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14 junio 2010

La Ruta de la Tapa en Alcobendas, del 16 al 20 de Junio de 2010, Tapas por Uno y Dos Euros

Tapita de carrillada de cerdo ibérico con vino dulce; gazpacho gelatinizado; pincho de salchicha alemana con curry, o hamburguesa de ibérico con chupito de salmorejo. Éstas son algunas de las sabrosas tapas que se podrán degustar en La Ruta de la tapa de Alcobendas, que comienza el próximo miércoles 16 de junio y que se prolongará hasta eldomingo 20.
Además de probar las tapas, los clientes podrán elegir la tapa que más les guste y habrá premios para ellos y para los restauradores.
La propuesta es, sin duda, de lo más apetecible y, si a la calidad y originalidad de los pinchos unimos el precio, uno o dos euros según la tapa, es imposible resistirse a darse una vuelta por los establecimientos participantes en la ruta. Un aliciente más: para regar las sabrosas tapas, los bares y restaurantes ofrecerán bebidas “a precios muy asequibles.
Hemos bajado el precio para animar a todo el mundo a participar en la "ruta”, dice la propietaria de uno de los establecimientos. Además, los clientes recibirán“asesoramiento. Les informaremos de cuál es la bebida que más le va a cada tapa”, explica otro de los restauradores, cuyo establecimiento, por ejemplo, es especialista en vinos. Y si de especialidades hablamos, eso es, precisamente, lo que podrán mostrar los distintos establecimientos. “Las tapas que ofreceremos serán de calidad, muy elaboradas y en cada uno de los casos darán un idea de la especialidad de cada uno de los restaurantes”, explica otro de los propietarios, que alaba la iniciativa. “Siempre, pero sobre todo en tiempos de crisis, es fundamental darsepublicidad, que el público te conozca, y acciones como ésta ruta ayudan y mucho”. Además, el público elegirá las tapas más apetecibles

Del 16 al 20 de junio: todos invitados a participar en ‘La Ruta de la tapa’ de Alcobendas iniciativa del Ayuntamiento de Alcobendas -con el apoyo de la asociación AICA y de la Comunidad de Madrid y el patrocinio de MAKRO- es apoyar y promover un sector como el de la hostelería, que cuenta en la zona con gran cantidad de establecimientos de calidad y prestigio. “Esta acción es una más de las que estamos realizando para potenciar sectores concretos, como pudo ser al comercio tradicional en Alcostock o al sector del automóvil
en la Feria del Vehículo de Ocasión”, dice el concejal de Comercio, Juan Carlos Pérez, para quien darse una vuelta por La Ruta de la tapa es un forma de “vivir la ciudad, de disfrutarla de una forma diferente y de conocer algunos de los magníficos establecimientos hosteleros con los que contamos en Alcobendas”. Participar en el concurso Además de degustar las sabrosas tapas, los clientes podrán votar aquellas que más les gusten.
La tapa ganadora la determinará, pues, el público. Los clientes, tras probar las tapas, podrán depositar su voto en las urnas instaladas en los establecimientos participantes.
Entre todos los votantes se realizará un sorteo de dos premios consistentes en una cena para cuatro personas y otra para dos personas en los restaurantes ganadores. Por supuesto, también habrá premios para los establecimientos premiados

21 abril 2010

A pocas Horas del Comienzo de Navarra Gourmet y II Encuentro de Bloggers

Solo faltan horas para que de comienzo el II Encuentro de Bloggers Gastronomicos en Tudela. El primero, como seguro habras leido en el blog, fue en Pamplona, y fue tan interesante que decidieron seguir organizandolo.
Marta Borruel, alma mater del evento, ha organizado este encuentro, con todo el esmero posible.
Y si quieres saber todo lo que ira pasando dia a dia, puedes entrar en el link, debajo y podras verlo.


Si bien es cierto que comence este blog, en Agosto del 2006, creo que de a poco, fue cobrando una vida propia, de la que cada dia me resulta mas dificil, separarme.
Y me da tantas satisfacciones, que seguramente siga escribiendo en el, y contando todo lo que va pasando en el mundo gastronomico, y de lo que voy experimentando en el.
Hace pocos dias, nacio el blog de PeriodismoGastronomico, que fue creado con la finalidad de poder darte mas variedad a los posts, y tambien un manera de leer notas de mi compañeros, que de otra forma no podrias leerlas, ya que todavia no se han dado cuenta de lo que representa escribir en un blog propio, y mantener una relacion con un grupo de gente que te sigue dia tras dia, o semana tras semana.
Los dias 23 y 24 de Abril estare en Tudela, junto con muchos de los bloggers que seguro conoces, o lees habitualmente. Y soportare estoicamente si no gano ninguno de los premios que ReynoGourmet tiene pensado entregar, asi como lo han hecho el año pasado.
Tratare de mantenerte al tanto de todo lo que ocurre, pero el programa de actividades es bastante extenso e interesante. Luego quizas te sea mas facil, ver lo que hemos vivido en los diferentes videos que subire a youtube.
Gracias por seguirme, y recuerda que los blogs se alimentan de todo lo que me cuentas.

29 marzo 2010

Best Pack de Bronce para el Concurso de Coca-Cola Al Rojo Vivo de ComeBienCadaDia

BestPack de bronce para Al Rojo Vivo, de Come Bien Cada DíaLa acción se basó en la creación del primer equipo gastronómico de Coca-Cola, conocido como Cooking Team.

