30 agosto 2010

QUE TIPO DE GOURMET, ERES? ¿Biogourmet, JetSet Gourmet, o Gourmet Creativo?

¿¿¿QUE TIPO DE GOURMET, ERES???

La Cocina, se ha transformado en los ultimos años, en una forma o medio, de manifestar la identidad o los cambios socio-culturales. La utilizacion de este medio, la Cocina, ha servido para definir, el estilo de cada uno, ESTILO PROPIO.

Entre otras, y de acuerdo a los ingredientes que utilizas o que ofreces a tus invitados, podriamos decir tu tipologia.
Eres, un biogourmet, un jet-set gourmet o un gourmet creativo!!!?????
A continuacón te daré unas pautas para reconocer/te a cual perteneces!!! BIOGOURMET
.Libro de Cocina preferido: Tratado de biostronomia de Yves Camdeborde. .Consume productos biologicos y organicos. .Privilegia la cazuela de barro al microondas. .En su carro del supermercado, encontras,mermeladas artesanales,hechas por monjes, legumbres tradicionales, queso de cabra. .Combina el mantel de su mesa con su atuendo. Prefiere un pic-nic al aire libre que una cena de gala.
JET-SET GOURMET: 
Jamás coloca su vajilla de lujo en el lavavajillas. El champagne es la bebida infaltable de sus cenas. Su bolsa de las compras, firmada por un diseñador de vanguardia, esta llena de delikatesssen goumet, por ejemplo, Petrossian, jamón de jabugo, queso de parma, foie-gras. Elije las comidas refinadas y perfeccionistas, y de bajo valor calorico. Adora sentar en su mesa a invitados famosos y glamorosos.
GOURMET CREATIVO
Sus libros de cocina preferidos estan firmados por Ferran Adria, de España y por Alex Atala, de Brasil.  Su idolo es Herve This, fisico molecular que inventó la gastronomia molecular. Prefiere el horno a vapor que a las cazuelas con tapa. Sus comidas preferidas, son experiencias al estilo Ferrán Adria o mejor, sus experimentos dignos de un pequeño quimico. Ama las sopas rosadas, el arroz violeta y las legumbres azules. Su invitada soñada: Sofia Coppola.

Receta de un Biogourmet:
Ensalada de Tomates con Vinagreta de Albahaca
Ingredientes:
6 tomates medianos de diferentes variedades (peritas, redondos,verdes)
300 ml de aceite de oliva
30g de albahaca
2 dientes de ajo
Sal y pimienta.
Preparación:
Calentar a fuego mediano, 100 ml de aceite de oliva. Agregarle 30 g de albahaca fresca.
Despues de 30 segundos, retirar la albahaca y colocarla en 200 ml de aceite de oliva a temperatura ambiente.
Dejar enfriar el aceite caliente y verterlo sobre el aceite con albahaca.
Mezclar, Colar y Salpimentar.
Con este aceite aromatizado, condimentar los tomates cortados en cuartos.
También resulta perfecto para blanco de aves, pescados y pastas.
Se conserva en heladera (nevera)durante 7/10 dias.
Receta de un Jet-Set gourmet:
Bocados de Pescados Crudo Marinados al Jengibre
Ingredientes:
400 g de filetes de pescado, fresquisimos
2 pepinos
2 zanahorias
6 cucharadas de jengibre fresco rallado
Jugo (zumo) de 2 limas
100 ml de aceite de oliva
Sal y pimienta.
Preparación:
Cortar los pescados en cubos de 2 x 2 cm.
Envolverlos con láminas muy finitas de pepino Y/o zanahoria.
Asegurar el bocado sujetandolo con un mondadientes. (palillo)
Armar los platos con los bocados y acompañarlos con un bol de marinada,
preparada, mezclando jengibre rallado, jugo de lima, aceite de oliva, pimienta y sal.

Receta de un gourmet-creativo:
Manjar Blanco de Almendras y Pistachos.
Ingredientes:
50 g de almidón de maíz
80 g de azúcar
250 ml de leche
3 gotas de esencia de almendras
50 g de pistachos pelados enteros
120 g de pistachos molidos
200 ml de leche de soja
50 g de almendras peladas
Preparación:
Procesar la leche de soja con las almendras peladas.
Colocar azúcar y almidón de maíz en una cacerola.
Agregar la leche, los pistachios y la esencia de almendras.
Cocinar a fuego suave, hasta que su consistencia sea, cremosa.
Dividir 60 g de pistachos molidos en el fondo de los moldes.
Añadir la mezcla caliente y espolvorear con los pistachios molidos sobrantes.
Colocar en heladera, antes de servir.

