Tercero y Ultimo Dia de Madrid Fusion, 3 Bloggeras despidiendose, hasta el Próximo Congreso

Aunque hay mucho, pero mucho para contar, hoy solo te dejo, para que veas con que altura termino nuestra intervencion en Madrid Fusion luego de 3 dias completos en el Congreso.

Garbancita, a punto de tomar el tren que la llevaria a Pamplona, y Celina y Yo, a punto de irnos en un abrir y cerrar de ojos a la Universidad Complutense, para continuar con nuestro curso de Periodismo Gastronomico.

Y aunque lamentamos irnos de Madrid Fusion, unas horitas antes de su finalizacion, Pau Arenos, nos dio una charla muy profesional, sobre la Cocina Tecnoemocional! Realmente era la segunda o tercera vez que lo escuchaba en vivo y en directo, pero la charla de hoy fue muy apasionante, ya que el la conoce desde dentro, y no hay nada mejor para contar, que algo que hayasvivido apasionadamente.

Aqui las dejo y mañana empezare de a poco a bajar videos y fotos muy divertidas!!

Buen Fin De Semana

GastroFacebook en Madrid Fusion 2010

En Madrid Fusion -GastroFacebook -

Si quieres ver a los Cocineros Participantes no te pierdas de entrar en el link debajo.

http://www.facebook.com/photo.php?pid=3233762&id=847324509&comments=&alert=#/photo.php?pid=30572345&id=1507891183

Seguire subiendo fotos y videos del evento mas importante en Madrid.

El Chef Brizio Dominguez de Mexico Nos habla de sus Proyectos en España

Tengo tanto para contate sobre Madrid Fusion 2010 y todo lo que ha ido ocurriendo, pero me gustaria hacerlo de una forma mas ordenada, por eso hoy solo te dejo aqui, mi entrevista con Brizio Dominguez chef Mexicano, que el año pasado le hice una entrevista, y que ya veras lo que nos cuenta de su experiencia para este año.

¡¡ COCINA CON THERMOMIX TM 31 !!: L'Essense De Deux, Yanet Acosta en Comunicacion y Gastronomia para Restaurantes

¡¡ COCINA CON THERMOMIX TM 31 !!: L'Essense De Deux, Yanet Acosta en Comunicacion y Gastronomia para Restaurantes

Hoy Comenzó el I Curso de Experto en Periodismo Gastronómico y Nutricional en la Univ. Complutense

En la presentación del I Curso de Experto en Periodismo Gastronómico y Nutricional de la Universidad Complutense de Madrid

 

El presidente de la Real Academia Española de Gastronomía, Rafael Ansón, reclamó esta tarde, durante la presentación del I Curso de Experto en Periodismo Gastronómico y Nutricional de la Universidad Complutense de Madrid, que todos los medios de comunicación cuenten con una sección específica de gastronomía.

Rafael Ansón, quien presentó este Curso junto con el catedrático Javier Fernández del Moral y la decana de Ciencias de la Información, Carmen Pérez de Armiñán, demandó además que estas secciones sean estables y con periodistas formados.

Consideró que la gastronomía y la salud son dos asuntos de vital importancia para la sociedad y que deben ser tratados con responsabilidad por parte de periodistas formados y vinculados al medio.

Además, Rafael Ansón apuntó el interés de la Real Academia Española de Gastronomía por la creación de un “Colegio de periodistas especializados en gastronomía” y mostró su satisfacción por la puesta en marcha de este curso que aportará a los licenciados en Periodismo la formación necesaria para serlo.

Por su parte, Javier Fernández del Moral, consideró que este Curso, que contará con 250 horas lectivas, será de referencia internacional y añadió que nace con vocación de consolidarse en la formación de periodistas gastronómicos.

En el Curso, que ha comenzado hoy y que se extenderá hasta el mes de mayo de 2010, se abordará el panorama de la gastronomía actual, la historia de la gastronomía en España y en el mundo y la importancia de la producción agrícola y ganadera en la evolución de la cocina.

Además, se formará sobre los aspectos básicos de nutrición, las dietas y la restauración, así como sobre las posibilidades del turismo gastronómico y de las vinculaciones entre arte y cocina.

