26 febrero 2010

Madrid Restaurant Week, La Dorada y UnLugar Se Unen A la Iniciativa Solidaria

EL RESTAURANTE “UNLUGAR” Y “LA DORADA” DE LAS ROZAS SE SUMAN A LA INICIATIVA SOLIDARIA DE “MADRID RESTAURANT WEEK”

Del 5 al 14 de marzo, los restaurantes Unlugar y La Dorada ofrecerán un menú por sólo 25 €, de los que 1€ irá destinado a la ONCE y a la Fundación Española del Corazón.

La Dorada de La Rozas (Cerezales, 2 / 28230 Las Rozas – Tlf.: 91 638 94 65 – http://www.ladorada.es/) y Unlugar (C/ Mauricio Legendre, 33 Bis – 28046 Madrid – Tel.: 91 314 77 27- http://www.unlugarmadrid.com/) serán dos de los prestigiosos restaurantes de la capital que participen en la 2ª Edición de Madrid Restaurant Week, que se celebrará del 5 al 14 de marzo.

La Dorada de La Rozas ha querido colaborar con esta iniciativa ofreciendo su calidad y sus productos de siempre a un precio muy ajustado durante esos 10 días. Productos frescos y de primerísima calidad, traídos diariamente desde la lonja de Málaga. Cristóbal Gómez elabora mediante sus técnicas habituales los platos que componen el menú que ofrecerá el restaurante para las cenas que se celebren en el marco de esta iniciativa. Una oportunidad única que empezará por una Ensalada templada de bonito y raya, para continuar con una excelente Corvina a la plancha con fondo de estofado de acelgas y terminar con un bocado dulce, Tocino de cielo.
El restaurante Unlugar, de reciente apertura en Madrid, también ha confeccionado un menú especial para esta ocasión. Sus mejores verduras frescas traídas desde La Rioja y elaboradas según recetas tradicionales para componer las distintas opciones de entrantes (Patatas a la riojana, Alubias carita de la Reina con Chungur o verduritas, Cardo de Calahorra en salsa de almendras o Corazones de alcachofitas salteadas con jamón). Sorprendentes creaciones, también típicas de La Rioja, como sugerencias de plato principal (Bacalao a la riojana, Patorrillo o Manitas de cerdo) y postres caseros también a elegir (Pastel de queso de Cameros, Queso casero con membrillo del Chef Nino o Tiramisú). Un menú completo, variado y de máxima calidad a un precio increíble (25 euros por persona, bebidas no incluidas), que se podrá degustar tanto en almuerzos como en cenas. Todo ello con una excelente presentación y en un moderno y vanguardista local de dos plantas con forma cúbica.

La empresa Tryp Network, con la colaboración del Patronato de Turismo y el Ayuntamiento de Madrid, ha puesto en marcha este proyecto solidario que permite a la ciudadanía disfrutar de la alta gastronomía de los mejores restaurantes de su localidad a un precio asequible para cualquier bolsillo. Además de degustar un completo menú compuesto por un entrante, un plato principal y un postre, los comensales que quieran aprovechar esta oportunidad estarán poniendo también su granito de arena en una causa solidaria. Y es que, del precio de cada menú, se destinará 1€ a dos instituciones benéficas: la ONCE y la Fundación Española del Corazón.

En definitiva, se trata de la oportunidad de disfrutar de la mejor gastronomía de Madrid que ofrecen los restaurantes participantes, a la vez que se contribuye con una acción de responsabilidad social.

El éxito de la 1ª edición de “Madrid Restaurant Week”, celebrada el pasado mes de octubre y gracias a la cual se recaudaron 16.047 € para obras de responsabilidad social, ha llevado a sus organizadores a desarrollar esta 2ª Edición en la que participarán más de 24 restaurantes de la Comunidad de Madrid.

24 febrero 2010

Viña Costeira y Las Mujeres del Camino de Santiago

Este es el blog de Berta Castro, que compartira conmigo y con Soledad Felloza, la mesa junto con Viña Costeira y las Mujeres Hosteleras del Camino.
Aqui os dejo, parte, de la nota que realizo de uno de los dias del Forum... continua sus noticias aqui....

"Como sabéis, esto del Forum Gastronómico Santiago 2010, está lleno de actividades paralelas al propio evento. Una de ellas son los talleres "Merco e Cociño con.." que en esta ocasión contaron con la presencia, guía y cocina de Marcelo Tejedor y Flavio Morganti. Yo me apunté a este último y esta es mi visión":

Soledad, mantiene varios blogs, pero si quieres conocer mas de ella, no tienes mas que entrar a su blog http://www.soledadfelloso.com/ Artista y Fotografa!

