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09 octubre 2011

La Semana Porteña y Las librerías de Buenos Aires Presentan diferente ofertas Gastronómicas

Durante la Semana Porteña las principales librerías de la ciudad de Buenos Aires permanecerán abiertas a todos aquellos que quieran participar, abiertas a degustar las mejores historias gastronómicas contadas por sus escritores ya que serán de libre acceso y podrán participar de las actividades, que tienen para presentar  los libros de estos grandes de la Gastronomía.


 Comenzando con Osvaldo Gros presentando el Libro Chocolate, de Editorial Planeta.
El evento se desarrollará el 11 de Octubre a las 18.30 horas en  "Clásica y Moderna", 
(Callao, 892) 
La entrada es libre y gratuita.
Fernando Vidal Buzzi Presenta su libro  "Vidal Buzzi Restaurantes de Buenos Aires" 
El Evento se desarrollará el 14 de Octubre a las 19 horas 
en "Crack Up Libros Café" Costa Rica 4767 
Entrada libre y gratuita


La autora Silvia Smid, presentará su nuevo libro "Ni idea en la cocina"
El evento se desarrollará el 15 de Octubre a ñas 16 horas en la Librería Clásica y Moderna Callao, 892
Entrada libre y gratuita

 El más que reconocido Chef Ramiro Rodriguez Pardo, presentará su libro 
de "Cocina Española", el 12 de Octubre a las 19 horas en 
la librería El Ateneo, 
Florida 629 Libre y Gratuita su entrada.

 La Bartender Argentina, Inés de los Santos presentará su nuevo libro 
"Tragos - Guia Básica de Coctelería" 
El evento se desarrollará el 13 de Octubre a las 19 horas 
"Cúspide Libros, Galerías Pacífico" San Martín 760. La entrada es libre y gratuita


La ciudad invita a porteños y turistas a degustar los platos y tragos más típicos de Buenos Aires en recorridos de sabor. Aprender de la historia de la gastronomía y presenciar clases magistrales de prestigiosos cocineros. En este marco, habrá también recorridos por las pizzerías y cafés más famosos, una noche dedicada por completo a los tragos largos, un concurso fotográfico sobre parrillas de Buenos Aires y otro sobre recetas familiares, para alumnos de escuelas primarias. Las reconocidas librerías porteñas recibirán a escritores que contarán historias ligadas con la alimentación.
No dejes de comentarme todo lo que veas y de lo que puedas participar, ya que nos gustara mucho disfrutarlo desde aquí!

14 mayo 2009

Continuamos con el V Congreso Mundial del Jamón

EXPERTOS APUNTAN EN EL V CONGRESO MUNDIAL DEL JAMÓN QUE EL MERCADO BRITÁNICO ES POTENCIAL PARA EL JAMÓN IBÉRICO


No obstante, advierten que se hace necesario “educar al consumidor y promocionar el jamón ibérico y serrano entre los británicos pues el producto español sigue siendo hasta cierto punto desconocido”.

Desde Huelva, La escritora, especialista en gastronomía y temas alimenticios, María José Sevilla, presentó en el V Congreso Mundial de Jamón una ponencia sobre “la penetración del producto alimenticio de alta calidad en el mercado británico”, entre los que se encuentra el jamón ibérico.

Sevilla destacó que que actualmente en el Reino Unido hay un auge del consumo del producto español, y especialmente se ha producido “un aumento de la demanda del jamón sin hueso”, por lo que apuntó al mercado británico como potencial para el sector de exportación del jamón ibérico.

La especialista en gastronomía y temas alimenticios señaló que Reino Unido es el segundo mercado europeo en consumo de productos gourmet, y cada vez adquieren gran valor “los productos ecológicos”. “El jamón ibérico de bellota cuenta con este valor añadido, como producto gourmet ecológico de altísima gama asociado a una procedencia, a un país”, señaló. La tendencia del mercado británico indica que se “está demandando cada vez más productos en el sector gourmet”, añadió.

Sevilla analizó la situación actual del mercado del jamón donde existe una competencia procedente de Italia (Parma) y Francia. No obstante, existe un auge del consumo de productos españoles en Reino Unido debido a la proliferación de restaurantes españoles de alta calidad.

Las importaciones británicas de jamones de España durante 2008 fueron de, en el caso de jamones y paletas con hueso, de 93 toneladas (Tm) en 2008, un 43,7 por ciento más con respecto a 2007; y de jamones y paletas sin hueso, 363 toneladas, un 56,1 por ciento más con respecto al ejercicio anterior. En resumen, las importaciones de jamones y embutidos durante el pasado año fueron de 295 millones de libras esterlinas y un total de 100.000 toneladas. “El mercado británico es maduro, con tradición importadora, ávido de diferenciación y con creciente interés por productos saludables, orgánicos y naturales”, matizó Sevilla.

Además, recalcó que el consumidor británico exigente busca: Origen –procedencias geográficas específicas-; autenticidad –sabores auténticos libres de aditivos, colorantes y conservantes artificiales-; productos saludables (good for you); ecológicos, naturales, con tradición – Elaboración “a la antigua usanza”; caseros y artesanales”, por lo que consideró “el posicionamiento de ventaja del jamón ibérico en el mercado británico”, concluyó.


Desde mi humilde punto de vista, estoy segura que cuando los ingleses probaron, el espectacular Jamón de Jabugo Español, o Jamón Ibérico de Bellota se dieron cuenta que no hay otro igual!!! y de eso no nos cabe la menor duda, a los que tenemos buen paladar, probamos estas exquisitese mas seguido de lo que debieramos!!

Además los jamones de Parma, o el Francés no tienen nada que ver, ya que son sabores diferentes, mas suaves, distintos aromas, distintas texturas, por lo que estoy segura que....o bien comenzamos a tener mayor productividad, o no quedaremos en poco tiempo con un producto de consumo casi imposible por su precio para el español medio.

En fin, me parece fantastico que se reconozca fuera el excelente jamón Español, pero que no exporten todo por favor!!!!!!!!!

10 mayo 2009

7 de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo estarán en Navarra Gourmet

Siete de los cincuenta mejores restaurantes del mundo participarán en el congreso Navarra Gourmet que se celebrará en Pamplona del 18 al 20 de mayo.
El restaurante El Bulli, de Ferrán Adriá, encabeza la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, confeccionada por la reconocida revista gastronómica "Restaurant" para la entrega de sus premios "S. Pellegrino".
Al establecimiento de Roses, le siguen El Celler del Can Roca, del cocinero Joan Roca, que ocupa el quinto puesto, y el resturante que regenta Michel Bras -en el séptimo lugar-. Bras recibirá además el Premio Navarra Gourmet, el 19 de Mayo.
No te pierdas todo lo que puedes ver en este Congreso.

http://www.navarragourmet.com/2009/es/actualidad/mejores_chef_mundo.asp
Si tienes alguna duda, no dejes de escribirme.