¿A que tipo Perteneces?

29 agosto 2010

Yo Quiero Ir a la Fiesta de los Premios T de la Moda de Telva 2010

                             Premios Telva de la moda 2010


Hace unas semanas me enviaron un correo desde Telva, y me pareció muy divertida la oportunidad que nos brindaban a los bloggers, por lo que ni corta ni perezosa envié mi blog para participar, y como creo que puede ser una buena oportunidad para otros, os envío los datos.

 

El próximo 25 de octubre se celebrará la Fiesta de los Premios T de la Moda de Telva 2010.
En esta fiesta se congrega cada año lo mejor del mundo de la moda y el artisteo. Si tienes un blog y quieres asistir, TELVA te invita a participar en su concurso para ir a la fiesta como un auténtico VIP:
Si tienes un blog de moda, belleza o tendencias puedes ser uno de los bloggers elegidos para asistir a la cena de gala en la que se entregarán los Premios T de Moda de TELVA de este año, en su 20 aniversario. ¡Corre y apúntate!
Estoy segura que os divertirá poder participar, si te gusta el mundo de la moda, que tanto tiene que ver con el mundo gastronómico también.
Es una revista a la que me hice adicta, al llegar a vivir a Madrid, ya que mis favoritas argentinas ya no podía seguir teniéndolas, y porque creí que era la única manera de seguir todo lo que ocurria en la moda y la actualidad en España o el mundo. Y ojalá tengamos varios la oportunidad de ser seleccionados.
También es cierto, que estarán pendientes de los blogs elegidos, para decidir finalmente quienes acudirán, ya que su interés esta en que mantengamos al día nuestros blogs, escribamos correctamente y nos interesen todos los temas de los que estamos hablando.
Me encantaría vivir en primera persona una gala semejante por eso, estaré mas atenta que nunca a mi querido blog, y de todos mis queridos seguidores, que he ido sumando en estos últimos 4 años.
Gracias a todas/os por seguirme, y divertíos si propongo algunos modelitos dependiendo lo que vayamos a comer ese día, eh?

24 agosto 2010

La Real Academia de Gastronomia se convierte en una Corporación de Derecho Publico de Ambito Nacional

La real academia de gastronomía se convierte en una corporación de derecho público de ámbito nacional

24 / Agosto / 2010
El Consejo de Ministros ha aprobado un Real Decreto por el que se convierte a la Real Academia de Gastronomía en una corporación de derecho público, al igual que las demás Reales Academias de ámbito nacional.

La Academia Española de Gastronomía fue fundada como una asociación cultural sin ánimo de lucro en 1980 y se adaptó, posteriormente, a la Ley Orgánica reguladora del Derecho de Asociación, del 22 de marzo de 2002. La Casa de S.M. el Rey concedió el 19 de noviembre de 2008 el título de Real.

Esta decisión refuerza el papel importante que la gastronomía tiene en la sociedad y la economía españolas. La formación de primer nivel que se imparte beneficia a toda la sociedad a través de los profesionales que genera, así como la labor investigadora e innovadora entendida como un esfuerzo colectivo para que los españoles disfruten de una alimentación más sana y adecuada.

Desde el punto de vista económico, la gastronomía aporta un valor imprescindible para varios sectores productivos y es una fuente determinante de generación de empleo. El turismo, la producción y distribución de alimentos o la restauración son ejemplos muy elocuentes.

Otro aspecto relevante es la significación de la cocina y la gastronomía como parte fundamental del patrimonio cultural de España y sus regiones, así como la variedad y riqueza de la gastronomía española, desde la tradicional y local hasta la creativa y de autor.