Hoy mientras esperaba que me atendieran, y aprovechando que la tecnologia movil, cada dia nos entretiene más, vi con gran alegria, que Coca-Cola habia recibido un premio , "Best Interactive", por el concurso gastronómico al Rojo Vivo, en el que participe, y que gracias a todos los que me votaron, pude quedar entre las 4 personas que formamos hoy, el "Cooking Team de Coca-Cola"
Come Bien Cada Día, la web destinada al contenido gastronómico de Coca-Cola España, ha logrado el tercer premio en la categoría.

Best Interactive por su acción online Al Rojo Vivo.
Come Bien Cada Día ha sido galardonada en la duodécima edición de los Premios BestPack, certamen que premia los trabajos de Publicidad y Marketing centrados en el sector de la alimentación y las bebidas.

Con la pieza propuesta se buscó la implicación de los usuarios para escoger a las cuatro personas que formarían el primer Coca-Cola Cooking Team.
El concurso utilizó diversas plataformas desde la web.
http://www.comebiencadadia.com/ hasta Facebook, donde se contó con un personaje creado especialmente para dinamizar las diferentes fases: Lumbreras.

Con el Cocinero Fiel como maestro de ceremonias, y tras un casting online que sirvió para preseleccionar a los 7 participantes, los concursantes se enfrentaron a retos culinarios que grabaron y subieron a la web para someterse a votación.

Al finalizar el período de participación, se creó el Cooking Team con sus cuatro miembros definitivos, que recibieron un premio en metálico y la posibilidad de actuar como colaboradores publicando contenidos en Come Bien Cada Día. Seguramente muy pronto podré darte la direccion donde podrás ver todo lo que sigamos haciendo con el grupo.
Desde ya por si no lo habias leido, las personas que formamos el Cooking Team, somos Luz Garcia, Roberto Peralta de RecetasOnline, Maria Barahona y Alejandra Feldman.

13 marzo 2010

Covap y el Chef Jesus Almagro en la Escuela de Cocina, Alambique presentando el "Sabor Iberico"

El dia 10 de Marzo, tuvo lugar en la Escuela de cocina Alambique, una clase magistral de manos de Jesús Almagro, jefe de cocina del restaurante Pedro Larumbe, y con sabor ibérico de la Cooperativa Agraria del Valle de los Pedroches (COVAP).



En esta ocasión, los protagonistas de la jornada fueron la presa, la pluma y el solomillo ibéricos. Con estos tres cortes diferentes, Jesús Almagro elaboró tres grandes recetas:



- Taco de Presa Ibérica a la brasa de carbón, mostaza de curry con hierbas y patatas sufladas
- Albóndigas de Pluma Ibérica y foie, frutos secos y tallarines de judía verde
- Solomillo de Ibérico “gold” con guiso de cebollitas y ajos trufados



Mientras elaboraba cada plato, Jesús iba aportando trucos y consejos para preparar en “su punto” estas carnes que nos ofrece uno de nuestros principales embajadores culinarios “el Cerdo”. No es lo mismo cocinar presa que pluma; la presa necesita alcanzar una temperatura de 56ºC en su interior, mientras que la pluma al tener menos grasa debe alcanzar unos 45ºC, comentó el chef.



Tras la elaboración del plato y el montaje –“factor clave frente al comensal”- llegó la degustación.

Finalmente, luego de preparar tan exquisitos manjares, todos los alumnos entre los que no me encontraba, debido a que se me habian juntado varios eventos, probaron y comprobaron la calidad del producto COVAP y la acertada combinación de ingredientes acompañantes en cada receta. El ahumado de la presa, la ternura de la albóndiga “desaparecía en la boca” y el intenso sabor del solomillo, se llevaron un gran aplauso por parte de todos. A la celebración se sumaron, el Cava Elyssia y el tinto Fra Guerau, protagonistas de sendos brindis.



La Cooperativa Andaluza del Valle de los Pedroches y Jesús Almagro volverán a estar juntos en Alambique; una oportunidad para disfrutar de la alta cocina y de cortes emblemáticos del cerdo ibérico al módico precio de 35 €. Para más información: pinche aquí
La Escuela Alambique, no necesita presentacion, ya que en España es una institucion, que agradablemente continuan las hijas de Clara Maria, manejando a la perfeccion.

De COVAP hemos hablado en varias ocasiones, ya que sus productos no tienen comparacion, y es una de las firmas españolas con importante presencia en el exterior. La cooperativa de los Pedroches es, probablemente, el exportador de jamones con mayores probabilidades, ya que tiene 1.500.000 ha. de dehesa (el 30% de toda la dehesa de la Península Ibérica).



COVAP dispone de una tienda en Madrid (C/ Raimundo Fernández Villaverde, 51) donde, además de encontrar todos sus productos, ofrece cursos de corte de jamón “para sus clientes”. Hace unos meses, hicimos uno de los cursos de corte, y nos gusto muchisimo,ya que la persona que nos hizo la demostracion, realmente sabia mucho, y tambien tenia una gran facilidad para explicarlo y ayudar a las inexpertas manos de los blogueros y gastronomicos como llegar a realizarlo en nuestras casas.
Espero poder pasarme la proxima clase de Jesus, ya que es una gran persona, y me encantaria que me cuente, porque cree que los valores de coccion, de estos alimentos tienen que tener eso valores tan bajos, ya que personalmente trato de no consumir nada que no haya llegado a la temperatura interior de 67ºC a 70ºC, luego contare aqui, cual es mi parecer,porque las personas que fueron, todas me contaron que se lo pasaron genial, y que los platos fueron muy pero muy ricos!

