28 febrero 2012

I Jam Session Aseacam junto a 8 cocineros y 16 periodistas en la Escuela de Hosteleria y Turismo de Madrid

Es difícil poder contar la experiencia y que los demás las entiendan tal como la has vivido!! Pero la I Jam Session de Aseacam, ha sido todo un éxito!!!
Hace unos días hablábamos con Jonathan sobre este tipo de experiencias y que se deberían repetir más, ya que la distancia a veces entre profesionales de la cocina, periodistas, críticos gastronómicos y la compra o venta de un producto no debería ser tan lejano.
Y en esta I Jam Session, creo que lo bueno fue que todos compartíamos un espacio común, con una misma chaquetilla que nos identificaba que todos estábamos allí para llevar a cabo una misma función!!!
Celina Lozano en I Jam Sessión
No es fácil, tener la suerte que 8 cocineros de élite, dejen sus fogones para acompañar a 16 periodistas, y otros tantos alumnos de la escuela de Hostelería más las personas de la Asociación ASEACAM, para compartir una mañana entera y luego presentar y degustar junto a personalidades Como la Consejera de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio de la Comunidad Doña Ana Isabel Mariño.
Debo decir, que no conocía muy bien el origen del nombre que se le había dado a este evento, pero Gracias al Periódico www.NoticiasCanarias.com he podido resumir aquí parte de lo que dicen.



'JAM SESSION' CON COCINEROS DE PRESTIGIO
El origen de las 'Jam Session' está en el mundo de la música jazz y en los encuentros de los músicos con afinidad temperamental en los pequeños clubs de los suburbios de Nueva York a finales de los 80. Se plantearon como reuniones informales en las que los participantes se encuentran por primera vez.
En este caso se ha hecho una particular interpretación gastronómica invitando al encuentro a cocineros, alumnos, periodistas y empresas para elaborar diferentes tapas para degustar y debatir sobre el trabajo en un ambiente distendido y agradable.
En esta cita participan cocineros de renombre como Abraham García del restaurante 'Viridiana', Pedro Larumbe del restaurante del mismo nombre, junto a su mano derecha Jesús Almagro, Alberto Chicote del restaurante 'Pandelujo', Joaquín Felipe del 'Hotel Urban', Juan Pozuelo de 'Hamburguesa Nostra', Sacha Hormaechea del restaurante 'Sacha', Juan A Medina de 'Zalacaín' y Jorge González Carmona del 'Hotel Ritz'. Junto a ellos, estudiantes de la Escuela de Hostelería, que han elaborado diferentes tapas que después han podido degustar los asistentes.
Jesús Almagro en I Jam Sessión
Lo divertido fue ser participes de todo lo que fue sucediendo a medida que pasaban las horas, 
A cada grupo de trabajo se nos entrego una cesta de productos de Madrid iguales o distintos a los demás, para que en un máximo de dos horas diseñáramos y produjéramos 2 ó 3 tapas utilizando la totalidad de los productos de la cesta.
Los alumnos participantes de la Escuela de Hostelería, nos contaron sus aspiraciones futuras como cocineros y los motivos para dedicarse a esta profesión. así como los periodistas gastronómicos de los primeros medios nacionales y regionales también nos ofrecieron su punto de vista a la hora de juzgar y calificar los mismos y pudimos conocer de primera mano las dificultades reales con las que se encuentran los alumnos a la hora de elaborar los platos.
Por último, representantes de las empresas asociadas participantes han transmitido las necesidades reales para crear productos más adecuados al consumo en hostelería.
Divertido ver como cada cocinero, compartía con su grupo, y con que agilidad pensaban en las tapas utilizando los productos de la cesta que le había tocado.
Luis Cepeda preparando una paella en el I Jam session
También fue muy útil y notable la experiencia de ver como cada cocinero tiene un diferente enfoque a la hora de enseñar o compartir lo que hace. No todos los cocineros tienen el mismo Don para enseñar a sus futuros discípulos.
Un experiencia muy bonita y que me gustaría volver a compartir!!!! Aunque os puedo asegurar que cuando pude sentarme, no reconocía ni como había podido doblar mis piernas!!!! 
Un trabajo realmente agotador, y que muchas veces no esta bien valorado como debería ser.
Muchas gracias a todos lo que lo hicieron posible, pero especialmente a los profesores y Director de la Escuela de Hostelería y Turismo de la casa de Campo en Madrid.


