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20 mayo 2009

Seguimos con las Mesas Redondas de Bloggers, fantasticas

Ponencia de la mañana


Mañana trataré de poder sintetizar todo lo que he visto, oido, sentido, comido, etc etc, sobre El III Congreso de Gastronomia de Navarra, donde hubo muchisimas cosas para ver. Y sobre todo, de las mesas redondas de bloggers, he hecho algunos videos, para que podais verlos desde vuestra casa, y con tranquilidad.


Por de pronto, mañana a las 11.30 estaremos en la tercera y última mesa, y será muy interesante, ya que hoy, por la mañana, estuvo muy bien, y por la tarde, comenzaron a caldearse los animos, por lo que si seguimos a ritmo de confianza, seguro que mañana nos espera una mañana muy divertida!!! Puedes seguirlo desde twitter donde Pablo hace maravillas, o desde Facebook, se ve que Pablo es de la generacion de los 88 hacia arriba, porque escribe con tanta rapidez, que ya todos pueden enterarse de quienes estan hablando, a la misma vez, que lo estan haciendo.


No te lo pierdas desde NAVARRA GOURMET en facebook, o desde http://www.twitter.com/navarragourmet lo veras casi, como si estuvieras debatiendo con nosotros!


TE esperamos!! Recuerda que mañana estan los premios y hasta la charla con Ferran Adria


Hasta mañana


14 marzo 2009

22 febrero 2009

El Forum Gastronomico de Girona 09 abrio sus puertas, con Gran Exito




Ayer al mediodia quedo oficialmente inaugurado el Forum Gastronomico de Girona de este año 2009, con la presencia del Consejero de Agricultura, Alimentacion y Accion Rural de la Generalitat de Cataluña, Joaquin Llena, el Presidente de la Diputacion de Girona, Enric Vilert, el presidente de la Camara de Comercio de Girona, Enric Vilert, el presidente de la Camara de comercio de Girona, Domenech Espadaler, y la Alcadesa de Girona, Anna Pagans.

Por ser el primer día el forum finalizo a las 8 de la noche, con un balance, segun mi criterio, muy positivo, ya que hubo mucha participacion ciudadana. Se incremento bastante en metros cuadrados, ya que hubo mas de 6.000 personas disfrutando del forum y sus actividades.

Hubo muchas degustaciones, y actividades de talleres como el de pan y butifarra, ostras y vino, o cavas y quesos catalanes.

Hubo sesiones magistrales de musica, y vinos, o los productores del gallo del Penedes, que el pobre gallo esta dando la vara todo el dia!!! jajaja. Será para mantenernos alerta.

Por la tarde tuvo lugar un concurso muy simpatico, ya que era el I Concurso de Alioli Forum Gastronomic, en el que 10 cocineros y cocineras no profesionales, elaboraron el alioli de la manera tradicional, El primer premio, dotado con 300 euros, lo ha ganado Joan Verges, y el segundo dotado con 150€ se lo llevo Catalina Puigferrer.

El encuentro de bloggers, que se celebro por la tarde, se volvio a repetir el exito de la anterior convocatoria, Participamos como 60 bloggers gastronomicos, de diferentes estados de España, y el taller de fotografia de Francesc Guillamet, Maribel Ruiz de Erentxun, y Marc Cuspineda y una tertulia sobre el sector enogastronomico.

El espacio de los niños, estuvo excelente, tengo preparado un video, que apenas llegue a Madrid, lo compaginaré, para poder subirlo lo antes posible, ya que fue muy pero muy interesante.

Lo único que yo he lamentado y bastante, es que todas las charlas del auditorio, y en casi todos los lugares, solo se hablaba catalán, y aunque uno decia, Buen Dia, o Buenos Dias, continuaban hablando en catalan, como si fuera obligacion de las personas, saber catalan antes de ir a la feria.