23 febrero 2010

elBulli Se Convertira en el Nuevo Harvard de la Cocina

Llegar a Santiago de Compostela no fue facil, todo estaba en contra, para poder viajar el lunes por la mañana, de Madrid, pero...aun asi, me atrevi a tomar el vuelo que me llevaria al ansiado Forum Gastronomico 2010.
Santiago de Compostela tenia tambien para mi una necesidad religiosa, ya que me habia prometido venir, durante este año, que es el Año Jubilar.
(Creo que eso merece un post aparte, ya que la realidad supera la ficcion)
Amanecio lloviendo el dia lunes, pero mi suerte estaba echada, habia reunion de bloggers a las 16 hrs y no queria faltar a la cita.
El III Encuentro de Bloggers estaba planeado, de 16 a 17.15 hrs, y luego de 18.45 a 20 hrs., con la presencia principal de Manuel Gago, como ya lo hiciera en el I Encuentro aqui mismo en Santiago, y ahora teniamos nuestro III Encuentro, ya que la segunda se hizo en el Forum de Girona 09,  Manuel Gago de(creador junto con algunos mas, del (Codigo Cocina)junto a Victor Salgado, Alejandro Morán, Alvaro Cernada, Txaber Allue (nuestro querido cocinero fiel), Miguel Vila de Colineta, Marcos Moran como facebooquero,y dueño de Casa Gerardo junto a su padre, y Pedro Martino.
Y por fin llegue a Santiago, luego de temer por mi vida y la de los tantos que viajabamos, ya que el viento era impresionante, y la lluvia tambien.
Me alegro haber llegado a tiempo, y compartir unos buenos momentos, con amigos (con el concepto facebook, y el otro) que solo nos conociamos por facebook, o por haber visitado sus paginas web.
Del dia de hoy, hay muchos temas, y no creo que sea bueno, contartelo ligeramente, pero puedes entrar en la pagina de elBulli, donde Ferran Adria, a modo de exclusiva, rueda de prensa, cuenta lo que ocurrira con el nuevo elBulli dentro de dos años.
Ya no hay mas dudas, o por lo menos, ya quedaran muchas personas tranquilas, y dejaran de comentar que si esto, o que si aquello.
Hoy la decision, segun La Voz de Galicia, del dia de hoy, como titular dice:
"Adria anuncia en Santiago que convertira su restaurante en una fundacion para que sea el Harvard de la cocina".

Ferrán Adrià anunció en el Forum Gastronómico la transformación de El Bulli en una fundación en la que se trabaje sobre la creatividad en la cocina y sus conexiones con otras disciplinas artísticas.

No pudo elegir mejor lugar ni momento que el Forum Gastronómico de Santiago para su anuncio, precisamente en la semana en que abre al público el GastroLAB de la Factoría Compostela, que tuvo su estreno el pasado sábado con el Merco e cociño de Marcelo Tejedor.
Ferran Adrià expuso ayer el mismo concepto con el que nace el GastroLAB, en el que se mezclará la cocina de diario con estancias de cocineros trabajando en conceptos innovadores y el trabajo alrededor de la cocina de otros creadores relacionados con Factoría Compostela.
“Se adelantaron a la fundación de Ferrán” decía ayer durante la comida un periodista gastronómico al que le contaba el proyecto del GastroLAB.
El nuevo espacio gastronómico de la Factoría Compostela abre sus puertas al público el próximo viernes, 26 de febrero. Hay mucho mas, en el blog de Colineta, http://www.colineta.com/

Sobre el tema bloggers, creo cada dia mas, que se hace dificil, ponerse de acuerdo, los cocineros, toman a los blogs, como algo que en vez de ayudar embarra, los periodistas gastronomicos, casi pareceria que nos odian, porque da la impresion que les quitamos su trabajo, y los bloggers o algunos de ellos, tomamos esto desde el oportunidad de dar a conocer cosas, que quizas de otra manera, seria dificil que tuvieran difusion para un ciudadano de a pie, y hasta de otros paises.
Me gustaria saber cuando termina algun congreso, cuantos blogs hablan sobre ese tema? Publicidad que muchos lo hacemos desde el gusto que nos da pasar por ellos, tal es asi, que hasta hace muy poco tiempo, los congresos no participaban en los canales de youtube, y hoy sin embargo, hay varios de ellos que lo estan haciendo. Quiere decirse, que CocinaConEncanto, es una pionera en ello. Si entras al canal de Youtube de CocinaConEncanto, veras muchas pero muchas horas de videos a congresistas, cocineros, actividades, etc.
En facebook, he subido algunas fotos, si entras las veras, ya que ahora estoy en el Forum, y no puedo bajarlas de mi camara.
Y me voy corriendo que me espera Eneko Atcha del restaurante Azurmendi.
Y mañana participare de la mesa de Treixadura, uvas autoctonas y poliedricas de Ribeiro-Viña Costeira, si quieres mas informacion entra en la web http://www.aulacosteira.com/ seguro que alli veras mas cosas sobre esta cata.
Seguimos en la proxima

21 febrero 2010

Forum Gastronomico de Santiago 2010 del 20 al 24 de Febrero 2010

  Fórum Gastronómico de Santiago 2010, Las Cocinas Del Atlántico .
Fórum Tapas: 15 establecimientos de la ciudad ofrecerán durante una semana su Tapa Fórum, diseñada exclusivamente para esta ocasión.
Los clientes podrán obtener diversos premios participando en esta "apetitosa" ruta. Consigue tu cartón de participación en cualquiera de los establecimientos participantes (abajo listado) o en la Oficina de la Plaza Galicia a partir del día 17.