27 febrero 2012

I Jam Session Aseacam en Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid

Esta mañana estaremos en la I Jam Session  que se celebrará en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid (Puerta del Ángel, 5), a partir de las 9:00h., en colaboración de Aseacam (Asociación Empresarial de Industrias Alimentarias de la Comunidad de Madrid).

En esta Jornada se reunirán cocineros de prestigio como: Joaquín Felipe (Europa Decó), Alberto Chicote (Pan de Lujo), Jorge González (Hotel Ritz), Sacha Hormechea (Sacha), Manuel Domínguez ( Lúa), J.A. Medina (Zalacaín), Juan Pozuelo (Hamburguesa Nostra)...16 periodistas especializados en gastronomía, alumnos de la Escuela de Hostelería y elaboradores de industria alimentaria madrileña, formaremos varios equipos, cada uno de ellos compuesto por: un cocinero + 2 periodistas + 2 alumnos de la Escuela+ un elaborador de producto madrileño. 

Cada equipo deberá cocinar un plato y unas tapas con la "Cesta Sorpresa de productos de Madrid" que se les facilitará, lo que contiene la cesta no se sabrá hasta el momento de la entrega.

A las 12:00 h se podrán en común todos los platos preparados y se degustarán, no se trata de una competición sino de compartir experiencias y conocimientos entre todos y de conocer de forma divertida los muchos alimentos que se elaboran y producen en Madrid y cómo utilizarlos.

Si quieres saber todo lo que se cuece puedes hacerlo desde el hashtag de twitter #IJamAseacam siguiendonos por http://www.twitter.com/Alefeldman
 o http://www.twitter.com/gastroperiodism
Te espero

