos, lo diferente que uno se siente, o que lo hacen sentir en los restaurantes o bares. Cuando en realidad, con un poco de cuidado, todas esas cosas podrian superarse.

Genial la presentación de Luz Garcia, Con Delantal, realmente fue muy sincera en su manera de explicar su videoblog, y lo contenta que esta de continuar trabajando en él.

Tana Collados, que dirige un programa de igual nombre, nos comentó mucho sobre su blog, y lo que a ella realmente le era útil de realizar o seguir con sus blogs.
El Pingue Roberto Gonzalez, hablo muy bien, y estoy segura que se quedo con mil cosas mas para decir, pero los tiempos no daban, o quizás creyo, que aunque hubieran dado los tiempos, no ibamos a llegara acuerdos, por lo que evito seguir contandonos mas cosas.
Daniel Martinez, comento muy bien, su forma de llevar Directo al Paladar. Y cuanto le gusta estar en este mundillo gastronomico, que de alguna manera se habia alejado, pero que ahora estaba cada vez mas cerca de realizar lo que le gustaba.
El Cocinero Fiel, Fiel a su forma de ser, no tuvo ningun inconveniente o reparo, en contar sus experiencias y hasta sus intimidades, mostrandonos alguno de sus video blogs, mientras se duchaba y no podia encontrar sus gafas. O contando como hacia para poder realizar tan buenos videos.

Con Eduardo Benito de Vinus TV, me senti identificada, jajajaj es que nos mostro con todo el equipo que iba para realizar sus videos, por las bodegas, o locales comerciales, y digo lo de la identificacion porque el equipo que lleva, es increible!!! mas me gustaria a mi llevarlo!!! pero me es imposible!!! no se como todavia, puedo llevar la camara de fotos y la de video, y a veces el tripode, porque todo pesa muchisimo! y al final, luego de estar varias horas de pie, terminas agotado!!!! De cualquier forma, entre en su pagina web, y se nota la realizacion con mucho cuidado y esmero.
Carlos Maribona del Blog Salsa de Chiles, del Diario ABC, se mostro muy gustoso de acompañar en la mesa, y creo que si bien tiene sus fans y sus detractores, muestra una parte de su positiva personalidad, al querer estar a la altura de las nuevas tecnologias, y estuvo durante todo el tiempo del congreso, atento a su blog
Phillipe Regoll, de Observación Gastronomica, me sorprendió su manera tan cálida de hablar y explicar los motivos que lo llevaron a abrir su propio Blog Gastronomico. Además algunas veces habiamos coincidido pero no sabia que llevaba un blog gastronomico.

Como verás, escribiré, y subiré algunos videos sobre todas las ponencias en las que he podido participar, asi como algunas de las catas y degustaciones.
Quizás lo que no estuvo bien pensado desde ninguno de nosotros, fue, el no sacarnos una foto todo juntos, que hubiera sido bueno, para recordar quienes habiamos ido a este primer encuentro en Navarra.

Adrià Embajador de los Productos Españoles en el Mundo, y en Navarra Gourmet

III CONGRESO NAVARRA GOURMET,
"VIVE LAS VERDURAS''

¿No cree usted, señor Adriá, que es un poquito divo?"




Sin Lorenzo Milá, ni políticos de renombre. Pero con José Ribagorda como maestro de ceremonias y Ferrán Adriá como entrevistado. El afamado cocinero catalán clausuró ayer 'Navarra Gourmet' al estilo 'Tengo una pregunta para usted'
Les dejo esta nota que ha salido en el diario de noticias de Navarra, donde la nota completa figura en el enlace, que esta arriba, pero............segun mi criterio, el Excelentisimo Sr. Chef Ferrán Adrià estuvo digno de ser muy aplaudido!!! Realizo en vivo, muestras sobre unos nuevos productos que seguramente se utilizarán este año en su Restaurante El Bulli, que abrirá el 16 de Junio, 2009 y además trato con cordialidad a todos los que le hicieron consultas, y creo que quizás utilizo lo tonos que necesito en cada momento.
Además de ello, la diputacion de Navarra comentó sobre los problemas que hay para poder mantener la Denominacion de Origen Navarra en los vinos Rosados, pero eso será digno de otro capitulo, ya que tengo muchisimas noticias y videos para que puedan apreciar todo lo que pudimos ver y aprender.

20 mayo 2009

Seguimos con las Mesas Redondas de Bloggers, fantasticas

Ponencia de la mañana


Mañana trataré de poder sintetizar todo lo que he visto, oido, sentido, comido, etc etc, sobre El III Congreso de Gastronomia de Navarra, donde hubo muchisimas cosas para ver. Y sobre todo, de las mesas redondas de bloggers, he hecho algunos videos, para que podais verlos desde vuestra casa, y con tranquilidad.


Por de pronto, mañana a las 11.30 estaremos en la tercera y última mesa, y será muy interesante, ya que hoy, por la mañana, estuvo muy bien, y por la tarde, comenzaron a caldearse los animos, por lo que si seguimos a ritmo de confianza, seguro que mañana nos espera una mañana muy divertida!!! Puedes seguirlo desde twitter donde Pablo hace maravillas, o desde Facebook, se ve que Pablo es de la generacion de los 88 hacia arriba, porque escribe con tanta rapidez, que ya todos pueden enterarse de quienes estan hablando, a la misma vez, que lo estan haciendo.


No te lo pierdas desde NAVARRA GOURMET en facebook, o desde http://www.twitter.com/navarragourmet lo veras casi, como si estuvieras debatiendo con nosotros!


TE esperamos!! Recuerda que mañana estan los premios y hasta la charla con Ferran Adria


Hasta mañana


18 mayo 2009

Comenzó Navarra Gourmet, ¡Vive las Verduras!


Ha comenzado el III Congreso de Gastronomía Navarra Gourmet, que hace varios dias, vengo charla que te charla sobre el tema.

Estoy casi segura por lo que ya he visto, que será hasta mejor de lo que yo creia, ya que si bien, hay mucho tema gastronomico, también lo hay sobre todos los bloggers que nos reuniremos y defenderemos nuestras ideas y conocimientos, además de ponerles cara a muchos, que solo sabemos sus nicks!


De cualquier manera, les dejo aqui, un ejemplo de lo que digo, ya que las mesas de bloggers comienzan mañana, de cualquier forma, hoy estuve con algunos de los bloggers, que habitualmente nos encontramos durante los congresos y ferias.


Y aqui con el Pingue (Roberto Gonzalez), con Pintxo de Directo al paladar (Daniel Martinez), Phillipe Regol de Observacion Gastronomica, Cristina y su blog Garbancita junto al Chef Massimo Bottura, de la Osteria La Franciscana que nos hablo sobre la Aplicacion de la Vanguardia sobre la Verdura de Tradicíón. Siempre es un lujo escucharlo y verlo trabajar.

En la Foto de arriba Pedro Subijana, sorprendiendonos con Raviolis de Verduras, de todo tipo de verduras, remolacha, nabo,zanahoria, coliflor etc. y Hojas Verduras y Pinturas. Los platos no puedo decir si eran ricos o no, pero solo verlos en el plato, daban ganas de exponerlos como obras de arte, ya que eran akelarre de colores!!! Fantasticos!
Además hay muchisimos temas, que solo podre ir contandoselos de a poco, porque sino creo que los terminare aburriendo, porque si bien para mi son todo un placer, quizás tanto junto los aburra, ya veremos.
Y continuare esta tarde, ya que a las 16.30 estara Mauro Collagreco y quisiera saber, que siente, luego de haber trabajado tanto y llegar donde esta. Y ver que exoticos platos nos preparará!
Hasta luego entonces

15 mayo 2009

Cristina Galeano, Pone a la Venta su Libro Nº 18, Con Muchas Actualidades

Hace mucho tiempo conoci a Cristina Galeano, y me pareció una excelente profesional, a todos los niveles, ya que como persona, es excelente, y además tiene el don de poder hacer la cocina diaria, a unos niveles, que de cualquier forma que lo hagas te saldrán bien, y eso para mi, vale muchisimo. ¿De que vale, que tengamos un libro excelente, si luego a la receta le faltan las explicaciones, o no las da como deben? En ese sentido, creo que es un libro de cabecera de aquellas personas, que quieren darle uso a todos los elemenos que tenemos en las cocinas actuales, microondas, ollas rápidas, congelación, horno, etc.