Creo que sera algo para replantear en proximas ediciones, o quizás solo haya sido ayer y hoy, ya que estaba permitido el publico en general, por lo que creo que pensaron que solo habria personas de la zona. Pero no se dieron cuenta, que hubo varios periodistas, que se retiraron de las ponencias, apenas habian sacado las fotos que necesitaba, desaparecian, ya que supongo no entenderian de que iba. Y no porque sea dificil al leerlo, pero el hablarlo, ya es mas dificil

Si quieres mas datos no dejes de escribirme, aqui mismo o a
informacion@cocinaconencanto.com


20 febrero 2009

Forum Gastronomico Girona 2009 "Decimo aniversario" 1999-2009



Este será un Forum diferente, ya que este año es su DECIMO ANIVERSARIO, y por eso he decidido acompañar a nuestros chefs amigos y conocidos, para luego poder contarles todo lo que ha ocurrido en la Forum Gastronomico 09 en Girona.
Lo que más me gusta de el, por lo menos en este que será mi debut en el Forum de Girona, es que el fin de Semana, este dedicado a los niños y al aprendizaje de lo que comen, y como lo comen.
Y creo que para todo lo que se viene conversando en estos ultimos meses, es ideal, que los niños se acerquen a los fogones, y que sepan elegir, aquello que les gusta, de lo que no, pero habiendo podido probar por ellos mismos.
No que las madres hagamos un esfuerzo para que los niños sepan que les conviene y que no? sino más bien, que vean, como nace aquella planta que luego podrán degustar, o conocer cada detalle de lo que consumen, para poder elegir. Que estoy segura que no es poca cosa, y que me encantará poder contarles como ha sido, ya que el Chef, que guiará a los niños en la cocina del Forum estará a cargo de Oriol Blanes, y Georgina Regas y Pere Castells de la Fundacion Alicia
Aqui tienen el link, para ver la hermosa foto que han sacado, y mas abajo, la nota que esta en la página del forum, directamente.
El sábado y el domingo, niños y niñas tienen un lugar donde poder aprender y disfrutar de la cocina, el Espacio Niños, donde se llevarán a cabo talleres gastronómicos de alto nivel pedagógico que les permitirán, a partir de conocer, manipular y probar distintos alimentos, iniciarse en la cocina de forma activa y divertida.
En esta edición, los niños y niñas que participen en el Espacio Niños podrán aprender a elaborar cocas de recapte con Oriol Blanes, del Aula Gastronòmica del Empordà, y mermelada, con Georgina Regàs, del Museu de la Confitura de Torrent, y Pere Castells, de la Fundació Alicia.
Los talleres tienen una hora de duración y los que coinciden con el mediodía, incluyen la comida. Para poder asistir, es necesario realizar una reserva previa, el mismo día, y pagar 3 euros por niño y taller.
El sábado al mediodía, el Espacio Niños será el escenario de la presentación de la publicación ‘Menjar per fer-nos grans’, a cargo del presidente de la Diputació de Girona, Enric Vilert.

05 abril 2008

Ferrán Adrìa y Los Premios Principe de Asturias!! Euro-Toques 08

Los cocineros de Euro-Toques apoyan a Adrià
Más de 150 cocineros apoyan la candidatura de Ferrán Adrià a los premios Píncipe de Asturias durante la Asamblea de Euro-Toques 2008 España.
Nota publicada en el periódico digital, http://www.rioja2.com/diario
La reunión bienal más importante de los profesionales de la cocina española, la Asamblea Euro-Toques 2008 España, se celebrará por primera vez en La Rioja los días 6, 7 y 8 de abril.
En el encuentro participarán más de 150 cocineros de la talla de Pedro Subijana, Juan Mari Arzak, Elena Arzak, Karlos Arguiñano, Andoni Luis Aduriz, Francis Paniego, Alberto Chicote o Mario Sandoval, según ha informado la organización a través de una nota de prensa.

En la Asamblea se recabarán apoyos a la candidatura de Ferran Adrià a los Premios Príncipe de Asturias, presentada por la asociación de restaurantes Fomento de la Cocina Asturiana, formada por una docena de establecimientos cuyos cocineros pertenecen a Euro-Toques.

Como novedad, en esta edición se entregará el I Premio Compromiso Euro-Toques, que reconoce a aquellas personas o instituciones que destacan por su defensa de la cultura gastronómica y del medio ambiente y cuya actitud significa un ejemplo para la profesión del cocinero y para la sociedad.
Ramón Roteta, cocinero y escultor, ha diseñado una pieza exclusiva para galardonar el buen hacer del merecedor del premio.