21 marzo 2009

Karlos Arguiñano en tu Cocina, 1.000 programas en Telecinco





"Ahora que todo el mundo habla de la crisis, vamos a demostrar que se puede comer sano y barato".


Los que siguen su cocina lo saben desde hace mucho tiempo, pero ahora dice, le daremos más caña al tema".


Los fogones de 'Karlos Arguiñano en tu cocina' se encenderán 1.000 veces el próximo 24 de marzo, fecha en la que el famoso cocinero vasco habrá realizado más de 1.000 recetas en el programa de Telecinco aderezadas con su habitual destreza comunicativa, su inconfundible sentido del humor y uno de los ingredientes más habituales de su cocina: el perejil.




Karlos Arguiñano ha valorado muy positivamente su experiencia al frente del programa: "Estoy encantado con poder seguir cocinando todos los días en la tele. Me siento útil y eso es importante. Me alegra saber que mucha gente sigue mis recetas". Además, ha comentado que "ahora que todo el mundo habla de la crisis, vamos a demostrar que se puede comer sano y barato. Lo importante en la cocina es ponerle cariño y atención, se puede comer bien sin gastar mucho dinero. Comprando productos de temporada y cocinando en casa se puede ahorrar y además comer más sano".


El cocinero donostiarra también ha señalado que "mi programa lo ven muchos niños y creo que la cocina puede ser una manera barata y entretenida de pasar un buen rato entre padres e hijos".



Desde su debut en Telecinco en septiembre de 2004, 'Karlos Arguiñano en tu cocina' se ha caracterizado por ser un espacio de gastronomía que apuesta por los productos de temporada, sanos, fáciles de elaborar y accesible a todas las economías, unos principios que no han estado reñidos con la originalidad, la exquisitez y la variedad de platos que ha ofrecido el chef, que en todo este tiempo no ha repetido ni una sola receta.




Las audiencias del programa 'Karlos Arguiñano...' es líder indiscutible de su franja de emisión con una media de 1.796.000 espectadores.


MIL Ediciones "1.000 ediciones" se dicen pronto!!!!!


A lo largo de estos 1.000 programas, Arguiñano ha explicado la forma de preparación de más de 200 recetas de pescados, casi 300 de carnes, 60 de legumbres, más de 40 con huevos y numerosos platos de pasta, verduras, arroz y mariscos.


Prácticamente en todas sus entregas ha utilizado aceite de oliva, ajo y sal, mientras que la cebolla ha estado presente en más de 700 programas. Entre los principales ingredientes que ha utilizado destacan las patatas (300 kilos) y el pimiento verde (100).
El éxito de Karlos Arguiñano en Internet, La popularidad de Karlos Arguiñano ha sido una constante a lo largo del desarrollo de su carrera en los medios de comunicación.




Su figura es extremadamente popular tanto para el gran público como para los usuarios de Internet: el cocinero cuenta con más de 1.600 fans en Facebook y 13 grupos que congregan a más de 1.400 miembros, mientras que su página web registra cerca de 3,3 millones de visitas mensuales.


El menú del programa 1.000 El próximo 24 de marzo, Arguiñano celebrará el aniversario del programa con la elaboración de una Ensaladilla con perlas de aceituna, una receta que combina ingredientes tradicionales con la técnica de la esferificación, muy utilizada en la cocina creativa.




Y hoy te preguntaras porque pongo esta noticia aqui, y es porque me hace mucha gracia, que nada mas ni nada menos, que un cocinero, de los que podriamos denominar clásicos, o de cocina tradicional, o para todos los dias y públicos, nos regale el dia 24 de Marzo nada mas ni nada menos que una técnica de esferificación de la cocina creativa, tecno-emocional, o cocina molecular.


Seguramente esto sea, porque en este último año, no han hecho mas que repetir y repetir el tema, de que toda la cocina es molecular, si comenzamos pensando que ya al cocer un huevo frito, las moléculas cambian, y no estan equivocados, asi que............ ¡Bravo! Arguiñano, quizás si lo haces tú, las cosas cambien, y la gente vea como algo mas común dentro de la cocina, el hacer esferificaciones u otro tipo de platos mas modernos.


Por ahora solo le envio desde aqui, mi enhorabuena ya que MIL PROGRAMAS son muy faciles ahora de decir, pero las horas, los dias, las semanas y meses que este trabajo le ha tomado, y que además no podemos decir que lo hagan mal, ya que la gente lo ha seguido durante todo ese tiempo, sino, no llegaria a contabilizarse ese numero de programas en la tv.


Además convengamos, que quizás tenga un estilo muy propio de hacer chistes pero no hay duda, que han aprendido a cocinar con él, grandes y chicos!!!!!!!!!




FELICITACIONES DE TODO CORAZON DESDE COCINACONENCANTO!!


http://www.formulatv.com






09 enero 2009

Grupo Gastronómico Mikeldi, Difundiendo Cocina Vasca en Mexico

El grupo gastronómico Mikeldi cumple cinco años difundiendo la cocina vasca en México

El pasado 27 de noviembre el grupo escogió a Alvaro Mier como nuevo presidente de México DF, México. La asociación culinaria Mikeldi ha cumplido los cinco años y para celebrarlo el pasado 27 de noviembre los socios del grupo llevaron a cabo la Quinta Asamblea General Ordinaria, en la que se eligió como nuevo presidente a Alvaro Mier. La ocasión, como es habitual, fue completada con una cena, ofrecida por Gregorio Blasco Jr.


Otra de las decisiones adoptadas durante el encuentro fue la de elaborar un recetario gastronómico con las cenas ofrecidas durante estos años. Como ejemplo de algunas de las recetas que podrían aparecer en el libro, los socios de Mikeldi apuntan platos destacados en este 2008: 'los langostinos al carbón del sr. Mier, el cordero lechal a la navarra del sr. Bernardo Migueltorena, los huevos rotos y el filete al tintorro del sr. J.A.Ruiz de Azúa, el lomo en su jugo en casa del sr. Mikel Merodio o los txipirones rellenos del Sr. Julen Garritz', entre otros.