Según me cuenta en su último mail, está nuevamente con nosotros, mandándonos información de su libro número 18 (que se dice facil!!) y que está ya en las librerías de toda España.

También, nos comenta que es un libro que muchas de personas le habían pedido desde hace tiempo y al que le ha llegado por fin la hora.

Que podremos encontrar en él, muchos consejos que nos van a venir muy bien para trabajar correctamente, tanto en la casa como en la cocina, ahorrando como siempre tiempo, trabajo y dinero, algo muy interesante en esta época de crisis.

Según comenta, "A vuestro alrededor continuamente oiréis o leeréis en revistas, radio, televisión, incluso en Internet… muchos bulos o trucos totalmente falsos, sin ningún fundamento científico, pero que han ido pasando de generación en generación.

Los que vais a aprender aquí, muchos de ellos descubiertos en estos últimos tiempos, son totalmente veraces, rigurosos y, además, comprobados todos ellos por mí.

Ya sabéis que en mi web http://www.cristinagaliano.com/ pinchando en “Mis Libros y sus Índices” podéis ver todas las portadas de mis libros, sus ISBN, un resumen de cada uno de ellos y conocer el contenido completo de los mismos al abrir su índice completo.

A los que todavía no tenéis ningún libro mío, os invito a que curioseéis, también en mi web, mi Libro de Visitas” y leáis los comentarios y opiniones que allí han dejado muchos de mis seguidores. Nadie mejor que ellos puede apreciar mi obra y la seriedad y rigurosidad científica con la que está escrita."


Estoy segura que este nuevo libro os será muy útil y os encantará.
Un abrazo para todos y ¡Hasta pronto! "


Estará como todos los años en la Feria del Libro del Retiro de Madrid

El domingo 7 de junio por la tarde en la caseta 32

Y el sábado 13 de Junio, también por la tarde en la caseta 308.

Seguramente a aquellas personas que compren el libro les divierta pasarse ese día para que ella personalmente se los firme, y además con la gran ventaja, que si tienes cualquier duda, en cualquier momento, ella se hace un ratito para contestar todas tus dudas desde su pagina web, o desde los telefonos que ella misma coloca, en las contratapas de sus libros

Tres Prestigiosos Cocineros del Norte en la Feria Innova, Aceite de oliva de Jaén

Pedro Subijana, Flia. Arzac, Carlo Petrini, Ferrán Adrià


con Marcos Moran, en Casa Gerardo.


El Prestigioso cocinero, Pedro Subijana del Restaurante Aquellarre, Comentó en la XV feria internacional del aceite de oliva, INNOVA, que "El sabor es el final, si una comida no te emociona, de nada ha servido todo".
INNOVA, fue testigo de las habilidades gastronómicas de Pedro Subijana, que junto a Rafael García Santos, director del Congreso Lo Mejor de la Gastronomía, y el cocinero asturiano Marcos Morán,de ‘Casa Gerardo’ defendieron el aceite de oliva como el "mejor producto" de la cocina.
"El aceite de oliva virgen extra es una joya y estoy enamorado del de Jaén", decía Pedro Subijana, puntualizado que "sin aceite no podemos cocinar porque es un producto que veneramos".
Si bien losa tres coincidían al respecto, dicen, que "ahora es impensable hacer una cocina sin aceite de oliva, y que cuando comenzaron a utilizarlo, los que los veian, no entendian porque lo utilizaban.
El salón Innova de Expoliva estuvo llenó de público, entre otros, los alumnos de las escuelas de Hostelería de la provincia y de ciclos formativos relacionados con el aceite de oliva y la gastronomía. Pedro Subijana mostró fotografias, donde demostraba el conocimiento sobre la importancia de la buena utilización del zumo de la aceituna para presentar un plato.
El nexo común de todos los platos fue el aceite de oliva, ya que fue presentando en cápsulas, salsa, sólido y de todas las formas que la cocina de vanguardia ofrece. "Muchos platos los montamos con cápsulas de aceite de oliva e hierbas aromáticas.
Gusta ver cómo el comensal la rompe y el aceite sale de la cápsula para ser degustado con los demás productos", decía Subijana.
A pesar de la vanguardia, la tortilla de patatas no faltó.
Hecha con aceite de oliva virgen extra, su presentación fue la novedad.
Triturada la patata y su cebolla, el puré y los huevos se mezclaron para pasar a un molde con forma de semiesfera. Una vez congelado, se fríen y da lugar a pequeñas porciones de tortillas de patata.
Pedro Subijana tuvo como comensal a su colega Rafael García, que verificó el "buen sabor y la excelente textura" de la tortilla de patatas vanguardista.
Los tres cocineros son del norte, y la influencia del mar es muy importante. Así lo quiso destacar el restaurador asturiano Marcos Morán, que en 'Casa Gerardo' sirve a sus clientes platos con un estilo personal inconfundible.
"Utilizo el aceite de oliva para todos mis platos, con una carta en la que el 80% de las preparaciones son con pescado", decía.
Tal es así, que ejemplificó con la receta de un pescado cocido con aceite para demostrar que igual de bueno estaba el producto final como el zumo del aceite de oliva después de la cocción. Además, en su restaurante utilizan el aceite para fundir quesos.
En el espacio Innova los aromas, abrían el apetito a los presentes. Y Muchos pudieron probar los platos elaborados.

14 mayo 2009

La Cocina de Lillas Pastia se Colocará en la Planta Calle

Quizás no a todos nos atañe, pero en mi ultimo viaje a Huesca tuve la suerte de ir a Cenar a este excelente restaurant y probar todos los platos del menu degustacion que con mucho cariño nos brindo su chef Carmelo Bosque.
Tienes más información sobre él en
http://cocinaconencanto.blogspot.com/2008/01/menu-trufado-de-lillas-pastia-con.html

Además me regalo un bonito delantal azul, con el nombre de Lillias Pastia bordado en Blanco, que todavia conservo en su caja, pues me da hasta pena quitarlo, y la Guia sobre los Mejores Restaurantes de España.


Por eso cuando escuche esta nota desde http://www.radiodehuesca.com/ decidí difundir la noticia, porque si alguna persona en estos momentos, quisiera ir, seria mejor, que hablará primero para saber si continuan mientras cocinando en el lugar donde estaban anteriormente, que era dentro del casino.



Finalmente, y tras una importante inversión por parte del consistorio, el local anexo al Casino de Huesca no cumple con las más elementales necesidades de espacio y habitabilidad y no se podrá instalar en él la cocina del restaurante Lillas Pastia como estaba previsto. La empresa concesionaria quiere instalar la cocina en la planta calle.
La empresa concesionaria del mencionado restaurante ha trasladado esta situación al Ayuntamiento de Huesca y ha propuesto que la cocina ocupe la antigua sala en la que se ubicaban las máquinas tragaperras y en parte de la actual barra de bar, lo que supondrá tener que llevar a cabo una obra importante y con una gran inversión.
De esta forma, argumenta la empresa concesionaria, se permitiría desde el comedor la visión de la cocina y quedaría habilitado un paso de una a otra dependencia sin tener que sortear una serie de laberintos y escaleras de caracol que hacen en la actualidad muy incómoda el desarrollo de la actividad hostelera.
Desde el Ayuntamiento se quiere favorecer este proyecto y ya están en contacto el arquitecto del Restaurante Lillas Pastia, Luis Franco, con los arquitectos municipales para consensuar los detalles del proyecto. Incluso existe ya un bosquejo aproximado de lo que puede ser el diseño de la nueva cocina.
A cambio de ejecutar esta importante inversión, la empresa que explota el servicio de restaurante exige al Ayuntmaiento de Huesca una garantía de continuidad en el edificio con el objetivo de rentabilizar el desembolso que tendrá que realizar para ejecutar el nuevo proyecto.

