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26 octubre 2011

Video con la entrega de Premios de Millesime el útlimo día del evento. Guia Repsol y Metrópoli

Seguro que te encantará ver los premios entregados por Millesime a la Guía Repsol, y a la Revista Metrópoli del Periódico El Mundo. Cocineros, chefs estrellados, Dueños de Restaurantes, ministros, representantes, Presidente de Millesime y varias personalidades del gobierno, en el acto del último día del evento Millesime

21 octubre 2009

Gastronomia de Lujo en Millesime Madrid

Recuerdan que hace algunos dias, comenté que ya daba comienzo  Millésime  este año! y  estamos justo en la semana donde durante tres días se celebrará en el Pabellón La Pipa de la Casa de Campo la actividad gastronómica más exclusiva (para «ver y ser visto»). 
 
Ayer todo era luz, trajín, mucho movimiento de cocineros, jefes de sala, público, barmans preparando cócteles, cortadores de jamón, cocineros preparando a «pie de obra» ante el comensal deliciosas delicatessen y todo, con una estética realmente espectacular.
 
El empresario y presidente del Club Millésime lo tiene muy claro: «Contra la crisis la única y mejor receta es la imaginación. Las cosas atractivas y diferentes venden. El mercado es mucho más selectivo y va a aquello que es distinto». Para el presidente del Club Millésime, Manuel Quintanero, esta fórmula tiene más futuro que los congresos y las ferias. «Esto es algo lúdico, social, gente invitada por las empresas asociadas como un acto de hospitalidad para que coman, beban y aprendan todo lo mejor. Es una fórmula novedosa que tendrá más recorrido. 
Segun comentan, ya tienen un calendario complicado: Estarán en mayo, en Cap Cana; En junio,Sao Paulo; septiembre, Lisboa; octubre, Madrid; noviembre, Nueva York, y diciembre, Miami».
 
En esta III edición hay sorpresas gastronómicas pero la más importante es la creación de la Fundación Millésime. «Queríamos divulgar la gastronomía de forma más solidaria —continúa Quintanero—, porque hasta ahora Millésime ha sido un negocio. Y la idea surgió de Ferrán Adriá. 
 
El objetivo es conseguir becas a jóvenes latinoamericanos que puedan pasar dos años en la Escuela de Hostelería de Salvador Gallego (Moralzarzal-Madrid). (Una idea estupendisima!!)
 
Tras esta presentación, figuras de la moda como Ángel Schleser o Modesto y Lomba; escritoras como Espido Freire, la periodista Carma Chaparro, o el crítico gastronómico Carlos Maribona, entregaron los premios «Madrid es Millésime». 
 
El veterano Lucio Blázquez recibió al de toda una Trayectoria Profesional. El premio al Restaurante Revelación recayó en DiverXo. Como Mejor Hotel, el Urban de Madrid; la Mejor Iniciativa Turística recayó en «La noche en blanco»; a la Mejor Iniciativa Gastronómica al Mercado de San Miguel y a la Mejor Muestra Cultural a la exposición que el Museo del Prado hizo de Joaquín Sorolla.
 
Tras loas y aplausos, tocaba la hora de pasear por el recinto, visitar la Exposición Fotográfica «Vinos de España de Don Quijote» o pasearse por los stands del país invitado, Portugal, y de la Comunidad de Castilla-La Mancha, otra de las novedades. Faltaba, eso sí, la prueba esencial, prueba de fuego. El menú de los tres restaurantes. Al menos la comida disfrutada por una servidora y coordinada por Paco Roncero de La Terraza del Casino, Sergi Arola, de Sergi Arola Gastro, ambos de Madrid; José Avillez, de Tavares (Lisboa) y Nacho Manzano, de Casa Marcial (Asturias) salió airosa. Tarea complicada pero exitosa. Por la tarde, el público (previo pago de 100 euros€) tiene la oportunidad de asistir a este montaje lúdico-gastronómico que es Millésime. Puro hedonismo.
Gracias a Emma Sueiro de ABC.es que nos envio esta noticia.
Hoy pasaré por allí, y te podre comentar algunas cosas mas.