Busca el distintivo FÓRUM CIUDAD entre:
* A CURTIDORÍA: Milfollas de Bacallau
* A VIÑA DE XABI: Taquiño de Rape en Tempura de allada con Rissotto de Chipirón e Cremiña de Allo.
* ACIO: Chourizo de Polbo
* CANEY: Churrasco 2010
* DESCORCHE: Zamburiña de Porco Celta con Aceite de Ceboliño
* ENXEBRE (PARADOR HOSTAL RR.CC.): Xarda con Tapa
* GARUM BISTRÓ: Piruleta de Poldro co seu Caldo
* HOTEL GASTRONÓMICO TRÁNSITO DOS GRAMÁTICOS: Tallaríns de Choco con Calabacía ao Chocolate.
* HOTEL MONUMENTO SAN FRANCISCO: Crocante de Cocido Galego
* LA BODEGUILLA DE SAN LÁZARO - Fórum Tapa: Lacón con Grelos e a súa Filloa
* LA BODEGUILLA DE SAN ROQUE - Fórum Tapa: Zamburiñas Mar e Terra
* LA VIURA: Ovos de paspallás con fritada.
* MADAM RAGÚ: Folla de Banana rechea de India, Senegal e Rías Baixas
* O CATRO: A Madrigueira
* TAPERÍA CASTELAO: Zamburiñas á Mariñeira

19 febrero 2010

Premio Nacional De Gastronomia 2009 Mejor Jefe de Cocina Javier Muñoz

Esto lo escribi durante el mes de Diciembre de 2007, por lo que puede verse, que Javier, no se dejo estar, y siguio, trabajando mucho, para poder ganarse, este premio que obtuvo, ayer de la Real Academia de Gastronomia Española.


Hoy ha recibido el Premio Nacional de Gastronomía "al Mejor Jefe de Cocina del año 2009"
Aqui os dejo, el video que pude realizar, el año pasado durante el curso de verano que realiza la Universidad Camilo Jose Cela, Catedra Ferran Adria, donde ya Gaspar Rey, auguraba algo de lo que acaba de ocurrir, para que tu tambien puedas disfrutar de sus palabras, te dejo aqui, su testimonio. Y la excelente persona que es.


 Al dia siguiente abria las puertas de su nuevo restaurante  Diverxo en Madrid

17 febrero 2010

Rougie Ofrece Apoyo a los Ganadores del Certamen Bocuse de Oro, Como Socia Fundadora

Rougié y los chefs emergentes
Serge Vieira, historia de un Bocuse de Oro , La casa Rougié, es uno de los socios fundadores de Academia de Ganadores del Bocuse d’Or y uno de los líderes a nivel mundial en el sector del Foie Gras, se ha destacado a lo largo de su historia por el apoyo continuado y la consolidación de lazos con los ganadores del prestigioso certamen internacional de nuevas promesas de la cocina.
En 2005 Serge Vieira y Marie-Aude obtuvieron el Bocuse de Oro, un galardón que premiaba su amplia experiencia en el mundo de los fogones con diversas estancias con chefs de prestigio, Serge Vieira como colaborador de Régis Marcon y Marie-Aude con su experiencia en sala en el restaurante de Michel Bras en Laguiole.

Serge Vieira, que actualmente regenta junto a Marie un reconocido restaurante con su nombre, situado en castillo de Couffour en Chaudes Aigues, al sur de las gargantas del Truyère, considera el Foie Gras Rougié como una delicatesen en su oferta gastronómica. “En materia de Foie Gras por ejemplo, únicamente compro a Rougié lóbulos grandes que yo mismo limpio, corto y congelo en cuanto los recibo. Luego me gusta trabajarlo en tarrina, salteado o en rôti, combinándolo con fruta de temporada, fresas, ruibarbo o ciruelas” confirma Serge.
Rougié y la Academia de Ganadores del Bocuse d’Or
La Academia de Ganadores del Bocuse d’Or fue creada en el año 2000 con el apoyo de Rougié, para facilitar y consolidar los lazos de los ganadores y el propio concurso.
Los objetivos de la Academia son los siguientes:
- Contribución a la promoción de Bocuse d’Or como una competición de prestigio, el principal evento en su campo, además de como un punto de encuentro internacional que permita reunir a lo más granado del panorama gastronómico mundial, como un cálido tributo al arte de la Cocina.
-  Crear una red de competencias a nivel mundial.
- Ofrecer información acerca de los ganadores para que el Bocuse d’Or suponga un aldabonazo para sus futuras actividades profesionales.
- Servir como referencia para la industria. Los miembros de la Academia buscan la promoción de la profesión, centrándose, en particular, en las jóvenes generaciones. Para tal fin, la Academia ha creado los Galardones Best Commis, que forman parte de la propia competición Bocuse d’Or bajo la supervisión de un chef asistente que recompensará la profesionalidad de los participantes.