El profesorado está compuesto por profesores universitarios, periodistas especializados en gastronomía y representantes de instituciones públicas y privadas, así como cocineros, enólogos, sumilleres, catadores, nutricionistas y especialistas en márketing gastronómico.

El I Curso de Experto en Periodismo Gastronómico y Nutricional está organizado por el Departamento de Periodismo II de la Facultad de Ciencias de la Información de la Universidad Complutense de Madrid (UCM), junto con la Real Academia Española de Gastronomía.

Tendria mucho para contarles de todo lo que ha ocurrido esta tarde, y lo contenta que estoy de poder realizar este curso en estos momentos, donde recien se inicia la primera experiencia en este campo, y donde se ve que todos tenemos el mismo empuje y ganas. Yanet Acosta nuestra tutora, es una persona y profesional excepcional, y ha logrado contagiar a todos su buena predisposicion y su buena onda, y su gran saber.

Ni que decir también del Catedrático Javier Fernandez del Moral, que nos ha puesto ya en firmes, para que en pocos dias, tengamos nuestra primera experiencia con algunos de los temas que trataremos proximamente.

Me gustaria que en pocos dias, puedan ver al Sr. Ansón, a la decana de la Universidad Maria del Carmen Perez de Armiñan y al Sr. Javier Fernandez del Moral asi como Francisco Esteve, en el video que realize durante la presentacion. Pero que prometo en el fin de semana poder tenerlo listo, ya que merece la pena escucharlos.

Si quieres tener mas datos, no tienes mas que escribirme aqui, o al correo informacion@cocinaconencanto.com

Fotos de GastroFestival en la Semana Gastronomica y Gourmet de Madrid

Si quieres ver las fotos que he subido a Facebook, de la Presentacion para prensa del Gastrofestival 2010 dentro de la Semana de Madridfusion! No te pierdas de pinchar en el link debajo.

¡¡Exito asegurado!!!! Veras que ricas tapas han servido desde los mejores restaurantes de Madrid! Recuerda que tienes en otra nota, todo lo referente a bares, restaurantes y otros eventos que se presentaran esa semana!!!

http://www.facebook.com/album.php?aid=192685&id=787149898&l=555e01fc43

¡ GastroFestival 2010 en MadridFusion!!! Fuentes&Bonetillo Taller del Huerto Ecologico

Estoy segura que te gustara saber todo lo que ocurrira en Madrid durante los dias de uno de los mejores Congresos de España!!!

Sinestesia Gastronómica: TAPAS y BLOGS DE MADRID

Excelente tu exposicion, y gracias Raquel, ya que hemos estado juntas ya en varios eventos y nos lo hemos pasado fenomenal!! y de eso se trata esta vida no? Pequeños y Grandes Placeres que quedaran en nuestra memoria y nos acompañaran!!

Sinestesia Gastronómica: TAPAS y BLOGS DE MADRID
Nos vemos el 21, y ya contaremos con quienes nos encontramos, y las exquisitas tapas que hemos probado esta vez, ya que el restaurante promete!!!

"El Producto y Su Interprete" Libro de Rafael Anson y Varios Chefs

Acaba de Publicarse un nuevo libro de Rafael Anson, con la colaboracion de varios Prestigiosos Chefs, aún no lo he leido, pero..... apenas lo haga, les contare un poco mas sobre él.
Este dato es del dia de su presentacion.

                               “El producto y su intérprete”, nuevo libro de Rafael Ansón

Rafael Ansón, presidente de la Real Academia Española de Gastronomía, acaba de publicar el libro “El producto y su intérprete”, un volumen que recoge 24 de las mejores joyas de la gastronomía española presentadas por sus productores y cocineros de gran prestigio.

En un formato muy ameno, atractivo y editado conjuntamente en castellano e inglés (”The Product and its Interpreter”), este nuevo volumen de Rafael Ansón pretende hacer una homenaje en toda regla a la materia prima española, la gran culpable junto a los cocineros de la importante revolución gastronómica que hemos vivido durante los últimos años. Sin duda, lo merecía.