Expo Cuisine & Vins, entradas a Mejor Precio


Desde el Club del Gourmet, de la Revista Cuisine & Vins, verás en este link, si vives, o estas por casualidad en Argentina, más exactamente en Buenos Aires, los dias que durara la Expo Cuisine & Vins.

Lamento no poder llegar en esos dias, pero..............mantengo un recuerdo excelente de aquellos años, en los que participe, y fui testigo del crecimiento, cada vez mas desmesurado de su evolución.

La revista cada día con más y mejores articulos, y en este link que os dejo, tienen entradas con grandes descuentos para que puedas disfrutarlo y hacer disfrutar al bolsillo también


Mucha suerte a todos y en especial a quien me ha enviado la nota con tanto cariño a Cristián Elizabet Paiz.
alejandra@cocinaconencanto.com

Trastornos Bipolares, I Jornada de Salud Mental

Si bien puede ser que crean, que no es un tema a tratar en un blog gastronomico, yo crei conveniente que lo vieran, ya que muchas de estas personas, tambien sufren casi en un 40% de problemas con la obesidad.
Simplemente por eso, creo que es muy importante reconocer a tiempo, este tipo de problemas, para poder ayudar a las familias y a ellos mismos. Además porque hay muchas personas que todavia ni siquiera saben que pueden estar teniendo en la familia a una criatura o a un adulto con este tipo de trastornos.
En "La Asociación de Trastorno Bipolar de Alcobendas" se organizará la
“I Jornada de Salud Mental” el martes, 26 de mayo, en la ciudad Deportiva Valdelasfuentes. (Alcobendas-Madrid)

La entrada es libre, previa inscripción antes del 15 de mayo a través del correo electrónico: trastornobipolaralcobendas@hotmail.com, ya que el aforo es limitado.

La jornada dará comienzo a las 9:30 horas con la entrega de documentación y finalizará a las 18 horas con la lectura de las conclusiones.
Habrá 4 mesas de trabajo cuyos ponentes son profesionales de los temas que se tratarán,
Como la Discordancia, Adherencia al tratamiento, Auto-heteroagresión y la última de ellas ¿Quién cuida al cuidador?

Si estas interesado en conocer el programa completo, estara a tu disposición, solo deberás hacerselos saber y ellos con mucho gusto te lo remitirán.

Mª Felicidad Palacio Vela
Concejal Delegada de Inmigración, Mujer y Distrito Urbanizaciones
Telf. 91-484-16-88
Avda. de Bruselas,
19108 ALCOBENDAS
Creo que es muy importante para todos saber de que trata este tipo de trastornos, y poder ayudar a tiempo.
Y desde aqui, felicito a las autoridades de la Consejalia de la Mujer y Distrito Urbanizaciones, asi como al equipo con el que cuenta, para poder realizar todos estos trabajos.
Estoy segura que asi como yo formaré parte de las personas que irán a apoyarles y aprender, a tí también puede interesarte, y quizás podamos encontrarnos por alli, si es asi, no dejes de enviarme un correo a

Continuamos con el V Congreso Mundial del Jamón

EXPERTOS APUNTAN EN EL V CONGRESO MUNDIAL DEL JAMÓN QUE EL MERCADO BRITÁNICO ES POTENCIAL PARA EL JAMÓN IBÉRICO


No obstante, advierten que se hace necesario “educar al consumidor y promocionar el jamón ibérico y serrano entre los británicos pues el producto español sigue siendo hasta cierto punto desconocido”.

Desde Huelva, La escritora, especialista en gastronomía y temas alimenticios, María José Sevilla, presentó en el V Congreso Mundial de Jamón una ponencia sobre “la penetración del producto alimenticio de alta calidad en el mercado británico”, entre los que se encuentra el jamón ibérico.

Sevilla destacó que que actualmente en el Reino Unido hay un auge del consumo del producto español, y especialmente se ha producido “un aumento de la demanda del jamón sin hueso”, por lo que apuntó al mercado británico como potencial para el sector de exportación del jamón ibérico.

La especialista en gastronomía y temas alimenticios señaló que Reino Unido es el segundo mercado europeo en consumo de productos gourmet, y cada vez adquieren gran valor “los productos ecológicos”. “El jamón ibérico de bellota cuenta con este valor añadido, como producto gourmet ecológico de altísima gama asociado a una procedencia, a un país”, señaló. La tendencia del mercado británico indica que se “está demandando cada vez más productos en el sector gourmet”, añadió.

Sevilla analizó la situación actual del mercado del jamón donde existe una competencia procedente de Italia (Parma) y Francia. No obstante, existe un auge del consumo de productos españoles en Reino Unido debido a la proliferación de restaurantes españoles de alta calidad.

Las importaciones británicas de jamones de España durante 2008 fueron de, en el caso de jamones y paletas con hueso, de 93 toneladas (Tm) en 2008, un 43,7 por ciento más con respecto a 2007; y de jamones y paletas sin hueso, 363 toneladas, un 56,1 por ciento más con respecto al ejercicio anterior. En resumen, las importaciones de jamones y embutidos durante el pasado año fueron de 295 millones de libras esterlinas y un total de 100.000 toneladas. “El mercado británico es maduro, con tradición importadora, ávido de diferenciación y con creciente interés por productos saludables, orgánicos y naturales”, matizó Sevilla.

Además, recalcó que el consumidor británico exigente busca: Origen –procedencias geográficas específicas-; autenticidad –sabores auténticos libres de aditivos, colorantes y conservantes artificiales-; productos saludables (good for you); ecológicos, naturales, con tradición – Elaboración “a la antigua usanza”; caseros y artesanales”, por lo que consideró “el posicionamiento de ventaja del jamón ibérico en el mercado británico”, concluyó.


Desde mi humilde punto de vista, estoy segura que cuando los ingleses probaron, el espectacular Jamón de Jabugo Español, o Jamón Ibérico de Bellota se dieron cuenta que no hay otro igual!!! y de eso no nos cabe la menor duda, a los que tenemos buen paladar, probamos estas exquisitese mas seguido de lo que debieramos!!

Además los jamones de Parma, o el Francés no tienen nada que ver, ya que son sabores diferentes, mas suaves, distintos aromas, distintas texturas, por lo que estoy segura que....o bien comenzamos a tener mayor productividad, o no quedaremos en poco tiempo con un producto de consumo casi imposible por su precio para el español medio.

En fin, me parece fantastico que se reconozca fuera el excelente jamón Español, pero que no exporten todo por favor!!!!!!!!!

13 mayo 2009

Nuevo Libro Gastronomico; "Harina y Arena" del Chef Xabier Gutierrez

En esta nota, que dejo el link, debajo, el Chef Donostiarra, Xabier Gutierrez, no tiene reparo en contarnos un poco de que va su nuevo libro, que surge en un momento tan especial, como este, justamente, durante las proximas Ferias del toreo, de forma que paladar y estomago, esten unidos al mundo de este arte.
Aqui podrán disfrutar como lo he hecho yo, de los recursos con los que cuenta a la hora de realizar algunos platos, de los que no tiene problemas en contarnos de que van. Xabier Gutierrez opina, que la alta cocina tiene necesariamente que ser divertida y que pocas cosas hay más sugerentes que el universo de colores y formas que rodea al mundo de los toros y los toreros.
Aqui tienes algunos apuntes, de segundo, un bravo tocino de cerdo que deja tras de sí una estela de ajo y membrillo.
Y de postre, Xabier prepara un torerísimo y divertido brioche mutante, ya que, a la vista del cliente, el caldo recorre todos los colores de un capote.
El truco es simple: caldo de lombarda y zumo de limón
Espero que lo disfrutes, y si tuvieras algun inconveniente, no dejes de hacermelo saber.