Las Actividades que se realizarán, serán
El día domingo 6 de abril, la gastronomía de la Calle Laurel dará la bienvenida a los miembros de Euro-Toques.
El lunes 7 de abril, a partir de las 9:00 horas, el Palacio de Congresos y Auditorio Rioja fórum acogerá el grueso de la Asamblea Euro-Toques 2008.
En ella, los cocineros podrán compartir las preocupaciones del sector, centradas en la cualificación necesaria para ejercer la profesión y abrir un establecimiento, así como la posible creación de un Colegio Profesional, entre otros asuntos.

Ese mismo día, a las 12:30 horas, las autoridades regionales y los representantes de la Asamblea celebrarán un acto institucional en el que se conocerá el fallo del I Premio Compromiso Euro-Toques.
A continuación, tendrá lugar la foto de grupo de todos los cocineros con sus tradicionales chaquetillas.
A las 13:45 horas, se celebrará una rueda de prensa en la que Pedro Subijana, presiedente de Euro-Toques España; Juan Mari Arzak, miembro honorífico de Euro-Toques; Francis Paniego, delegado riojano de Euro-Toques y otros socios como: Karlos Arguiñano, o Elena Arzak, entre otros, expondrán las principales conclusiones de la reunión.

Una vez finalizada la comparecencia de los cocineros, en la que los medios de comunicación tendrán la oportunidad de compartir impresiones con los congresistas, se celebrará la presentación de las Jornadas de la Verdura de Calahorra.

Paralela a la actividad profesional, los acompañantes podrán conocer La Rioja a través de una visita turística y cultural a la Catedral de Santo Domingo de la Calzada, a la Escuela de Hostelería de la localidad y a la villa de Ezcaray. (Todos lugares muy bonitos para conocer!!)
Por la tarde, asambleístas y acompañantes se unirán para visitar la muestra de productos de La Rioja en los stands de Rioja fórum y, a partir de las 21:30 horas, asistirán a la Cena de gala en el Restaurante de La Merced, en la que se hará entrega del I Premio Compromiso Euro-Toques.

El galardón, diseñado y realizado por el cocinero y escultor, Ramón Rotetas, supone el reconocimiento de Euro-Toques, un grupo cualificado de consumidores (800 cocineros de toda España) a una labor profesional, para compensarla y fomentarla y así sensibilizar a la sociedad en general.
El fallo del premio, de carácter bienal y coincidiendo con la Asamblea Nacional, será efectuado por la Junta Directiva de la Asociación y se entregará en la cena de gala por el presidente de Euro-Toques en España, Pedro Subijana.

El martes, 8 de abril, la visita a la Ciudad del Vino de Marqués de Riscal y el recorrido por las Bodegas y el Museo de la Cultura del Vino Dinastía Vivanco pondrán el punto final a la Asamblea Euro-Toques 2008, que cuenta con el apoyo institucional del Gobierno de La Rioja y el Ayuntamiento de Logroño y de las empresas privadas Calzados Robusta, Cafés Greiba-Baqué, Gas Natural, Embutidos Alejandro y Dinastía Vivanco.
En el encuentro, también colaboran otras entidades como Calahorra, Ciudad de la Verdura; Fundación Caja Rioja, Bodegas Marqués de Riscal; Universidad de La Rioja; Electra Gran Casino, y Santos Ochoa.

02 abril 2008

DANI GARCIA Y ANGEL LEON, GRANDES MAESTROS CON ASHOTEL


GRANDES MAESTROS CON ASHOTEL
Dani García y Ángel León, despliegue por todo lo alto


Nota escrita por FRANCISCO BELÍN, Tenerife, por el periódico http://www.eldia.es/


En Madrid Fusion 2008, Dani García presentó unos postres muy especiales, por lo que supongo que su presentación sera excelente. Arriba en la foto, Dani Garcia, y su luna de Coca Cola


Si en la última edición dio la campanada con la presencia de Montse Estruch y Andrés Madrigal, el equipo humano de Ashotel va a redoblar méritos con el "fichaje", durante la inminente Feria Expohostel y la muestra de Alimentación 2008, de los chefs de primera línea Dani García (restaurante Calima, de Marbella) y Ángel León (Aponiente, Cádiz).


