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27 septiembre 2011

Wines of Argentina nos ha hecho disfrutar de buenos momentos, Vinos especiales! para momentos Especiales!



Podrás disfrutar de las palabras del Embajador Luis Maria Kreckler, que junto con la Embajada Argentina nos hizo disfrutar de un momento especial. El lugar: La terraza del Room-Mate Óscar..... bonita piscina y vistas!!! A esto si que podriamos decir que es una Terraza con super vistas!!!

12 noviembre 2010

Divertida Cena De Gala durante El Taller de Olfacción de Ysios Elite Program y la Cátedra Adrià


Mi intención hubiera sido, haber grabado mas de la cena, pero estaba tan divertida, cenando, riendo y probando cuanto nos dieron, que cuando llegue a mi casa me di cuenta, que me han faltado algunos momentos! Pero les agradezco mucho a Carlos Fernandez, Agustin Navarro Ruiz, Cesar Martin Perez, Juan Trigo Vicente, Pablo de Armas, Pasitonili Decebal, Victor María Díaz Hernandez, Benito Celestino, Jakoba Peña, David Alonso Lozano, Armando Guerra, Raul Rodriguez Rodriguez, Jorge Dominguez Cidow, Alvaro Tobalina, Alvaro Mateos Garcia, Sergi Figueras, Roberto García Hernanz, Maria Llusar Gil, Leonor Borrega Gonzalez, Carmen Gonzalez Carretero, Jose Joaquin Cortes Solves, José Luis Lopez, por su participación y espero no haberme olvidado a ninguno en el camino. Además de los Organizadores, Patrocinadores y Colaboradores.
Seguiré subiendo vídeos, porque "El Taller de Olfacción"no ha tenido desperdicio.
Si quieres tener mas datos o preguntas, puedes hacerlas aqui, recuerda que los blogs se alimentan de tus comentarios.
Gracias

07 noviembre 2010

Taller de Olfacción, Ysios Elite Program, Un curso Imprescindible para cualquier Catador que se Precie




Tuve la gran fortuna de participar en uno de los talleres que mas me ha gustado de los últimos tiempos. Si bien es cierto, que muchos detalles hicieron que fuera excepcional, no creí en ningún momento que un taller de Olfacción, pudiera atraerme tanto.
Ya es mas que sabido por ti y por todos los que me conocen, mi poco gusto por las bebidas alcohólicas.
He hecho catas, curso de enología, y muchas variantes más por lo que ya creo que si bien no esta todo perdido, es casi. Cuando supe que podría participar en este taller,
 (palabras copiadas de su propia web) 
"Ysios Elite Program es el más exclusivo y especializado programa de formación para alta hostelería, creado por iniciativa de Domecq Bodegas, con el objetivo de ofrecer formación complementaria y específica a los chefs, sumilleres y maîtres de los más prestigiosos restaurantes del país..
Se articula mediante Talleres a los que se accede sólo por invitación, que ofrecen formación específica en áreas complementarias a la labor habitual de un sumiller, un maître..

Me alegre mucho, pero realmente no sabia de que se trataba el Taller "la Olfacción", y hasta el día siguiente a llegar a La Rioja alabesa, seguía sin saberlo.
La bodega Ysios, es un edificio increíble, claro que también su arquitectura hace mucho, fue terminado en el año 2001, y fue la primera "Bodega de Autor" y su diseño lo encargaron al estudio de Arquitectura de Santiago Calatrava.
Su nombre Ysios, es en homenaje a dos divinidades egipcias, intimamente ligadas al vino, Isis y Osiris.

