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18 enero 2009

EXPO PIMIENTA 2009 En Maracaibo 3 al 5 de Marzo

Esta Interesantisima nota, nos la mando, Carlicia desde Bs.As., y fue escrita por La Guayaba Verde, el 8/01/2009

Transcribo la nota de prensa publicada por Ivette Franchi a propósito del próximo evento a que realizará en Maracaibo, durante los días 3 y 5 de marzo.

Una aventura sensorial que pondrá a Maracaibo al nivel de las grandes Capitales Culinarias del Mundo.
Consagrado al buen comer y buen beber, a la investigación, a descubrir nuestros sabores y saberes con la convicción de que juntos construimos la nueva Gastronomía Venezolana.
Con el impulso de saber lo que otros están haciendo, entraremos en contacto con nuestra realidad culinaria, las últimas tendencias, el mundo de los vinos, licores, alimentos gourmet, catas, talleres, un congreso sobre identidad gastronómica, donde se abordará la realidad culinaria del país.

Maracaibo se convierte en la Ciudad de los Sentidos

Del 3 al 5 de Marzo de 2009, comenzaremos a recorrer una nueva senda gastronómica.
EXPO PIMIENTA 2009, se nos presenta como una oportunidad para mostrar las bondades del producto venezolano, para asomarnos a las nuevas propuestas que tenemos en el país.
Por ello, se ha diseñado conjuntamente con el área expositiva, el I Congreso de Identidad Gastronómica, donde nos planteamos la posibilidad de comenzar a profundizar en nuestra cultura para redescubrir y replantear lo que cocinamos, llevando el conocimiento, la academia y la historia a mirar a nuestros platos. Seremos pioneros en la organización de una nueva visión de propuesta culinaria y sobretodo, contamos con el apoyo de los más reconocidos en el sector.

El área de exposición será una vitrina para mostrar todas las bondades de nuestro menú. Allí estarán presentes los que están generando los cambios en nuestra industria en el occidente venezolano
Quiénes estarán en este evento?
Los Cocineros, Restauradores, Pasteleros, Sommeliers, Licoreros, amantes de la buena mesa, estudiantes de cocina, entre otros.
Simplemente, todos los que desarrollan la industria alimentaria, conjuntamente con el público conocedor o no, con la gente que día a día plena nuestros restaurantes.
El área expositiva, recibirá al público en general y a todo aquel que guste de nuevas sensaciones. El congreso dará cabida, a los que hacen posible ese sueño de convertirnos en la nueva potencia gastronómica mundial con sitio para al menos 500 participantes tendrá un costo de BsF 400.
Las inscripciones las puede realizar depositando en
la cuenta corriente Banesco No. 0134 -0077-61-0771158605 a nombre de Mentes Creativas, C.A. Para mayor información puede llamar al 7528338, 0414-6420967 o al 0414-6130854 o contactar vía correo electrónico a:
identidad.gastronomica2009@gmail.com

Realmente es un evento que se presenta como un banquete de opciones que dejara el camino abierto para nuevos proyectos y caminos en el occidente venezolano.
Les deseamos desde aqui muchos exitos, y nos gustaria que pudieramos llegar a tener notas sobre lo que haya pasado!
Muchas gracias Calicia por mantenernos tan al dia!!!

20 febrero 2008

Forum Gastronómico Santiago'08




La foto pertenece a la pagina web www.gznacion.com/web/notic.php?ide=4918


Continuo contandote sobre el Forum Gastronomico Santiago'08.....


