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05 marzo 2012

Firma del Libro de Cocina de Webos Fritos en Madrid

 Hoy vi el post de la familia Webos... si Webos Fritos, y una manera de agradecer a esta Familia tan encantadora, es hacerlo desde aquí, mi blog, al que con tanto cariño escribo dia si día no.
En diciembre del 2011 estuvieron en la librería Apunto en Madrid, firmando su maravilloso libro. Muy buenos consejos, recetas y que Fotografías!!!! 
Estuve mirando durante algunas semanas, pero como han estado por toda España firmando libros, más el tiempo que les lleva seguir haciendo recetas, videos y fotos, no habian tenido tiempo aun de subir ese evento. Y hoy lo he visto, por eso además de agradecerles, les dejo desde aquí alguna de sus palabras y el enlace para que sigan leyendo la nota, o disfruten de sus recetas y fotografías.....
El  libro del blog de Webos Fritos
 
Se van pasando los meses entre recetas, y nos quedaba por hacer un hueco para la última crónica de la firma que tuvimos a mediados del mes de Diciembre en Madrid, en la librería gastronómica ‘A punto’, con un montón de amigos que fueron a pasar la mañana con nosotros.

A mi querida amiga Alejandra Feldman, con la agenda tan complicada que lleva siempre, le agradecimos mucho que estuviese con nosotros. Alejandra hace tantas cosas, todas relacionadas con el mundo gastronómico que presentarla en unas líneas es imposible. Os dejo su página en la que váis a ver un montón de cosas interesantes. Echamos de menos a su amiga, Celina, pero acaba de ser mamá, y es complicado compatibilizar horarios.

Tambien te dejo un enlace del curso de verano de la Cátedra Ferran Adria, de la Universidad Camilo José Cela, donde estuvieron compartiendo una mesa por la tarde, junto a otros bloggers gastronómicos, y contando cual es el secreto de su exito!!
http://www.periodismogastronomico.com/index.php?s=el+libro+de+webos+fritos

Muchas gracias JESUS y SUSANA, evidentemente el secreto de vuestro exito, es ser como sois!!! y que continuen los éxitos junto a vuestra maravillosa familia. Y seguro que os veremos pronto por Madrid.....

Y a ti que me sigues con tanto encanto, agradecerte que lo sigas haciendo, y disfruta también de las recetas que con tanto cariño realiza Susana, y Jesús, fotografía.
Si tienes alguna duda, o quieres contarme algo, puedes hacerlo desde aquí, o escribir a alejandra@cocinaconencanto.com




28 febrero 2012

I Jam Session Aseacam junto a 8 cocineros y 16 periodistas en la Escuela de Hosteleria y Turismo de Madrid

Es difícil poder contar la experiencia y que los demás las entiendan tal como la has vivido!! Pero la I Jam Session de Aseacam, ha sido todo un éxito!!!
Hace unos días hablábamos con Jonathan sobre este tipo de experiencias y que se deberían repetir más, ya que la distancia a veces entre profesionales de la cocina, periodistas, críticos gastronómicos y la compra o venta de un producto no debería ser tan lejano.
Y en esta I Jam Session, creo que lo bueno fue que todos compartíamos un espacio común, con una misma chaquetilla que nos identificaba que todos estábamos allí para llevar a cabo una misma función!!!
Celina Lozano en I Jam Sessión
No es fácil, tener la suerte que 8 cocineros de élite, dejen sus fogones para acompañar a 16 periodistas, y otros tantos alumnos de la escuela de Hostelería más las personas de la Asociación ASEACAM, para compartir una mañana entera y luego presentar y degustar junto a personalidades Como la Consejera de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio de la Comunidad Doña Ana Isabel Mariño.
Debo decir, que no conocía muy bien el origen del nombre que se le había dado a este evento, pero Gracias al Periódico www.NoticiasCanarias.com he podido resumir aquí parte de lo que dicen.