16 octubre 2009

Show Cooking, MADRID GASTRONOMICO, en Club Millesime 20 al 22.10

Show cooking MADRID GASTRONÓMICO


“Cocina madura, moderna, mágica. Con M de Madrid”. Nueve cocineros de la Comunidad de Madrid nos demostrarán por qué la capital de España es uno de los destinos gastronómicos más importantes del mundo
Martes 20:
Carlos Posadas (Hotel Santo Mauro) Madrid Ciudad: Espiral de foie-gras y membrillo con pimienta de Sicuani y escamas de sal; Pan crujiente relleno de brandada de bacalao con puré de pimientos de piquillo confitados; Parfait de hígado de rape con arena de ajo inflado, berberechos y codium

Salvador Gallego (El Cenador de Salvador) Comunidad de Madrid: Chupa-chups de queso de cabra con chocolate; Pintada trufada y Cucharitas de tartar de salmón

Ramón Freixa (Ramón Freixa Madrid) Últimas novedades en Madrid: Cornete de pan con chorizo; Cake de regaliz con cítricos y Arroz de sepia y butifarra negra

Miércoles 21:

Javier Oyarbide (Príncipe de Viana) Madrid ciudad: Menestra de verduras de Tudela; Bacalao al ajoarriero y Albóndigas de ternera y cerdo

Rodrigo de la calle (Rodrigo de la Calle Comunidad de Madrid: Ostra cítrica. “Huerto de Elche”; Ceviche de langostino con yuzu fresco en jugo, corteza y aroma; y gGel de verduras asadas con trufa, queso y brotes germinados

Óscar Portal (Piñera) Últimas novedades en Madrid: Huevo de pan con pochas, boletus y piparras a baja temperatura Ostra gelatinizada con espuma templada de patata morada y hoja de la propia ostra – pendiente de confirmar cambio de receta; Anguila ahumada con agua de tomate y aire de sandía

Jueves 22:
Diego Guerrero (Club Allard) Madrid ciudad: Huevo de calabaza y bacalao ; Trufa de caza; Chiles de zanahoria y remolacha con guacamole
Víctor Enrich (Enrich) Comunidad de Madrid: Mejillón escabechado, gelée de cerezas, hinojo y aire de Dulse; Escudella en brocheta; Carpaccio de rape, morro de ternera y garbanzos con vinagreta de trufa negra y comino

Paco Ron (Viavélez) Últimas novedades en Madrid: Ensalada de sardinas; Crema de salsa verde con berberechos; Paté de persiz, manzana y remolacha

Show cooking Comunidad invitada Castilla La Mancha:

Adolfo Muñoz (Adolfo restaurante): Caldereta de cordero; Arroz, queso, azafrán y jugo de aceituna; Codorniz en escabeche con patata asada

Jose Antonio Pintado (Granero): Chipirón a la parrilla con bacalao y calabaza; Ensalada en copa con rema de tomate y jamón; Crocante de cabrito, crema de patata y germinados con su pan

Enrique Pérez (El Doncel): Tartar de bacalao y aire de cítricos; Cuajada de boletus edulis, cebolla liofilizada y aceite de trufa; Bocadito de cordero en escabeche aromático sobre bizcocho de olivas negras

Sus magníficos vinos, presentados por los sumilleres: Javier Muñoz y David Ghosn (Adolfo restaurante); Belén García (Mesón Octavio) y Álvaro Parrilla (Casa Parrilla)

Show cooking Cocina MACROBIÓTICA: un estilo de vida

Pablo Montoro Fernández (SHA WELLNESS CLINIC, en Alicante) se atreve con recetas sencillas pero siempre fieles al principio de equilibrio entre el Ying y el Yang. Toda una revelación culinaria: Tataki de atún, espuma caliente de boniato metálico con reducción de Mirin; Sushi a la parrilla relleno de umeboshi con leche de wasabi, lavanda y genjibre; gazpacho de miso y loto con hamburguesa de tofu ahumado

LAS “CALLES TEMÁTICAS”,SORPRESAS DE IDA Y VUELTA

Durante el aperitivo y las tardes en Millesime

"LA CALLE DEL VINO”

Un camino de viñedos en Millesime Madrid 09, que ofrecerá la oportunidad de degustar de primera mano vinos peculiares, en compañía de reputados sumilleres.