El txoko gastronómico vascomexicano Mikeldi nació con el objetivo de fomentar el buen vino, la alta gastronomía y el buen convivio entre sus asociados, de la mano de un grupo de amigos formado por Jon y Mikel Merodio, los también hermanos Josu y Julen Garritz, Bernardo Migueltorena y Gregorio Blasco, entre otros. 

Su primer presidente fue Josu Garritz y Jon Merodio ejerció de tesorero. En estos años el grupo ha ido aumentando y no son pocos quienes se han acercado a Mikeldi con el objetivo de disfrutar de la buena mesa y de las animadas tertulias que inevitablemente siguen a las citas gastronómicas del club

La Cocina Donostiarra, Historia Gastronomica de San Sebastian

Presentan el libro La cocina donostiarra. Historia gastronómica de San Sebastián


El periodista Manolo González y el crítico gastronómico Mikel Corcuera han presentado La cocina donostiarra. Historia gastronómica de San Sebastián, libro que repasa la evolución de los platos elaborados en la capital guipuzcoana desde el siglo XII hasta la actualidad, y que recoge 49 recetas de varios cocineros consagrados.

La obra analiza la cocina tradicional, el mundo de los pinchos y el movimiento de la nueva cocina vasca en un recorrido que arranca en la Edad Media, se detiene en el Renacimiento y la "Belle Epoque", estudia las tendencias actuales y mira hacia el futuro.

Asimismo, la publicación recoge 15 platos emblemáticos de la cocina donostiarra como las kokotxas, las angulas o la panchineta, e incluye un recetario con 49 propuestas de cocineros reconocidos entre los que se encuentran Juan Mari Arzak y Pedro Subijana.

Por otro lado, una colección de imágenes antiguas y una serie de fotografías de Pedro Moreno ilustran las páginas del libro. 
Además, el prólogo está escrito por el restaurador Ferran Adrià, quien expresa en este texto su admiración por la gastronomía de la capital guipuzcoana.

Esta noticia nos la ha enviado, Carlicia desde Buenos Aires, y le estamos sumamente agradecidos, ya que es una excelente noticia, saber que los platos emblematicos, ya tienen reconocido su valor!!
Si quieres saber mas, no dejes de entrar a 
y si tienes noticias interesantes y quieras compartirlas, no dejes de escribirme a
informacion@cocinaconencanto.com


14 diciembre 2008

Martin Berasategui, Dice que ante el compromiso, Disfruta y Crece



Martín Berasategui, cocinero: «Yo, con el compromiso, disfruto y me crezco»

ROSARIO SEPÚLVEDA
A las nueve de la mañana ya está en la cocina.
Asegura que es el primero en llegar y el último en marcharse y que lo hace para ser accesible. «Por si alguien de mi equipo quiere hablar conmigo».
A Martín Berasategui (San Sebastián, 1960) le criaron entre fogones, y esa educación obró milagros en un joven con vocación precoz.
Hoy su nombre de pila ya es una marca de lujo que regenta tres restaurantes -uno de los cuales integra el grupo de los seis españoles con tres estrellas Michelin-, publica libros y asesora a hoteles.

Es hijo de restauradores, nunca se rebeló al destino que marcaba la tradición familiar.
No. Yo era «el hijo del Bodegón Alejandro», y desde pequeño pedí ser cocinero.
El restaurante estaba a 30 metros del Mercado de La Brecha, en la parte vieja de San Sebastián, y a 30 de mi casa.
Allí aprendí todo: el abecedario, la cocina... Fue mi universidad. Mi padre atendía, y mi madre y mi tía estaban en la cocina. Era un sitio muy popular: en una mesa había pescadores; en otra, campesinos; en una más allá, gente del deporte rural o de la cultura... Cuando me aburría en una mesa, me iba a otra.
¿Cuándo empezó su aprendizaje como cocinero?
Empezaría de aprendiz a los 15 años, y dos años después ya trabajaba seis días a la semana y el que me quedaba libre me iba a Francia a aprender panadería, pastelería, bombonería, heladería... Me llevaba en coche un amigo de mi padre que estaba jubilado.
Lucir tres estrellas Michelin es motivo de orgullo, pero también de responsabilidad y presión, ¿no?
Todo depende de cómo sea cada uno. Yo disfruto. Cuando, con 40 años, me dieron la tercera estrella toqué el cielo de la cocina. Siempre he hecho lo mismo: superarme a mí mismo. Me gusta ser entusiasta, tener tesón y que no se me ponga nada por delante. Yo, con el compromiso, disfruto y me crezco.

Cuando saltó la polémica entre la cocina de vanguardia y la tradicional, usted pidió humildad. ¿Se les han subido los humos a la cabeza a los chefs españoles?
Cuando pasan cosas así, hay que hacer autocrítica, recuperar la humildad que teníamos cuando no éramos nadie y hacer familia. Aquí hay grandes maestros de la cocina, y para subir a una montaña, hay muchos caminos. Pero debemos tener sentido común y saber que las recetas tradicionales también fueron creadas algún día por alguien. Respeto, actitud, humildad y trabajo son cuatro palabras básicas en la cocina. Dicho esto, me pongo de rodillas ante Santamaría y Adrià, dos «monstruos» y dos personas maravillosas.

13 septiembre 2008

Huesca Esta de Moda, Santi Santamaría, En la Escuela de Gastronomía



El cocinero Santi Santamaría será el segundo tres estrellas Michelín que pasará por los Talleres de Gastronomía que organiza la Asociación de Hostelería de la Provincia de Huesca y la Escuela de Hostelería San Lorenzo.
Santamaría, uno de los mejores cocineros del país y protagonista de la polémica que suscitó cuando acusó a alguno de sus compañeros de utilizar productos insalubres, será uno de los cocineros que protagonicen los cursos de los Tallees de Gastronomía de esta temporada.
Tras Carme Ruscalleda, es el segundo cocinero con tres estrellas en la Guía Michelín en pasar por estos talleres.
Nacido en Sant Celoni, Barcelona, el 26 de julio de 1957, en 1981 inaugura, junto con su esposa, El Racó de Can Fabes, que en 1994 logra la calificación de tres estrellas Michelín, siendo el primer cocinero catalán en conseguirla.
En la actualidad también cuenta con un hotel propio y un restaurante en Madrid, el Sanceloni, con dos estrellas Michelín.
La rivalidad entre Santamaría y Ferrán Adriá ha sido permanente y llegó a su punto más caliente tas la publicación del libro La Cocina al Desnudo, en el que, en una clara alusión a la cocina de El Bulli, acusaba a Adriá de utilizar productos de dudosa salubridad.
Pero más allá de esta anécdota, Santi Santamaría es un cocinero de reputado prestigio internacional, también un gran hombre de negocios. De hecho, presume de haber diseñado su restaurante y su cocina con una mente de empresario más que de cocinero, aunque sus preparaciones son obras arte, piezas magistrales que se estudian en las mejores escuelas del mundo

29 agosto 2008

I Encuentro Gastrónomico "Teodoro Bardaji" en Lleida, Binefar

Gigantes y Cabezudos

El I Encuentro Gastronómico Teodoro Bardají

El I Encuentro Teodoro Bardají, consiste en la aportación de los alumnos (este año) del Curso de cultura Gastronomía y Ciencias de la Alimentación de la Cátedra Ferran Adriá, de la Universidad Camilo José Cela, en la innovación y recuperación gastronómica sobre la base de recetas del cocinero Literano Teodoro Bardají.