Si quieres saber como llegar al Restaurante Serge Vieira, toma nota de lo siguientes datos.


Abierto desde el 10 de abril de 2009, Serge y Marie-Aude han servido más de 5.000 platos en estos meses.
Esta situado a 30 kms. de Laguiole, cerca de la A 75 dirección Clermont Ferrand, Millau, Rodez y Montpellier, el restaurante de Serge Vieira confirma su alto nivel y su diferencia.


Restaurant Serge Vieira
Le Couffour. 15110 Chaudes Aigues
Tél : +33 (0)4 71 207 385
contact@sergeviera.com
http://www.sergeviera.com/ 
Lo mas probable, es que este verano me acerque por el Sur de Francia, ya que quiero conocer, el lugar donde esta Rougie,y de todas los temas que les he escrito sobre ellos, ademas de los videos subidos a youtube gracias a la invitacion a los eventos que AtlasGourmet, ha realizado durante el año pasado, en la escuela de hosteleria.
http://www.youtube.com/cocinaconencanto

"I love verdura" segundo clasificado en el premio a la Mejor Fotografía en Libros de Cocina del mundo

El ganador fue "Brazil A Gosto" y "I love verdura" , (EGN) quedó por delante de los representantes de Italia y Alemania en la categoría de Mejor Fotografía del Mundo en Libros de Cocina
"I love verdura" ha vuelto de la gala de los Premios Gourmand de París con un exitoso segundo puesto en la categoría de Mejor Fotografía del Mundo en libros de cocina, un verdadero éxito para EGN, una editorial joven y pequeña que ha estado compitiendo de tú a tú con las más prestigiosas e importantes empresas del sector. La obra ganadora fue "Brazil A Gosto", mientras que los libros representantes de Italia y Alemania ocuparon, respectivamente, el tercer y cuarto puesto.
 
El jurado de los Premios Gourmand ha valorado "I love verdura" como "una de las sorpresas del año a nivel mundial. Presenta 100 recetas sobre 10 verduras diferentes, y mucha información práctica sobre cómo limpiar, cómo variar los estilos con la misma verdura. El libro tiene el valor añadido de contar con el extraordinario trabajo de Xavier Landa, cuyos conocimientos gastronómicos complementan el talento de fotógrafo". Además, la obra ha sido incluida en el Gourmand YearBook 2009, que se distribuye en las ferias internacionales del libro en las que Gourmand participa.
 

Hay que recordar que los Premios Gourmand están considerados como los Oscar de la literatura gastronómica y son un referente en el sector de las publicaciones que "cocinan con palabras". En 2009, "I love verdura", editado por EGN, fue el ganador en la categoría de Mejor Fotografía de Libros de Cocina de España, lo que le dio el pase a la preselección de obras de 36 países que optaban al premio al Mejor Libro del Mundo ("Best in the World"). Los galardonados en sus respectivos países debían pasar una criba en la que únicamente fueron seleccionadas cuatro obras para aspirar al premio internacional. "I love verdura" fue elegido como uno de los cuatro nominados al "Best in the World" y finalmente ha quedado en segunda posición.
Si quieres saber mas sobre este premio, no dudes en escribirme a


16 febrero 2010

Jardin Escondido, Critica Gastronomica del Señor Fernando Point

Hoy por casualidad, buscando unos papeles, encontre esta nota, que nos hizo Fernando Point, hace por lo menos, unos 14 años! Cuanto tiempo ha pasado desde entonces! Y no solamente lo digo, por el tiempo, sino........que en estos ultimos años, se han abierto montones de pizzerias, restaurantes italianos, y muchos de cocinas internacionales como japonesas, vietamitas, y cocinas de vanguardia.
Estoy casi segura que hace 10 años atrás, eran pocas los españoles que fueran a un restaurante, como cosa habitual a comer japones, tailandes, peruano, u otros.
Hoy se venden hasta en los supermercados, asi como las pizzas dejaron de ser las tipicas pizzas que la gente estaba acostumbrada que comieran los niños, tipo fast food, para pasar a ser pizzas gourmet.
Ahora que estudio Periodismo Gastronomico, y releo, esta nota, pienso, ¿Cual seria el criterio, de este mismo periodista, hoy?
Segun leo, aparentemente, hacia pocos dias, que se habia abierto la sucursal de Maria de Molina y Castellana, y en vez de ayudar a publicitarlo, o hacer silencio, si lo malo no habia sido tan malo, y no recomendarnos, escribe dando pinceladas, buenas y malas por doquier!! Cuanta agua paso desde ese momento, pero hoy que me trae a los recuerdos, pienso, que ojala nunca llegue a ser una critica sin tener demasiados fundamentos! Sobretodo, porque seguramente él no sabia, el gasto que representaba traer muzarella, desde Buenos Aires, los vinos argentinos, que solo se podian tener si al señor importador se le ocurria traerlos, y si les costaba conseguirlos, ya traian otros, por lo cual tenias que nuevamente rehacer la carta, el dolar frente a la peseta era carisimo, y tantas otras cosas que evidentemente no tuvo en cuenta.
Menos mal, que hubo muchisima gente que paso ratos muy agradables, en buena compañia, que hicieron que sus augurios no fueran tan nefastos.
Y seguramente, tambien, sea bueno para mi, saber que hay que estar muy atento antes de criticar o halagar un restaurante, sin saber mucho mas.
Por eso se me ocurre hoy dejar el link, de una compañera del master, que ha escrito sobre el tema de las diferencias gerenacionales que existen en la actualidad. El blog se llama ElDiapason, y seguro que lo encuentran super interesante! Gracias Nuria.