La primera jornada del congreso profesional del Fórum Gastronómico Santiago’08 contó con dos figuras de máxima relevancia del sector culinario a nivel nacional e internacional. Primero "Carme Ruscalleda", con una sesión de cocina en directo, y Ferran Adrià con dos ponencias.Asi se inicio el primero de los tres días en los que Santiago se convierte en la capital enogastronómica del Arco Atlántico.
La prestigiosa cocinera Carme Ruscalleda, del restaurante Sant Pau en Sant Pol de Mar (Barcelona), ofreció una sesión de cocina en directo en el Auditorio Compostela que, con un aforo de 500 personas, se quedó pequeño ante la expectación que despertó la chef.
Protagonista de una brillante carrera a lo largo de los últimos veinte años, Ruscalleda posee tres estrellas Michelin por su establecimiento catalán y dos por su restaurante de Tokio.
Bajo el lema de “saborear, aprender, descubrir y gozar” el Fórum Gastronómico da inicio hoy a tres jornadas repletas de sesiones magistrales, talleres gastronómicoscatas y degustaciones guiadas, que se suman a los más de 5.000 metros cuadrados de espacio ferial.
Otro de los grandes de la cocina actual, Ferran Adrià, que participó en dos ponencias del Fórum esta tarde, reflexionó, en rueda de prensa, sobre temas de actualidad y de gran interés para el sector. Adrià alabó la calidad de los productos gastronómicos gallegos, en especial la de los moluscos, mariscos y pescados de Galicia, a los que definió como “los mejores del mundo”. Destacó además el esfuerzo y los trabajos que se están realizando en el sector en Galicia.
En este sentido, revindicó una mayor importancia de la cocina como “hecho cultural”.
El chef auguró un excelente futuro para el Fórum Gastronómico Santiago’08, organizado por Pep Palau, von Arend & Associats, Turismo de Santiago, y promovido por la Concellaría de Turismo, dirigida por el nacionalista Xosé Manuel Iglesias. “Eventos como el Fórum ayudan a difundir la gastronomía gallega”, aseguró Ferran Adrià.
En posesión de tres estrellas Michelin por su restaurante El Bulli, situado en Cala Montjoi (Roses, Catalunya), está considerado como una de las cien personas más innovadoras del mundo. Junto con Pau Arenós, Pep Palau, Carlos Maribona y Rafael Ansón, Ferran Adrià participará en un diálogo sobre el periodismo gastronómico.
Decálogo de cocina Ferran Adrià también participó, acompañado por Carlos Maribona, en el I Encontro de Bloggers, donde se presentó el Código Cocina, un decálogo de referencia para internautas especializados en gastronomía que ya se puede consultar en http://www.codigococina.org/.
La presentación de la nueva pastelería salada de Mar de Couso, los paisajes de aroma y sabor en el aceite de oliva, de Aceites Vizcántar; las sesiones de Jordi Roca, Réne Redzepi, Fausto Airoldi, Paulo Pinto, Patrick Jeffroy, Miguel Sierra, Xosé Cannas, Manuel Gago, Pepe Solla, Nandu Jubany e Irene García, completaron el intenso programa del primer día del congreso profesional del Fórum Gastronómico.
Mañana será otro dia inolvidable para todos los participantes, se preveen charlas y degustaciones muy interesantes. Si quieres seguirlas no dejes de entrar en
http://www.forumgastronomic.com/fgsql/index.asp?id=1279&zona=noticias

08 febrero 2008

Huesca Impulsa la Difusión de la Trufa del Alto Aragón


Este articulo,ha salido en el periódico digital del dia de hoy, pero............si van unos dias hacia atras en mi blog, verás, los estupendos platos que he degustado en el Restaurante Lillias Pastias y la foto que me ha dejado tomar, su Chef Carmelo Bosque, y también los platos degustados,especialmente con las trufas que estoy segura que lo que harán en el Hotel ABBA, será exquisito,ya que el lugar esta puesto con tan buen gusto, y la comida, es exquisita!! también
Pido disculpas, ya que mi camara de fotos no estaba funcionando bien, por lo que no esta demasiado clara, pero eran impresionantes, y hasta Carmelo comentó que no era normal, recibir trufas de invierno de esos tamaños.
Si lo que dicen de los precios etc,son reales, hay que ir urgentemente hacia alli, y no dejar pasar la buenisima ocasión de probar estos, manjares!!


Huesca impulsa la difusión de la trufa del Alto Aragón


A través de unas jornadas que contarán con importantes cocineros, el Gobierno aragonés buscan divulgar el consumo de la trufa.

En los últimos años, cerca de 200 truficultores se han beneficiados de ayudas a este producto.
Zaragoza.


El próximo 23 de febrero, Huesca acogerá una jornada abierta a todo el público para poner en valor el sabor de la trufa.


Seis tapas elaboradas por seis cocineros de prestigio de la provincia, darán a conocer el gusto de la trufa a través de platos como una tostada de pan artesano con aceite de trufa, fiambre de gallina trufado o huevos fritos con trufa melanosporum.


Por tan sólo dos euros, se podrá degustar en el Hotel ABBA dos platos y una copa ya sea vino, agua o cerveza.