La Fecha de Realización del I Encuentro Gastronómico Teodoro Bardají será del 29 de Septiembre al 2 de Octubre de 2008


Participantes e Invitados: Alumnos: Invitados por Txemi Marco , Gigantes y Cabezudos, y la colaboración de Litera Turistica.

Alojamiento y todo incluido, excepto viaje.

Incluye traslados y visitas durante el encuentro.

Disfrutaran, con sus sentidos, de esta experiencia culinaria.
10 Participantes: 20 euros de cuota de asistencia por dia (hay que reservar dias con antelación, antes del 15 de Septiembre.) Incluye traslados y visitas durante el encuentro.

Incluido comidas preparadas por los alumnos, del 29 de Septiembre al 2 de Octubre.

Los participantes, rellenarán una ficha de valoración-crítica de cada comida.
No está incluido el alojamiento ni el viaje.

Recomendamos los alojamientos rurales de http://www.literaturistica.com/

Los alojamientos mas cercanos a Gigantes y cabezudos, lugar del encuentro, son:



*recomendamos ver las webs y elegir la que mas se adecue a vuestro gusto y presupuesto.

Hay, estación de tren y autobuses en Binefar.

y Ave en Lleida.

Podrían recogernos.

También nos recomiendan si vamos en Ave, en un mismo tren, ya lo diríamos, para poder recogeros a los que vengáis en ese medio a la vez, ya que hay 39 kms, de Lleida a Binefar.

Para participar llamar al 625 345 147

Colaboradores:

¿Te gustaría colaborar en el encuentro?, infórmate aquí

Actividades: Visitas a Bodegas, empresas agroalimentarias, culturales, además de la exposición sobre Bardají que estará todavía presente en la villa de Binefar, cuna del afamado cocinero.

Clausura:
El ultimo dia de Encuentro se servirá una cena-buffet, en compañía de los colaboradores del encuentro.

Todos los participantes y colaboradores, recibirán un diploma de asistencia al I Encuentro Gastronómico Teodoro Bardají.

Más información en : 625 345 147 ó por mail


Estoy segura que será muy entretenido, y aprenderemos mucho, los unos de los otros.

Si quieres ir, apurate a inscribirte!!!

03 junio 2008

Clase Magistral de Cocina Organizado Por INTERCUN







INTERCUN ORGANIZO UNA CLASE MAGISTRAL DE COCINA BASADA EN LA CARNE DE CONEJO
“Carne de conejo, para comérsela”

Con esta frase “Carne de conejo, para comérsela”, INTERCUN, la interprofesional del sector cunícola español presentó en Madrid una campaña de divulgación de las cualidades gastronómicas y nutritivas de la carne de conejo.

El acto comenzó con una clase magistral de cocina, impartida por el prestigioso cocinero Mariano Velázquez (colaborador de Arzak y Sergi Arola), que nos mostró tres recetas típicas de gran tradición gastronómica en la dieta mediterránea, sencillas y sabrosas: “Conejo al ajillo y pasta”, “Paella valenciana con conejo” y “Conejo al vino blanco con verduras”*. (En la foto, lo está entrevisitando Televisión Española, durante la cocción de los platos).

Durante la clase de cocina la nutricionista Marta Galdón destacó que la carne de conejo “además de ser exquisita, tiene una composición y unas propiedades nutricionales excelentes: 133 calorías cada 100 gramos y bajo contenido en sodio por los que es ideal para las personas hipertensos.
Y que por eso, es muy recomendada por expertos en Nutrición, ya que es una de las carnes que posee menor contenido en colesterol y un contenido en grasas saturadas muy bajo, además de aportar minerales y vitaminas, y es una carne imprescindible en cualquier dieta sana y equilibrada”. (En la foto junto al Presidente y al Organizador).

Al acto de promoción del consumo de carne de conejo, organizado por INTERCUN, y avalado por el Ministerio de Medio Ambiente, Rural y Marino, asistieron el presidente y el director técnico de esta Organización, Javier Gómez Madrigal y Tomás Rodríguez Serrano, respectivamente.

INTERCUN es una organización sin ánimo de lucro, cuya labor principal es potenciar el sector cunícola español. Teniendo la promoción del consumo de la carne de conejo como una de sus principales acciones.

Si quieres obtener mas información, no tienes más que pedirme el dossier que nos entregaron en la clase de cocina, además de enviarte las recetas de las tres preparaciones. Aunque seguramente los puedas ver en CocinaconEncanto.com

Muchas gracias a Rosa Pérez Riesco del Gabinete de Prensa de Alcandora Comunicación, quien no invito muy amablemente, para disfrutar de un acto muy interesante, y divertido a su vez.

28 mayo 2008

El Comunicado de Prensa de Slow Food

A medida que pasan los días, más y más gente sale en defensa de la cocina Española, y de Vanguardia, y cada vez son más los mails que recibo de todas partes explicando una y otra vez, que esta ocurriendo.

Si crees estar interesado, te dejo algunos datos para que puedas sacar tus conclusiones
Por ejemplo esta que es de la página web de
Slow Food y el comunicado de la WSA (Worldwide sommelier Association)

Finalmente, Instituciones Oficiales, personalidades del mundo de la ciencia, productores, prensa, críticos gastronómicos y la mayoría de cocineros españoles, salen en defensa de todos los modelos de cocina y de los grandes esfuerzos hechos entre todos para poner a la Cocina Española en el nivel donde está.

Manifiesto en defensa de la cocina, cocineros y productores

El Chef Santi Santamaría ha intervenido en días atrás contra estilos y formas de cocina que en
España han elevado el prestigio de la cocina española.
Lo ha realizado de forma abierta, reclamando la popularidad de sus puntos de vista. Y para ello ha utilizado aspectos contemporáneos que no terminan de aclarar el papel del profesional de la cocina, del cual forma parte el que eleva su crítica, restándole credibilidad.