Cata De Los Mejores Vinos de la Toscana VIII Selección De Vinos de Toscana



MADRID ACOGE UNA CATA DE LOS MEJORES VINOS TOSCANOS PREMIADOS EN LA “VIII SELECCIÓN DE LOS VINOS DE TOSCANA”

Se que estaremos muchos ocupados con el Congreso de Navarra Gourmet, pero....para aquellos que se queden, y les gusten las catas de excelentes vinos, pueden ir a



Martes 19 de mayo, a las 11.00 horas, en el Hotel Meliá Princesa, (situado en la Calle Princesa número 27)

La Agencia de Promocion Economica de la Region de Toscana, "Toscana Promozione" organiza una cata profesional, dirigida a exaltar y dar a conocer la excelencia de los vinos galardonados en la “VIII Selección de los Vinos de Toscana”, que se celebró en la Enoteca Nacional Italiana de Siena, durante el otoño 2008.

Entre las novedades de la VIII Selección de Vinos de Toscana, podemos destacar, por lo novedosas las subcategorías dirigidas a “Los Vinos para las Mujeres” y “Los Vinos para los Jóvenes”.

(Personalmente no se como será la dirigida a los jovenes, y la verdad es que si alguno de mis lectores fuera, y luego me lo pudiera contar, se lo agradecería, de cualquier manera, sino le preguntare a Pilar, para poder ponerlo aqui, si creo que esta bien para los jovenes!)

Tras los éxitos de las presentaciones en “Prowein” de Dusserdolf, “Vinitaly” de Verona y “London Wine Spirits” de Londres, y antes de seguir con las prestigiosas “Vinexpo” de Bordeus, la “VIII Selección de Vinos de Toscana” visitará España y luego, a lo largo de 2009, Canadá, Estados Unidos, China, Japón, Polonia y Países Escandinavos.

La cata será dirigida por el prestigioso enólogo italiano Realmo Cavalieri, y los detalles operativos de la presentación, serán ilustrados por Paolo Ignesti, responsable de las actividades de Toscana Promozione.

Fue creada en 1996, con el patrocinio del Ministerio de Agricultura italiano, y la colaboración de Toscana Promozione, la Enoteca Nacional Italiana, la Asociación de Enólogos Italianos y el Instituto Italiano para el Comercio Exterior– los objetivos de la “Selección” son principalmente dos: detectar la mejor producción vinícola de la Región e impulsar las bodegas toscanas para que inviertan cada vez más en calidad.

La Selección, en efecto, no es un concurso reservado sólo a los grandes productores sino también a los pequeños, que, a menudo, esconden verdaderas joyas de la más auténtica enología del territorio, sin tener la efectiva posibilidad de darlas a conocer.

El resultado de la labor de diez comisiones –compuestas por jurados altamente cualificados como enólogos profesionales, sommelier y periodistas del sector, tanto italianos como extranjeros, cuya valoración ha seguido los estándares de la Unión Internacional de Enólogos– permitirá la presentación en Madrid de una selección muy representativa de las 807 etiquetas seleccionadas entre las más de 1.200 que han participado en la Edición 2008.


CATA DE LA MEJOR SELECCIÓN DE LOS VINOS TOSCANOS

Acto: Cata de los vinos premiados en la “VIII Selección de los Vinos de Toscana.

Lugar: Hotel Meliá Princesa, C/ De la Princesa Nº 27 - Madrid

Día: Martes 19 de mayo de 2009

Hora: 11.00 horas

Intervendrán, Sr. Don Realmo Cavalieri, Enólogo de prestigio internacional y
Don Paolo Ignesti, Responsable de Actividades Promocionales de Toscana Promozione

Las Plazas están limitadas. por lo que si estas interesado, puedes llamar a los telefonos,
954 622 727 / 677 7320 25 / 630 13 39 77 o dirigirte por mail a

Observación Gastronomica: IV FORO DE GASTRONOMIA DE ARAGON

Les dejo este link, ya que creo que es muy interesante la propuesta que nos hace, sobre un foro o congreso     diferente, según se ve por el tipo de ponencias.

observacion gastronomica: IV FORO DE GASTRONOMIA DE ARAGON.(Zaragoza 25-26 de mayo).

Espero que lo disfrutes.
Alejandra

12 mayo 2009

EL DÍA 15 DE MAYO FINALIZA EL PLAZO DE ENTREGA DE RECETAS PARA PODER PARTICIPAR


No se si te acuerdas, que hace unas semanas atras, comentabamos el tema de las finales, o semifinales del Concurso Cocinero del Año, y por eso, dejo aqui, los datos por si hay alguien que el interese, no tiene mas que entrar en la web, y poner sus datos para participar o para poder elegir tambien al mejor Cocinero del Año


La semifinal que se celebrará en Toledo el próximo día 3 de junio, Concurso Cocinero del Año traspasa el ecuador de su tercera edición.


Será ésta la cuarta de siete semifinales y a ella se podrán presentar chefs en activo de la zona de Madrid y Castilla La Mancha.

La Escuela de Hostelería de Toledo y los viñedos Cigarral Santa María pertenecientes al grupo Adolfo Restauración, acogerán el próximo 3 de junio la cuarta semifinal de la presente edición de Concurso Cocinero del Año. Igual que el año pasado, el concurso propiamente dicho se celebrará en la escuela, y las clases magistrales, demostraciones de cocina y fiesta de entrega de premios, en los viñedos. A esta semifinal se podrán presentar chefs de la zona de Madrid y Castilla La Mancha.

Los cocineros que quieran participar en esta semifinal tienen de plazo hasta el día 15 de mayo para inscribirse y mandar su menú a la organización.

Dicho menú estará formado por un entrante, plato principal y postre cuyo coste total no deberá superar los 16 euros por persona en materia prima.

Todos los platos deben presentarse mediante una ficha técnica y con los ingredientes debidamente escandallados (bases y más detalles en la web http://www.concursococinero.com/). De entre todos los menús recibidos, el jurado técnico eligirá las diez mejores para que concursen en directo en la semifinal de Toledo.

Paralelamente, la organización solicita a los cocineros la elaboración de una pieza de aperitivo
en forma de tapa, con un coste de dos euros en materia prima por unidad. Este concurso de
aperitivos está patrocinado por la firma Codorníu.

Entre otros, participarán como jurado de esta cuarta semifinal: Adolfo Muñoz (Grupo Adolfo Restauración), Jordi Cruz (L’Angle, una estrella Michelin, vicepresidente del jurado de esta tercera edición de CCA y ganador absoluto de la primera edición), Diego Guerrero (restaurante del Club Allard, una estrella Michelin), Juan Pablo Felipe (restaurante El Chaflán) y Fernando Pérez (restaurante Zaranda, una estrella Michelin).

El chef que se proclame vencedor en esta semifinal se clasificará para la final nacional que se celebrará dentro del marco de la Feria Alimentaria (salón Restaurama, espacio BCN Vanguardia), en Barcelona, en marzo de 2010.


Están ya clasificados, Víctor Ibáñez, del restaurante La Venta de Barcelona, quien ganó la primera de las semifinales de CCA; José Carlos Fuentes, de la Hostería Palacete Rural, La Seda de Santomera (Murcia) quien ganó en la semifinal que se celebró en Alicante; y Luis Veira Añón, del restaurante Alborada de A Coruña vencedor en Santiago de Compostela el pasado 15 de abril.

La próxima cita de CCA, la quinta semifinal, tendrá lugar en el mes de septiembre de 2009 y a ella se podrán presentar chefs en activo de la zona de Castilla León.

Y todo ello, con el apoyo de las firmas líderes del sector.


Concurso Cocinero del Año es una realidad gracias al apoyo de diversas firmas líderes en el mercado de la restauración y la hostelería. CCA cuenta como patrocinadores principales con: Alimentaria, Unilever, Makro, Enodis, Fripan, Font Vella, Codorníu, Viña Pomal, Prochef y La Masía; los patrocinadores preferentes son: Philadelphia, JohnsonDiversey, Bonduelle, Debic, Pago, Tescoma, Mahon, Compac y Segafredo; y como colaboradores apoyan el concurso Riedel, Tork, Sensorial Espai Group y Chefsclub.