24 febrero 2010

Viña Costeira y Las Mujeres del Camino de Santiago

Este es el blog de Berta Castro, que compartira conmigo y con Soledad Felloza, la mesa junto con Viña Costeira y las Mujeres Hosteleras del Camino.
Aqui os dejo, parte, de la nota que realizo de uno de los dias del Forum... continua sus noticias aqui....

"Como sabéis, esto del Forum Gastronómico Santiago 2010, está lleno de actividades paralelas al propio evento. Una de ellas son los talleres "Merco e Cociño con.." que en esta ocasión contaron con la presencia, guía y cocina de Marcelo Tejedor y Flavio Morganti. Yo me apunté a este último y esta es mi visión":

Soledad, mantiene varios blogs, pero si quieres conocer mas de ella, no tienes mas que entrar a su blog http://www.soledadfelloso.com/ Artista y Fotografa!

21 febrero 2010

Forum Gastronomico de Santiago 2010 del 20 al 24 de Febrero 2010

  Fórum Gastronómico de Santiago 2010, Las Cocinas Del Atlántico .
Fórum Tapas: 15 establecimientos de la ciudad ofrecerán durante una semana su Tapa Fórum, diseñada exclusivamente para esta ocasión.
Los clientes podrán obtener diversos premios participando en esta "apetitosa" ruta. Consigue tu cartón de participación en cualquiera de los establecimientos participantes (abajo listado) o en la Oficina de la Plaza Galicia a partir del día 17.

Busca el distintivo FÓRUM CIUDAD entre:
* A CURTIDORÍA: Milfollas de Bacallau
* A VIÑA DE XABI: Taquiño de Rape en Tempura de allada con Rissotto de Chipirón e Cremiña de Allo.
* ACIO: Chourizo de Polbo
* CANEY: Churrasco 2010
* DESCORCHE: Zamburiña de Porco Celta con Aceite de Ceboliño
* ENXEBRE (PARADOR HOSTAL RR.CC.): Xarda con Tapa
* GARUM BISTRÓ: Piruleta de Poldro co seu Caldo
* HOTEL GASTRONÓMICO TRÁNSITO DOS GRAMÁTICOS: Tallaríns de Choco con Calabacía ao Chocolate.
* HOTEL MONUMENTO SAN FRANCISCO: Crocante de Cocido Galego
* LA BODEGUILLA DE SAN LÁZARO - Fórum Tapa: Lacón con Grelos e a súa Filloa
* LA BODEGUILLA DE SAN ROQUE - Fórum Tapa: Zamburiñas Mar e Terra
* LA VIURA: Ovos de paspallás con fritada.
* MADAM RAGÚ: Folla de Banana rechea de India, Senegal e Rías Baixas
* O CATRO: A Madrigueira
* TAPERÍA CASTELAO: Zamburiñas á Mariñeira

15 febrero 2010

Intervin 2010 Alimentaria Barcelona "Wine in Moderation"

Sobre Alimentaria e Intervin 2010
La gran feria de la Alimentación tendrá lugar del 22 al 26 de marzo en el recinto Gran Vía de Fira de Barcelona. 
El salón Internacional de la Alimentación y Bebidas, volverá a contar con sus 15 salones y un sinfín de actividades de animación, y esperan congregar cerca de 4.000 empresas expositoras y atraer a 130.000 visitantes profesionales.
Intervin, es el salón de los vinos y espirituosos de Alimentaria, que superará en esta edición sus propios récords de internacionalización, erigiéndose como un auténtico centro internacional de negocios con la presencia de más de 1.000 bodegas de los cinco continentes. 
Vinorum completará y ampliará la variada oferta de Intervin, gracias a su integración en el nuevo proyecto ‘Taste & Flavours of Spain’. La principal novedad será la Barra de Cata de Vinos Españoles, donde podrán degustarse más de 100 referencias diferentes. Este espacio de formación ofrecerá ponencias a cargo de expertos internacionales como el gurú británico John Radford.
La iniciativa ‘Vino con Moderación - Wine in Moderation’ —que se enmarca dentro del Foro de la Comisión Europea sobre Alcohol y Salud— supone un importante esfuerzo sectorial, destinado a luchar eficazmente contra los daños que provoca el abuso de las bebidas alcohólicas así como a fomentar la idea de que el vino sólo se puede disfrutar con moderación.
Se trata de establecer claramente la diferencia entre consumo de riesgo y consumo responsable.
Las actividades propias de ‘Wine in Moderation’ se distribuyen en tres grandes ámbitos de actuación: la investigación y la divulgación científica; la coordinación y ejecución de acciones formativas y educativas, y la autorregulación de la industria vinícola en materia de publicidad y comunicaciones comerciales. A través de estas actividades, todo el sector europeo del vino se ha movilizado para crear estrechos lazos de cooperación con las administraciones —tanto a nivel europeo, como nacional, autonómico y local— y para complementar y respaldar otras iniciativas institucionales de cara al consumidor.

Parece que sera muy interesante, ya estaremos atentas a saber mas de lo que estara ocurriendo en Alimentaria 2010

28 enero 2010

El Chef Brizio Dominguez de Mexico Nos habla de sus Proyectos en España



Tengo tanto para contate sobre Madrid Fusion 2010 y todo lo que ha ido ocurriendo, pero me gustaria hacerlo de una forma mas ordenada, por eso hoy solo te dejo aqui, mi entrevista con Brizio Dominguez chef Mexicano, que el año pasado le hice una entrevista, y que ya veras lo que nos cuenta de su experiencia para este año.