El jamón ibérico, el huevo, el aceite de oliva, el pulpo o el vino de Rioja son algunos de los productos que protagonizan “El producto y su intérpetre”, un libro muy didáctico donde Rafael Ansón analiza la historia y los diferentes usos en nuestra gastronomía de cada materia prima escogida, que va acompañada por la receta de un cocinero especializado en el tratamiento del producto en cuestión.

Además, se podría decir que el libro también incluye una pequeña guía de productos, ya que al final de cada capítulo se complementa este exhaustivo análisis con recomendaciones de vinos para un maridaje excelente, y una pequeña lista de los restaurantes que mejor cocinan cada alimento y las tiendas especializadas donde se pueden encontrar en óptimas condiciones.

Cabe recordar que “El producto y su intérprete” recoge la serie de reportajes publicados por el presidente de la Real Academia de Gastronomía en la revista Ronda Iberia, promovida por la compañía aérea española, que ha editado el libro junto a Grupo Zeta y Ediciones B.

A continuación, te detallo, los protagonistas de cada capítulo, el cocinero y su bien más preciado, el producto:

El chocolate - Ferran Adrià (elBulli)

El azúcar - Jordi Roca (El Celler de Can Roca)

El huevo - Juan Mari Arzak (Arzak)

El aceite de oliva - Paco Roncero (La Terraza del Casino)

La trufa - Juan Pablo Felipe (El Chaflán)

El pulpo - Toñi Vicente (Toñi Vicente)

Los espárragos - Mario Sandoval (Coque)

Las cerezas del Jerte - Toño Pérez (Atrio)

La fritura de pescado - Dani García (Calima)

La soja - Miguel Ángel García Marinelli (Café Saigon)

El salmonete - Manu Ramírez (La Boella)

El vino de Rioja - Francis Paniego (Portal de Echaurren)

El azafrán - Pepe Rodríguez Rey (El Bohío)

La sobrasada - Joan Olives (Malvasía)

El buey wagyu - Joaquín Felipe (Europa Decó)

La merluza - Javier Oyarbide (Príncipe de Viana)

La sardina - Sergi Arola (Sergi Arola Gastro)

La naranja - Sílvia Gavara (ex-cocinera del hotel Ferrero)

El arroz - Jordi Narro (Nuclo)

El lechazo - Jesús Ramiro (Ramiro’s)

El jamón ibérico - Florencio Sanchidrián (mejor cortador de jamón del mundo) y Paco Roncero (La Terraza del Casino)

La patata - Sacha Hormaechea (Sacha)

El queso - Juan Manuel Escorial (presidente de la Asociación Española de Catadores de Quesos)

El marisco - Marta García (O’Pazo, El Pescador)

II Edicion de TAPAS Y BLOGS en MADRID! ¿Quieres unirte, eres de Madrid?

Hoy queria contarte que estamos preparando nuestra siguiente reunion bloguera de Tapas & BLogs y estoy encantada, ya que cada vez somos mas, pero de forma controlada!!!

Quiere decir, que nos permitimos invitar solo a un blog nuevo por reunion, y por bloggero de forma que podamos  charlar con todos y saber un poco de la vida de todos.

Las que siguen son palabras de Daniel de nuestro monstruo de las Galletas e inventor!!

Aunque le ponemos el II a esta edición de Tapas&Blogs, realmente será el primer encuentro. Si recordáis en nuestra primera reunión quedamos unos pocos blogs para hablar sobre cómo organizarnos, poner algunas ideas en común y sobre todo mucha energía a nuestros encuentros. Así que al grano.

La cruzada es uno de los rincones míticos de Madrid, no en vano está en el mismo sitio desde 1827. 

Eso sí hay que decir que ahora tiene un encanto más especial que nunca, debido a que ha reabierto sus puertas bajo la dirección de Iván Vara, el que fuera Sumiller durante más de 9 años de Goizeko Wellington.

Ellos se pusieron en contacto con nosotros y después de conocerles creemos que es la mejor oportunidad para ambos. Los dos empezamos, nosotros buscamos buena gastronomía y ellos ofrecen buena gastronomía… la verdad que son coincidencias que nos hacen pensar que el 21 de enero a las 20.00 será una cita inolvidable. Hemos cerrado un precio muy económico, 18 euros por 3 tapas de la carta de La cruzada y una cata comentada por Iván Vara de 3 vinos de sus 100 magníficos. ¿Bien, no?