15 febrero 2010

Intervin 2010 Alimentaria Barcelona "Wine in Moderation"

Sobre Alimentaria e Intervin 2010
La gran feria de la Alimentación tendrá lugar del 22 al 26 de marzo en el recinto Gran Vía de Fira de Barcelona. 
El salón Internacional de la Alimentación y Bebidas, volverá a contar con sus 15 salones y un sinfín de actividades de animación, y esperan congregar cerca de 4.000 empresas expositoras y atraer a 130.000 visitantes profesionales.
Intervin, es el salón de los vinos y espirituosos de Alimentaria, que superará en esta edición sus propios récords de internacionalización, erigiéndose como un auténtico centro internacional de negocios con la presencia de más de 1.000 bodegas de los cinco continentes. 
Vinorum completará y ampliará la variada oferta de Intervin, gracias a su integración en el nuevo proyecto ‘Taste & Flavours of Spain’. La principal novedad será la Barra de Cata de Vinos Españoles, donde podrán degustarse más de 100 referencias diferentes. Este espacio de formación ofrecerá ponencias a cargo de expertos internacionales como el gurú británico John Radford.
La iniciativa ‘Vino con Moderación - Wine in Moderation’ —que se enmarca dentro del Foro de la Comisión Europea sobre Alcohol y Salud— supone un importante esfuerzo sectorial, destinado a luchar eficazmente contra los daños que provoca el abuso de las bebidas alcohólicas así como a fomentar la idea de que el vino sólo se puede disfrutar con moderación.
Se trata de establecer claramente la diferencia entre consumo de riesgo y consumo responsable.
Las actividades propias de ‘Wine in Moderation’ se distribuyen en tres grandes ámbitos de actuación: la investigación y la divulgación científica; la coordinación y ejecución de acciones formativas y educativas, y la autorregulación de la industria vinícola en materia de publicidad y comunicaciones comerciales. A través de estas actividades, todo el sector europeo del vino se ha movilizado para crear estrechos lazos de cooperación con las administraciones —tanto a nivel europeo, como nacional, autonómico y local— y para complementar y respaldar otras iniciativas institucionales de cara al consumidor.

Parece que sera muy interesante, ya estaremos atentas a saber mas de lo que estara ocurriendo en Alimentaria 2010

Ysios Reanuda en Santiago de Compostela su Prestigioso Programa Master Class

El reconocido enólogo Luis Zudaire reunió una muestra de los mejores sumilleres gallegos en la primera Master Class de 2010, que Bodegas Ysios organizó esta semana en el Hotel Monumento San Francisco de Santiago de Compostela. 
Los asistentes cataron terruños de diferentes robles para comprender el exhaustivo trabajo de la bodega en la selección de bosques para la fabricación de sus barricas.
 La excelencia de los reservas elaborados por Bodegas Ysios es de sobra conocida. Calidad y nobleza procedentes de la mejor materia de la Rioja Alavesa, y consecuencia del esmerado trabajo de investigación y desarrollo de su equipo de especialistas. Como si de un artista se tratara, el enólogo Luis Zudaire se emplea a fondo para lograr la mejor combinación entre la rica variedad de terruños y los diferentes tipos de madera que existen en el mercado, y otros muchos. De hecho, hace ya tres años incorporó el roble Húngaro al proceso de crianza de un porcentaje de su producción, en su búsqueda por el uso de la madera más respetuosa con las características de su vino. Y esta ambición ilimitada por el detalle lleva a la bodega a seleccionar y distinguir, incluso, las maderas de origen francés desde que están en su estado primario.

Sumilleres de reconocidos establecimientos gallegos comprobaron las diferencias, sobre todo en nariz, de vinos criados en barricas de roble de los bosques franceses de Hallate y Jupilles. De esta forma, los asistentes a la magistral cata comprendieron la razón por la que la bodega se traslada a bosques de todo el mundo para traer las mejores maderas de roble, con las que se experimenta para conseguir los vinos más exquisitos.