I Jam Session ASEACAM Gastrónomos, Chefs y Periodistas Gastronomicos

25 febrero 2012

Pablo Fernández Rodríguez Director Científico de I +D de Telefónica

El curriculum de Pablo Rodríguez Rodríguez (Oviedo, 1972) da vértigo. Director Científico de I+D de Telefónica a escala mundial, ha desarrollado más de veinte patentes y ha trabajado como arquitecto de software para varias empresas del Silicon Valley. Además, es el único asesor no norteamericano de Obama encargado de diseñar el internet del futuro. 
Pero comete errores. Uno de ellos, fue decir que no al fundador de Google, durante una fiesta. Y avisa: “Sin error no hay acierto”. Ayer, abrió el ciclo de conferencias de la Cátedra Telefónica en la Escuela Politécnica (Gijón) con la charla “Innovar o morir”. Innovar o morir, sentencia.
 ¿Cree que es posible estar al día con los progresos que se producen constantemente? 
Hay que intentarlo. Pero para hacer eso hay que: coger un área donde crees que eres bueno, ponerle mucha pasión y horas de esfuerzo, y reconocer que la solución no la tienes tú, que innova todo el mundo. Innova desde el padre que tiene que llevar los niños al colegio, hasta el marido que lucha porque las cosas vayan bien en el matrimonio, hasta el científico que está en la Universidad. Por eso, abrir las puertas de la innovación es muy importante. ¿Cómo nos podemos adaptar a esos cambios?
 Hay que perderle el miedo a los cambios, es algo natural en la vida. El mundo cambia, así que puedes cambiar antes de que lo haga el mundo, cambiar con el mundo, o que el mundo te cambie a tí. Hay que entender que la única manera de tener empleo es cambiar todo el tiempo, transformarse, aprender, reconocer que lo aprendes en la carrera no tiene nada que ver con lo que haces en el trabajo y que cuando te jubiles habrás aprendido más cosas. ¿Tenemos una idea equivocada de lo que es la innovación? 
Innovar es crear y convertirlo en negocio. A mucha gente se le ocurren ideas pero muy pocos las llevan adelante, las tumbamos demasiado rápido. Todos tenemos imaginación, pero al 99% de la gente lo primero que se le ocurre es un millón de maneras por las que no van a llegar ahí. La innovación es un tema de actitud y de probar, pero es algo que se aprende. Para innovar en vanguardia, como hace Ferrán Adriá en la cocina, tienes que tener además mucho talento. Pero la mayor parte de las innovaciones no requieren grandes genios. Requiere perder el miedo y quitar el estigma de que nos están observando. 
 ¿Para innovar es necesario un soporte económico? 
Se puede innovar con muchos menos recursos. El concepto del garaje existe. Unos amigos que se juntan y utilizan la habitación del amigo existe. Para innovar es más importante la actitud y el equipo. Y desarrollar otra serie de capacidades más allá de las tecnológicas como la empatía, el saber vender, o la inteligencia emocional. Algo tan básico como hablar inglés abre más oportunidades que el capital porque todo está en Internet.
¿Hacia donde tiende el internet del futuro? 
Será más móvil. Éste es el primer año donde hay más teléfonos móviles que personas en el Planeta. Los teléfonos móviles tienen más sensores de inteligencia, son nuestros ojos, nuestros oídos y esto nos ayudará a mejorar los servicios que prestamos. El móvil se convertirá en la armada invisible de la humanidad. Todos los objetos estarán conectados a Internet porque los objetos tendrán personalidad. Internet es como un virus que infecta todo lo que toca, primero fue el mundo de las comunicaciones, luego el de la música, el de la televisión, y luego pasará a los bancos, los gobiernos, la educación, cómo se mide la reputación y la confianza. 
 ¿Qué piensa de las leyes que restringen el acceso a webs piratas? 
Internet es abierto y posibilita todas las capacidades de negocio y es muy importante respetar la opinión del artista y permitir que se pueda experimentar con otros modelos de negocio. La gente ya no compra música, se compra ropa y 
¿por qué no podemos diseñar camisetas en las que se descargue la música? Pero, ¿tememos a lo que avanza más rápido que nosotros y no dominamos? ¡Qué miedo a perder el control! Lo importante es aceptar que no podemos controlarlo todo, que hay cosas que nos enriquecen y que tenemos que escoger unas. 
 Como asesor de Obama, ¿en qué medida afectan las redes sociales en una campaña? La prensa tradicional todavía tiene un peso muy grande, pero el cambio es imparable. Relacionar a los ciudadanos con los políticos es muy importante. En los países más avanzados, las redes sociales están ayudando a poseer unas conductas cívicas.

Pablo Fernandez Rodriguez, inauguro la Jornada GastroTechDays en Barcelona junto a Ferran Adrià. Quizás por eso me gusto subir esta nota realizada en un periódico nacional de Asturias, donde se le preguntan diferentes temas sobre el Futuro de Internet, o el Futuro de la Cibercivilización.
Aquí también te dejo una entrevista a Pablo desde Gastroeconomy, y que realmente te dará mucho para pensar. Las fotos fueron tomadas por el Blog Periodismo Gastronomico

Orense Capital Termal y Capital Gastronómica en muchos Sentidos

Comienzo mi post de una manera inusual, tan inusual como resulta escuchar el timbre de una oficina una viernes a las 16.30 horas
Tengo que decir, que desde hace unos años, poseo la suerte de tener la oficina en mi domicilio, por lo que en algunos casos es muy bueno!!!


Para mejor estaba esperando a una persona para hablar sobre temas de cursos, clases y otras yerbas, cuando me veo abriendo la puerta para recibir este inusual regalo



Venia tal como lo veras en la foto, increíblemente ataviado en su bonita bolsa de madera típica, que dentro me encontraría algo casero!! Y no me equivocaba!! La caja decía Ourense y por su formato, pude destacar que era de la Capital Termal, pero....... no podía llegarme ese bonito olor a azúcar y frito, desde 500 km..... Alguien tenía que haberlos hecho para mi, no crees??


Luego de pensar unos minutos, decidí agradecer a quien pocos días antes había pedido mi dirección física, para ademas de agradecerle, pedirle la dirección, así para poder repetir la hazaña en otra oportunidad

Y, Oh sorpresa cuando me dicen que las había realizado, Alfonso @derechupete!!! para Ourense Capital Termal.