El hecho de que se defiendan las corrientes naturalistas, asentadas en la defensa de la biodiversidad, los elementos patrimoniales de la alimentación y el deterioro de los productos
y productores, no tiene porque "criminalizar" al profesional de la cocina.
Todo lo contrario.
El profesional de la cocina viene siendo víctima del empobrecimiento del entorno y suministro
de los alimentos que le impiden el buen desarrollo de su quehacer profesional.
Unos profesionales, que saben que tras el empobrecimiento del entorno viene el empobrecimiento de la vida, del mundo sensorial y la propia interpretación de los elementos que componen los platos que se sirven a una ciudadanía dispuesta a prestar culto de la gastronomía.
Mas en este debate cierto entre los elementos tradicionales y los elementos innovativos en la cocina, no cabe duda que la aportación realizada por los cocineros españoles ha sido
calificada de excelente.
Una innovación que también se ha puesto de manifiesto en la elaboración de afamados vinos, aceites, quesos y otros alimentos.
La innovación ha incorporado elementos tecnológicos en la elaboración de los productos hasta hacer del mundo de la abstracción y deconstrucción de los alimentos, un espectáculo que hace revivir el mundo de una cocina condenada a la repetición mecánica impuesta por los modelos
industriales.
Con ese modelo industrial se ahoga la creatividad del individuo que forma parte de la cadena del campo a la ingesta.
Lo peor de la muerte anunciada del cocinero es la ausencia de toda creatividad. La falta de creatividad y el acto repetitivo anula tambien al agricultor condenado a la verticalidad marquista.
La tradición, si no se renueva muere por rutinaria.
Por eso creemos que aun cuando hay que valorar positivamente cuantas aportaciones se realizan en favor de la defensa de un alimento bueno, limpio y justo, y de los elementos patrimoniales de la escuela naturalista, no se debe de admitir la contraposición de unas posiciones renovadoras que deben ir íntimamente unidas y ligadas.
Nos unimos pues a la queja pública que los compañeros de Eurotoques han realizado contra Santi Santamaría:

Modernidad y tradición no son antitéticas, Y no se debe desprestigiar a quienes se consideran compañeros del noble oficio de la cocina, en aras de un liderazgo competitivo
Espero te haya parecido interesante, ya que creo que es la primera vez, que tantos salen en defensa de algo que es patrimonio de todos.

21 mayo 2008

800 Cocineros Condenaron las Declaracionesde Santamaria

800 cocineros condenan las declaraciones de Santamaria

Si quieres entra a leer toda la noticia a Boicot al chef catalán en un acto en Sevilla
Los 800 miembros españoles de Euro-Toques, organización que reúne a 3.500 chefs de 18 países, quieren dar por zanjado el desencuentro con su excolega, Santi Santamaria (ex porque se fue de la sociedad hará un par de años).
Escuchada la voz del chef de Can Fabes, la directiva de Euro-Toques hizo público ayer un comunicado crítico con Santamaria: "Manifestamos nuestra indignación ante un acto de agresión a todo un conjunto de colegas profesionales por el solo objetivo de la notoriedad personal".
Firman el folio algunos pesos pesados: Pedro Subijana, presidente de Euro-Toques, Andoni Luis Aduriz, Joan Roca, Francis Paniego, Carlos Domínguez y Jesús Sánchez. Después, la larguísima lista de casi mil nombres, entre ellos, los de Juan Mari Arzak, Karlos Arguiñano, Quique Dacosta, Sergi Arola, Carme Ruscalleda y Ferran Adrià. Sin ser miembros del club también han dado su apoyo Carles Gaig, Carles Abellan, Nandu Jubany, Jordi Vilà, Dani García y Christian Escribà.
QUÍMICA
Nunca en la historia de la cocina moderna había existido un texto de reprobación como este.
Mil a un lado. Uno, en otro.
Todo empezó el 13 de mayo, tras la entrega de un premio de ensayo a Santamaria por su libro
"La cocina al desnudo".
Además de llamar "pretenciosos" a los chefs, afirmó que abusaban de los productos químicos, como la metilcelulosa.
A lo que Euro-Toques responde: "Además de ser un falso testimonio es una acusación gravísima, ya que los nuevos gelificantes, espesantes y otros ingredientes tienen todas las garantías legales y saludables".
Los chefs se mesan los gorros porque ha creado una "alarma social de consecuencias incalculables".
Preguntado ayer Santamaria por el repudio, dijo estar tranquilo: "Hablaré cuando haya pasado la marabunta. Estoy fuerte de ánimo.
Tengo la conciencia de que las cosas deben hablarse para que se clarifiquen y la sociedad lo entienda.
Jamás he citado a nadie con nombres y apellidos. Si se sienten aludidos, algo sabrán".
Si quieres leer mas sobre esto, entra en

19 marzo 2008

SERGI AROLA ABRE EN MADRID UN RESTAURANTE PROPIO


Sergi Arola abre en Madrid una nueva sardina mágica
Te dejo esta nota que salió en un periódico de Inglaterra, estoy segura que te interesará.
Me parece muy interesante que con su valia, no pusiera algo propio.
El chef catalán Sergi Arola abandonó las dos estrellas Michelín que tenía en el restaurante La Broche de Madrid para iniciar una nueva aventura en solitario.
Gastro, que abrió a finales de febrero en Madrid, ofrece un menú de 85 euros que incluye algunas de las recetas maestras de Arola, especialmente sus bien conocidas 22 variedades de sardinas. El precio medio de una cena, que incluye hasta 14 platos, es de unos 160 euros, incluidas bebidas.
Arola llegó en una motocicleta a su restaurante, situado en una cotizada zona cerca del Paseo de la Castellana.

P: ¿Por qué el cambio?
El restaurante era propiedad en parte de un grupo hotelero internacional y yo no puedo depender de gastos de capital, o de huracanes en México o Guatemala, pensé que a mis clientes en Madrid no les debía afectar eso. A veces me sentía como el último mono en la empresa y pensé que mis clientes no se merecían eso. Tengo 40 años, y los mejores años por delante.
Esta nota fue realizada por Elena Moya, para .... pincha en el link, y verás toda la nota

12 marzo 2008

Alimentaria 2008, Barcelona Ultimo Momento!