En total, se cocinarán 13 kilos de trufa en esta jornada de degustación popular que cuenta con la colaboración de cocineros de la talla de Carmelo Bosque (Taberna Lillas Pastia), de Antonio Arazo (Restaurante Arazo), Marcelo Pesajovich (Restaurante Navas), David Fernández (Restaurante Las Torres), José María Larramona (Restaurante Venta del Sotón) y Darío Bueno (Restaurante Hotel ABBA Huesca).


Se trata de una jornada en la que “todos los cocineros van a participar haciéndolo todo”.


Posteriormente, del 28 al 9 de marzo, en cada restaurante se elaborarán menús que tendrán la trufa como eje coordinador con el objetivo de que este noble elemento culinario llegue a los mayores sitios posibles.


De esta forma, la Diputación Provincial de Huesca y la Asociación de truficultures del Altoaragón intentan impulsar el consumo de uno de los productos que más barato sale en la cocina, ya que “la trufa por muy cara que sea, es el producto más barato que se puede encontrar en la gastronomía”,


Un impulso que comenzó en el año 2002 con la puesta en marcha de un plan de ayudas. La institución provincial vio en el cultivo de la trufa una alternativa y un complemento a la agricultura tradicional.
Por eso y a pesar de que ya no se cuenta con fondos europeos para apoyar el proyecto, la Diputación ha decidido seguir impulsándolo. Sólo que ahora se hace “con recursos propios de la institución, sin financiación externa. Hemos superado la inversión de dos millones de euros, hemos hecho posible 500 hectáreas de nuevas plantaciones de trufas y cerca de 200 truficultores se han beneficiados de estas ayudas”, ha señalado el presidente de la Diputación Provincial de Huesca, Antonio Cosculluela.


Y es que en el municipio de Graus, la Diputación Provincial de Huesca en colaboración con el ayuntamiento, está construyendo un Centro de investigación y Promoción de la Truficultura, en unos terrenos cedidos por el consistorio con el objetivo de convertirlo en todo un referente nacional e internacional y que sea un “Impulso definitivo al desarrollo de nuevas técnicas para la producción y cultivo de este hongo.


Así será viable no sólo en las zonas tradicionales donde se cultiva, sino en otras de la provincia”, ha avanzado Cosculluela.


El espacio contará con sala de reuniones, laboratorio, servicios, despachos y vestuarios, además de un vivero experimental de plata micorrizada con trufa negra. Para ello, en los mismos terrenos se ubicará un invernadero donde técnicos especializados puedan desarrollar análisis que permitan sacar una mayor provechos a los suelos y las técnicas de producción y cultivo. Se invertirá un total de 740.000 euros.


La elección de Graus como sede para albergar este centro no ha sido al azar. En 1947, Graus ya acogía uno de los mercados más prestigiosos dedicados al mercado de la trufa.


http://www.agroprofesional.com/ Escrito por Laura Hernandez!

19 diciembre 2007

BARILOCHE Un nuevo Restaurante Argentino en el Arroyo de la Vega, Alcobendas


PANQUEQUE CON DULCE DE LECHE EN BARILOCHE

Hoy estuve cenando en "BARILOCHE", un nuevo restaurante que ha abierto en el Arroyo de la Vega, Alcobendas, y realmente excepcional su relación Calidad/Precio!
Sus platos abundantes, y quizás me tiente mas a decir que muy rico, ya que los cortes Argentinos y su forma de cocinar, recuerdan en mucho esos lugares.

Su Encargado Reinaldo Acosta, EXCEPCIONAL!!!!, todo el tiempo pendiente de las mesas, y que no falte nada en ellas, y a las personas que estan en ellas, aconsejando lo mejor de cada plato, y para los gustos de cada comensal.
Recomendado, su receta de la Trucha a la Bariloche! o una exquisita Entraña, con patatas fritas!
Mucha variedad de ensaladas, y platos de carne.
Como postres, los infaltables "Panqueques de Dulce de Leche" toda una experiencia dulce, asi como el Carpaccio de Piña y Frutos rojos, a los que yo le agregue por mi cuenta un helado de vainilla, que le sentó de maravilla.
Si tienes oportunidad de ir, no dejes de hacerlo, ya que es bonita también su decoración Net, muy refinada y nada empalagosa.

Están en la calle de Anabel Segura, 11 en el mismo centro comercial que Fast Food, el Restaurante de comidad rapida y buena de Ferran Adrìa, en Alcobendas.

Para reservas: 91 661 2960

Si vas no dejes de contarme que tal te ha ido, y asi, más gente sabrá lo bueno que es!!

Alejandra

www.cocinaconencanto.com
 
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