Grupo Caterdata
Concurso Cocinero del Año es un evento gastronómico organizado por Grupo Caterdata, empresa que cuenta con una dilatada experiencia en el sector de la restauración, donde está presente desde hace quince años a través de diversas publicaciones (RRR, CATERNEWS, H, WHISKY MAGAZINE…). Además, la firma cuenta con otros productos y servicios como CHEFSERVICES, la primera agen­cia de chefs que existe en España o SEP HORECA (selección estratégica de personal para el sector horeca).

10 mayo 2009

7 de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo estarán en Navarra Gourmet

Siete de los cincuenta mejores restaurantes del mundo participarán en el congreso Navarra Gourmet que se celebrará en Pamplona del 18 al 20 de mayo.
El restaurante El Bulli, de Ferrán Adriá, encabeza la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, confeccionada por la reconocida revista gastronómica "Restaurant" para la entrega de sus premios "S. Pellegrino".
Al establecimiento de Roses, le siguen El Celler del Can Roca, del cocinero Joan Roca, que ocupa el quinto puesto, y el resturante que regenta Michel Bras -en el séptimo lugar-. Bras recibirá además el Premio Navarra Gourmet, el 19 de Mayo.
No te pierdas todo lo que puedes ver en este Congreso.

http://www.navarragourmet.com/2009/es/actualidad/mejores_chef_mundo.asp
Si tienes alguna duda, no dejes de escribirme.

09 mayo 2009

Tertulia en la Ventana de Radio Caracol, Los Placeres

Ayer por la tarde, mientras regresaba de un placentero viaje, de vacaciones y trabajo, me llamo el Sr. Ivan Parra, para invitarme a participar de su Programa de Radio "La Ventana" de Radio Caracol en Colombia, que se emitiría esa noche, para el horario de España, y en Colombia, con 6 horas menos, era plento mediodia.

El tema que se trataria ese dia, era "El Placer" que en mi caso, seria, el de Enseñar, el de Cocinar, o el de Comer!! sobretodo que el placer de comer, tiene varios puntos de vista, ya que es un placer para el cual utilizamos todos los sentidos, segun mi criterio y el de otros muchos cocineros.

Y me sorprendio mucho, ver el excelente programa que se realizo.

Ya que se trato desde diferentes angulos, desde la lectura, por la fundadora de fundalectura , la Sra. Carmen Barvo.

La Sra. María Claudia Parías, directora general de la Orquesta Filarmónica de Bogotá, (hace poco ha recibido el Grammy al Mejor Álbum de Música Instrumental),

El periodista Héctor Mora (que ha realizado 1.240 documentales en 107 países para la serie ‘Pasaporte al Mundo’ y ‘El Mundo Al vuelo’ presenta ‘China’, una práctica guía turística que muestra lo tradicional y lo contemporáneo de este país oriental que día a día sorprende al mundo) Periddista de viajes.
También nos acompaño, el Dr. Vincent Batallon y Perela, que fué Presidente de la Societat Sexológica del País Valencià. Promotor, creador de diferentes Asociaciones de Sexólogos y perteneció a la FESS durante más de 10 años. Coordinó el área de Salud Integral/vih-sida de la FELGT desde su creación hasta 2004. Actualmente forma parte del Aula de Identidad de Género de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria y es Vicepresidente y fundador de la AUEMS (Asociación Internacional para el estudio Multidisciplinar de la Sexología) en Las Islas canarias. Colabora en ECOSEX y en la CASA GLTB de San Bartolomé de Tirajana (Sur de Las Palmas de Gran Canaria). Coordinador del "Espai de Sexologia" en la Universidad Internacional de Gandia.

Por eso queria dejarles el link, por si tienen ganas de escuchar lo que se debatio alli,


y desde aqui, felicitar al Sr. Ivan Parra, que es el que dirigio el programa, y a su equipo de producción. Además de agradecerles el que me hayan invitado, con tan excelentes contertulios.

Si crees tú tambien que es asi, te agradecería o que votes por la nota, o que me lo comentes, desde aqui.

Gracias y que disfrutes de la tertulia.

Recuerdan que les comenté, que pondría la fotos de las Super Terrazas de España? Entra y las verás

Si pinchas en los diferentes links, podrás ver las notas y las fotos de las terrazas, de Madrid, Navacerrada, y Sevilla

http://cocinaconencanto.blogspot.com/2009/05/sevilla-terraza-en-el-restaurante.html
http://cocinaconencanto.blogspot.com/2009/05/el-gallinero-nueva-terraza-en-la.html
http://cocinaconencanto.blogspot.com/2009/05/restaurante-y-terraza-ya-abierta.html
http://cocinaconencanto.blogspot.com/2009/05/baby-beef-rubaiyat-de-las-terrazas-mas.html

Me encantaria que por favor, todos los que vayan o tengan alguna duda, no dejen de escribirme y comentarme que tal les ha ido, ya que eso es muy importante, para todos mi lectores y para mi tambien!
informacion@cocinaconencanto.com

08 mayo 2009

Suspiros de Jabugo, Degustado en la Plaza de Jabugo!





TODAS LAS DENOMINACIONES DE ORIGEN DE JAMÓN DE LA PENÍNSULA IBÉRICA SE REÚNEN POR PRIMERA VEZ EN LA PLAZA DE JABUGO PARA DEGUSTAR “SUSPIROS DE JABUGO”

Durante el encuentro pudieron degustarse raciones de jamón cortado en finas lonchas por maestros cortadores pertenecientes a la DOP Jamón de Teruel, la ETG Jamón Serrano, la DOP Dehesa de Extremadura, la DOP Guijuelo, la futura DO Jamón de Jabugo, la IGP Jamón de Trevélez, la DOP Presunto de Barrancos (Portugal), la DOP Los Pedroches y la IGP Presunto de Barroso (Portugal).

El alcalde de Jabugo, José Luis Ramos; el presidente del CRDO Jabugo, José Rodríguez de la Borbolla, y la presidenta de la Diputación de Huelva, Petronila Guerrero, expresaron en el transcurso del acto su satisfacción por la publicación de la solicitud de la nueva Denominación de Origen Jabugo, que fue dada a conocer en el transcurso del V Congreso Mundial del Jamón.

La Cena de los Jamones con Denominación de Origen, organizada en el marco del V Congreso Mundial del Jamón, reunió anoche en la Plaza de Jabugo a todas las denominaciones de origen de la península ibérica y a los principales representantes internacionales del sector porcino, entre ellos, ponentes, congresistas y acompañantes del Congreso.

En el inicio de este original evento pudieron degustarse raciones de jamón cortado en finas lonchas por maestros cortadores pertenecientes a la DOP Jamón de Teruel, la ETG Jamón Serrano, la DOP Dehesa de Extremadura, la IGP Jamón de Trevélez, la futura DOP Jamón de Jabugo, la DOP Guijuelo, la DOP Presunto de Barrancos (Portugal), la DOP Los Pedroches y la IGP Presunto de Barroso (Portugal).

Por su parte, el alcalde de Jabugo, José Luis Ramos; el presidente del CRDO Jabugo, José Rodríguez de la Borbolla, y la presidenta de la Diputación de Huelva, Petronila Guerrero, expresaron en el transcurso del acto su satisfacción por la creación de la nueva Denominación de Origen Jabugo, que fue dada a conocer en el transcurso del V Congreso Mundial del Jamón.

Asimismo, uno de los detalles destacados del menú fue la presentación de un original postre a base de jamón bañado en finas capas de chocolate, denominado Suspiros de Jabugo.

V Congreso Mundial del Jamón
El V Congreso Mundial del Jamón tuvo lugar del 6 al 8 de mayo en el Teatro Sierra de Aracena de esta localidad onubense. A lo largo de estos tres días, más de 450 congresistas analizarán la situación actual del sector del Jamón, dividiéndose el programa en cuatro bloques temáticos:
El Cerdo y su Entorno;
Instalaciones y Procesos Industriales;
Comercialización y Consumo y Nutrición.
Como en anteriores ediciones, en el transcurso del congreso, se concederá un Premio a la Trayectoria Científica y otro Premio a la Trayectoria Empresarial.