Los presentes tuvieron también el privilegio de catar vinos sin terminar de terruños con influencia climática atlántico-mediterránea y atlántico-continental, en diferentes robles, para descubrir los diferentes matices que aportan al vino. La Master Class de Santiago es la primera del programa previsto para este año, y que recorrerá hasta el mes de mayo otros puntos de la geografía española como Palma de Mallorca, Santander, Alicante, Burgos, Logroño, Gijón o Madrid.
Más información: www.ysios.com

Turismo Gastronómico desde la Universidad Complutense Periodismo Gastronómico

Excelentes apuntes sobre las Rutas de Turismo Gastronómico, La periodista Gastronómica Maricar de la Sierra, hablo sobre la cantidad de lugares por descubrir aún, en España, asi como también en otras partes del mundo.

Las cocinas de Mexico, Perú, mercados en Bangkok, y otros paisajes estratégicos


Continuo, Jose Luis Murcia, con Enoturismo.
Y su opinion, sobre todo lo que tenemos todavia por hacer con los viajes Enologicos en España, ya que los paises competidores, realizan mucho marketing sobre sus vinos, cuando a veces, esos vinos han sido comprados a España, y luego envasados en los otros paises. Muy interesantes las dos ponencias.

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¿Quien Dijo Que No Se Puede Ser Cool En La Cocina?

Esta nota fue realizada hace unos dias, por EuropaPress, sobre lo Cool, que se puede ser hoy , en la cocina.
Te dejo aqui el mensaje, no te lo pierdas, ya que seguro que tendras oportunidad de poder regalar a alguno de tus amigos o amigas!!
Estas son las palabras de M.J. Moren, de Europapress
La idea de cenar fuera, reservando restaurante, eligiendo el vestuario acorde con la situación, el chico que conjunta con lo que llevamos puesto... está completamente pasado de moda.
   ¿Qué se lleva ahora? Cenita en casa, algo más íntimo, donde poner tu toque personal, un lugar acogedor donde haya buena música, conversación, vino y velas. Pero ¡no descuelgues el teléfono para llamar al catering! Ese toque especial lo vas a poner tú... en la cocina. continua en el link debajo

Son ideales, si entras en la web de CelinaCatering, veras todos los modelos que tienen, y los que puedes elegir para que vaya mejor con la imagen de tu amigo o amiga.
Tambien pronto subire el video que les he realizado el dia sábado 14.02.10 en un catering en la discoteca Hpnotik, veras que divertido.

10 febrero 2010

Video de nuestra II Reunion de Tapas y Blogs


II Reunion de TAPAS Y BLOGS en MADRID! Restaurante La Cruzada from Alejandra Feldman on Vimeo.
Grupo Presente en el Video del Restaurante La Cruzada en Madrid

Alfonso http://www.recetasderechupete.com
Daniel  http://www.elmonstruodelasgalletas.com
Rocio  http://gastromaniac.blogspot.com
Juan http://labarrigadelgloton.wordpress.com  
Carlos http://averquecocinamoshoy.blogspot.com
Marta http://www.directoalpaladar.com
Raquel http://sinestesiagastronomica.blogspot.com
Alejandra http://www.cocinaconencanto.blogspot.com
Celina http://www.vistetucocina.com  y http://www.celinacatering.com
 Lúa http://www.fundspeople.com/blogs/trendspeople
Rodrigo http://www.pormisfogones.eu
Iñigo http://inigoaguirre.wordpress.com   
Damian http://estoyhechouncocinillas.blogspot.com     
Angeles  http://secocina.com/  
Rosa http://www.velocidadcuchara.com/
Pablo http://degusto.wordpress.com/
José Martínez http://www.antigourmet.com/  
Mariano http://www.mileurismogourmet.com/   
Daniel  http://www.directoalpaladar.com -- Pintxo
Espero que lo disfruten como lo hemos hecho nosotros, y a mis queridos bloguers de TapasyBlogs que lo disfruten tambien
Si quieres puedes escribirme a
boletin@cocinaconencanto.com

09 febrero 2010

Se Busca Ganador para el VI Premio Periodistico "El Cava" ¿Te Presentaras?

EN BUSCA DEL VI PREMIO PERIODÍSTICO “EL CAVA”

Reconocimiento público a los trabajos mediáticos realizados en prensa, radio y televisión que han ayudado a divulgar la Cultura del Cava

El plazo para presentar los trabajos será el próximo 28 de febrero en las oficinas del Consejo.
Podrán optar al galardón todos aquellos que se hayan publicado en cualquier medio de comunicación escrito o digital durante el periodo comprendido entre febrero de 2008 y enero de 2010.