14 enero 2010

II Edicion de TAPAS Y BLOGS en MADRID! ¿Quieres unirte, eres de Madrid?

Hoy queria contarte que estamos preparando nuestra siguiente reunion bloguera de Tapas & BLogs y estoy encantada, ya que cada vez somos mas, pero de forma controlada!!!
Quiere decir, que nos permitimos invitar solo a un blog nuevo por reunion, y por bloggero de forma que podamos  charlar con todos y saber un poco de la vida de todos.
Las que siguen son palabras de Daniel de nuestro monstruo de las Galletas e inventor!!


Aunque le ponemos el II a esta edición de Tapas&Blogs, realmente será el primer encuentro. Si recordáis en nuestra primera reunión quedamos unos pocos blogs para hablar sobre cómo organizarnos, poner algunas ideas en común y sobre todo mucha energía a nuestros encuentros. Así que al grano.
La cruzada es uno de los rincones míticos de Madrid, no en vano está en el mismo sitio desde 1827. 
Eso sí hay que decir que ahora tiene un encanto más especial que nunca, debido a que ha reabierto sus puertas bajo la dirección de Iván Vara, el que fuera Sumiller durante más de 9 años de Goizeko Wellington.
Ellos se pusieron en contacto con nosotros y después de conocerles creemos que es la mejor oportunidad para ambos. Los dos empezamos, nosotros buscamos buena gastronomía y ellos ofrecen buena gastronomía… la verdad que son coincidencias que nos hacen pensar que el 21 de enero a las 20.00 será una cita inolvidable. Hemos cerrado un precio muy económico, 18 euros por 3 tapas de la carta de La cruzada y una cata comentada por Iván Vara de 3 vinos de sus 100 magníficos. ¿Bien, no?
Aunque los integrantes de la primera reunión ya nos estamos moviendo para realizar invitaciones a bloggers gastronómicos madrileños. Realizamos esta convocatoria con el fin de que os apuntéis. Las plazas son limitadas: en un principio pensamos de 15 a 20 personas (¡y quedan pocas plazas!). El requisito esencial es que tengáis un blog de gastronomía aunque podemos valorar otro tipo de perfiles relacionados con la gastronomía (si no tenéis blog). Igualmente si estáis de paso por Madrid el 21 no tenéis más que decirlo, seréis nuestros invitados.
Podéis contactar con nosotros de diferentes formas, comentarios en este post, en facebook, en Twitter, a través del contacta, etc.
¡Gracias a todos!

Si quieres mas datos ya sabes, escribenos o entra en el blog.
Y a los que no sois de Madrid, ya os contaremos todo lo que hemos disfrutado!!!

28 octubre 2009

Canal Cocina ha sido Reconocido con el Premio Dragonera a la Divulgacion de la Dieta Mediterranea

Esta nota ha salido en la pagina web de CanalCocina.es, y crei muy interesante contartelo,


El II Foro Internacional de Investigación en Cocina y Nutrición en el Mediterráneo, inaugurado por el cocinero Koldo Royo, este año estuvo dedicado a dos ingredientes claves en la dieta mediterránea: el aceite y las hortalizas, de ahí su nombre de "Hort & Oli".
A lo largo de tres días han tenido lugar una serie de ponencias científicas, encuentros entre profesionales del sector y periodistas, además de sesiones de "Show Cooking" y catas, que acercaron las excelencias de la dieta mediterránea a los profesionales del sector de la restauración, académicos, cocineros y periodistas.

Junto a los temas tradicionales vinculados a este tipo de alimentación, este foro pretende dar cabida a cuestiones alimenticias de plena actualidad, como los transgénicos o el movimiento Slow Food.
También, y con el fin de fomentar las investigaciones en torno a la dieta mediterránea, se han concedido tres premios en el marco de este foro, el Premio Dragonera, a la divulgación científica, el Premio Vedrá, a la innovación gastronómica y el Premio Addaia, a la actividad científica. Los premiados de este año han sido Canal Cocina, Juan Mari Arzak y Antonia Trichopoulou (catedrática y directora del centro colaborador de Nutrición en el departamento de Higiene y Epidemiología (Escuela de Medicina de la Universidad de Atenas) de la Organización Mundial de la Salud).


Canal Cocina nacio hace 11 años siendo el primer canal de televisión dedicado enteramente a la gastronomía. En su programación están presentes todo tipo de contenidos: cocina tradicional, práctica, creativa, internacional,... pero siempre ha sido la principal protagonista , la dieta mediterránea.
Por ello, ha ganado el Premio Dragonera a la divulgación de la dieta Mediterránea
Canal Cocina fue pionero en intuir que esta temática tendría un largo recorrido y anticipó un formato con la cocina como protagonista, que aún continúa siendo un éxito en la televisión actual.
A lo largo de estos años el canal ha emitido cerca de 9.000 programas de producción propia y más de 16.000 recetas.
En definitiva, este foro tratará de demostrar que la dieta mediterránea, más allá de una opción gastronómica, va estrechamente vinculada a las costumbres, el estilo de vida  y clima de cada uno de los pueblos que la tienen como modo de alimentación tradicional.
Ahhh y recuerda que ya puedes votar al blog de cocina, que prefieras. No te olvides de pasar por
http://www.canalcocina.es y si quieres puedes elegir mi blog, CocinaConEncanto.Blogspot.com

23 junio 2009

Paradores Nacionales ha descubierto las Video-Recetas...y otras cosas mas

Esta foto es del año 2006, Creo que del primer año que se realizoaron los cursos de verano de la Universidad Camilo J Cela, en la Catedra de Ferran Adria, y ya en esos momentos, El grupo de Paradores fue invitado a dar unas charlas y nos contaron que estaban realizando grandes cambios para poder mantenerse al dia o sobresalir entre otros,, restaurantes y hoteles, y nos mostraron la carta que habian diseñado, con platos de cocina para personas con celiaquia, por tanto no es de extrañar, que al darse cuenta del boom de los videos de cocina, trataran de tomar la delantera, aunque ya hay varios que van dandose cuenta de a poco, el efecto de Internet, por eso os dejo esta nota, que he leido hoy.