Las fotografias han sido tomadas por el Sr. Javier Cuesta.



(De izquierda a derecha) Manuel Guerra, alcalde de Aracena; Petronila Guerrero, presidenta de la Diputación de Huelva; José Luis Ramos, alcalde de Jabugo; José Rodríguez de la Borbolla, presidente del Consejo Regulador Denominación de Origen Jabugo, y Juan Fernández Batanero, miembro del comité organizador del V Congreso Mundial del Jamón.



Panorámica de la Plaza de Jabugo durante la “Cena de los Jamones con Denominación de Origen”.

V Congreso Mundial del Jamón, en Huelva, 8 de Mayo 2009


UNA EXPOSICIÓN RECOGE COMPOSICIONES DE METAL RELATIVOS AL JAMÓN DURANTE EL V CONGRESO MUNDIAL


El escultor portugués Víctor Vaz ha expuesto hoy una muestra de esculturas de metal, algunos con motivos relativos al jamón. La exposición, instalada en el hall del Teatro Sierra de Aracena (Huelva) durante la celebración del V Congreso Mundial del Jamón, se denomina Es-cultura e incluye ocho figuras de distinta índole, como una ensaladera, un cerdo, un baúl, un jamón, una bellota, un tronco o un gramófono.


Quienes lo Organización y quienes lo patrocinadores

Las instituciones y entidades organizadoras del Congreso son el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Huelva, la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, el Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino, el Ayuntamiento de Aracena, el Ayuntamiento de Jabugo, el Ayuntamiento de Cortegana, el Ayuntamiento de Cumbres Mayores, la Diputación de Huelva, la Asociación de Industrias de la Carne de Huelva, el Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria y el Grupo de Desarrollo Rural Sierra de Aracena y Picos de Aroche.


Asimismo, las instituciones y entidades patrocinadoras son el Consejo Regulador, la Consejería de Agricultura y Pesca, el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, el Ayuntamiento de Aracena, el Ayuntamiento de Jabugo, la Diputación de Huelva, el Grupo de Desarrollo Rural, la Fundación Caja Rural del Sur, la Fundación Cajasol, Extenda, la Cámara de Comercio de Huelva, las Denominaciones de Origen de Andalucía: Condado de Huelva, Espárrago de Huétor-Tajar, Chirimoya Costa Tropical, Aceite de oliva virgen extra Estepa y Caballa y Melva de Andalucía.

06 mayo 2009

Sevilla, Terraza en el Restaurante "Abadestrina"




Betis, 69 A - 41010 Sevilla - Tel.: 954 28 64 59 - http://www.abadestriana.com/

El restaurante Abades Triana, una de las novedades gastronómicas más vanguardistas y destacadas de la capital andaluza, cuenta con dos espacios diferenciados al aire libre:

TERRAZA TAPEO: Situada a pie de calle, en esta terraza se puede disfrutar de un tapeo, almuerzo o cena, bajo la corriente acuñada como “Cocina Culta Andaluza”, que pretende recuperar las tradiciones culinarias de esta tierra bajo un innovador concepto gastronómico. Una carta a caballo entre tradición y vanguardia.

Por las suaves temperaturas de la ciudad ya se puede disfrutar de este espacio, concebido para unos 200 comensales.

Su horario es de 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 horas, y está abierto todos los días (No tiene aparcacoches).

TERRAZA EMBARCADERO: La otra opción es relajarse con una copa en el espacio que tiene en la planta de abajo, pegado al río y donde se disfruta de una fresca brisa las noches de verano. Esta cómoda terraza, con sillones y tumbonas también está ya disponible y abre hasta las 03’00 de la madrugada. (No cierra ningún día).
¡¡A que las fotos son impresionantes!!!!!!!!!!! Estoy segura que mi próximo viaje, será para Sevilla, y conocerlo personalmente, pero.........que aprovechen todos los que están por alli, y los que viajen, tenganlo en cuenta, ya que muchas veces vamos a ciudades, y no sabemos bien adonde ir, y este dato me parece interesantisimo para guardar!
Si quieres mas datos, puedes entrar a la web de ellos, o escribirme, y te comentaremos lo que necesites.
Que lo disfrutes!

El Gallinero, nueva Terraza en la Carretera de Navacerrada

EL GALLINERO

Este restaurante nos ofrece una hermosa terraza, en la Carretera de Navacerrada km. 0,600. Tiene una vista hermosisima! Y se nota muy cálido! Será cuestión de pasar por alli, y luego que me cuentes que te ha parecido.
- 28400 Collado Villalba (Madrid)
- Tel.: 918 406 658 ó 918 406 659
http://www.elgallinero.net/

En la Sierra madrileña y en un marco incomparable al que recurrir los días de más calor en busca de fresco, tranquilidad y buena mesa.

De la mano del restaurante El Gallinero llega una de las propuestas más interesantes de la zona. Durante los días de sol, uno de sus salones plegará su techo corredizo para convertirse en una agradable terraza de verano, con capacidad para 60 comensales.

Su propuesta gastronómica se basa en una cocina tradicional de temporada, con buenas carnes a la brasa y pescados, clásicos de la casa como Micuit de hígado de pato con chutney de manzana e higos turcos, physalis y módena o los Huevos El Gallinero con jamón ibérico y foie.

Estará abierto los martes, miércoles, jueves y domingo de 13:00 h a 16:00 horas; los viernes y sábados de 13:00 h a 16:00 h y de 21:00 h a 00:00 h
(Lunes no festivos y martes después de festivo cerrado).
En agosto es previsible que cierren aproximadamente del 10 al 23.


De cualquier forma Sofia y Marta, lleván estos restaurantes, organizan eventos en ellos, por lo que estoy segura que si llegarás a tener que realizar algun evento, o algo, puedes contar con sus salones, y su objetivo comentario

Baby Beef Rubaiyat, De las Terrazas Mas Valoradas y Aplaudidas de Madrid



Durante el mes de abril, también se dio lugar a la apertura de la terraza del restaurante Baby Beef Rubaiyat, la más aplaudida en las pasadas temporadas de verano.

Entre sus puntos fuertes destaca una carta que combina su ya conocida selección de carnes a la parrilla, preparaciones de pescado en horno de barro, arroces, así como frescos y saludables entrantes y ensaladas.

Todo ello, sin olvidar sus postres caseros y su ya famosa variedad de panes, horneados diariamente en su restaurante.

Por supuesto, todo acompañado y regado por alguna de las más de sus 1.100 referencias de vinos procedentes de las más afamadas denominaciones de origen no sólo de España, sino de casi todos los puntos del globo –Francia, Portugal, Brasil, Hungría, Italia, Chile, Argentina, Estados Unidos, Nueva Zelanda o Australia-.

Pero sin duda, el elemento diferencial de la terraza de Rubaiyat es su abundante vegetación, así como su sistema de microclima, compuesto de minúsculos pulverizadores de agua a alta presión, que reducen la temperatura incluso en 8º C respecto a la temperatura exterior.

En cuanto a la decoración, cuenta una vez más con unas singulares mesas de hierro y mármol sumadas a cómodas sillas acolchadas con almohadones en color beige.

Tiene capacidad para unos 90 comensales, su horario es de 14’00 a 17’00 y de 20’30 a 00’30 y cuenta con servicio de aparcacoches. (Cierra domingos noche).

Calle: Juan Ramón Jiménez, 37 – 28036 Madrid – Tel.: 91 359 10 00 - http://www.rubaiyat.es/
En Juan Hurtado de Mendoza, 11 - 28036 Madrid. Tel. 91 359 10 00 http://www.rubaiyat.es/

Baby Grill, el hermano pequeño de Rubaiyat, especializado en tapas y raciones, también cuenta un año más con su terraza, compuesta de 8 mesas y con capacidad para 30 comensales.