Alexandre Schmitt, Perfumista y especialista en Olfacción, nació en Burdeos, (Francia), se diplomó en la Universidad de Ciencias de la capital de Gironde y en el Instituto Superior Internacional de Perfumería, Cosmética y Aromas Alimenticios de Versalles.
Adapto sus conocimientos de Perfumería al mundo del vino, y desarrollo cursos de formación para enólogos, sumilleres y profesionales del vino.
¿Crees que la Sensación y la Percepción, son lo mismo?
Pues no, La Percepción es la Interpretación mental de la Sensación. 
Es un proceso activo sucesivo a la sensación, y por eso hay que considerarlo por separado.
Es un acto intelectual en el que intervienen funciones elevadas de la conciencia, referencias a la memoria, asociaciones de imágenes, y depende de la experiencia personal y de la educación recibida.
Según parece, la estructura mental del ser humano utiliza su vista y no tanto su olfato para poder evaluar. 
De cada 100 datos sensoriales que llegan al cerebro, entre 60 y 65 emanan de la vista, del 20 a 25 del oído, entre 10 y 15 del tacto y uno solo procede del gusto o del olfato.  La suma de todos los sentidos, da la Percepción. 
La categorías de los Aromas del vino, se dividieron en Familias de las Maderas, Resinas y coniferas. Familias Bálsamicas, Animal, Familia de Cueros y Ahumados, Empireumatica, Tabaco, Especias, Aromaticas, Anisadas, Mantecosa, Mentas, Refrescante, Verde, Familia Terrosa, Hongos, Acéticas, Azufre, heno.
Familias Cítricas, del Naranjo, Frutos Rojos, Frutos Amarillos, Verdes, Exóticos.
Frutos Acuosos, Flores Frescas, flores blancas, marchitas y Especiadas.
Quizás para un primer día, y con mis pocos conocimientos olfativos, oler y tratar de identificar 40 tiritas de papel impregnadas en estos diferentes aromas, fue un poco fuerte y cansador, pero es lógico que tampoco podían darnos mucho mas tiempo, ya que en menos de 48 horas había que terminar el taller. 

Personalmente me encantaría volver a repetir, porque creo fundamental para todas las personas que se dedican a la hostelería. 
Creo que antes de ir a una cata de vinos, uno debería pasar por esta experiencia, ya que de esa forma, uno realmente podría con mejor criterio comentar que siente o que huele.
Te lo recomiendo, si alguna vez te dicen de ir a un curso de olfacción, no te lo pierdas! sera una ocasión única.
Tengo muchos vídeos y fotos para mostrarte pero lo iré haciendo de a poco, para no aburrirte. 
Pero no dejes de seguirme, porque estoy segura que te encantará ver todo lo que pudimos disfrutar y aprender.

17 septiembre 2010

RIOJA ALAVESA PREPARA SU ASALTO AL RECORD GUINNESS DE PERSONAS PISANDO UVAS


Como me pareció una nota interesante te la dejo aquí porque veo muy divertido lo de pisar uvas y si le sumamos que quieren ganar el Guinness en esto, pues habrá que ayudar contándoselo a la mayor cantidad de gente posible no??
Sobretodo porque quizás tu eres de allí y no sabias lo que se estaba por cocinar, en la zona!!! Ahora no podrás decir que no lo sabías!!!

El próximo sábado 25 de Septiembre el municipio de Labastida buscará batir el récord mundial de mayor número de personas pisando uva

RIOJA ALAVESA PREPARA SU ASALTO
 AL RECORD GUINNESS DE PERSONAS PISANDO UVA

La jornada festiva contará con otras actividades como catas comentadas, juegos infantiles, música o comidas populares 

Rioja Alavesa es universal. Por sus viñedos y bodegas, la calidad de sus vinos y variedad gastronómica, la espectacularidad de su privilegiado paisaje o sus encantadores municipios medievales. Pero ahora también quiere ser universal por ser la región en la que más personas pisen uva de manera simultánea, para lo que tendrán que reunir a más de 570 personas. Se trata de una iniciativa promovida por el municipio de Labastida. La jornada se completará con música, gastronomía, juegos infantiles, partidas de pelota vasca o catas de los mejores vinos.