El éxito obtenido por las vídeo-recetas de Paradores, que nacieron hace poco más de dos meses, ha llevado a la cadena pública hotelera a seguir adelante con el proyecto. Ahora otros diez chefs de distintos Paradores revelan el secreto de su receta favorita. Y lo hacen delante de la cámara y gracias a las posibilidades que ofrece Internet.
Con estas diez nuevas vídeo recetas ya son treinta los cocineros de la red hotelera que se han atrevido a enseñar a los internautas la forma en que preparan sus platos predilectos. Todas ellas están disponibles no sólo en castellano sino también en inglés para poder satisfacer la curiosidad de los turistas de fuera de nuestras fronteras. Hay que señalar que, actualmente, el 30% de los clientes de Paradores son extranjeros.
En esta ocasión quienes entren en Paradores TV o naveguen por los canales que la empresa pública hotelera tiene en Youtube, Seven Load y otras 9 plataformas de vídeo nacionales e internacionales podrán descubrir, por ejemplo, cómo se preparan los prestigiosos Callos Isabelinos con Garbanzos, típicos del parador de Alcalá de Henares.
Su cocinero, Julián Marín Bermejo, detalla los ingredientes y la forma en que prepara diariamente este contundente plato castellano.
Otra receta muy tradicional es la que desvela el jefe de cocina del Parador de Chinchón, José Soler Carmona. Se trata de la célebre Paletilla de Cochinillo Confitada y Asada, un plato que para degustarlo muchos madrileños no dudan en recorrer los 45 kilómetros que separan este parador del centro de la capital de España.
Un poco más hacia el este, en el parador de Cuenca, su cocinero, Mariano Llanos, elabora delante de las cámaras un Morteruelo con Uvas y Piñones. Desde Toledo es Sergio Muñoz quien resume, en poco más de un minuto y medio, como prepara uno de los platos más típicos de la capital castellano-manchega: la Perdiz a la Toledana.
Los internautas pueden seguir el recorrido gastronómico visitando virtualmente la cocina del parador de Manzanares.
Allí su cocinero, Ginés Navarro, elabora un plato tradicional con un toque de modernidad y excelencia: Gachas de Almorta con Raviolis de Chorizo y Crujiente de Jamón
.
Sin dejar Castilla La Mancha podemos conocer cómo su Chef cocina el Pollo en Pepitoria; un plato aparentemente simple que, sin embargo, Antonio Villarejo enriquece con varias aportaciones personales.
Quienes busquen platos más exóticos lo tienen muy fácil porque cuatro de los cinco paradores canarios también exhiben sus recetas. En La Gomera, es Juan Antonio Calvo el que nos muestra la complejidad y, sobre todo, la exquisitez de la Sama asada con Espuma de Batata y jugo de Encebollado Canario.
No menos complejos ni exquisitos son los Muslos de Conejo en Mojo Hervido con Papas Arrugadas y detalle de Gofio Canario que elabora en el parador de La Palma Manuel Martín Gutiérrez. Quienes aún no estén saciados y quieran continuar el itinerario gastronómico canario pueden viajar hasta El Hierro para conocer cómo Carlos Romero prepara un típico plato de pescado: la Vieja al Caldo Corto. Terminamos el recorrido en el parador de Cañadas del Teide donde podemos aprender a cocinar, de la mano de Miguel Ángel Martín Bello, el Puchero Canario con Escaldón de Gofio. El quinto parador canario, el situado en Cruz de Tejeda en Gran Canaria ya tenía su vídeo receta Guiso de Garbanzos con Productos de Matanza ‘colgada’ en Paradores TV y el resto de plataformas tecnológicas desde hace dos meses.
Con estas nuevas vídeo-recetas ya son 30 los cocineros de Paradores que revelan sus trucos culinarios delante de la cámara. Antes de un año se difundirán el resto de vídeo-recetas hasta completar los 93 Paradores que la red tiene distribuidos por toda España.

Pues desde CocinaConEncanto, los felicitamos y esperemos, que las recetas sean todas excelentes y podamos copiarlas, y obtener de esa forma, algunos platos tipicos de zonas españolas, que da gusto aprender a realizarlas y además bien!

20 junio 2009

II Concurso de Tapas, Santiago Tapas! 25-06 al 12-07-09

Santiago de Compostela

Santiago de Compostela celebra su II Concurso SANTIAGO(é)TAPAS. Del 25 de junio al 12 de julio, los visitantes podrán lanzarse a recorrer cinco rutas, con 50 locales competidores, 109 tapas deliciosas para degustar y votar, y muchos premios en esta original peregrinación. Que nadie se quede sin su Tapasporte, la credencial que permite reunir los sellos del buen comer en la capital gastronómica gallega.

