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15 noviembre 2009

Nuevos Productos Gourmet, Gastro-Vino




La verdad es que esta semana estoy super ansiosa!!! para bien, pero.....tengo tantas cosas en vista, que no puedo creer, que ya falta muy poco para poder viajar a San Sebastian, ciudad que me encanta!!! y que ademas, no habia viajado en todos estos años tan seguido, como lo estoy haciendo este año!!! ojala el que viene, sea asi, que tambien pueda ir a la I Universidad!!!! Que bueno, habra muchisimas actividades que valdran la pena ver. jajajaj

En San Sebastian Gastronomika, para aquellos que puedan ir, tendremos a la Excelente 3 estrellas Michelin, Carme Ruscalleda y Elena Adell (Enologa de Alcorta) que dialogarán sobre la importancia del vino en la gastronomía contemporánea. (no hay duda que tendran muchos temas importantes para hablar) y nos contaran como ha quedado reflejado en su singular proyecto de investigación organoléptica, del que ha nacido una nueva gama de productos gourmet: GastroVino. (Que ya he contado bastantes mas datos en otras entradas)



Bajo el título “Esencias del vino. Sus aromas, texturas y sabores en el plato”, la ponencia tendrá lugar el próximo 23 de noviembre, a las 10.00 h. dentro de una de las citas imprescindibles para el sector, que reúne a importantes gastrónomos tanto del panorama nacional como internacional.

Tras la charla, los asistentes podrán degustar los nuevos productos en las particulares recetas de Ruscalleda, creadas a partir del nuevo GastroVino, todo ello regado por el vino Alcorta & Ruscalleda Edición Especial. Estoy segura que podré contarles muchas cosas, y seguro que podré hacer un video y subirlo aqui, para que puedas verlo todas las veces que quieras, o por lo menos a la hora que quieras!!! no crees??
Si tienes alguna duda, sobre alguna ponencia, o sobre algo que te gustaria qe te contara, no dudes en escribirme y contarmelo, de forma que pueda luego escribirlo aqui, y que asi todos aprendamos mas










16 octubre 2009

GastronVino Alcorta & Carme Ruscalleda Nuevo Concepto Gastronomico

GastroVino Alcorta & Carme Ruscalleda



Nace un nuevo concepto gastronómico que recupera y consolida el valor del vino en la gastronomía.
La Excelente chef Carme Ruscalleda junto a la enóloga de Juan Alcorta, Elena Adell, presentan su último descubrimiento, fruto del proyecto de innovación organoléptica que han desarrollado conjuntamente.

GastroVino, es una gama de productos gourmet inspirada y producida a base de Vinos Alcorta de la Reserva 2004, que nace junto a la Edición Especial Alcorta & Carme Ruscalleda, un coupage especial del que se comercializarán tan solo 5.000 botellas.

La reconocida chef Carme Ruscalleda y la enóloga de Domecq Bodegas, Elena Adell, presentan su última creación, GastroVino, una innovadora gama de productos artesanales y polivalentes, creados a base de Alcorta Reserva, uno de los vinos más representativos de la D.O. Ca. Rioja.
GastroVino describe la ambición de Ruscalleda y Adell por recuperar y reinterpretar el valor del vino en la gastronomía contemporánea. Se trata de una gama de productos gourmet, pensados para múltiples usos e inevitablemente hermanados con Alcorta & Ruscalleda Edición Limitada, que Elena Adell ha desarrollado inspirada en la cocina de Carme.

Un coupage especial y exclusivo en el que también se materializan los valores del proyecto y las sinergias entre sus dos creadoras: El arraigo a la tierra, su capacidad de innovar, y de universalizar sus respectivos terruños y una filosofía de trabajo común, el arte para cuidar hasta el más mínimo detalle, buscando constantemente la excelencia en su trabajo.

El Arrope Especiado, a base de vino tinto Alcorta Reserva 2004, berenjena troceada, fresa y melocotón de Calanda troceados, es ideal para acompañar carne asada, chuletas, butifarra o pollo, y también para improvisar un divertido postre con yogur, natillas o nata montada.

La Confitura de Piquillo es un acompañante perfecto para cualquier carne, además de para preparar montaditos sobre una tosta con anchoas, o sobre pan tierno con queso de cabra.

Está preparado a base de pimiento de Piquillo y vino tinto Alcorta Reserva 2004. En cuanto al Agridulce de frutas, nace de la fusión entre el vino tinto Alcorta Reserva 2004, ciruela pasa y orejón troceados, así como pasas de uva. Enriquece un Roast-beaf, una carne al punto o rosada, y resulta exquisito sobre tostas con tropezones de chocolate.

El estuche de las nuevas delicias incluye la descripción de 9 excepcionales recetas también diseñadas por Carme Ruscalleda, creadas a partir del nuevo GastroVino, y ya incorporadas a la oferta de su exclusivo restaurante Sant Pau, como el Rulo de arrope Alcorta con ensalada de queso fresco y vegetales, los Montaditos de queso Roncal y confitura de piquillo Alcorta engelatinada o el Bizcocho “al minuto” de cacao y agridulce Alcorta.

Y, como no podía ser de otra forma, para maridar GastroVino nace Alcorta & Ruscalleda Edición Especial, un excelente coupage 100% tempranillo de 2007, criado 11 meses en barrica de roble francés, que ha sido diseñado por Elena Adell, en homenaje a la cocina mediterránea de Carme Ruscalleda.
El nuevo Alcorta & Ruscalleda, una edición limitada de 5.000 botellas exclusivas, presenta un vino color granate intenso, abundante en aromas de frutas rojas, ciruela, cereza y mora, sobre un fondo de especias, clavo, pimienta negra, cacao y regaliz, que explosionan cuando el vino entra en la boca dejándola perfumada, a la vez que suave y fresca. ‘Un vino tremendamente expresivo, muy aromático’, según su creadora.

La nueva gama GastroVino Alcorta & Ruscalleda, presentada en un elegante pack con la Edición Especial de Alcorta, comenzará a comercializarse en vinotecas y tiendas gourmet a partir de mediados de octubre.
Si quieres tener más información no dejes de entrar en: http://www.alcortavino.com/

15 julio 2009

Carmen Ruscalleda, Este verano probará Nuevas Recetas con Medusas

La premiada cocinera Carme Ruscalleda prepara nuevas recetas este verano.

Coincidiendo con la llegada de las medusas a las playas catalanas, la chef gourmet, ha decidido dar una sorpresa a sus clientes e incorporarla a la carta del restaurante Sant Pau, de Sant Pol de Mar (Maresme).

Así, la clientela podrá degustarlas en ensalada o en escalivada.

Este organismo marino es muy apreciado en la cocina asiática. De las medusas, se come el capuchón, que tiene una textura cartilaginosa y un intenso sabor a mar. Son muy apreciadas en la gastronomía de China, Japón, Tailandia y Corea.

En China incluso hay criaderos de medusas para elaborar platos de la cocina imperial.

En Corea es famosa una sopa elaborada con estos organismos marinos, y en Japón se utilizan también para fabricar galletas.

Si tenemos algun lector o lectora que ya lo haya probado, por favor, no dejes de contarnoslo!!

 
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