Motivos del reconocimiento.......puedes continuar leyendo en http://www.periodismogastronomico.com/  

21 agosto 2010

Jornada Gastronomica de las Flores en El Dien Restaurante

Este será el Menu que ofrecerá El Dien Restaurante, en Pro de los problemas acaecidos por todo lo que se esta comentando sobre los problemas de Cocinar con Flores, y obligar a ciertos agricultores a cambiar su ideas, Si quieres leer mas, tienes la web que han realizado recientemente http://florescomestibles.blogspot.com y otro articulo muy interesante en www.periodismogastronomico.com


Jornada Gastronomica de las flores

( 30 de agosto al 5 de setiembre )
Menu degustación de las flores ( El Dien Restaurant )


Aperitivo
-Sardinas marinadas al Izaguirre con pimiento escalibado, flor electrica y moras.
Primero
-Coca de tomate con ensalada templada de vieiras, romero helado, trompetas y flor de tagete.
-Pescado
-Rodaballo salvaje con crujiente de frutos secos, pil-pil de maiz y almejas, senderuelas a la tinta y virutas de rosas.
-Carne
-Cordero ecologico de Cal Pauet con pan de begonias, trufa del Montsec y queso de pastor .
Pre-postres
-Mato de romero con cornete de violetas, miel, arandanos y tierra crujiente de pensamientos.
Postres
-Brownie de chocolate indigena con stevia, manzana verde, pimienta helada y lagrimas de clavel.
-Pequeñas locuras para los cafes.
-Emulsion de crema catalana con sopa de cacao y azucar de lavanda.
-Bombon de avellanas con chocolate blanco y pensamientos
-Piruletas de chocolate con sal de naranja y rosas.
-Lagrimas de cafe, coco, neulas y jazmin.

47€ iva incluido ( mesa completa )

Expo-ElGourmet.com en su Cuarta Edición Comparte días con MadridFusionMex

La Expo elgourmet.com, en su cuarta edición, reúne a los mejores chefs de México y del extranjero

       Más de 20,000 amantes del buen vivir, más de 170 stands y clases magistrales con reconocidos chefs de elgourmet.com
Los más grandes exponentes de la gastronomía nacional e internacional, se reunirán los días 27,28 y 29 de agosto en el Centro de Convenciones y Exposiciones Banamex (Sala C) de la Ciudad de México, con el objetivo de promover el arte culinario en su país.
El canal no. 1 de gastronomía, elgourmet.com, realiza de la mano de AM Vission, por cuarto año consecutivo la Expo elgourmet.com, el evento más completo de la gastronomía en México. Este año se espera la asistencia de más de 20,000 amantes del buen vivir, que como cada edición, podrán disfrutar de la participación de los chefs más reconocidos del canal: Paulina Abascal, José Ramón Castillo, Mikel Alonso, Enrique Olvera, Paulino Cruz, Alfonso Cadena y Donato de Santis, así como las nuevas figuras de elgourmet.com, Ingrid Ramos y Eduardo Osuna; quienes estarán compartiendo con los asistentes sus destrezas y conocimientos en clases demostrativas.

Así mismo, en nuestros pabellones de vino, chocolate y gourmet, estarán presentes más de 170 expositores, tales como Euroté, la empresa pionera en Mexico en la introducción de Tés y Tisanas a granel, que importa al país más de 100 variedades de los mejores tés del mundo desde hace más de 10 años; y Le Caméléon®, un taller de chocolates artesanales establecido por Sophie Vanderbecken y Santos Gónzalez en la Ciudad de México desde 2003, que elabora chocolates finos belgas a base de recetas familiares tradicionales sin conservadores ni saborizantes artificiales, además de una exclusiva variedad de productos. Contaremos también con expositores de café, vinos y licores, quesos, conservas, productos mexicanos y electrodomésticos, al igual que insumos profesionales como libros, utensilios, uniformes y zapatos, entre muchos otros.
Los visitantes también podrán deleitarse con catas de vino que impartirán distintas bodegas y sommeliers, así como el taller de coctelería impartido por Bacardi, donde los asistentes podrán aprender a preparar tres cocteles clásicos y catar Bacardi 8 años. Por último, podrán asistir a conferencias gratuitas con diferentes ponentes, donde además tendrán la oportunidad de convivir con los conductores del canal y tomarse fotografías.

La Expo elgourmet.com será el marco para el Congreso Gastronómico Fusión México, donde participarán importantes chefs como Oriol Balaguer, Sergi Arola, Guido Gallia y Leonardo Choi, en actividades como demostraciones, conferencias, catas, talleres y mesas redondas.
Los visitantes a este primer congreso gastronómico internacional tendrán la oportunidad de aprender a catar, a degustar y a transformar sus sentidos a través de la pasión culinaria.
La Expo Elgourmet.com también será escenario de la final del concurso “Vanguardia Gastronómica”, donde participan estudiantes de gastronomía y el jurado está compuesto por personalidades como Antonio de Livier, Guido Gallia, Bruno Oteiza, entre otros.