Aunque los integrantes de la primera reunión ya nos estamos moviendo para realizar invitaciones a bloggers gastronómicos madrileños. Realizamos esta convocatoria con el fin de que os apuntéis. Las plazas son limitadas: en un principio pensamos de 15 a 20 personas (¡y quedan pocas plazas!). El requisito esencial es que tengáis un blog de gastronomía aunque podemos valorar otro tipo de perfiles relacionados con la gastronomía (si no tenéis blog). Igualmente si estáis de paso por Madrid el 21 no tenéis más que decirlo, seréis nuestros invitados.

Podéis contactar con nosotros de diferentes formas, comentarios en este post, en facebook, en Twitter, a través del contacta, etc.

¡Gracias a todos!

Si quieres mas datos ya sabes, escribenos o entra en el blog.

Y a los que no sois de Madrid, ya os contaremos todo lo que hemos disfrutado!!!

"Vinos de Mujer" Una Cita Ineludible en el Hotel Intercontinental de Madrid

Bodegueras llegadas de multitud de rincones del mundo intercambiarán opiniones, ideas y experiencias. ‘Vinos de mujer’ es un encuentro que pretende potenciar los vinos elaborados por ellas y reconocer e impulsar su posicionamiento dentro del mercado internacional. Por otro lado, es el escaparate idóneo para presentar la labor de cada una ante un auditorio multidisciplinar y especializado en el mundo del vino. Y es que la cita que promueve AMAVI (Asociacion de Mujeres Amigas del Vino) es ineludible para todos aquellos que sienten curiosidad hacia el presente y futuro de un gran sector empresarial de España. Con ellas, algo está cambiando. Sin ellas, nada sería igual.

Durante el acto, las bodegueras presentarán y catarán sus vinos junto al resto de asistentes. Entre las participantes Españolas, estarán, entre otras muchas, Mª José López de Heredia, de la histórica firma riojana López de Heredia Viña Tondonia; Otilia Romero, diseñadora del proyecto Arva Vitis en Vinos de la Tierra de Castilla; Elena Adell, responsable de enología de Bodegas Juan Alcorta y Xandra Falcó, al frente de la firma Pagos de Familia Marqués de Griñón.

International Associated Women in Wine y AMAVI

Es una asociación no lucrativa fundada en 2002 por iniciativa de AMAVI, cuya sede se encuentra en Madrid y con la participación de seis asociaciones de mujeres del vino de Francia, Alemania, Grecia, España, Hungría y Suiza. Promueve y fomenta la cultura del vino, su consumo inteligente y facilita el intercambio de información e ideas entre las mujeres profesionales del sector.

Por su parte, AMAVI es una sociedad abierta a todas las mujeres que se sienten atraídas por el conocimiento de los vinos así como por su entorno gastronómico y cultural. 

Esta Presidida por Dña. Sonia Galimberti, su principal cometido es la gestión y el desarrollo de acciones encaminadas a realzar la cultura y el aprecio de esta bebida de calidad. En su programa de actividades se encuentran los Premios Amavi, La Fiesta del Vino y la Moda, cursos de cata, conferencias y diferentes actos culturales y lúdicos. 

Si quieres saber mas datos, puedes entrar a Airesnews.com Y sino, luego del evento aqui mismo tendras todos los datos que  necesites para que la proxima reunion puedas planificarte e ir!!!

Seguro que estara fantastico, no lo dudo

Club & Vihucas Vinos en el Moda Shopping

Desde el Club de Vihucas vinos, me ha llegado este boletin, y me parece que para la gente que este en Madrid, es muy interesante lo que nos ofrecen. Por eso te lo dejo aqui, de forma que si tienes que comprar algo en especial, alli lo encontraras!!!! Prueba!!!

De jueves a sábado, bodegas procedentes de todos los rincones de España, coordinadas por Vihucas, presentan sus vinos en Moda Shopping, armonizados con escultura, diseño, joyas, antigüedades….
Son bodegas pequeñas, con grandes productos, difíciles de encontrar en el mercado: denominaciones sorprendentes como Bullas, grandes tesoros de la DO Mancha, vinos modernos de viñas centenarias de Rueda,...