MARCHANDO UNA TORTILLA A LA BOLOGNESA

Cocina preparada para los que no tienen ganas de cocinar. Alimentaria abre de nuevo la despensa para mostrar a los consumidores que no hay límites: pizza en forma de cono para no ensuciarse las manos, la clásica tortilla de patatas a la boloñesa, cañitas mágicas para dar sabor a la leche y butifarra de salmón, es decir, un producto llamado Butimon que consiste en salmón ahumado embutido en tripa de cerdo. Cuesta unos diez euros la unidad.

Si quieres leer toda la nota, no tienes mas que pinchar debajo, sobre el link, y veras lo que se cuece en la feria!! Estas son algunas noticias, iré poniendo más a medida que vea interes por ellas!! no te las pierdas.

La Nota es de ANA PANTALEONI

http://www.elpais.com/articulo/cataluna/Marchando/tortilla/bolonesa/elpepiespcat/20080311elpcat_10/Tes

11 febrero 2008

LA BERLINALE RINDE HONORES A LA ALTA COCINA ESPAÑOLA

La Berlinale rinde honores a la alta cocina española
• El filme de López Linares sobre un chef ha sido seleccionado en una sección oficial
• Ferran Adrià presentará mañana dos documentales sobre el Bulli

Escrito por CRISTINA SAVALL ENVIADA desde Berlin, para el periodico digital

La alta cocina española cobra especial protagonismo estos días en Berlín. Dieter Kosslic, director del festival, seleccionó personalmente El pollo, el pez y el cangrejo real para la prestigiosa Berlinale Special.
La nueva película documental de José Luis López Linares es la única producción española que participa este año en una sección oficial, aunque no sea competitiva. Se proyecta el día 14, un día antes de su estreno en las salas comerciales.
Además, el ciclo dedicado al cine y cocina contará mañana lunes con un invitado de excepción. Ferran Adrià acude para presentar dos filmes que giran en su órbita:
El Bulli. història de un somni y Decoding Ferran Adrià.
Para Adrià, la cocina es un lenguaje mediante el cual se puede expresar armonía, creatividad, felicidad, belleza, poesía, complejidad, magia, humor, provocación y, por qué no, cultura.
El cine es mucho más complejo pero también coincide en la transmisión de sensaciones, de vivencias únicas, y en el esfuerzo e inspiración que conlleva toda creación artística.
La Berlinale, siempre sensible a iniciativas innovadoras, lo invitó para dar renombre a la tercera edición de su retrospectiva gastronómica.
Cuando al célebre cocinero le preguntaron si, además de cientos de reportajes de televisión, existía alguna película documental sobre el Bulli, la respuesta no fue una, sino dos.
Los hermanos David y Esteve Pujol y Francesc Guillamet, el fotógrafo que ilustra las imágenes de los exquisitos libros de Adrià, comparten la autoría de El Bulli. història de un somni, que se presenta con un título provisional porque la han editado a contrarreloj para llegar a tiempo.
"Acaba de salir del horno", cuenta David Pujol. La película, que espera atar en Berlín su distribución, indaga en cómo el chef catalán ha creado un lenguaje propio cada vez más codificado, que establece relaciones con la vanguardia artística.
Solo cabe recordar que la Documenta de Kassel reconocía su cocina cómo una verdadera obra de arte."Relatamos las circunstancias que diferencian al Bulli", explica Guillamet, que ha vivido de cerca el ascenso de Adrià.
Para ello, el documental viaja a los años 50, cuando en la cala Montjoi el doctor Hans Schilling, un médico alemán homeópata, y su esposa Marketta, decidieron instalar un minigolf.
En ese mismo espacio se edificó el Bulli. La señora Schilling servía comidas ya antes de que existiera el establecimiento. El nombre elegido para su negocio fue El Bulli, ya que el matrimonio tenía perros bulldog franceses, a los que coloquialmente llamaban bulli.
Es una de las muchas anécdotas que rescata el filme. Para David Pujol, Adrià es una persona acostumbrada a analizar.
"Muy riguroso en la cronología, lo documenta todo, siempre va con papeles bajo el brazo".
THRILLER GASTRONÓMICO,
López Linares acude por tercera vez a la Berlinale.
Asaltar los cielos y Extranjeros de si mismos, ambas codirigidas con Javier Rioyo, ya destacaron.
Regresa con un filme que marca un antes y después en su trabajo documental.
El pollo, el pez y el cangrejo real no explora en hechos históricos, ni en reflexiones, sino que transcurre en tiempo real.
El protagonista es Jesús Almagro que, tras ganar el campeonato de cocina en España, acepta el desafío de competir en el Bocuse D'Or, un concurso gastronómico de enorme repercusión, que transcurre en Lyon.
La película, según López Linares, inaugura un subgénero cinematográfico: el thriller gastronómico.
"El tiempo pasaba y Jesús iba buscando la receta perfecta que debía unir el pollo de Bresse, el fletán noruego y el cangrejo rojo real, tres ingredientes obligatorios del evento culinario".
El carisma del protagonista --"un tipo magnífico"--, unido a la epopeya que vive, convierten al filme en una experiencia singular.

08 febrero 2008

Huesca Impulsa la Difusión de la Trufa del Alto Aragón


Este articulo,ha salido en el periódico digital del dia de hoy, pero............si van unos dias hacia atras en mi blog, verás, los estupendos platos que he degustado en el Restaurante Lillias Pastias y la foto que me ha dejado tomar, su Chef Carmelo Bosque, y también los platos degustados,especialmente con las trufas que estoy segura que lo que harán en el Hotel ABBA, será exquisito,ya que el lugar esta puesto con tan buen gusto, y la comida, es exquisita!! también
Pido disculpas, ya que mi camara de fotos no estaba funcionando bien, por lo que no esta demasiado clara, pero eran impresionantes, y hasta Carmelo comentó que no era normal, recibir trufas de invierno de esos tamaños.
Si lo que dicen de los precios etc,son reales, hay que ir urgentemente hacia alli, y no dejar pasar la buenisima ocasión de probar estos, manjares!!


Huesca impulsa la difusión de la trufa del Alto Aragón


A través de unas jornadas que contarán con importantes cocineros, el Gobierno aragonés buscan divulgar el consumo de la trufa.

En los últimos años, cerca de 200 truficultores se han beneficiados de ayudas a este producto.
Zaragoza.


El próximo 23 de febrero, Huesca acogerá una jornada abierta a todo el público para poner en valor el sabor de la trufa.


Seis tapas elaboradas por seis cocineros de prestigio de la provincia, darán a conocer el gusto de la trufa a través de platos como una tostada de pan artesano con aceite de trufa, fiambre de gallina trufado o huevos fritos con trufa melanosporum.