'JAM SESSION' CON COCINEROS DE PRESTIGIO
El origen de las 'Jam Session' está en el mundo de la música jazz y en los encuentros de los músicos con afinidad temperamental en los pequeños clubs de los suburbios de Nueva York a finales de los 80. Se plantearon como reuniones informales en las que los participantes se encuentran por primera vez.
En este caso se ha hecho una particular interpretación gastronómica invitando al encuentro a cocineros, alumnos, periodistas y empresas para elaborar diferentes tapas para degustar y debatir sobre el trabajo en un ambiente distendido y agradable.
En esta cita participan cocineros de renombre como Abraham García del restaurante 'Viridiana', Pedro Larumbe del restaurante del mismo nombre, junto a su mano derecha Jesús Almagro, Alberto Chicote del restaurante 'Pandelujo', Joaquín Felipe del 'Hotel Urban', Juan Pozuelo de 'Hamburguesa Nostra', Sacha Hormaechea del restaurante 'Sacha', Juan A Medina de 'Zalacaín' y Jorge González Carmona del 'Hotel Ritz'. Junto a ellos, estudiantes de la Escuela de Hostelería, que han elaborado diferentes tapas que después han podido degustar los asistentes.
Jesús Almagro en I Jam Sessión
Lo divertido fue ser participes de todo lo que fue sucediendo a medida que pasaban las horas, 
A cada grupo de trabajo se nos entrego una cesta de productos de Madrid iguales o distintos a los demás, para que en un máximo de dos horas diseñáramos y produjéramos 2 ó 3 tapas utilizando la totalidad de los productos de la cesta.
Los alumnos participantes de la Escuela de Hostelería, nos contaron sus aspiraciones futuras como cocineros y los motivos para dedicarse a esta profesión. así como los periodistas gastronómicos de los primeros medios nacionales y regionales también nos ofrecieron su punto de vista a la hora de juzgar y calificar los mismos y pudimos conocer de primera mano las dificultades reales con las que se encuentran los alumnos a la hora de elaborar los platos.
Por último, representantes de las empresas asociadas participantes han transmitido las necesidades reales para crear productos más adecuados al consumo en hostelería.
Divertido ver como cada cocinero, compartía con su grupo, y con que agilidad pensaban en las tapas utilizando los productos de la cesta que le había tocado.
Luis Cepeda preparando una paella en el I Jam session
También fue muy útil y notable la experiencia de ver como cada cocinero tiene un diferente enfoque a la hora de enseñar o compartir lo que hace. No todos los cocineros tienen el mismo Don para enseñar a sus futuros discípulos.
Un experiencia muy bonita y que me gustaría volver a compartir!!!! Aunque os puedo asegurar que cuando pude sentarme, no reconocía ni como había podido doblar mis piernas!!!! 
Un trabajo realmente agotador, y que muchas veces no esta bien valorado como debería ser.
Muchas gracias a todos lo que lo hicieron posible, pero especialmente a los profesores y Director de la Escuela de Hostelería y Turismo de la casa de Campo en Madrid.


25 febrero 2012

Orense Capital Termal y Capital Gastronómica en muchos Sentidos

Comienzo mi post de una manera inusual, tan inusual como resulta escuchar el timbre de una oficina una viernes a las 16.30 horas
Tengo que decir, que desde hace unos años, poseo la suerte de tener la oficina en mi domicilio, por lo que en algunos casos es muy bueno!!!


Para mejor estaba esperando a una persona para hablar sobre temas de cursos, clases y otras yerbas, cuando me veo abriendo la puerta para recibir este inusual regalo



Venia tal como lo veras en la foto, increíblemente ataviado en su bonita bolsa de madera típica, que dentro me encontraría algo casero!! Y no me equivocaba!! La caja decía Ourense y por su formato, pude destacar que era de la Capital Termal, pero....... no podía llegarme ese bonito olor a azúcar y frito, desde 500 km..... Alguien tenía que haberlos hecho para mi, no crees??


Luego de pensar unos minutos, decidí agradecer a quien pocos días antes había pedido mi dirección física, para ademas de agradecerle, pedirle la dirección, así para poder repetir la hazaña en otra oportunidad

Y, Oh sorpresa cuando me dicen que las había realizado, Alfonso @derechupete!!! para Ourense Capital Termal.

Desde mi blog mis mejores deseos, porque es un ser privilegiado!! Alfonso trabaja como comercial en una de las empresas más grandes del país, durante parte del día, y el resto o algo más lo dedica a una afición que comenzó en su mas tierna juventud, y continúa...., y su blog logra la envidia de muchos!!! casi 300.000 visitas al mes creo!! 

Luego de los agradecimientos, y que no terminaré de saber si fueron hechas por él....Por lo menos obtuve su receta, y es por eso que escribo estas líneas, ya que no puedes evitar hacerlas en tu casa porque están deliciosas. 




En principio me recordaron mucho a nuestras tan típicas tortas fritas, que realizábamos minutos antes de querer tomar un mate en una tarde de lluvia cualquiera o una tarde de campo, pero tiene algunas diferencias!! 