La entrada general a la Expo elgourmet.com tendrá un costo de $200.00 pesos, que incluye la entrada a las catas,conferencias y el taller de coctelería Bacardi, así como la oportunidad de obtener cursos gratis con algunas escuelas participantes.
El precio por la clase demostrativa será de $250.00 pesos y por la clase demostrativa Premium será de: $800.00 pesos, la cual incluye entrada a la Expo, foto con el chef y diploma personalizado firmado por el mismo.

15 agosto 2010

Congreso "San Sebastian Gastronomika" del 21 al 24 de Noviembre de 2010



Un rotundo éxito. Así es como lo han calificado en San Sebastian Gastronomika los casi 10.000 profesionales acreditados que han pasado por el Kursaal entre el lunes y el miércoles, para asistir a un congreso cargado de talento y que ha conseguido reunir en un solo evento a un total de 68 estrellas Michelin.

Y sin contar a los cientos de ciudadanos donostiarras que participaron en la jornada popular del domingo 22 de noviembre, en la que el congreso abrió sus puertas a todos los públicos.

Gran repercusión en la prensa nacional e internacional. Por primera vez, el congreso contó con cerca de 400 periodistas acreditados, de los que un 25 por ciento eran extranjeros y grandes figuras del periodismo gastronómico mundial.

Un balance inmejorable para esta nueva etapa del congreso gastronómico profesional por excelencia de España, y uno de los referentes mundiales. Una cita donde se ha dado un paso más allá para apostar por el formato del futuro de los congresos de enogastronomía.

Todos los profesionales del sector gastronómico, en un mismo espacio y con un ambiente inaudito según los propios participantes.

Durante los días 23, 24 y 25 de noviembre, en el Palacio Kursaal convertido en el epicentro de la gastronomía mundial, se han recogido las siguientes cifras.

Y este año se repetirá los días 21 al 24 de Noviembre, y dando otro paso adelante.
Los mejores chefs de Nueva York serán los invitados de lujo del congreso de este año, que convertirá a San Sebastián en la capital mundial de la gastronomía.
San Sebastian Gastronomika con sus espacios Alta, Off, Popular y Market volverán en noviembre al Palacio Kursaal.
El congreso internacional San Sebastian Gastronomika, que se celebrará del 21 al 24 de noviembre en la capital guipuzcoana, se ha presentado oficialmente cargado de novedades y con un cartel gastronómico de lujo en el que destacan algunos de los mejores chefs neoyorquinos.
Personalmente pienso que el año pasado fue un lujo como se realizo todo el evento, por lo que no quisiera por nada del mundo perderme la de este año.
A medida que vayamos acercándonos a la fecha, te iré contando todo lo que sepa. 

14 agosto 2010

Madrid Fusión-México 2010- I Encuentro Internacional

El próximo 30 de agosto el Gobernador de Guanajuato, Juan Manuel Oliva Ramírez y el Director de la Oficina Española de Turismo en México, Álvaro Renedo den la bienvenida a los participantes y asistentes del I Encuentro Internacional de Gastronomía Madrid Fusión-México.
Madrid Fusion MexicoBlanca G. Villarello, representante de Madrid Fusión-México dio a conocer el programa de este encuentro y señaló que después de la bienvenida por parte de las autoridades se dará inicio a las demostraciones por parte de los chefs españoles y mexicanos; en primer lugar Mauricio Navarro presentará “Los Moles Contemporáneos de México”; Quique Dacosta hará lo propio pero con “El Arroz Mil Formas y Colores; Dina Fernanda Butterfield con “La Cocina Ecológica  de Mercado”.
Después Joan Roca presentará “Mediterráneo” y Sergi Arola la  ”Cocina en Miniatura, el Triunfo de los Gastrobares”; Paco Torreblanca hablará sobre las “Declinaciones del Chocolate”.
El chef mexicano Felipe Ramírez Gorisica presentará las “Técnicas Prehispánicas y sus Aplicaciones en la Actualidad: Pibiles, Curados y Achiote”.
Otro tema que causará expectación es la presentación que hará Nacho Manzano con “Pieles de Pescado, Botanas Sorprendentes” y la Mesa Redonda: “Gestión de la Bodega del Restaurante” por parte de Debby Beard, Embajadora de Rioja en México y Juan José Gómez Aguirre, del Hotel Real de Minas, de San Miguel de Allende, Guanajuato.
El 31 de agosto no será menos espectacular, ya que Marcos Morán hablará de “La Influencia de los Productos Mexicanos en la cocina de Casa Gerardo”; posteriormente se presentará un estudio sobre “El Jitomate, Diferentes Estados y Apariencias”, por parte de Ramón Freixa.
Otro tema abordado será las “Texturas del Aceite de Oliva, Tradición y Vanguardia”, por parte de Paco Roncero, para después continuar con “Del Plato a la Boca… Tradiciones y Sabores de Guanajuato”, en la que participará activamente Mónica Solis Vieyra. Finalmente habrá una “Mesa Redonda: Marketing Gastronómico: Últimas Tendencias del Mundo”.
Villarello señaló que los temas abordados serán una gran aportación a los conocimientos de los expertos y conocedores de la gastronomía nacional e internacional, ya que se darán a conocer innovaciones que les permitirán cumplir con los paladares más exigentes.