Bodegas de diferentes Denominaciones de Orígen: Estancia Piedra, Julián Chivite, Pago de los Capellanes, Perrier Joüet, Clos Mogador, Dao Sul, Huerta de Albalá, Paco & Lola y Ramón Bilbao nos presentarán sus mejores caldos en copas Riedel, indispensables para catar y descubrir todas sus propiedades

CALLE DEL JAMÓN

Una vez más, el jamón ibérico acaparará todas las miradas con los productos de Castro y González ( D.O. Guijuelo) COVAP (D.O. Valle de Los Pedroches) Juan Pedro Domecq (Procedencia Jabugo) y Maldonado (D.O. Extremadura)

Contamos con una jugosa novedad de la mano de Maldonado: el primer jamón ibérico con certificado ADN. El jamón más puro del mundo, bautizado como “Albarragena”.

Destaca también la “Reserva Especial Limitada 05”, de A. Castro y González, un jamón de bellota único, de curación natural y muy lenta dentro de una piara de cerdos ibéricos puros 100 %. Seleccionado por expertos en el sector, y supervisado por el maestro cortador Florencio Sanchidrián.

AULA DEL JAMÓN
Florencio Sanchidrián, embajador mundial del jamón ibérico por la Academia Internacional de Gastronomía. Su porte y elegancia en el corte le han hecho mundialmente conocido. Impartirá amenas charlas sobre cómo distinguir los siete sabores del auténtico jamón ibérico, diferenciar un jamón ibérico del que no lo es, conservación, temperatura, cómo realizar el corte adecuado…..


CALLE DE LA CERVEZA

Selección de distintas gamas de cerveza a cargo de Mahou: Gama Mahou, Gama San Miguel e Internacional especial, así como las mejores cervezas del mundo.

Un detalle: servicio de “Aprender y tirar”, donde todos podrán convertirse en expertos tiradores de “cañas”.

Pintar cerveza negra: maestros cerveceros decoran/pintan la espuma de la cerveza negra con diferentes dibujos y formas de chocolate líquido. Una manera distinta de maridar

BARRA CENTRAL: Bienvenido al mundo de los combinados

Esta barra en pleno corazón del Pabellón de la Pipa es el espacio más social de Millesime. VARMA será la encargada de acercarnos las más prestigiosas marcas de destilados como: Ron Barceló imperial, Hendrick’s, Cointreau y Glenrothes.

LA CALLE DEL CÓCTEL, agitando los sabores

La coctelería es una cultura que vuelve con fuerza. Los mejores cocteleros de la capital presentarán en primicia sus creaciones.
Víctor García (Fuse Concept, Hotel Puerta de América) creaciones a base de ginebra G’ Vine: Provence, Simbiosis perfecta y a su aire, Delic G’Imagine y su caramelo
Héctor Monroy (Pan de lujo y Nodo) creaciones a base de RON E8: Ron E8 Red Goleen, Antiok Mojito y Daiquiri de chocolate blanco con esferificación de chocolate negro
Carlos Moreno (O´Clock) creaciones en base a VODKA U’LUVKA: Sol Naciente, Victoria y Bilba


RINCONES MILLESIME Secretos Gourmet en tu mano

Nueve exclusivos rincones que llenarán los pasillos de esta III edición para sorprender y deleitar a los sus asistentes….

QUESOS Y ACEITES CON PREMIO

El Ministerio de Agricultura y Pesca premia cada año al mejor queso y aceite de España en su categoría ¿Quieres ser uno de los afortunados que podrá probar en exclusiva el mejor queso del año 2009?
Las categorías galardonadas de estos quesos son:

-Artesana La Vall, S.L. (Valencia) –Mejor Queso Fresco
-Alimentos Ruta Xacobea (A Coruña) – Mejor Queso de Pasta Blanda
-Lomichar S.L. (Toledo) – Mejor Queso de Pasta Prensada de Oveja
-Catadoiro (Lugo) –Mejor Queso de Pasta Prensada de Vaca y Mejor Queso del Año
-Grupo Ganaderos de Fuerteventura, S.L. (Las Palmas) – Mejor Queso de Pasta Prensada de Cabra
-Lacteas García Baquero (Ciudad Real) – Mejor Queso de Pasta Prensada Mezcla
-Angelika Schaub – La Cabra Verde (Cádiz) – Mejor Queso de Producción Ecológica
-Productos Lácteos Los Valles, S.L. (Huesca) – Mejor Queso en categoría de “Otros Quesos”


Aceites premiados:
-Molí La Boella, S.L. (Tarragona) – Mejor Aceite Frutado Maduro
-Aroden S.A.T. (Córdoba) – Mejor Aceite Frutado Verde Amargo
-Galgón 99, S.L. (Jaén) – Mejor Aceite Frutado Dulce
-Explotaciones Agropecuarias La Moncloa, S.A. (Toledo) – Mejor Aceite de Producción Ecológica

RINCÓN DEL GIN TONIC

Shweppes&Gins, parejas de moda Millesime

Javier de las Muelas, Mario Villalón (El Padre), Irwin Valencia (Don Giovanni) y Ángel San José (La Terraza del Casino) congregarán multitudes con sus combinados, imprescindibles en toda reunión social.
Beefeater 24 (Pernod Ricard), Larios 12 (Maxium), Hendricks (Varma) , G´Vine (Global Premium) , London Gin (González Byass), Martin Miller (Unesdi), Bombay sapphire (Bacardi), Bloom (White&Macay), Citadelle (Amer Gourmet) ,Magellan (Amer Gourmet), Bulldog (Whisky Regal), Haymans (Whisky Regal)
RINCÓN DE LAS DELICIAS: el mundo de lo exquisito

Para los más sibaritas hemos seleccionado varios productos “gourmet”:

Caviar (Caviar Worl y Caviar House)
Salmón (Caviar House)
Ostras (Daniel Sorlut ostras)
Capones de Cascajares
Trufas y Boletus (Arotz)
Carnes excelentes (Luis de Blas)
Quesos de la más alta calidad (Arquestrato)
Conservas de pescado (La Fuente)
Frutas (Gold Gourmet)

RINCÓN DEL SUMILLER

Reputados sumilleres escogerán tres vinos y explicarán las cualidades de los caldos seleccionados así cómo los motivos de su elección

Martes 20: María José Huertas (La Terraza del Casino) y Mario García (Piñera)

Miércoles 21: Mónica Fernández (99 Sushi Bar) y José Antonio Herrero (Lágrimas Negras)

Jueves 22: Gema Vela (Ritz) y David Robledo (Sant Celoni)

RINCÓN DEL ACEITE

Grandes Pagos de Olivar será el encargado de poner sobre el mantel algunas de las marcas de aceite mejor valoradas en el mercado. Una degustación para despertar los sentidos de los amantes del aceite de oliva español.

Aceites como Dauro , Abbae de Queiles , Marqués de Griñon , Marqués de Valdueza , La Boella, Fuenroble … serán utilizados por el chef Ricardo Sanz (Kabuki Wellington) para añadir más grandeza si cabe a los sabores y texturas de sus recetas: Usukuri de pescado blanco con trufa y Usuzukuri a la bilbaína de pescado blanco.

LOS TALLERES ,
Interactivos, didácticos y divertidos de la mano de expertos

TALLER DE LA CERVEZA (GRUPO MAHOU – SAN MIGUEL)

Martes 20

17.15h SABER DE CERVEZA con Juan José Navarro y José Vicente Gómez
18.15h COCINAR CON CERVEZA con el chef Paco Roncero (Terraza El Casino)
19.15h CURIOSIDADES CERVECERAS: CATA A CIEGAS con Juan José Navarro

Miércoles 21



17.15h SABER DE CERVEZA con Juan José Navarro y José Vicente Gómez
18.15h COCINAR CON CERVEZA con le chef Mario Sandoval (Coque, Humanes)
19.15h CURIOSIDADES: CÓCTELES CON CERVEZA con Diego Cabrera ,Sergi Arola Gastro