Cada fin de semana una bodega diferente ofrece degustaciones gratuitas y promociones especiales.

Promociones y ofertas enero 2010:

 ·        Degustación gratuita de un vino armonizado con escultura, diseño, joyas, antigüedades…. Todos los sábados, a las 13h30.
 ·        Si pides una botella de vino… ¡te llevas otra gratis! Los viernes y sábados a partir del 15 de enero, en los restaurantes de Moda Shopping –por cortesía de la bodega invitada de la semana.

 Programa enero 2010

14+15+16 Enero 2010.

Bodegas Felix Lorenzo Cachazo. & Joyas Consuelo Sierra
Félix Lorenzo Cachazo, uno de los fundadores de la DO Rueda y galardonado con el “Premio Empresario del Año 2003”, armonizará sus verdejos de cepas centenarias de pie franco con las joyas de la anticuaria Consuelo Sierra.
Vendimiados de forma manual y con selección de uva según maduración, sus caldos han recibido numerosos premios nacionales e internacionales y están considerados como unos de los mejores vinos de la DO Rueda por la prestigiosa “Guía Peñín de los Vinos de España”

 21+22+23 Enero 2010:

Bodega Pago de Guzque & Terra Australis, Espacio de Naturaleza
Bodega Pago de Guzque, ubicada en El Toboso (Toledo), en el “triángulo de oro” de La Mancha, nos brinda sus magníficos blancos de uva Sauvignon Blanc 100%, elaborados y embotellados bajo la dirección técnica del reconocido enólogo Juan Fuente Rus, en la bodega Mont-Reaga, en Monreal del Llano (Cuenca).
Serán armonizados con los productos de Terra Australis, un lugar que se resume en cuatro puntos: Naturaleza Cercana, Naturaleza Humana, Naturaleza Misteriosa, En Plena Naturaleza y Bienestar Natural.

28+29+30+20 Enero 2010: Bodega Monastrell & Esculturas Beatriz Carbonell Ferrer
Bodega Monastrell nos invita a deleitarnos con su tinto “Valché 2005”, elaborado con uvas monastrell 100% de cepas de más de 30 años y criado en barricas nuevas de roble francés Allier durante 12 meses.
Es considerado como el mejor vino de la DO Bullas (Murcia) por la prestigiosa “Guía Peñín de los Vinos de España 2010”, y podremos disfrutarlo armonizado con las esculturas de Beatriz Carbonell Ferrer
Vino& + en Modashopping es un evento coordinado por Bodega Vihucas (www.vihucas.es).
Equipo Bodega Vihucas

www.vihucas.es

www.vihucasclub.blogspot.com

http://twitter.com/vihucas

Foro de Puleva Salud Sobre Gastronomia

PREGUNTA A NUESTRA GASTRÓNOMA

Tema:
Pregunta a nuestra gastrónoma para que tu menú de Navidad sea un éxito


PULEVAsalud.com organiza un encuentro con la gastrónoma AlejandraFeldman, colaboradora habitual de nuestro portal, que responderá una selección de las preguntas enviadas por los usuarios. No dejes de entrar al siguiente link

http://foros.pulevasalud.com/foro/viewtopic.php?f=321&t=1846

Cocina Futuro, Comienza su andadura real en la web, A partir de su Excelente Revista Nº 100

Hoy he recibido con gratisima sorpresa, que una de mis revistas de Cocina, preferidas, y mas leida, CocinaFuturo, esta de verdad en la web!!! y digo de verdad, porque hasta hace muy poco tiempo, solo podiamos ver, datos de las personas que realizaban el trabajo en ella, datos de como suscribirnos y poco mas!!

Pero Hoy, entre en la pagina y me encuentro que la web, ha comenzado con su edicion Nº 100 de la revista, que es un GOLAZO!!!! GENIAL!!! no tengo palabras para describir, lo que me esta gustando leer la revista, ya que sabia que estaban preparando un numero especial, y sabia que Gaspar y su equipo estaban de aqui para alli, por no decir, de Madrid a toda España, y sobre todo a ElBulli, Gerona, Roses, para poder tener mas y mas datos, para poder escribir toda la reseña que han hecho sobre los cocineros, que han conocido a Ferran Adria, y muchos otros temas, muy pero muy interesantes!!!