El Consejo Regulador del Cava creó este premio con el fin de reconocer la labor de difusión llevada a cabo por los medios y que ha contribuido a un mayor conocimiento del Cava.
Desde su primera edición, goza de un gran prestigio, tanto por los trabajos presentados como por los diferentes jurados que ha emitido el veredicto, personalidades relevantes del sector de la comunicación, de la vida económica y social. En la última edición, el jurado estuvo compuesto por Cristina Argenta, Victoria Prego, Antonio Fraguas, Fernando Argenta y José Luis Olaizola.

El Premio Periodístico 'El Cava' consta de tres categorías; prensa, radio y televisión, dotada cada una de ellas de 12.000 €. http://www.crcava.es/


Video Recetas de Magret de Pato y Empanadillas del Blog de Yodona Gastronomia

Aqui os dejo, una receta de magret de pato, ya que es buena para cualquier ocasion, y sobretodo quedaras muy bien para el dia de los enamorados.

También es una receta riquisima para culquier ocasion! Pruebala y ya me contaras!

Y aqui, te dejo otra, con las empanadas argentinas, rellenas de carne, al uso de Alejandra. (Dejo constancia, ya que hay muchas variedades de empanadas de carne, porque cada provincia tiene su estilo y su forma de prepararlas, algunas con uvas pasas, otras con aceitunas, otras con patatas, otras le agregan huevo, y mas)por eso, estas son las que hago yo, para mi familia y amigos!
Seguro que te gustaran!

08 febrero 2010

Sinestesia Gastronómica: MADRID FUSIÓN 2010

Me ha gustado mucho, como Raquel, ha desarrollado todo lo que ocurrio en Madrid Fusion durante estos dias, por eso, aqui dejo el link, y muy pronto seguire poniendo fotos y videos de todo lo que ocurrio durante esos dias!!

Sinestesia Gastronómica: MADRID FUSIÓN 2010
Subire muy pronto, las degustaciones que se hicieron con Nespresso y Gaspar Rey de CocinaFuturo, ya que han sido excelentes!!! Asi como muchas otras mas, gastrofacebook, firma de libro con Villa Costeira, y Garbancita, y muchas otras novedades!

Convocatoria del III Tapas y Blogs en Vino y Oliva

Después del éxito que tuvimos con el II Tapas&Blogs en La Cruzada cogimos muchas energías para afrontar nuestro III encuentro. En este caso hay que destacar el trabajo desarrollado por Raquel de Sinestesia Gastronómica para tener un sitio y un menú de lujo.

El lugar donde vamos a vernos será el restaurante Vino y Oliva (Principe de Vergara, 83) a los que también tenemos que agradecer el esfuerzo mostrado para hacernos un menú tan especial.
Los que nos seguís sabéis que nuestro fin es conseguir a través de nuestros encuentros disfrutar de la gastronomía de una forma diferente o por lo menos más especial de lo que podríamos conseguirla de hacerlo de de forma individual.
Nos han elaborado un menú gourmet especial compuesto por diferentes platos tratados con diferentes Aceites de Oliva Virgen Extra y cada plato maridado con un vino diferente. 
Además cada plato será comentado por el Jefe de Cocina y por el Encargado de Sala. ¿Bien, no?

Aperitivos
* Chips de hojas verdes crujientes.
* Aperitivo Vino de uva verdejo.
Primeros
* Delicia de verduras (varias) al wok confitadas con AOVE´s, arbequina, picual y aceite de sésamo con toque de soja. Capuchón de crema de setas confitadas al Aove, cornicabra. Aroma de trufa blanca y reducciones de PX y vino cabernet sauvignon. Maridado con un vino Ribera del Duero Valdubon Roble.
* Alcachofa confitada al Aove, arbequina, con cama de boletus-café, huevo de codorniz pochado, virutas de foie y reducción de PX. Maridado con un vino Verdejo Badajo.
* Dorada con cama de hojas salvajes, mahonesa de wasabi-jengibre. Maridado con un vino Sampayolo (D.O. Valedoras) Mencía.
* Carpaccio de canguro con parmesano, rúcula, gelatinas de vino, petalos. Maridado con un vino Heredad de Torresano crianza, (D.O. Madrid) Tempranillo.
Postre
* Espuma de almendras con gelatina de vino dulce. Maridado con un Cava Freixenett. Rose.

Datos importantes: el día 18 de febrero a las 20.30 horas para que nos de tiempo a llegar a todos y empezar a eso de las 21.00 horas. En un principio disponemos de 25 plazas, aunque si hay más solicitudes podemos ampliarlo. Y el precio del menú son 26 euros.

Como por el momento no tenemos un mail de contacto directo podéis mostrar vuestro interés en ir dejando comentarios en el blog, a través de Twitter o en la página de facebook y nos pondremos en contacto. Solo necesitamos un requisito y es que tengáis un blog de gastronomía o bien seáis personas relacionadas de alguna manera con esta pasión común que tenemos todos.