Desde mi blog mis mejores deseos, porque es un ser privilegiado!! Alfonso trabaja como comercial en una de las empresas más grandes del país, durante parte del día, y el resto o algo más lo dedica a una afición que comenzó en su mas tierna juventud, y continúa...., y su blog logra la envidia de muchos!!! casi 300.000 visitas al mes creo!! 

Luego de los agradecimientos, y que no terminaré de saber si fueron hechas por él....Por lo menos obtuve su receta, y es por eso que escribo estas líneas, ya que no puedes evitar hacerlas en tu casa porque están deliciosas. 




En principio me recordaron mucho a nuestras tan típicas tortas fritas, que realizábamos minutos antes de querer tomar un mate en una tarde de lluvia cualquiera o una tarde de campo, pero tiene algunas diferencias!! 


También comentarte que Alfonso ha realizado un libro con todas aquellas recetas tradicionales o no, que ha ido realizando durante estos años, y que evidentemente le salen de maravilla, por lo que es de agradecer, que exista la posibilidad de seguir una receta con todos los pasos!! 

Y por otro lado, agradecer a la Capital Termal, porque el año pasado pasé unos días maravillosos aprendiendo muchísimo sobre la excelencia de sus instalaciones, y que además están al alcance de cualquier persona que pueda llegarse hasta ella, y aquí te dejo un enlace para que puedas verlas por ti mismo.
Ourense Capital Termal 
Ourense Capital Termal
Termas de Outariz en la Ciudad de Ourense
Solo me queda agradecerle mucho a la Capital Termal de Ourense por tan privilegiada distinción a la hora de hacerme llegar una atención, que me ha llegado al corazón!!!http://www.turismodeourense.com 
Y muchas gracias a los amigos twitteros que lo hicieron posible.
Muchas gracias Jose Manuel y Alfonso!!! 

23 febrero 2012

Método Bouquet Presentado ante las Conserjerías de Sanidad y Agricultura de Valencia

Hoy se ha presentado junto con las Consellerías de Sanidad y de Agricultura de la Comunidad Valenciana el “Método Bouquet”, una acción on-line cuyo objetivo es conseguir que las familias, y en especial los niños, adquieran hábitos y rutinas de alimentación saludable a través del juego y la superación de retos y misiones, contribuyendo así a combatir los crecientes índices de obesidad infantil al tiempo que se incentiva el consumo de frutas y verduras, alimento básico de la pirámide nutricional.
Con el “Método Bouquet” se da un paso más dentro del proyecto estratégico “Bouquet Cultivamos Futuro”, basado en los valores de Responsabilidad Social Corporativa y que utilizan el entorno 2.0 y las técnicas de juego para interactuar con la sociedad. Las Consellerias de Sanidad y Agricultura de la Generalitat Valenciana han respaldado esta iniciativa al incluir un banner de enlace a la campaña del “Método Bouquet” tanto en el portal de la salud www.cuidatecv.es. como dentro de la campaña “Menjam” de la web de Agricultura, www.agricultura.gva.es. También se podrá acceder al “Método Bouquet” a través de la plataforma www.cultivamosfuturo.com

 El plazo de participación se extenderá desde el 23 de febrero al 23 de mayo, si bien el periodo de tiempo que podrá participar cada familia que se registre en el Método Bouquet será de 28 días, que es el tiempo que afirman los expertos que se tarda en adquirir hábitos y asimilar rutinas. Sólo con el registro en “Método Bouquet” y cumpliendo un 25% de las misiones de la agenda, los concursantes participarán en el sorteo de un año de fruta y verdura gratis. El “Método Bouquet” está revisado por el doctor Joan Quiles, experto en nutrición comunitaria y Jefe de la Unidad de Educación para la salud de la Consellería de Sanitat, e incluirá un pre-test y un post-test para valorar la consecución de objetivos.
Para saber más sobre el Método Bouquet y para participar, pincha aquí

20 febrero 2012

Ruta del Aceite de Navarra, el Día de la Tostada. En Arróniz, Rutas de la Guía Repsol.