Ambos están situados muy alto en el "escalafón" actual de la cocina española, por lo que cabe resaltar que la coordinación con ellos es exigente y complicada, debido a agendas apretadas en cada caso.


Ashotel va a desplegar una atractiva serie de actividades paralelas en esas sesiones magistrales "Grandes maestros de la restauración" (del 21 al 24 de abril, en el Recinto Ferial), en las que, además de García y León, estarán los tinerfeños Juan Carlos Clemente (Anthelia) y Rogelio Quintero (profesor de Cocina), así como los vascos de Fuego Negro, Edorta Lamo, Íñigo Cojo y Amia García.


Prestigioso plantel que junto a otro de los grandes puntos de atención, el Concurso Regional de Cocineros de Canarias, va a concitar la atención del sector y el gran público en general.

Durante la feria, Ashotel va a instalar una cuidada sala-restaurante donde se ofrecerán los menús para unas 60 personas. Como avanzadilla, aquí, "grosso modo", el programa de las sesiones:

Día 21.- Juan Carlos Clemente elaborará el menú degustación denominado "La Cocina de Sabuc", con vinos de Tenerife (13:30 horas). Taller de Clemente y Rogelio Quintero con las papas y mojos, como protagonistas, y maridaje con cervezas (18:00 horas).

Día 22 .- Los cocineros de Fuego Negro, menú degustación con vinos de Tenerife (13:30 horas).

Día 23 .- Dani García, mejor cocinero europeo revelación 2006, dará una ponencia show-ccoking (sin degustación), denominada "Paisajes de Andalucía" (10:00h.). Ángel León propondrá el menú degustación "La Cocina del Mar", con vinos de Canarias (13:30 horas).


Se ampliará información, por lo que no debes perderte nada, si te interesa entra a la pagina del periodico http://www.eldia.es/

20 febrero 2008

Forum Gastronómico Santiago'08




La foto pertenece a la pagina web www.gznacion.com/web/notic.php?ide=4918


Continuo contandote sobre el Forum Gastronomico Santiago'08.....


La primera jornada del congreso profesional del Fórum Gastronómico Santiago’08 contó con dos figuras de máxima relevancia del sector culinario a nivel nacional e internacional. Primero "Carme Ruscalleda", con una sesión de cocina en directo, y Ferran Adrià con dos ponencias.Asi se inicio el primero de los tres días en los que Santiago se convierte en la capital enogastronómica del Arco Atlántico.
La prestigiosa cocinera Carme Ruscalleda, del restaurante Sant Pau en Sant Pol de Mar (Barcelona), ofreció una sesión de cocina en directo en el Auditorio Compostela que, con un aforo de 500 personas, se quedó pequeño ante la expectación que despertó la chef.
Protagonista de una brillante carrera a lo largo de los últimos veinte años, Ruscalleda posee tres estrellas Michelin por su establecimiento catalán y dos por su restaurante de Tokio.
Bajo el lema de “saborear, aprender, descubrir y gozar” el Fórum Gastronómico da inicio hoy a tres jornadas repletas de sesiones magistrales, talleres gastronómicoscatas y degustaciones guiadas, que se suman a los más de 5.000 metros cuadrados de espacio ferial.
Otro de los grandes de la cocina actual, Ferran Adrià, que participó en dos ponencias del Fórum esta tarde, reflexionó, en rueda de prensa, sobre temas de actualidad y de gran interés para el sector. Adrià alabó la calidad de los productos gastronómicos gallegos, en especial la de los moluscos, mariscos y pescados de Galicia, a los que definió como “los mejores del mundo”. Destacó además el esfuerzo y los trabajos que se están realizando en el sector en Galicia.
En este sentido, revindicó una mayor importancia de la cocina como “hecho cultural”.
El chef auguró un excelente futuro para el Fórum Gastronómico Santiago’08, organizado por Pep Palau, von Arend & Associats, Turismo de Santiago, y promovido por la Concellaría de Turismo, dirigida por el nacionalista Xosé Manuel Iglesias. “Eventos como el Fórum ayudan a difundir la gastronomía gallega”, aseguró Ferran Adrià.
En posesión de tres estrellas Michelin por su restaurante El Bulli, situado en Cala Montjoi (Roses, Catalunya), está considerado como una de las cien personas más innovadoras del mundo. Junto con Pau Arenós, Pep Palau, Carlos Maribona y Rafael Ansón, Ferran Adrià participará en un diálogo sobre el periodismo gastronómico.
Decálogo de cocina Ferran Adrià también participó, acompañado por Carlos Maribona, en el I Encontro de Bloggers, donde se presentó el Código Cocina, un decálogo de referencia para internautas especializados en gastronomía que ya se puede consultar en http://www.codigococina.org/.
La presentación de la nueva pastelería salada de Mar de Couso, los paisajes de aroma y sabor en el aceite de oliva, de Aceites Vizcántar; las sesiones de Jordi Roca, Réne Redzepi, Fausto Airoldi, Paulo Pinto, Patrick Jeffroy, Miguel Sierra, Xosé Cannas, Manuel Gago, Pepe Solla, Nandu Jubany e Irene García, completaron el intenso programa del primer día del congreso profesional del Fórum Gastronómico.
Mañana será otro dia inolvidable para todos los participantes, se preveen charlas y degustaciones muy interesantes. Si quieres seguirlas no dejes de entrar en
http://www.forumgastronomic.com/fgsql/index.asp?id=1279&zona=noticias