Por tan sólo dos euros, se podrá degustar en el Hotel ABBA dos platos y una copa ya sea vino, agua o cerveza.

En total, se cocinarán 13 kilos de trufa en esta jornada de degustación popular que cuenta con la colaboración de cocineros de la talla de Carmelo Bosque (Taberna Lillas Pastia), de Antonio Arazo (Restaurante Arazo), Marcelo Pesajovich (Restaurante Navas), David Fernández (Restaurante Las Torres), José María Larramona (Restaurante Venta del Sotón) y Darío Bueno (Restaurante Hotel ABBA Huesca).


Se trata de una jornada en la que “todos los cocineros van a participar haciéndolo todo”.


Posteriormente, del 28 al 9 de marzo, en cada restaurante se elaborarán menús que tendrán la trufa como eje coordinador con el objetivo de que este noble elemento culinario llegue a los mayores sitios posibles.


De esta forma, la Diputación Provincial de Huesca y la Asociación de truficultures del Altoaragón intentan impulsar el consumo de uno de los productos que más barato sale en la cocina, ya que “la trufa por muy cara que sea, es el producto más barato que se puede encontrar en la gastronomía”,


Un impulso que comenzó en el año 2002 con la puesta en marcha de un plan de ayudas. La institución provincial vio en el cultivo de la trufa una alternativa y un complemento a la agricultura tradicional.
Por eso y a pesar de que ya no se cuenta con fondos europeos para apoyar el proyecto, la Diputación ha decidido seguir impulsándolo. Sólo que ahora se hace “con recursos propios de la institución, sin financiación externa. Hemos superado la inversión de dos millones de euros, hemos hecho posible 500 hectáreas de nuevas plantaciones de trufas y cerca de 200 truficultores se han beneficiados de estas ayudas”, ha señalado el presidente de la Diputación Provincial de Huesca, Antonio Cosculluela.


Y es que en el municipio de Graus, la Diputación Provincial de Huesca en colaboración con el ayuntamiento, está construyendo un Centro de investigación y Promoción de la Truficultura, en unos terrenos cedidos por el consistorio con el objetivo de convertirlo en todo un referente nacional e internacional y que sea un “Impulso definitivo al desarrollo de nuevas técnicas para la producción y cultivo de este hongo.


Así será viable no sólo en las zonas tradicionales donde se cultiva, sino en otras de la provincia”, ha avanzado Cosculluela.


El espacio contará con sala de reuniones, laboratorio, servicios, despachos y vestuarios, además de un vivero experimental de plata micorrizada con trufa negra. Para ello, en los mismos terrenos se ubicará un invernadero donde técnicos especializados puedan desarrollar análisis que permitan sacar una mayor provechos a los suelos y las técnicas de producción y cultivo. Se invertirá un total de 740.000 euros.


La elección de Graus como sede para albergar este centro no ha sido al azar. En 1947, Graus ya acogía uno de los mercados más prestigiosos dedicados al mercado de la trufa.


http://www.agroprofesional.com/ Escrito por Laura Hernandez!

30 enero 2008

Subasta Solidaria a Beneficio de Aministia Internacional



ARTEGOURMET
La cocina y la pintura se unen en una obra de arte, que tú podrás transformar en obra de caridad.
El 21 de enero, en Madridfusión 08 (la cumbre internacional de gastronomía más importante de España) un artista ha comenzado a realizar una obra de arte utilizando los alimentos selectos que proporcionará la empresa patrocinadora, Antonio de Miguel. Esta obra será acabada en los 4 días que dura el Congreso.
Lo hará durante los 4 días que dura el evento y junto al libro de visitas que firmarán los mejores cocineros del mundo, será subastada aquí, eBay.
Lo más importante es que todo el dinero recaudado se donará a AMNISTÍA INTERNACIONAL.
Participa en la puja, no sólo podrás tenerlo en tu casa, estarás colaborando con una obra benéfica.
La evolución del cuadro durante estos días se podrá apreciar en el stand(2 y K) de Antonio de Miguel en Madridfusión y en esta subasta donde cada día se publicará una imagen del estado del cuadro.
Como tiene un fin benéfico y está relacionado con el sector he pensado que quizás os interesaría verlo, y hasta pujar por él, ya que realmente es algo que tiene mucho valor.
Sitienes alguna duda puedes escribir a mailto:nborja@antoniodemiguel.es
ANTONIO DE MIGUEL UNE LA PINTURA Y LA COCINA POR UNA CAUSA.

La empresa de alimentos selectos Antonio de Miguel está preparando un acontecimiento especial para Madridfusión 2008. Siguiendo con su línea de constante innovación y búsqueda de lo diferente, este año Antonio de Miguel ha querido sorprender a todos los visitantes uniendo el mundo artístico con el culinario, pero con un destacado, lo hará en directo y sus resultados servirán para ayudar a una ONG. Todos aquellos que quieran verlo y enterarse de cómo participar, no tienen más que darse una vuelta por el Palacio Municipal de Congresos, en el Campo de las Naciones entre los días 21 y 24 de enero.


Antonio de Miguel es una empresa de distribución de alimentos en el canal HORECA. Cuenta con la experiencia de 25 años de actividad en el sector. Dentro de su catálogo encontramos más de 1200 referencias distribuidas en 22 familias de productos estando especializados en los alimentos selectos (foies, caza, setas, trufas).

La facturación en 2007 de Antonio de Miguel se eleva a 27.000.000 € y ha alcanzado un crecimiento anual del 10% en ese mismo año. Es una compañía que se caracteriza por ser innovadora y por sorprender a sus clientes ofreciéndole productos exclusivos y de muy alta calidad. Cuenta con una plantilla joven que comprende: 20 personas distribuidas por España más 100 empleados divididos entre la sede central en Madrid y una delegación en Barcelona.

http://www.antoniodemiguel.es/
Te dejo todos los datos, y te invito a que des una vuelta, y mires como ha quedado de bonito el cuadro.
Ya me lo contaras

27 enero 2008

LO MEJOR DE MADRID FUSION SEGUN PERIODICO EXPANSION

El periodico Expansión, en su parte de Economia ha sacado esta nota, y como me ha gustado mucho su manera objetiva de comentar el Congreso, dejo aqui su pagina web, y sus comenarios.
La nota ha sido escrita por MariCarmen de la Sierra


Lejos de aquellos cocineros con sus locos cacharros, la sensatez y la sencillez han definido Madrid
Fusión en su sexta edición. En ella han sido claves el descubrimiento de la cocina nórdica y, una vez más, la demostración de por qué la gastronomía española sigue estando en lo más alto.