RUTA DEL ACEITE DE NAVARRA
Esta ruta, por el occidente navarro -cruzado por el Camino de Santiago- atraviesa hermosos parajes en los que se asientan olivares, pueblos monumentales y monasterios históricos. Un recorrido de aproximadamente 114 km que arranca en Arróniz y culmina en Abartzuza, pasando por los conjuntos románicos de Estella, el nacimiento del río Urederra cerca de Baquedano, los puertos de Urbasa y Lizarraga, ambos con mesetas de extensas praderas, cabañas de pastores y deliciosos paseos, para terminar en Abartzuza, donde se alza, en un fondo de valle muy hermoso, el monasterio cisterciense de Iranzu.

Fiesta de la Tostada:

El último domingo de febrero se celebra en el pueblo de Arróniz el Día de la Tostada, una fiesta multitudinaria que atrae a numerosos visitantes, en la que se degustan sabrosas tostadas con aceite y ajo y se inaugura la temporada con la cata del primer aceite. La víspera arranca con concursos populares de elaboración de aceitunas caseras y partidos de pelota. El domingo es día de homenajes, actuación de coros, docenas de expositores con artesanía y productos de la tierra, y jornada de aguardar turno para probar una tostada con aceite.
Seguro que es un programa muy interesante, por lo que te propongo que si quieres tener mas detalles, escribe aquí mismo y te responderemos!! 

Rincón del Aceite de Navarra:

Las aceitunas arbequina, empeltre y arróniz (autóctona), aprovechan al máximo el clima mediterráneo: sol abundante, lluvias escasas, cierzo del noroeste y fuertes contrastes de temperatura, en un suelo calizo carbonatado que resulta idóneo. Las olivas se recolectan como perlas: solo aquellas que permanecen en el árbol, con una madurez óptima. Se baten y se centrifugan en el molino, de donde sale un zumo excelente, que se decanta en la bodega. El resultado es un aceite con equilibrio entre su intensidad frutada y sus toques amargos y picantes.
Navarra Gastronomía.com

Valor nutricional (FEN): es rico en ácidos grasos monoinsaturados, principalmente en forma de ácido graso oleico, muy beneficiosos para la regulación del colesterol, ya que ayudan a incrementar el colesterol “bueno” (HDL) y disminuir el “malo” (LDL). Además, es rico en vitamina E, antioxidante.

Desde la Guía Repsol nos hacen llegar esta nota, El último domingo de febrero se celebra la Fiesta de la Tostada en Arróniz (Navarra) y esta original ruta gastronómica está incluida en la nueva Guía Repsol de Rutas con los mejores sabores. Creemos que es una fecha perfecta parar dar a conocer los productos más genuinos de España y aprovechar para hacer Turismo, junto con algunas de las peculiaridades sobre la Fiesta de la Tostada y la Ruta del Aceite de Navarra que propone la Guía Repsol 2012. Si os interesa ampliar información o material gráfico estamos a vuestra disposición.
Además contamos con 34 rutas en total alrededor de todas las CCAA. Todas ellas son rutas elaboradas gracias a la ayuda de asesores de máximo prestigio como la Real Academia Española de Gastronomía y la Fundación Española de la Nutrición, así como con la colaboración de los Consejos Reguladores y las Consejerías de Agricultura y Pesca de las Comunidades Autónomas.
Si os interesa ya sabes, solo tienes que entrar en http://www.guiarepsol.com 
Más información en ale@gastroperiodismo.com



SÁBADO, DÍA 25

15.30 h. Concurso de postres y concurso de aceitunas caseras. La presentación de muestras hasta las 17 h. en el bar del polideportivo. A las 18 h. se hará el fallo del concurso.

19.30 h. Chistorrada y pancetada popular. En la plaza de Los Fueros amenizada por la charanga Mendi-Zarra. Arbizu embutidos dona la chistorra y Carnicería Los Muros, de Arróniz, la panceta. Firma de su libro de cocina de Juan José Lapitz.

DOMINGO, DÍA 26

10 h. Apertura del Día de la Tostada. Reparto y degustación de tostadas y productos locales y feria de artesanía y gastronomía en el trujal y sus inmediaciones hasta las 15 h.

11 h. Recepción. El Ayuntamiento recibirá a autoridades e invitados en la casa consistorial. Media hora después, saluda el Coro de Voces Graves de Pamplona y salida de la comitiva al trujal.

12 h. Pregón. A cargo de Juan José Lapitz, en el salón de actos del trujal Mendía. El alcalde le impondrá la Oliva de Oro.