El reto, superar a Australia. El objetivo, lograr que más de 570 personas se unan para pisar uva de manera simultánea y, de este modo, lograr alzarse con el Récord Guinness. Para ello el municipio de Labastida, perteneciente a la Ruta del Vino de Rioja Alavesa, organizará el próximo sábado 25 de Septiembre una jornada festiva en la que buscarán reescribir la historia.

Una jornada que dará comienzo a las 11.00 horas con la entrega de dorsales y que concluirá a las 20.00 horas con el inicio de la prueba. Para amenizar el día se han organizado todo tipo de entretenimientos tales como catas comentadas, poteo popular, juegos infantiles, partidos de pelota, una cena popular o música en directo.

La empresa de servicios turísticos Thabucca, miembro de la Ruta del Vino de Rioja Alavesa, ha preparado un paquete especial para los pisadores con camiseta, dorsal, comida, cena y participación en la pisada de uva por 5 euros. Un precio popular con el que la organización pretende alcanzar los cerca de 1.000 participantes que otorgarían, de manera holgada, el galardón Guinness a la localidad riojanoalavesa.

Una Fiesta que representa el carácter festivo de todos los miembros de la Ruta del Vino de Rioja Alavesa. Un proyecto enoturístico formado por cuatro Juntas Administrativas, numerosas empresas y 15 municipios que conservan el encanto de las villas medievales levantadas entre viñedos y atesoran un vasto patrimonio natural, turístico, arqueológico, gastronómico y artístico.

En Labastida son socios de la Ruta: Casa Rural Osante, Bodegas Agrícola Labastida, Bodegas González Teso, Bodegas Mitarte, Bodegas y Viñedos Labastida – Solagüen, Bodegas y Viñedos Marqués de Carrión, Bodegas Zaldívar, Granja Nuestra Señora de Remelluri, Restaurante El Bodegón, Restaurante Petralanda, Vinoteca Landa y El Laguito de Mikiza.
 Más Información: 902 11 40 50.

03 abril 2010

Desde el Forum de Santiago de Compostela, 2010 Viña Costeira, y El Dia de Las Mujeres


Viña Costeira Forum Santiago 2010 Vino Ribeiro from Alejandra Feldman on Vimeo.

Excelente jornada la que ofrecio Vino Ribeiro.com, Viña Costeira, mediante el Sr. Argimiro, junto a Soledad, Berta y yo.
Ojala lo disfruten como lo hemos hecho nosotras. Solo que habra que tenerle paciencia, a los que se pusiero delante de la camara, mientras grababa, sola. Jajaja y
MUCHAS GRACIAS A QUIEN se ofrecio tan gentilmente, en algun momento acercar la camara de forma que se nos pudiera ver mejor.
Si eres tú, MUCHAS GRACIAS!!!