Si quieres saber mas datos puedes entrar a su web desde aqui http://www.cocinafuturo.net/ y tambien puedes asociarte para recibir sus 10 numeros anuales!!

EL EQUIPO de CocinaFuturo.net

El carácter multidisciplinar del equipo de Cocina Futuro permite que esta revista se haya convertido, tras 10 años, en una revista de divulgación gastronómica enfocada a distintos sectores especializados y dirigida a cualquier lector final interesado en el mundo de la gastronomía.

El núcleo duro de Cocina Futuro, integrado por Gaspar Rey, Daniela Cenis, Jacobo Gavira, Paz Ivison, Rosa Tovar y Félix Sánchez, planifica, escribe, diseña y hace posible que cada mes, desde septiembre de 1999, un nuevo ejemplar de Cocina Futuro salga a la calle.

La selección de temas, revisada cada seis meses, se realiza tras consultar con un equipo de cocineros colaboradores, asesores de contenidos y responsables finales de todo lo que publicamos. El grupo está integrado por cocineros de distintas Comunidades que son los que nos permiten abordar la información desde un plano general, evitando los localismos. Hablamos de Rogelio Barahona, Andrea Tumbarello, Cesar Martín, Carlos Posadas, Joaquín Felipe, Sacha Hormaechea, David Muñoz, Ramón Freixa, Ricardo Sanz, Juanjo López Bedmar, Mario Sandoval, Carlos Núñez, Sergio Azagra, Jorge de Andrés, Vicente Patiño, Pep Nogués, Quique Da Costa, Rafael Mena, Alex Sunye, Montse Estruch, Pepe Rodríguez Rey, Alberto Chicote, Jorge González, Alfonso Castellanos, Sergio Pérez, Carmelo Bosque, Pedro Subijana, Andoni Luis Aduriz, Martin Berasategui, Juan Mari Arzak, Ángel León, Nando Jubany, y muchos más que han permitido que muchos nos definan como “la revista de los cocineros”, definición que nos llena de orgullo.

Colaboran puntualmente en la redacción de la revista periodistas como Pepe Ferrer, Emma Sueiro y Yanet Acosta, expertos en queso como José Luis Martín y los colaboradores fijos Alex Sunye, Xavier Puigseslloses, Santiago Orts, Lorena Jericó, Herve This, Miguel Salom y Davide Cassi.

Si quieres tener mas informacion entra a la web, o escribe a info@cocinafuturo.net

Oasis en el Mar De la Compañia Naviera Caribbean, ¿Excelente idea 570 litros de vino en una Sola Botella?

¿Llega una era de gigantismo para las compañías de cruceros?

La naviera estadounidense Royal Caribbean acaba de presentar su nuevo crucero "Oasis of the Seas", el más grande del mundo, que llevará en sus travesías a la mayor botella de vino que jamás se haya fabricado.

El barco, que posee 360 metros de eslora, fue construido para transportar a 5400 pasajeros.

Y para no desentonar, la compañía naviera encargó la fabricación de una botella de vino de 570 litros (equivalente a 750 botellas de tamaño regular) con una altura de casi 2,50 metros. La botella lleva una etiqueta de vino tinto Cabernet Sauvignon de la bodega californiana Caymus Vineyards, según informa Newsday.

Pero el problema que Royal Caribbean no tuvo en cuenta fue que el tamaño de la botella impedía colocarla en posición vertical, por lo que tuvieron que cambiar de planes.

Llamaron a un carpintero para que construyera una mesa alrededor de la botella, que hoy está vacía y es un elemento decorativo del restaurante.

De todas formas, Royal Caribbean anunció que había encargado la fabricación de una segunda botella para subastarla con fines benéficos.

Que se prepare el afortunado que tenga que llevarsela a su casa??? quizás tenga que ir con los vecinos o amigos a buscarla!! y si la abre no se pondra feo el resto del vino? o sera luego para embotellarlo nuevamente? Que complicados han sido para sobresalir, ¿no crees?