Jueves 22

(17.15h) SABER DE CERVEZA con Juan José Navarro y José Vicente Gómez
(18.15h) COCINAR CON CERVEZA con el chef Joaquín Felipe (hotel Urban Decó)
(19.15h) CURIOSIDADES CERVECERAS: PINTAR CON CERVEZA con J.J Navarro

TALLER DE LOS ESPIRITUOSOS (WHISKY) PERNOD RICARD

Martes 20
(17.30h) CATA VERTICAL THE GLENLIVET (12, 18 Y 125 AÑOS)
(18.30h) MALTA vs. BLEND
(19.30h) CATA THE GLENLIVET, “THE SIGNATURE TASTING”

Miércoles 21 – “THE CHIVAS DAY”

(17.30h) CREA TU PROPIO WHISKY
(18.30h) CREA TU PROPIO WHISKY
(19.30h) CREA TU PROPIO WHISKY: ELECCIÓN DEL MEJOR BELND

Jueves 22:
(17.30h) CATA VERTICAL THE GLENLIVET (12, 18 Y 125 AÑOS)
(18.30h) MALTA vs. BLEND
(19.30h) WHISKY Y CHOCOLATE

TALLER DE LAS BURBUJAS (CHAMPAGNE) PERNOD RICARD
Martes 20

(17.15h) EL MUNDO DEL CHAMPAGNE: CATA VERTICAL
(18.15h) MUMM CORDON ROUGE EN 4 ESCENARIOS: OSTRAS, CAVIAR, TRUFA Y CHOCOLATE
(19.15h) MUMM CRAMANT Y LA COMIDA JAPONESA

Miércoles 21

(17.15h) INTRODUCCIÓN AL MUNDO DEL CHAMPAGNE
(18.15h) MUMM CORDON ROUGE EN 4 ESCENARIOS: OSTRAS, CAVIAR, TRUFA Y CHOCOLATE
(19.15h) MUMM CRAMANT Y LA COMIDA JAPONESA

Jueves 22

(17.15h) INTRODUCCIÓN AL MUNDO DEL CHAMPAGNE
(18.15h) MUMM CORDON ROUGE EN 4 ESCENARIOS: OSTRAS, CAVIAR, TRUFA Y CHOCOLATE
(19.15h) CUVÉE SPÉCIALE RENÉ LALOU: CATA A TRES TEMPERATURAS

TALLER COCINANDO CON MAESTROS- LA CAIXA

Martes 20

(17.15h) NACHO MANZANO
(18.15h) DANI GARCÍA
(19.15h) JOSÉ AVILLEZ

Miércoles 21

(17.15h) SERGI AROLA
(18.15h) JOAN ROCA
(19.15h) ENEKO ATXA

Jueves 22

(17.15h) QUIQUE DACOSTA
(18.15h) PEPE RODRÍGUEZ REY
(19.15h) XOSÉ T. CANNAS

TALLER DE LOS SENTIDOS

Martes 20

(17.30h) CATA EN V DE JEREZ (G.BYASS) por Antonio Flores
(18.30h) LOS MEJORES QUESOS DE ESPAÑA por José Manuel Escorial
(19.30h) BRANDY Y CHOCOLATE (G.BYASS) por Antonio Flores

Miércoles 21

(12.00h) Presentación VINO IWINE (PACO&LOLA)
(12.30h) Presentación JAMÓN GRAN RESERVA (CASTRO Y GONZÁLEZ)
(17.00h) CATA DE LEPANTO (G.BYASS) por Antonio Flores
(17.30h) DIFERENCIA DEL VINO SEGÚN SUS COPAS (RIEDEL)
(18.30h) MARIDAJES SINGULARES: QUESOS Y BEBIDAS por José Manuel Escorial
(19.30h) GASTRONOMÍA SALUDABLE (el SHA)

Jueves 22


(17.30h) COCINA CON CATAPLANA por los chefs Paco Roncero y José Avillez
(18.30h) CATA DOURO vs. DUERO por el enólogo de Dao Sul & enólogo de millesime
(19.30h) OLORES COMESTIBLES: Descubriendo la trufa de Alba por Andrea Tumbarello