Ahora solo queda pensar lo bien que nos lo vamos a pasar de nuevo.
Daniel, nos ha dejado esta nota en el blog de, TapasyBlogs, por lo que se puede ir a ver a http://www.tapasblogs.com, o en facebook, si buscas tapasyblogs, tambien nos podras encontrar.
Seguramente mi maridaje sea con Coca-Cola, ya que a mi gusto, todo puede marinar bien con ella!!
Aunque estoy segura que muchos disientan con esto, pero...para gustos no hay nada escrito!!! no crees?? Nos encantaria que si tienes un blog gastronomico y estas en Madrid, participes de estos eventos, y si por otra parte, por casualidad ese dia, estaras por Madrid, tambien puedes preguntar si hay lugar para que puedas participar.
Como habras visto por las fotos y videos, lo pasamos de miedo, disfrutamos de la amistad, de un tema común a gusto de todos y aprendemos mucho.
No te pierdas de entra, o escribeme a informacion@cocinaconencanto.com

04 febrero 2010

Video de la Rueda de Prensa de Ferran Adria en Madrid Fusion 2010

Estoy segura que a mas de uno, le hubiera gustado poder estar en ese momento, en el evento mas importante del año, de Madrid Fusion, que segun mi parecer, fue el de la rueda de prensa donde,  Ferran Adria, dio su discurso, sobre motivos que lo llevaron a tomar la decision de cerrar elBulli, durante dos años, a partir del 2012.
Por ese motivo, me gustaria que puedas escuchar desde su propia voz, lo que dijo, ya que los periodicos, prensa escrita, radios, y diferentes medios, han tomado la noticia y luego han decidido poner sus opiniones.
En realidad la rueda de prensa fueron casi 55 minutos, y achicandolo a 10 minutos no es realmente facil, pero prometo dejar una segunda parte, para hacer otro video y que todos podamos realmente saber sus motivos y su decision.
Exitos le deseamos desde Cocina Con Encanto, ya que segun mi parecer es una persona Excepcional, y que hemos tenido la gran suerte de conocer, ya que dentro de muchos años, se estudiara el caso de esta revolucion gastronomica, y seguramente no muchos podran contar, que estuvieron cerca de él, y lo sencillo y excelente persona que es.

Premio Excelencia Turistica de Madrid, ha recaido en una Mujer, Monica Fernandez Directora de Sala

MÓNICA FERNÁNDEZ HA SIDO PREMIADA POR SU LABOR COMO DIRECTORA DE SALA EN LOS RESTAURANTES 19 SUSHI BAR Y 99 SUSHI BAR.

La Cámara de Comercio de Madrid le ha otorgado el premio a la  
“Excelencia Turística de Madrid” como la mejor Directora de Sala del año 2009.

El pasado jueves 28 de enero, dentro del marco del congreso internacional de gastronomía Madridfusión, tuvo lugar el acto de entrega de los premios a la “Excelencia Turística de Madrid”. Estos galardones se otorgan cada año por la Cámara de Comercio de Madrid para distinguir a los establecimientos más destacados de la región. La entidad cameral concede estas distinciones en cinco categorías: Cocinero, Restaurante, Director de Sala, Sumiller y Trayectoria profesional.

Este año, el reconocimiento a la Mejor Dirección de Sala ha ido a parar a las manos de Mónica Fernández lo que viene a afirmar el buen trabajo que realiza esta gallega en los restaurantes 19 Sushi Bar y 99 Sushi Bar. El galardón se lo entregó el presidente de la Cámara de Comercio de Madrid, Salvador Santos Campano, en un acto en el que también intervino el director gerente de esta entidad y presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía, Miguel Garrido de la Cierva.

Mónica Fernández comenzó a dirigir 19 Shusi Bar en sus primeros momentos de vida. Pedro de León, propietario del restaurante, confió en ella a pesar de lo complicado que para una mujer resultaba hasta entonces destacar en esta profesión. Gracias a la maestría y profesionalidad con la que desempeña su cargo, Mónica ha formado a los tres grandes equipos con los que, ha día de hoy, cuentan los tres restaurantes de la cadena: primero fue 19 Shusi Bar en la calle salud, luego tomó las riendas de 99 Sushi Bar de la calle Ponzano y hoy trabaja cada día en el último establecimiento que se abrió en la calle Hermosilla. No obstante, continúa siempre en contacto con el personal de los tres restaurantes, sin cuya colaboración este premio no habría sido posible.

Pero además de una excelente directora de sala, Mónica es también una destacada sumiller. Obra suya son las tres cartas de vinos que se pueden disfrutar en los tres locales y compagina su trabajo en ellos con su colaboración como miembro del comité de cata de la “Guía Gourmet”.

Ahora, finalmente ve reconocido su trabajo y esfuerzo de todos estos años con este galardón, al que hay que sumar también la mención de honor como mejor Jefa de Sala obtenida recientemente por parte de los premios de la guía Metrópoli.
 
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