12.15 h. Capítulo de la Orden de la Oliva de Navarra y de la Tostada de Arróniz. Entronización y nombramiento de Caballeros de Honor, de Mérito y de Número. Actuación del Coro de Voces Graves

13 h. Entrega de premios. Están citados en el trujal los ganadores de los concursos de postres, aceitunas, fotografía, cuentos y relatos, que recibirán el Olivo de Plata, además de lotes de productos y premios en metálico

13.30 h. Música en calle y bares. A cargo de joteros y mariachis.

CABALLEROS DE HONOR

Juan José Lapitz Mendía. 77 años y natural Hondarribia (Guipúzcoa). La Academia Española de Gastronomía le otorgó el premio a la mejor labor periodística y en 2003 fue galardonado con el galardón Busca Isusi de gastronomía. Miembro fundador de la Academia Vasca de Gastronomía.

Álex Múgica Zabaleta. El cocinero de Leitza de 48 años y Premio Navarra de Gastronomía en 2008, es el restaurador de La Cocina en el Hotel La Perla de Pamplona a donde llegó del Basa Kabi, además de autor de dos libros de cocina 

18 febrero 2012

Las recetas Proteicas de Carmen Albo y como consiguió adelgazar

Yo sí conseguí adelgazar, con mis recetas Proteicas!!!
Libro de Carmen Albo, con quien tuve el lujo de compartir el Forum Gastronómico de Santiago del año 2009.
Hace dos días tuve el gusto de recibir desde la Editorial Grijalbo, el libro de Carmen. 
La verdad es que debería pedirle disculpas, porque nos seguimos por Facebook o por twitter y de verdad que no me percate cuando había visto la luz su libro, que es casi como tener un hijo!!! (bueno, más o menos!!)
Quisiera comentar, que no soy de las que están muy de acuerdo con la dieta Dukan, pero si comparto, que las recetas de Carmen, están muy pero muy bien!!! ya que las dietas proteicas, nos las mandan siempre cuando hacemos algún tipo de dieta con nutricionistas, sirven para bajar peso (al principio) de una manera más rápida.
Si le sumas que no se pueden tomar grasas, entonces las recetas de salsas que propone están muy bien, porque no utiliza aceites y nos da bastantes ideas sobre como comer más rico!!! y sano!!!
Me parece muy divertida su manera de introducirnos en sus recetas, y además el costo es muy asequible para cualquier persona que este buscando recetas ricas y fáciles para continuar con sus dietas
85 recetas a un valor de 9€ realmente increíble!!! Felicitaciones Carmen y que continúen los Éxitos. Una riquísima receta para las personas que como yo, le encantan los dulces!!! el flan de Canela....Prúebalo y ya me contaras