Las Tardes del Club Millesime en Casa de Campo 20 al 22 de Octubre

El Club Millésime ha creado un concepto novedoso a nivel mundial que es "Organizar eventos exclusivos del mas alto valor gastronómico, que sirven
como excepcionales acciones de hospitalidad de las empresas a sus clientes"
En definitiva han logrado que un evento puramente gastronómico se convierta en un medio atractivo y original para que las empresas puedan agasajar a sus mejores clientes con acciones de nivel de los mas importantes acontecimientos culturales y deportivos.
Este año comenzará el dia 20, 21 y 22 de Octubre en la Casa de Campo en el Pabellon de Cristal. Es un acontecimiento gastronómico social, mas importante del año.
Tendremos tantas actividades, que creo que necesitaremos un mapa para no perdernos, ya que han decidido tener calles, showcooking, comidas, etc. Aqui tienes un pequeño anticipo para ir abriendo boca
Programa
LAS TARDES DE MILLESIME MADRID :


Del 20 al 22 de octubre, con un montaje espectacular de 8000 m2
MILLESIME MADRID, LA CITA SOCIAL GASTRONÓMICA MÁS EXCLUSIVA DEL AÑO

Un encuentro único entre el mundo empresarial, la cocina, las bodegas y los medios de comunicación
Desde las 17,00h a 20,30h, previo pago de una entrada en las taquillas del Pabellón, el público podrá acceder a lo mejor de nuestra despensa en este evento
-Portugal, país invitado, ofrecerá una espléndida muestra de vinos, productos autóctonos y platos típicos de la mano de cuatro prestigiosos cocineros: José Avillez (Tavares) Víctor Sobral (La Tasca Da Esquina) Henrique Sa Pessoa (Alma) y Bertilio Gomez (Virgula)

-Hasta 70 de los mejores chefs de España y un grupo de reputados jefes de sala del país se reunirán en Millésime para atender a 1500 invitados diarios


-Maestros Millesime, estrellas Michelín y prestigiosos chefs: Joan Roca, Sergi Arola, Jose Avillez, Nacho Manzano, Pepe Rodríguez Rey, Eneko Atxa, Quique Dacosta, Dani Garcia, Xosé Cannas, Paco Roncero, Joaquín Felipe y Mario Sandoval, prepararán un menú excepcional para más de 700 comensales, como en un restaurante de lujo para 50 personas


-Decoración y diseño vanguardista para una oferta gastronómica imbatible:

Show Cooking con 20 chefs: cocina macrobiótica; cocineros madrileños y portugueses; Comunidad invitada Castilla La Mancha; platos típicos españoles de Paradores; bocadillos inimaginables

Calles temáticas: la calle del vino, calle del jamón, calle de la cerveza, calle del cóctel y barra de los combinados

Rincón de los mejores Quesos y aceites premiados; Rincón del Gin Tonic; Rincón de las Delicias (caviar, salmón, foie, trufa, conservas, trufas, setas, carnes exóticas..) Rincón del Sumiller; espacio de los chocolates y cafés…

Talleres interactivos: el taller del champagne, el taller de los sentidos, el taller para cocinar con los maestros, taller de la cerveza y taller de los espitituosos

Presentaciones curiosas: pintar la espuma de la cerveza negra con dibujos y formas de chocolate líquido; Champanoterapia, primer tratamiento de belleza a base de champagne; llega el jamón con ADN, el más puro del mundo

Club Millesime Degustaction y Cata con Eliana Toscobosco, Aqui video en el Salon Gourmet de Madrid 09


Aqui os dejo, un video que le realize a Eliana Toscobosco, en el Salon Gourmet de Madrid 2009, y Eliana, estará nuevamente con nosotros el
Jueves 22

(17.30h) COCINA CON CATAPLANA por los chefs Paco Roncero y José Avillez
(18.30h) CATA DOURO vs. DUERO por el enólogo de Dao Sul & enólogo de millesime
(19.30h) OLORES COMESTIBLES: Descubriendo la trufa de Alba por Andrea Tumbarello el dia  en el Salon del Club Millesime.
 
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