La sencillez, que nada tiene que ver con la falta de imaginación ni, por supuesto, con la renuncia a las últimas técnicas y utensilios de vanguardia, llegó a Madrid Fusión de la mano de los cocineros nórdicos.

Productos naturales y sabor natural propugnaron los daneses Bo Bhec y Rasmus Kofoed, o los suecos Mathias Dahlgren y Magnus Ek, con platos como langosta ahumada con madera de saúco. Su representante más interesante fue, en cambio, René Redzepi, del restaurante Noma, en Copenhague. Tras reivindicar las materias primas de la costa Atlántica, este cocinero danés elaboró platos auténticos, cocinados sobre piedras de basalto, que casi llegan crudos a la mesa. Maestro en el arte de ahumados, que realiza con cáscara de castañas o agujas de abeto, también es magnífico su plato de yema de huevo ahumada al heno con tallos y trufas; o las castañas quemadas con aceite, crudas y con nata de leche.

En el caso de Italia, la suculenta sencillez llegó de la mano de Fulvio Pierangelini, propietario del restaurante Gambero Rosso, en la Toscana, que reconoció que “todos los ingredientes tienen la misma dignidad, tanto unos espaguetis con tomates como con bogavante”. El resultado son platos como los raviolis de tomate con una ensalada del mar.

Muy interesante, por desconocida, la demostración de Vineet Bhatia, uno de los mejores chefs hindúes del Reino Unido, y el primer restaurador de aquel país con una estrella Michelin en su restaurante londinense Rasoi. Con una única condición, “que cada plato debe ser espectacular”, hizo una introducción al mundo de las especias. Advirtió que “nunca se debe utilizar más de tres o cuatro juntas” y demostró cómo las ha usado para dar un giro a la cocina tradicional india, con platos como tandori de salmón ahumado y especiado.

La armada española
Los asistentes a Madrid Fusión salieron de las demostraciones de los grandes cocineros nacionales con buen sabor de boca. Este año volvieron a demostrar por qué la gastronomía española está en lo más alto. Pero, lejos de técnicas casi imposibles, este año ha sido todo un ejemplo de sensatez, a pesar de estar en la triestrellada galaxia Michelin.

Empezó Carme Ruscalleda para quien “no hay que tirar nada que sea bueno, ni comer nada que sea malo”.
Con este aprovechamiento integral del producto, presentó un plato de calamares con magret de pato, en el que se aprovecha todo. Muy curioso su intercambio permanente de ideas entre su restaurante de Sant Pol de Mar y el de Tokio. Todo a través de Internet, para que allí lleguen postres como la carta de amor.

La creatividad de Ferrán Adriá se desplegó a lo grande, explicando las nuevas técnicas en El Bulli, como el chocolate sin azúcar, realizado con cacao y pistacho, que mantiene la textura del chocolate; el soufflé de parmesano, que tardó cuatro meses en conseguir; risotto de moras, donde la bolita de mora, introducida en nitrógeno, hace de arroz ; o el merengue de remolacha hueco por dentro.

Pedro Subijana, sensato por definición, explicó cómo potenciar sabores con tres texturas: polvo, tierra y arena. Todos elaborados con la propia materia prima, desde la más sencilla –la vieira a la sal– a la langosta destilada con polvo de algas.

Muy delicados los tres platos de paisaje que presentó Oriol Rovira, de El Casals, basados en productos autóctonos, como el caldo de paloma torcaz con verduras, bacalao confitado y macarrones.

También presentó sus paisajes comestibles Quique Dacosta, de El Poblet, con una roca elaborada con percebes y algas. Fue imaginativa la demostración alrededor del azafrán de la alicantina Mª José San Roman, de Monastrel, que ha obtenido infusiones y aceites que mantienen su aroma y sabor, pero no su color. Y lo mismo con los vanguardistas trabajos de Mª José Vélez, del restaurante La Sirena, en Petrel, con las salsas de aceite de oliva.

Los hermanos Roca
Su ponencia se titulaba Los estados de ánimo y, realmente, los tres hermanos Roca consiguieron dejar en la sala el mejor de los ánimos. Lo hicieron con unos platos basados en la potenciación de todos los sentidos, y no sólo del gusto, sino fundamentalmente a través de los aromas. El plato invierno, por ejemplo, es un destilado de tierra cuyo aroma inmediatamente recuerda a esta época del año. O la campana con humo de brasas en la que se presenta un suflé de berenjenas, con sardinas marinadas, que inmediatamente trasmiten al comensal una sensación casera muy agradable.

Andoni Luis Aduriz, de Mugaritz –considerado por la revista británica Restaurant Magazine como el séptimo restaurante mejor del mundo– explicó los límites de la insipidez en la cocina, para que un sabor poderoso no deje de estimular otros sentidos. Presentó sus famosas patatas envueltas en caolín, a modo de piedra, elaboradas sobre piedras calientes; un pescado con guarnición de jabón de avena y arroz y unas gustosas y coloristas pompas de miel.

El final de la fiesta, lo dulce, estuvo a cargo de Jacob Torreblanca y Christian Escribá, que demostraron que la repostería tiene muchas y muy buenas vueltas de tuerca, también en el caso de Escribá, con grandes dosis de espectáculo.

http://www.expansion.com/edicion/exp/economia_y_politica/entorno/es/desarrollo/1082675.html

20 diciembre 2007

Ferran Adria en 59'' "COMER BIEN ALIMENTA EL ALMA"


Muy bueno el programa que presentó hoy el canal de Televisión Española,

¡" 59 Segundos"!


Hubo gente muy importante, y entre ellas, EL Dr. Ferran Adrìa, y algunas de las cosas interesantes que dijo, fueron,

-¡QUE MAS VALE COMER UNA BUENA SARDINA, QUE UN MALA LANGOSTA! y también sobre su Cocina Tecno Emocional, comentó que es la cocina de Vanguardia, o la cocina de la experiencia, del lenguaje.

En fin, que lo real, es que en todo el mundo se habla de la Cocina Española gracias a Adría y a su restaurante EL BULLI, por lo que realmente es para felicitarlo por todos los esfuerzos que hace, y que ha hecho, para lograr llevar a la Gastronomía a ser un ARTE, o, a que un Cocinero llegue a ser Doctor Honoris Causa.

Felicitaciones a Televisión Española por dejarnos ver personalidades tan importantes, y dejarlas explicarnos sus principios.

Y a Adría por se tan Genio.

¿¿Tienes alguna duda??
 
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