Fergal Murray y Guinness comienzan los festejos de St Patrick's Day

Varios bloggers Gastronómicos fuimos invitados a participar de una Jornada sobre como Aprender a tirar bien una Cerveza Guinness. Y desde el Irish Pub de la Calle Arturo Soria, 6 pudimos aprenderlo. Además comenzaban los festejos, Del Mes de la Amistad. Fecha que finalizará el 17 de Marzo de 2012 con St Patrick's Day. Seguro que te divertirá ver lo que hicimos los que estuvimos allí
Como maestro cervecero y embajador mundial de la compañía y la marca Guinness,  Fergal Murray ha pasado los últimos 25 años como maestro de Guinness.http://youtu.be/WJZXPrXMJ6A
Fergal comenzó su profesión después de recibir el título de Ciencias Aplicadas en el Trinity College en Dublín, Irlanda en 1983 e inmediatamente se sumergió en la cultura de la cerveza dentro de Guinness.
Durante los diez años siguientes, Fergal estuvo curtiéndose en el arte y el oficio de maestro cervecero de Guinness bajo la tutela de anteriores maestros cerveceros en St. James's Gate Brewery en Dublin hasta convertirse en un acreditado Maestro Cervecero. El oficio de Maestro cervecero no sólo incluye la degustación de Guinness sino también garantizar que cada paso del proceso de elaboración de la cerveza es perfecto para crear una cerveza de gran sabor y de gran apariencia. Para ello, Fergal trabajó en fábricas de cerveza Guinness en todo el mundo, entre ellas Nigeria o los EE.UU. Esto dio a Fergal la oportunidad de desarrollar sus conocimientos sobre el proceso de elaboración de la cerveza; desde la molienda y trituración, separación, ebullición, fermentación y maduración y almacenamiento. Fergal aseguró de que cada vaso de Guinness era preparado con la mejor calidad, sin importar la fábrica de Guinness.
Fergal, en su rol de Embajador Global de la marca Guinness, ha viajado por todo el mundo dando a conocer la historia de Guinness, la herencia cervecera, el proceso de la cerveza y el porqué de que todo el mundo disfrute saboreando una Guinness.
Fergal, más allá de la fabricación de la cerveza, también domina el arte de tirar una pinta perfecta de Guinness mediante la creación de seis pasos únicos, compartiéndolos con los profesionales y amantes de la cerveza  a través de cientos de ciudades, decenas de países y un puñado de continentes. El objetivo de cada visita es el mismo: mejorar la apreciación de los consumidores de Guinness asegurando que se consume y se sirve perfectamente cada vez.
Murray también cree que existe un método de cómo tomar y degustar perfectamente una pinta de Guinness. “Bebe primero con los ojos y admira la belleza del contenido” instruye Murray. “Luego levanta con orgullo el vaso y toma un sorbo, siempre con los ojos en el horizonte”. Por último,  se enseña al consumidor a degustar la dulzura de la malta y el sabor tostado de la cebada y sentir una explosión de sabor”. Si todo lo anterior falla, Murray siempre dice una cosa: “bebe la cerveza y saborea cada gota, es la manera de beber una Guinness perfecta”
En palabras de Fergal Murray, “Todo el mundo merece tener la oportunidad de disfrutar de una buena pinta de Guinness y ese es mi trabajo como maestro cervecero. Asegurar que esto siempre pasa.


http://www.flickr.com/photos/cocinaconencanto/sets/72157629374311893/show/ Desde aquí podrás ver más fotos!!

15 febrero 2012

¿Verdad? ¿Mentira? El libro que Desvela la realidad de los Mitos sobre la Alimentación


¿VERDAD? ¿MENTIRA?
El libro que desvela la realidad de los Mitos sobre la Alimentación
Premio de la Literatura Gastronómica 2011

Hace unos días, La última obra de Ismael Díaz-Yubero y José Luis Murcia “¿Verdad? ¿Mentira? La Respuesta a los Mitos más Frecuentes de la Alimentación”, editado por la editorial Everest, ha sido galardonado con el Prix de la Litérature Gastronomique 2011, que concede la Academia Internacional de Gastronomía. 
Ismael Díaz-Yubero y José Luis Murcia

Así nos lo dijo, Don Rafael Ansón, Presidente de la Real Academia Española de Gastronomía, el pasado 30 de enero, día en que se celebró en París la Asamblea General de la Academia. Un reconocimiento para esta amena guía en la que los autores han sabido plasmar su extenso conocimiento haciendo una crítica constructiva sobre aquellas afirmaciones que han estado presentes en la historia y costumbres de la alimentación. Sin duda, una lectura entretenida y sorprendente, pues el lector verá como muchas de sus certezas en cuestiones alimenticias "por costumbre" son erróneas; así, por ejemplo, no es cierto que las patatas "chips" engorden menos que la cortadas en dados o que el aceite de oliva tenga menos calorías que la mantequilla. Éstas, y muchas más, son las contrastaciones que pueden descifrarse en el ejemplar. Además, los autores, han sido valientes a la hora de afrontar temas delicados, pero con el método científico de Díaz-Yubero y el rigor periodístico de Murcia, queda todo perfectamente documentado y argumentado.

Como dijo Ansón el día de la presentación, “confío en que este libro sea el primer tomo, pues aún quedan muchos mitos por desmontar en la alimentación”. En definitiva, los autores han logrado el reto de dar a luz un libro inédito, cuya pretensión es hacer pensar al consumidor en su propio beneficio.
Seguro que será un libro de agradable lectura, porque no hay duda que el tema, tendrá para muchos tomos, tal como dicen. Eso si su lectura es fácil y accesible, no crees?
¡¡FELICITACIONES Ismael Diaz Yubero y José Luis Murcia!!