Zamburiña marinada con granizado de caipiriña. Brocheta de chipirones en mayonesa de algas. Papada de cerdo con cigalitas. Tosta de pulpo y queso de Arzúa. Bacalao en brandada con cebolla roja. Almendrado de rape. Navaja de la ría con pesto de pistachos…

Este verano regresa el placer de ir de tapas por Santiago de Compostela: Turismo de Santiago y la Asociación Hostelería Compostela vuelven a organizar el concurso SANTIAGO(é)TAPAS, para que los amantes de la cocina en pequeño recorran cinco rutas y hasta 50 bares votando por su tapa favorita.

En esta aventura por las 108 mejores tapas de la ciudad los compostelanos y los visitantes irán acompañados del fiel Tapasporte, una credencial para reunir los sellos de las taperías visitadas en esta ‘peregrinación’ culinaria. La recompensa no es sólo turística o gastronómica, porque hay premios para los participantes más asiduos.

Las rutas, los establecimientos participantes, las recetas a concurso y los premios pueden consultarse ya en la web www.santiagoetapas.com.

¿Qué son las (é)tapas?

El concurso SANTIAGO(é)TAPAS es una iniciativa de Turismo de Santiago para fomentar el turismo enogastronómico en la ciudad. La primera edición en 2008 contó 45 establecimientos que presentaron a concurso 113 recetas. En los 16 días se consumieron cerca de 20.000 tapas, se repartieron 6.000 tapasportes y se entregaron 267 premios al público más ‘tapeador’.

La segunda edición del concurso quiere consolidar el evento como un atractivo turístico de la capital gallega. Y para ello se vale nuevamente de un mapa con cinco rutas, 50 locales inscritos, 109 tapas a concurso, la votación del público, la votación del jurado y la posibilidad de ganar numerosos premios sellando de bar en bar el ‘Tapasporte’.

El Tapasporte y sus premios

El Tapasporte es una guía de bolsillo que muestra las cinco rutas de tapeo, la ubicación de los establecimientos participantes y las tapas que ofrecen. Además, haciendo un símil con las credenciales que emplean los peregrinos en el Camino de Santiago, permite recoger el sello de los locales donde se consuman las tapas para acceder a los premios destinados al público.

El uso del Tapasporte fue individual el año pasado, pero en esta edición se expedirán también tapasportes para empresas, que permitirán a los miembros de una misma empresa hacer equipo para probar las tapas.

Los premios individuales para quienes completen más etapas van desde fines de semana en alojamientos de turismo rural hasta pantallas de LCD y otros regalos seguros. El grupo de empresa más participativo –es decir, con la mejor media de ‘tapeo'- será premiado con una estancia para todos en el Pazo de Lestrove y recibirá un diploma durante la gala final el día 15 de julio, en la que se entregarán también los premios del público y del jurado a las tapas ganadoras.

Un paquete para venir a tapear

Para los equipos que se organicen fuera de la ciudad, Turismo de Santiago ofrece paquetes turísticos para llegar a Santiago y lanzarse a ‘tapear’ sin demora. La oferta 2 noches en régimen de alojamiento y desayuno en hoteles de distintas categorías, tour gastronómico por la ciudad, un ejemplar de la Guía Gastronómica de Santiago y el Tapasporte. Pueden contratarse también muchas actividades a la carta, como la sesión de compras y cocina con los chefs gallegos, o la excursión gastronómica por las Rías Baixas, con visitas a cultivos acuícolas y bodegas.

Las condiciones pueden consultarse por el teléfono 902 190 160 de la Central de Reservas de Turismo de Santiago.

Tradición gallega e innovación

Este año se presentan al juicio de los expertos y del público 109 tapas de entre 0,50 y 3 euros de precio, que podrán ser solicitadas con las bebidas en los bares de las cinco rutas.

Entre las propuestas destacan las elaboradas con productos gallegos, como marisco, pulpo, pescados de las rías, ternera gallega, ‘porco celta’, quesos y verduras de la huerta; pero también recetas innovadoras en las que elementos de las cocinas latinoamericana, europea, árabe y asiática se combinan con las delicias locales para sorpresa de todos.

Será difícil decidirse entre la piruleta de frutos del mar, el cochinillo confitado con tomate y crujiente de jamón, la brocheta de pulpo y mango, el requesón con berenjenas ahumadas, las gambas en salsa de arándanos, la tosta de bonito con cebolla caramelizada al mencía, la sardina marinada en gelatina de tomate, el ravioli de langostinos y erizos y un sinfín de copas frías, montaditos, empanadas, bollos, arroces, cremas y ensaladas.

¿Cómo vota el público?

Al probar una tapa del concurso, además de pedir el sello para su Tapasporte, el público puede valorar la tapa.

Para ello se utilizan los posavasos del concurso, que se introducen en una urna en el propio establecimiento.

El juicio del público será la base para otorgar dos premios: ‘Tapa del Público 09’ a la tapa más votada por los clientes y ‘(é)xcelente 09’ al local que reciba una mejor valoración por su servicio y ambiente. Entre todos los visitantes que cubran posavasos se sortearán billetes de avión de Air Berlin a cualquiera de sus destinos europeos desde España.

Los premios del jurado

Mientras el público prueba las tapas por toda la ciudad, un jurado de especialistas compuesto por cocineros, hosteleros, periodistas, bloggers gastronómicos y expertos en calidad alimentaria irá de incógnito a los bares para valorar las propuestas del concurso.