13 agosto 2010

Redes sociales y gastronomía

Desde Periodista Digital, nuevamente nos han publicado lo que ha estado ocurriendo en el curso de Especialización Verano 2010 Cátedra Ferran Adrià en la Universidad Camilo Jose Cela

Redes sociales y gastronomía

05 agosto 2010

Red Innova 2010 junto a DiasDeMarketing.com y PeriodismoGastronomico.com



Red Innova, 14 y 15 de junio 2010. Fueron unos días muy agradables, ya que estaba rodeada de gente muy interesante y que por supuesto sabe muchísimo. Por otro lado desvirtualicé a muchas personas que solo conocía por intermedio de las redes sociales.
Como GabyCastellanos, y varias personas más.
Fantástico el trabajo que realizo Roberto Cerrada, con su programa DiasDeMarketing.com junto con Lola Garcia quien lo acompaño durante todos los días. 

03 agosto 2010

Pedro Subijana, advierte sobre la Falta de Rigor en la Informacion sobre los Productos

Hace unos días hice el comentario por Facebook, sobre ¿Que habría de cierto en lo de las Bayas de Goji (Goyi)? y hoy he visto esta nota, y me pareció lo mas acertado para contartelo.
 
Subijana advierte de la "falta de rigor" en la información sobre los productos
Santander, 2 ago (EFE).- El cocinero vasco Pedro Subijana, que cuenta con tres estrellas 'Michelín', ha advertido hoy de la "falta de rigor" que existe en las informaciones sobre las cualidades de algunos productos, en referencia a la polémica creada acerca de las propiedades de las bayas 'goji'.
En una rueda de prensa previa a su participación en el seminario "Sobre el producto y la interpretación culinaria" de la Universidad Internacional Menéndez Pelayo, Subijana ha afirmado que esas informaciones "hay que pasarlas por el tamiz una y cincuenta veces, porque ni hay alimentos milagro ni hay alimentos veneno".
"Yo creo que estas bayas se han puesto de moda, lo mismo que se puso de moda hace poco el jarabe de arce", ha aseverado el cocinero y propietario del restaurante Akelarre, quien se ha declarado completamente "contrario a las modas" y ha calificado como "malísimo, que se extiendan así, con tanta falta de rigor".
En este sentido, el cocinero y restaurador ha recordado que los científicos advierten sobre los efectos perjudiciales para la salud que puede acarrear la ingestión de algunos platos a base de carne.
"¿Cuántas chuletas a la brasa hay que comerse para que te termine afectando a tu salud?, pues una barbaridad", ha afirmado, quien ha dicho que su nocividad "es terriblemente relativa" y, por ello, ha aseverado que "hay que explicarlo con minuciosidad y con detalle".
Si quieres leer mas sobre esta nota, puedes hacerlo en;
http://www.google.com/hostednews/epa/article/ALeqM5jPzGzNWWIZbqMSNV_pv102Ngy6iA
La foto pertenece a www.theperfectgintonic.com 

01 agosto 2010

Nuestro super Encuentro VII Tapas&Blogs de picnic

               
Creo que luego de lo que nos contó en su blog AnitaCocinita no queda duda, de lo bien que lo hemos pasado, y es muy cierto, que vino muy bien, para hacer un relax en nuestros super eventos.
Que pases un rato agradable viendo el video.
 
!-- smartlook includes -->