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16 febrero 2010

Jardin Escondido, Critica Gastronomica del Señor Fernando Point

Hoy por casualidad, buscando unos papeles, encontre esta nota, que nos hizo Fernando Point, hace por lo menos, unos 14 años! Cuanto tiempo ha pasado desde entonces! Y no solamente lo digo, por el tiempo, sino........que en estos ultimos años, se han abierto montones de pizzerias, restaurantes italianos, y muchos de cocinas internacionales como japonesas, vietamitas, y cocinas de vanguardia.
Estoy casi segura que hace 10 años atrás, eran pocas los españoles que fueran a un restaurante, como cosa habitual a comer japones, tailandes, peruano, u otros.
Hoy se venden hasta en los supermercados, asi como las pizzas dejaron de ser las tipicas pizzas que la gente estaba acostumbrada que comieran los niños, tipo fast food, para pasar a ser pizzas gourmet.
Ahora que estudio Periodismo Gastronomico, y releo, esta nota, pienso, ¿Cual seria el criterio, de este mismo periodista, hoy?
Segun leo, aparentemente, hacia pocos dias, que se habia abierto la sucursal de Maria de Molina y Castellana, y en vez de ayudar a publicitarlo, o hacer silencio, si lo malo no habia sido tan malo, y no recomendarnos, escribe dando pinceladas, buenas y malas por doquier!! Cuanta agua paso desde ese momento, pero hoy que me trae a los recuerdos, pienso, que ojala nunca llegue a ser una critica sin tener demasiados fundamentos! Sobretodo, porque seguramente él no sabia, el gasto que representaba traer muzarella, desde Buenos Aires, los vinos argentinos, que solo se podian tener si al señor importador se le ocurria traerlos, y si les costaba conseguirlos, ya traian otros, por lo cual tenias que nuevamente rehacer la carta, el dolar frente a la peseta era carisimo, y tantas otras cosas que evidentemente no tuvo en cuenta.
Menos mal, que hubo muchisima gente que paso ratos muy agradables, en buena compañia, que hicieron que sus augurios no fueran tan nefastos.
Y seguramente, tambien, sea bueno para mi, saber que hay que estar muy atento antes de criticar o halagar un restaurante, sin saber mucho mas.
Por eso se me ocurre hoy dejar el link, de una compañera del master, que ha escrito sobre el tema de las diferencias gerenacionales que existen en la actualidad. El blog se llama ElDiapason, y seguro que lo encuentran super interesante! Gracias Nuria.


 
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