Rubaiyat ofrece a través de Baby Grill una opción económica y atractiva para conocer lo mejor de su cocina: pinchos fríos y calientes, raciones salidas de sus parrillas y sus hornos de barro, ensaladas, productos ibéricos y quesos…, todo acompañado de su variedad de panes y amplia carta de vinos. Baby Grill fue merecedor, el pasado mes de octubre de 2008, con el Primer Premio del “IV Concurso de Tapas y Pinchos Ciudad de Valladolid” por la tapa de Codorniz con chocolate, diseñada y elaborada por su jefe de cocina Carlos Valentí

Tiene un horario ininterrumpido, de 12’00 a 00’30 horas (cierra domingos noche) lo convierten en una estupenda opción para desayunar, tomar el aperitivo, comer e incluso cenar de forma rápida y ligera en un ambiente informal. La decoración es similar a la de Baby Beef, con las mismas mesas y sillas, y también su propio micro-clima.

Es un lugar muy agradable, y los precios estan muy de acuerdo a la buena calidad de los productos.

Muy pronto les pondré unas fotografias, ya que en estos momentos no tengo, tan bonitas, como me gustaria mostrarles.

Si quieres tener mas datos, no dejes de conversar con Marta Alvárez marta@mandalayeventosycomunicacion.com

http://www.mandalayeventosycomunicacion.com/

Restaurante y Terraza ya Abierta, Wagaboo. No te lo pierdas!

EL TIEMPO DE LAS TERRAZAS HA COMENZADO!



PROPUESTAS PARA DISFRUTAR DE LA BUENA MESA AL AIRE LIBRE



Se esta acercando el buen tiempo y los restaurantes empiezan a desempolvar sus mesas, sillas y sombrillas para poner todo a punto en sus terrazas.

Las propuestas son diferentes y variadas, con amplios horarios, cartas especiales, opción de copas, e incluso, microclimas para asegurarse de que el cliente disfrute de una velada a la temperatura perfecta.

EN MADRID

Aqui te dejo algunas opciones para que tengas en cuenta cuando quieras salir a comer, y tomar un poco de aire libre mientras lo haces.
Personalmente me encanta este restaurante, ya que tiene una carta lógica, y a buen precio, además estoy segura que la calidad & precio, esta muy bien logrado
En el Centro Comercial DIVERSIA, Avda. Bruselas, 21 – 28108 (La Moraleja) Alcobendas

- Tel.: 91 657 28 99 / Central de reservas 902 885 363 - http://www.wagaboo.com/
El pasado mes de abril inauguró su terraza el Wagaboo situado en el C.C. Diversia de Alcobendas, restaurante de cocina internacional con divertidas especialidades asiáticas e italianas.
http://www.mandalayeventosycomunicacion.com

La carta recoge una variedad de pastas frescas, originales entrantes, ensaladas y algunas carnes, que además cuentan con una estupenda relación calidad-precio.

El espacio, con capacidad para 60 comensales, cuenta con mesas en tonos negros y metalizados, al igual que las sillas, que están protegidas del sol por amplias sombrillas blancas, y rodeadas de grandes plantas y flores de colores vivos. También dispone de pequeños apartados con mesas acompañadas de cómodos y espaciosos sillones, y toldos individuales de color magenta intenso. Su horario es de 13’00 a 16’00 y de 20’30 a 00’00
Como la mayoría de los Centros Comerciales, esta abierto todos los dias, y además puedes aparcar en el centro comercial, que es gratuito. No tiene aparcacoches, ya que El Restaurante esta en la primera planta, por lo cuál debes aparcar tú.
No dejes de ir, si vives cerca, o si quieres pasar un rato agradable, ya que tienen platos para todos los gustos.

03 mayo 2009

Recordatorio, Concurso por viaje a Brasil, Restaurante Rubaiyat

Hace unos días puse esta noticia, porque me parecio interesantisima la propuesta, y por eso, hoy vuelvo a recordartela, ya que de esa forma si no has podido ir aproveches que todavia hay tiempo para ganar el viaje!!!

En Abril de 2006, en Madrid, se inauguró El Baby Beef Rubaiyat en Madrid y esto supuso la vuelta a España de Belarmino Fernández, tras haber cosechado en Brasil un gran éxito como empresario y restaurador tras muchos años de duro trabajo.

Baby Beef Rubaiyat quiere ahora agradecer a todos sus clientes su paso por el restaurante y celebrar con ellos su tercer aniversario. Para ello, todos los que se acerquen a comer o cenar entre el 13 de abril y el 30 de mayo podrán participar en un sorteo muy especial.

El premio consiste en un billete de ida y vuelta en avión para dos personas a Sao Paulo, así como la invitación, para comer o cenar, en cada uno de los cuatro restaurantes que el Grupo Rubaiyat tiene allí: Baby Beef Rubaiyat (Alameda Santos, 86), Baby Beef Rubaiyat (Avenida Faria Lima, 2954), A Figueira Rubaiyat (Rua Haddock Lobo, 1738) y Porto Rubaiyat (Rua Leopoldo Couto de Magalhães Junior 1142). (Las Bases completas del concurso están disponibles en http://www.rubaiyat.es/).

El boleto ganador se extraerá el día 31 de mayo a las 16:00 horas en el propio restaurante.

Este viaje a Sao Paulo es una oportunidad para que uno de los clientes de Madrid pueda conocer a fondo los orígenes de nuestro restaurante y comprobar, de primera mano, que la excelencia en el servicio y la calidad de nuestra cocina están a la misma altura a ambos lados del océano Atlántico.

Si quieres recordar mejor la noticia, aqui te dejo el link






01 mayo 2009

Museos Gourmet, y Gastronomía de Buenos Aires

Hoy Carlicia, me envio este articulo, que leyo en el periodico La Nación de Buenos Aires, y como sabe que mi corazoncito, tiene una tendencia hacia lo argentino, me ha enviado esta nota, para compartir con mis queridos lectores del blog.
A muchos de los lugares en los que se refieren en la nota, he estado, por eso, me he anotado esta punto para mi, pero creo que hay muchas personas que leen el blog, y luego viajan, o que leen el blog, desde Argentina, por eso creo que si no lo leyeron en el periodico, queda aqui escrito, de forma que nadie lo pueda borrar, ni desaparezca!
Aprovechen a tomar nota, los que esten por alli, y los que no, recuerdenlo, por si acaso van.
GRACIAS CARLICIA!!
Crece en el mundo la tendencia a asociar turismo y cultura, una fórmula imbatible cuando se trata de combinar la visita a un museo con la buena mesa.
De la cafetería informal al bistró gourmet, la oferta crece en un recorrido que va de La Boca a los bosques de Palermo destinado al paladar de los porteños exigentes y también al turismo receptivo que disfruta de la agenda cultural y la pausa gourmet, como ocurre en Paris con el Cafe Marly del Louvre o en Nueva York con The Modern en el MoMA, Buenos Aires ya tiene su menú de museos "a la carta".