23 febrero 2010

elBulli Se Convertira en el Nuevo Harvard de la Cocina

Llegar a Santiago de Compostela no fue facil, todo estaba en contra, para poder viajar el lunes por la mañana, de Madrid, pero...aun asi, me atrevi a tomar el vuelo que me llevaria al ansiado Forum Gastronomico 2010.
Santiago de Compostela tenia tambien para mi una necesidad religiosa, ya que me habia prometido venir, durante este año, que es el Año Jubilar.
(Creo que eso merece un post aparte, ya que la realidad supera la ficcion)
Amanecio lloviendo el dia lunes, pero mi suerte estaba echada, habia reunion de bloggers a las 16 hrs y no queria faltar a la cita.
El III Encuentro de Bloggers estaba planeado, de 16 a 17.15 hrs, y luego de 18.45 a 20 hrs., con la presencia principal de Manuel Gago, como ya lo hiciera en el I Encuentro aqui mismo en Santiago, y ahora teniamos nuestro III Encuentro, ya que la segunda se hizo en el Forum de Girona 09,  Manuel Gago de(creador junto con algunos mas, del (Codigo Cocina)junto a Victor Salgado, Alejandro Morán, Alvaro Cernada, Txaber Allue (nuestro querido cocinero fiel), Miguel Vila de Colineta, Marcos Moran como facebooquero,y dueño de Casa Gerardo junto a su padre, y Pedro Martino.
Y por fin llegue a Santiago, luego de temer por mi vida y la de los tantos que viajabamos, ya que el viento era impresionante, y la lluvia tambien.
Me alegro haber llegado a tiempo, y compartir unos buenos momentos, con amigos (con el concepto facebook, y el otro) que solo nos conociamos por facebook, o por haber visitado sus paginas web.
Del dia de hoy, hay muchos temas, y no creo que sea bueno, contartelo ligeramente, pero puedes entrar en la pagina de elBulli, donde Ferran Adria, a modo de exclusiva, rueda de prensa, cuenta lo que ocurrira con el nuevo elBulli dentro de dos años.
Ya no hay mas dudas, o por lo menos, ya quedaran muchas personas tranquilas, y dejaran de comentar que si esto, o que si aquello.
Hoy la decision, segun La Voz de Galicia, del dia de hoy, como titular dice:
"Adria anuncia en Santiago que convertira su restaurante en una fundacion para que sea el Harvard de la cocina".

Ferrán Adrià anunció en el Forum Gastronómico la transformación de El Bulli en una fundación en la que se trabaje sobre la creatividad en la cocina y sus conexiones con otras disciplinas artísticas.

No pudo elegir mejor lugar ni momento que el Forum Gastronómico de Santiago para su anuncio, precisamente en la semana en que abre al público el GastroLAB de la Factoría Compostela, que tuvo su estreno el pasado sábado con el Merco e cociño de Marcelo Tejedor.
Ferran Adrià expuso ayer el mismo concepto con el que nace el GastroLAB, en el que se mezclará la cocina de diario con estancias de cocineros trabajando en conceptos innovadores y el trabajo alrededor de la cocina de otros creadores relacionados con Factoría Compostela.
“Se adelantaron a la fundación de Ferrán” decía ayer durante la comida un periodista gastronómico al que le contaba el proyecto del GastroLAB.
El nuevo espacio gastronómico de la Factoría Compostela abre sus puertas al público el próximo viernes, 26 de febrero. Hay mucho mas, en el blog de Colineta, http://www.colineta.com/

Sobre el tema bloggers, creo cada dia mas, que se hace dificil, ponerse de acuerdo, los cocineros, toman a los blogs, como algo que en vez de ayudar embarra, los periodistas gastronomicos, casi pareceria que nos odian, porque da la impresion que les quitamos su trabajo, y los bloggers o algunos de ellos, tomamos esto desde el oportunidad de dar a conocer cosas, que quizas de otra manera, seria dificil que tuvieran difusion para un ciudadano de a pie, y hasta de otros paises.
Me gustaria saber cuando termina algun congreso, cuantos blogs hablan sobre ese tema? Publicidad que muchos lo hacemos desde el gusto que nos da pasar por ellos, tal es asi, que hasta hace muy poco tiempo, los congresos no participaban en los canales de youtube, y hoy sin embargo, hay varios de ellos que lo estan haciendo. Quiere decirse, que CocinaConEncanto, es una pionera en ello. Si entras al canal de Youtube de CocinaConEncanto, veras muchas pero muchas horas de videos a congresistas, cocineros, actividades, etc.
En facebook, he subido algunas fotos, si entras las veras, ya que ahora estoy en el Forum, y no puedo bajarlas de mi camara.
Y me voy corriendo que me espera Eneko Atcha del restaurante Azurmendi.
Y mañana participare de la mesa de Treixadura, uvas autoctonas y poliedricas de Ribeiro-Viña Costeira, si quieres mas informacion entra en la web http://www.aulacosteira.com/ seguro que alli veras mas cosas sobre esta cata.
Seguimos en la proxima
 
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