18 febrero 2008

FORUM GASTRONOMICO SANTIAGO 08

Estos son algunos de los temas que se hablaran en el forum, que por lo que parece, esta siendo muy interesantes!!!
La pena es que no pueda ir, ningun dia, ya que hay varios temas que me interesaban mucho, pero..............el trabajo a veces es asi!!!
Pero prometo tenerte lo mas informado que pueda, y sino, simplemente con pinchar en el link,que pondre debajo,podras ver todo lo relacionado con el Forum"
Dentro del programa profesional y con el fin de establecer un espacio para la reflexión, desde el Fórum Gastronómico Santiago’08 se han concebido los Diálogos, tres sesiones donde periodistas y prescriptores del mundo de la gastronomía y la ciencia reflexionarán, junto a profesionales de la cocina y del vino, sobre temas de actualidad y de gran interés para el sector.
De lunes a miércoles, el Auditorio Compostela, a partir de las cinco y media de la tarde, albergará estas sesiones de sobremesa.
En el diálogo del día 18, el mundo de las guías, su eclosión y la premonición de que algunos hablan.
¿Tienen las guías los días contados?
¿Ejercen tanto poder como se les supone?
Opinarán Ferran Adrià; el periodista, autor y director del blog Salsa de Chiles y crítico de ABC Carlos Maribona; el presidente de la Academia Española de Gastronomía, Rafael Ansón y el escritor crítico gastronómico de El Periódico, Pau Arenós, actuando Pep Palau de conductor del diálogo.La sesión del martes 19 girará en torno al vino.
El periodista portugués Rui Falcao y los viticultores Raúl Pérez, Ávaro Palacios y Ricardo Pérez analizarán cuál es el presente y futuro vinícola del noroeste de la península, una zona geográfica donde actualmente existen vinos y viticultores que se están convirtiendo en referentes internacionales.
¿Puede ser el Atlántico tierra de buenos tintos?,
¿Tienen futuro las variedades autóctonas?
Conducirá el diálogo Xoán Cannas, uno de los sumillers más influyentes del panorama vinícola español.
Los diálogos terminarán el miércoles con una sesión sobre cocina y salud, dos valores de futuro y un concepto en alza en la gastronomía y la alta cocina que ya están penetrando con fuerza en las cartas de los restaurantes más vanguardistas.
¿Mediterránea o atlántica, dos dietas complementarias u opuestas?
¿Dos nombres para un solo concepto?
¿Puede ser saludable la alta cocina?
¿Está el concepto salud entre los preceptos creativos?
El catedrático de Farmacia y Bromatología, Abel Mariné, uno de los más prestigiosos teóricos de la dieta mediterránea; el catedrático de Endocrinología y Nutrición, Aniceto Charro, promotor a su vez de la dieta atlántica, el reconocido periodista culinario y científico José López Alba y el gastrónomo Pep Palau serán los participantes de este último diálogo.

http://www.forumgastronomic.com/fgsql/index.asp?id=1278 En este link, tienes lo que se ha comentado en su primer dia de apertura, y el exito obtenido!!!
 
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