03 febrero 2012

El Consumo en Europa de Frutas y Hortalizas según el EUFIC


                           El consumo en Europa de Frutas y Hortalizas según el EUFIC


El Consejo Europeo de Información sobre la alimentación (EUFIC), ha publicado recientemente un informe sobre el consumo de frutas y hortalizas de los europeos. A continuación te detallamos los datos más relevantes y reveladores de dicho informe.

La pregunta desde la que parte el EUFIC es si realmente los europeos consumimos la cantidad recomendada de frutas y hortalizas. Para responder a esta cuestión en primer lugar define qué se considera frutas y hortalizas en los diferentes países, poniendo en evidencia que no siempre coincide, lo que dificulta la comparación de los datos; así algunos países incluyen las patatas, el maíz, los zumos mientras que otros no; En España el Documento Director editado por la Asociación 5 al dia en 2007, recoge las condiciones que deben cumplir los alimentos para ser considerados una ración de fruta u hortaliza.

Otra diferencia entre países, es la cantidad de frutas y hortalizas recomendada, la mayoría se acogen a la cantidad de 400 grs. diarios, que la OMS recomienda como objetivo de consumo individual, mientras que España y Dinamarca recomiendan los 600 gr/persona/día que este organismo establece como objetivo de salud pública.

 ¿Somos realmente conscientes de que el cumplimiento de estas recomendaciones evitaría el 14 % de las muertes por cáncer gastrointestinal, el 11% de las muertes por enfermedades cardiovasculares y el 9% de las muertes por infarto?

Los datos nacionales de aprovisionamiento de frutas y hortalizas, facilitados por la FAO indican un incremento considerable de suministro en los últimos cuatro años. Por otro lado, el estudio del consumo en los hogares aporta datos interesantes: Chipre es el país que registra un mayor consumo de hortalizas frescas, pero además es el que menos hortalizas procesadas consume. Cabe destacar igualmente que en los hogares ladisponibilidad de frutas es siempre mayor que la de hortalizas.

La EFSA (Agencia Europea de Seguridad Alimentaria) concluyó tras un estudio de diferentes  encuesta nacionales sobre hábitos alimentarios, entre las que no se encuentra ninguna española, que el consumo medio en Europa de hortalizas es de 220 grs. diarios y el de frutas es de 166 grs., lo que supone un promedio de 386 grs.,cantidad por debajo del consumo recomendado (> 400 grs.). Los análisis de la EFSA concluyen que sólo en 4 de los 16 países miembros de la UE se alcanza la cantidad de consumo recomendada.

La población adulta española registra un consumo medio diario de  189g de hortalizas y de 208g  de frutas según la reciente Encuesta Nacional de Ingesta Dietética elaborada por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición. Esto supone aproximadamente 3 raciones de las 5 mínimas recomendadas. El 57% no toma hortalizas a diario y el 62% no toma frutas cada día. El consumo de frutas y hortalizas es mayor en los grupos de más edad que en los más jóvenes.

Los factores que condicionan el consumo de frutas y hortalizas son múltiples y complejos en algunos casos. Por lo tanto el cambio en los patrones de consumo es un verdadero reto para los promotores de salud. La implementación de programas de sensibilización en las escuelas -señala el informe- es uno de las acciones de mayor alcance y repercusión en este sentido, pero para que estos programas sean efectivos han de incluir diversidad de actividades y han de tener una duración mínima de un curso escolar. Estos programas se verán reforzados si las familias de los escolares están involucradas.
El EUFIC concluye constatando que las claves para incrementar el consumo de frutas y hortalizas a seguir por los organismos y autoridades nacionales son las estrategias multi-componente, la participación de los ciudadanos en la toma de decisiones, y los programas de larga duración.
'5 al día', consciente del éxito de dichas directrices, lleva años aplicando este modelo. No obstante, los datos arrojados indican que en España queda trabajo por hacer y son necesarios todos los apoyos posibles. Desde la Asociación seguimos buscando ese apoyo y seguimos asumiendo el reto de la promoción de una alimentación saludable.
Consejos Saludables de la pagina web de 5 al día!!!!
 
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