De su veredicto dependen premios como la ‘Mejor Tapa’ –la ganadora absoluta-, ‘Tapa Tradicional’ –inspirada en la tradición gastronómica gallega-, la ‘Tapa Creativa’ –la más innovadora- ‘Estrella Galicia 09’ –la tapa que mejor maride con la cerveza- y ‘Galicia Calidade 09’ a la tapa que mejor emplee productos gallegos de calidad.

SANTIAGO(é)TAPAS, iniciativa de la Concejalía de Promoción Económica y Turismo y de la Asociación Hostelería Compostela, cuenta con el patrocinio privado de Estrella Galicia, el patrocinio institucional de Galicia Calidade y la colaboración especial de la Praza de Abastos y el Grupo El Correo Gallego.

TURISMO DE SANTIAGO:

Rúa do Vilar, 63. 15705 Santiago de Compostela. Tlf prensa: 981 54 23 05 / 650 47 66 86

Correo electrónico: comunicacion@santiagoturismo.com www.santiagoturismo.com

Aqui te dejo los datos, por si estas cerca y puedes aprovechar la ocasion, ya que es única!! Y luego quien haya ido, me gustaria que nos lo cuentes!!!

17 junio 2009

Cursos de Cocina de la Escuela de cocineros del Gato Dumas, Mermeladas para Ti

Desde siempre saben, que soy bastante fan, de los cursos que se dan en la escuela de Cocineros, del Gato Dumas. Por eso, dejo este mensaje aqui, por si acaso, hay algunos de mis lectores que puedan ir, o esten cerca y lo aprovechen
Si tienen alguna duda, y quieres consultarme no dudes de escribirme!!
alejandra@cocinaconencanto.com

CONSERVAS DULCES Y SALADAS

Se transmitirán los conceptos bases de la conservación de los alimentos aplicando las técnicas de esterilización, escaldado, marinado, el uso de la sal y del azúcar, para ello se elaborarán distintas conservas artesanales y gourmet.

OBJETIVOS

· Aprender las técnicas específicas de preparación, cocción y manipulación de la materia prima para su posterior conservación

· Conocer los principios de la conservación de los alimentos

· Aplicar las técnicas aprendidas para lograr un producto artesanl confiable

· Conocer los utensilios básicos necesarios para la elaboración de conservas artesanales

PREPARACIONES

Se elaborarán:

· Mermelada de Fruta de Estación

· Chutney de Manzana

· Pickles

· Escabeche de Conejo

Lunes 29/06 de 17 a 19.30 hs
Duración: 1 clase - Valor: $120
Para mayor información comunicarse telefónicamente al: 4783-3357 o por mail a: info@gatodumas.com

- La clase incluye materia prima y apuntes -

- Se entregan Certificados de Asistencia.

- Las clases perdidas por inasistencia del alumno no se recuperan y son personales e intransferibles. En caso de no asistir al curso deberá avisar con 48hs hábiles de antelación para canjearlo por un nuevo curso. - El colegio se reserva el derecho de suspender un curso de no cumplir con el cupo mínimo




VIVE NOCHES SUITE SMOOTHIES Y Disfruta de las Recetas de Verano



Recuerdan la útlima vez que comentamos sobre los nuevos articulos de Häagen Dazs, que luego nos podiamos dar una panzada de helado y acompañados podiamos disfrutarlo con una copa de cava que ofrecian para las semanas del dia de los enamorados.....

Bueno ahora van a por mas, no se han quedado quietos, cosa que es de agradecer, y por eso nos ofrecen estas nuevas variedades, que prometo, terminar de hacer la nota, y huir hacia el primer establecimiento Häagen Dazs que tengo a mano, que es el de Diversia... o en el Centro Comercial de la Moraleja Green, creo que también, e ir a comprarme el nuevo con cerezas...........cuando llegues a leer esa parte!!! ENVIDIAME!!!!! yo estare disfrutando de su SABOR ESPECIAL, el de Edicion Limitada CHERRYS & CREAM!!! jajaja y además con esta llegada del verano que esta siendo bastante fuerte por cierto, que mejor que tomarme esta delicia!!! LES ASEGURO QUE VOY SIN INVITACION, solo porque Sonsoles y Sandra me han tentado con estas fotos, que estoy segura tambien te tentaran a ti, pero hay más.................... Sigue leyendo y veras que fantastica forma de tomar helados exquisitos y encima con la posibilidad de ganarnos un SUPER PREMIO!!!!!!!!!!!! Noches en Hoteles Lujosisimos!!!!!
Te espero al final de la nota, y me cuentas, si ya has estado en la tienda mas cerca de tu barrio!!!

Vive noches Suite Smoothies y disfruta de las recetas de verano de las tiendas Häagen-Dazs

Fruto del amor entre un helado y un sorbete nacieron los nuevos helados Smoothies de Häagen-Dazs, para convertirse en el must de este verano. Y para celebrarlo, la marca de helados Super Premium te invita a que vivas tu propio romance en una de las suites más lujosas de Europa. Busca los Smoothies en las tiendas Häagen-Dazs, o en tu establecimiento habitual, y vive una experiencia única.

Una experiencia Smoothie: dulce, cremosa pero muy refrescante, como los nuevos helados de Häagen-Dazs, una deliciosa combinación entre el placer y lo saludable.

Disponible en dos sabores para dos momentos distintos: exótico y atrevido, Mango&Apricot es la perfecta combinación entre el exquisito helado de albaricoque y el más refrescante sorbete de mango; más clásico y romántico, Raspberry&Summer Berries nace del romance el más cremoso helado de frutas del bosque y el mejor sorbete de frambuesa.