La Colección.
Es el exclusivo restaurante del flamante Museo Colección Fortabat y seguramente la más gourmet de todas las opciones gastronómicas que conviven junto al arte plástico.
Frente a las aguas del Dique 4, en Puerto Madero, Carlos Esnal y su hija Josefina administran un restó donde predomina el buen gusto, tanto para el armado de su sofisticada carta (aquí nadie encontrará platos recalentados) como de su ambientación, que saca buen provecho de la ubicación privilegiada del lugar.
Así, luego del placer de contemplar obras de Berni o de Warhol, el visitante puede tomar un descanso en una mesa al aire libre o en el amplísimo salón y degustar un carpaccio de ciervo con queso de cabra y rúcula, un lomo con mouseline de calabaza ahumada y echalotes confites o un salmón rosado gratinado al mascarpone.
La experiencia de los Esnal se remite a otros exitosos proyectos propios, como el Café Armani, el Museo Renault y Katrine, también en Puerto Madero. Abre desde temprano, por lo que es ideal también para un distendido desayuno de trabajo y no cierra hasta avanzada la noche.
No es barato, pero también hay opciones económicas de cafetería.
Muy recomedable, la barra de tragos.
Malecón Pierina Dealessi 140, Dique 4, Puerto Madero
Tel: 4312-6162 / 6356
Café des Arts.
Con el asesoramiento del célebre Jean Paul Bondoux (La Bourgonne), el también francesísimo Jerome Mathe es el responsable de la cocina del restaurante del Museo de Arte Latinoaericano, Malba.
Punto de encuentro de todo tipo de reuniones sociales, empresarias y hasta políticas, el Café des Arts es un blanquísimo y luminoso espacio (nadie busque allí pasar inadvertido) en el que pueden degustarse platos de la más refinada cocina gala.
Les tartines, los tapeos y les salades son ideales para quienes prefieren una opción liviana. Calamar a la plancha con salsa wasabi suave, filet de boeuf con salsa de malbec y pimienta verde, sûpreme de volaille con salsa bearnesa y el pêche du jour en marinière d´herbes con mejillones son algunas alternativas para quienes intenten desplazarse, aunque más no sea gastronómicamente, desde Barrio Parque a una brasserie parisina.
Av. Figueroa Alcorta 3415
Tel: 4808-0754

Croque Madame.
Junto a la entrada del Museo Nacional de Arte Decorativo se encuentra esta verdadera joya.
A metros del vertiginoso tránsito de la Avenida del Libertador es posible encontrar un reducto en el que aislarse en una atmósfera francesa inigualable. Su pan dorado en manteca con huevo poche a la plancha, con jamón cocido y queso gruyere, es el exquisito plato que da lugar al nombre de este café en el que el ambiente es más protagonista que su no desdeñable, aunque pequeña, carta. De hecho, para sus comensales Croque Madame es más popular que el propio museo. Para disfrutar a cualquier hora del día.
Av Libertador 1902
4806-8639

Video:Museos gourmet
Café Sivori . Crepes, ensaladas y tortas son los platos fuertes de la confitería del Museo de Artes Plásticas Eduardo Sivori. Pero también lo es su ubicación, frente al jardín de las esculturas. Es ideal para un almuerzo en una mesa al aire libre, aunque el espacio también se alquila para eventos. A metros del Rosedal, en el Parque Tres de Febrero, es una opción que vale la pena.
Av. Infanta Isabel 555
Tel: 4775-7093 / 4777-9338
Museo Metropolitano.
En el corazón de Palermo Chico se levanta una majestuosa residencia de estilo francés que perteneció a la familia Anchorena. Hoy, convertida en museo, conserva el espíritu de la belle epoque, con su gran jardín diseñado por Carlos Thays y sus palaciegos salones de techo altísimo. Justo en lo que fue su antigua entrada de garage se esconde un pequeño y delicioso café.
Una simple carta y poquísimas mesas, pero sobrados motivos para convertirse en habitué.
Castex 3217
Tel: 4802-1911 / 4803-4458

Fundación Proa.
Esta no es sólo una confitería ubicada junto a la entrada o en el anexo de un museo. En ella literalmente convive la gastronomía con el arte, pero es suele ser tomada por los artistas para la realización de instalaciones. Tanto para almorzar (predominan platos simples pero imperdibles: ciabatta de olivas con prosciutto di parma, rúcula fresca, aceite de oliva, manteca y pimienta negra; pan de brioche con salmón ahumado, formaggio perfumado con eneldo y echalotes; queso brie francés con almendras crocantes, etc) como para disfrutar de un té (inglés, japonés, chino o sudafricano) a metros de Caminito, en el corazón de La Boca.
Pedro de Mendoza 1929
Tel: 4104-1000

Celíacos Famosos con Sergi Arola, Nuevo Libro editado por LoQueNoExiste.

En un sorprendente libro editado por LoQueNoExiste

Las actrices Silvia Marsó y María Valverde, la condesa de Romanones o el futbolista Torres Gómez cuentan cómo han aprendido a vivir sin gluten.
Los autores y el cocinero, junto con Mercedes Pescador, promotora; Roberto Sabrido, presidente de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN); e Ignacio Santamaría, presidente de FACE, lo presentan ante centenares de celíacos en el Ministerio de Sanidad y Política Social.
Los autores narran vivencias únicas, como las de la Condesa de Romanones, ex agente de la CIA; las actrices Silvia Marsó y María Valverde; el subcampeón de España de culturismo, Leo Carballo; la ex vicepresidenta del Parlamento gallego, Inmaculada Rodríguez Cuervo; o el ex futbolista del Real Valladolid, Javier Torres Gómez.
Todos ellos han querido hacerse famosos al escribir cómo ha sido y es su vida sin gluten; las anécdotas más destacadas a la hora de comer o de salir de casa por vacaciones.
El articulo es muy interesante, y puedes leerlo completo en el link que esta aqui debajo
Desde ya, mis felicitaciones para todas las personas que han colaborado ha que esta obra, pudiera ver la luz, y también a la contribucion de un cocinero tan afamado como es Sergi Arola.
Que pases un rato agradable leyendo la nota, y comprando para quien lo necesite, el libro.

Cocina Italiana a Ritmo de Buena Música "La Trattoria San Paolo"

Cocina Italiana a Ritmo de Buena Música

Un moderno espacio donde disfrutar, a buen precio, de una interesante
oferta gastronómica y la primera copa de la noche

Para ampliar la oferta de los nuevos restaurantes en Madrid,


- La Trattoria San Paolo (Francisco de Rojas, 2 – Tlfno. 91 593 84 66


No es un restaurante italiano cualquiera.


Es una dirección clave para los amantes de la buena cocina, para los que aprecian el cuidado por la decoración y la presentación de cada plato, la compañía de sesiones musicales de calidad y un ambiente moderno, elegante y cosmopolita. Y lo más interesante, con un atractivo precio medio en torno a 25 – 30 euros. (realmente interesante)

La Trattoria San Paolo abrió sus puertas en 2007 como el segundo proyecto de los promotores de la “Trattoria Sant Arcangelo”, otro restaurante italiano de la capital inaugurado hace más de diez años.

El espacio, dividido en tres plantas, cuenta con varios salones y zonas semi-independientes lo que favorece la intimidad de los comensales y lo convierte en una opción perfecta para grupos y eventos.


Está decorado en tonos blancos, suaves y naturales, con cierto aire colonial y una cuidada iluminación.


La zona del restaurante se distribuye en dos de las plantas, y la tercera acoge el Lounge San Paolo, donde rematar la cena con una relajada copa, y el Clandestino, un espacio independiente reservado para invitados especiales.

A nivel gastronómico, la Trattoria de San Paolo se distingue por una variada y completa oferta en cocina transalpina, con platos tradicionales que conviven con otros de corte más innovador.


El diseño de la carta y la asesoría en cocina viene de la mano Leonardo Parazoli, de “Just Cavalli Café” de Milán.

En las mesas, es posible comenzar con algún antipasti, donde no faltan los Carpaccios, la clásica Provola o una selección de ensaladas, como la Capresse o la de Rucola, Prosciutto D’Anatra Pere e Grana (una combinación de peras Kaiser, jamón de pato y virutas de queso grana sobre hojas frescas de rúcula baby). Como platos fuertes, es posible detenerse en apartados de pasta, arroces, pizzas o carnes.


Seguramente mas de uno, iremos, ya que la oferta parece muy buena, y últimamente, han mejorado mucho la oferta los restaurantes de estilo italiano, y personalmente me encantan probarlos, para emitir mi propio juicio! Cuando vaya ya se los contaré, y les diré que tal la ensalada Capresse o las pizzas!!!
En los mediodías disponen de un interesante menú, compuesto de primero y segundo a elegir entre las sugerencias del día (cuchara, ensalada o entrada; pescado, pasta, pizza o sugerencia del chef), además de postre y bebidas, por 12’50 € (IVA incluido).

Si necesitas mas datos, o quieres organizar algun evento alli, no dudes en comunicarte con Sofia de la Cierva, en su correo electrónico.
o al Telfono: 699 445 775
 
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