Y qué mejor forma de vivirlo, de sentirlo, que junto a tu alma gemela y en una de las cinco mejores suites de Europa.

Este verano prueba los nuevos Smoothies de Häagen-Dazs y participa en el sorteo de dos noches en una las suites más lujosas de nuestro país, como la del Hotel Eurostars Madrid Tower, el Hotel Arts de Barcelona o el Hotel Bahía del Duque de Tenerife, y de Europa, como la de The Five Hotel de París o la del Hotel Palace Bonvecchiati de Venecia.

Pídelo en cualquiera de sus versiones en tu tienda Häagen-Dazs más cercana, o llévate la pint de tu establecimiento habitual, y valida tu participación en la web de la marca,

www.haagen-dazs.es/suitesmoothie hasta el 31 de agosto.

El próximo mes de septiembre se anunciarán los cinco privilegiados que, acompañados de la persona elegida, podrán sentirse V.I.P. durante todo un fin de semana

Nuevas recetas de verano en las tiendas Häagen-Dazs

Y como cada primavera, las tiendas Häagen-Dazs renuevan su oferta con fabulosas recetas veraniegas, elaboradas con sus nuevos sabores: Raspberry & Summer Berries Smoothie, Caramel Biscuit & Cream y la Edición Limitada de esta temporada, Cherries & Cream. También vuelven los exquisitos y refrescantes Summer Drinks

Los nuevos helados Smoothies de Häagen-Dazs llegan a las tiendas de la marca en formato pint y bajo la receta Smoothie Crunch, dos bolas del nuevo Raspberry & Summer Berries Smoothie sobre coulis de frambuesa, y crujientes trozos de cucurucho, decoradas con frambuesas naturales. Una nueva propuesta refrescante y muy ligera que hará las delicias de los amantes del sorbete.


Y también para el
los vuelven este verano los refrescantes Summer Drinks, deliciosos batidos elaborados con auténticos sorbetes y helados de Häagen-Dazs. Disponibles en cuatro sabores -Cappuccino Truffle (Cappuccino Caramel Truffle, con un Espresso doble y hielo picado); Tropical Passion (Sorbete de Mango con zumo de piña y hielo picado, coronado con una bola de Mango Sorbet), Cold Summer (Sorbete de Limón con zumo de naranja, hielo picado, coronado con una bola de Lemon Sorbet) y Red Dream (Sorbete de Frambuesa con hielo picado, coronado con una bola de Strawberries & Cream) o el nuevo Caramel Coffee Frappé, a base del último sabor presentado este año por la marca, el Caramel Biscuit & Cream.

Caramel Biscuit & Cream, el helado de caramelo y galleta con crujientes trocitos de galleta de caramelo se reinterpreta este verano en la carta en tres recetas excepcionales: Caramel Biscuit Crunch, Caramel Toffee Brownie, y Caramel Crêpe Seduction en las que se combina el helado con galletas de caramelo, brownie o crepe, deliciosa salsa de caramelo fundido y otros toppings.





Y para completar la lista de novedades, Häagen-Dazs presenta la Edición Limitada de este verano, el nuevo Cherries & Cream, una suave combinación de helado de cereza acompañado por delicados trozos de cereza fresca. Degústalo solo, o atrévete con las distintas recetas en las que se presenta: en batido, o formando parte del Fruit Journey, la irresistible familia de sorbetes y helados de frutas, servidos en cuatro verrines individuales y acompañados por una selección de pastelería, fruta y toppings.

No lo dudes, este verano déjate enamorar por las nuevas recetas de las tiendas Häagen-Dazs, y sigue disfrutando de los sabores clásicos de la marca, así como las recetas de bebidas y postres que han hecho de la Häagen-Dazs un referente mundial en el segmento de helados Super Premium. Häagen-Dazs, sabores que se inspiran en ti. www.haagen-dazs.es

Más información sobre la marca

Häagen-Dazs pone pasión en todo lo que realiza. Su búsqueda mundial de los mejores ingredientes les lleva a combinaciones y sabores armoniosos, que hacen de los helados Häagen-Dazs una auténtica experiencia de lujo.

Los helados Häagen-Dazs se elaboran con una base de ingredientes naturales: nata fresca, leche descremada y yema de huevo, sin aromas artificiales ni colorantes. Al incluir justo el mínimo necesario de aire, el producto es más rico en sabor, más cremoso y denso en cuerpo, lo que produce esos inconfundibles y largos momentos de placer en los que se derrite en la boca.

La marca nació en los años 60 y su pasión por mantener sus valores originales de calidad se mantiene hasta hoy, garantizando que cada cucharada sea un intenso momento de placer.

La marca se introdujo en España en 1992 y actualmente cuenta con alrededor de 92 tiendas en España y Portugal y con más de 900 Tiendas en más de 50 países.

Solo espero que no nos tienten con estos deliciosos gustos, y luego me los quiten!!!! que ya me ha ocurrido varias veces!!!! quizas tambien sea bueno, ya que de esa forma, he tenido que seguir probando otros, pero estoy segura que hoy el de cherrys no se me resiste!!!!!!!!!!!!!
Mis deseos son que alguno de nosotros salgamos sorteados y ganemos la estancia, de forma que luego no se olviden de contarmelo!!!!!!!!!
Gracias y te espero por aqui, que tengo un monton de novedades mas!!!

 
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