También comentarte que Alfonso ha realizado un libro con todas aquellas recetas tradicionales o no, que ha ido realizando durante estos años, y que evidentemente le salen de maravilla, por lo que es de agradecer, que exista la posibilidad de seguir una receta con todos los pasos!! 

Y por otro lado, agradecer a la Capital Termal, porque el año pasado pasé unos días maravillosos aprendiendo muchísimo sobre la excelencia de sus instalaciones, y que además están al alcance de cualquier persona que pueda llegarse hasta ella, y aquí te dejo un enlace para que puedas verlas por ti mismo.
Ourense Capital Termal 
Ourense Capital Termal
Termas de Outariz en la Ciudad de Ourense
Solo me queda agradecerle mucho a la Capital Termal de Ourense por tan privilegiada distinción a la hora de hacerme llegar una atención, que me ha llegado al corazón!!!http://www.turismodeourense.com 
Y muchas gracias a los amigos twitteros que lo hicieron posible.
Muchas gracias Jose Manuel y Alfonso!!! 

18 enero 2012

Madrid Fusión X Edición Las Puertas del Futuro

Que semana nos espera a todos!!! Como disfrutaremos de ella!!! Podrás seguirnos desde aquí, y desde twitter, ya que trataremos de poder tenerte al día de todo lo que va ocurriendo.

Mañana comenzará Fitur, que durará hasta el día 22 de Enero solo que para el público estará abierto, sábado 21 y domingo 22. Pero como te iré contando todo lo que vaya ocurriendo, tendrás la posibilidad de conocer de antemano, lo que puede interesarte más para ver. 

Y la siguiente semana, Martes 24, Miércoles 25 y Jueves 26 MadridFusión y como premio a que me sigues siempre, organizamos un concurso en Facebook, en https://www.facebook.com/Alejandra.Feldman donde podrás leer las bases.

El Concurso 

Solo por 5 días, Gran Concurso de DOS entradas a Madrid Fusión 2012 para el acceso a la sala de exposición y a las salas polivalentes a Partir de las 15:30horas.

Solo tienes que responder a esta pregunta, y entre todos los que respondan a continuación se hará un sorteo. Y el día domingo a las 22 horas finalizará la posibilidad de responder al concurso, de forma de poder avisar el día lunes a partir de las 10 horas de los ganadores.
 Aquí va la pregunta....

¿Cuál es el País invitado de 
MADRIDFUSIÓN MadridFusion 2012?

POR FAVOR PARA NO COMPLICAR EL EVENTO Y LA POSIBILIDAD DE GANAR, DEBERAS ENTRAR A LA DIRECCION DE CORREO DE FACEBOOK, PUES SOLO DESDE ALLÍ SERVIRÁN LAS RESPUESTAS   WWW.FACEBOOK.COM/Alejandra.Feldman

Muchas gracias, y te mantendré informado.......

06 octubre 2011

Las recetas de Interaceituna por Sergio Fernández, Ebook Recetario Todo un Universo

En la actualidad, los jóvenes se están separando del patrón alimentario de la Dieta Mediterránea. Por este motivo, son uno de los principales destinatarios del esfuerzo informador de Interaceituna. Para ellos se ha puesto en marcha una completa acción en Internet y redes sociales, los medios que habitualmente siguen.
Gracias a la colaboración de Sergio Fernández, contamos a partir de hoy con un recetario online. A lo largo de diez video-recetas, Fernández nos descubre el universo de posibilidades que rodea a la aceituna de mesa española, líder mundial en producción y calidad.
Por un lado, el cocinero responsable del programa Cocinamos Contigo, de Canal Cocina, ha sido el encargado de presentar la aceituna de mesa como siempre la hemos visto pero de una forma diferente: las tapas. En el recetario se muestra cómo unos sencillos ingredientes y un básico proceso de elaboración pueden transformar el aperitivo de todos los días en un nuevo momento aceituna. Añadiendo notas de sabor, aroma y color a nuestras aceitunas de mesa obtenemos un plato de siempre pero como nunca.

Aliño “de noche”
Ideales para cenas románticas en pareja o para cuando necesitemos un aperitivo que guste y sea elegante:
-          Zanahoria rallada, jengibre, miel y pimienta negra.
Rallar la zanahoria con un rallador y simplemente picarla a cuchillo en láminas finas, mezclar con un poco de jengibre pelado y picado. Incorporar la pimienta negra machacada y mezclar todo esto con un poco de miel. Añadirlo a las aceitunas de mesa españolas.
-          Almendras repeladas frescas, vinagre de jerez, aceite de oliva y uvas pasas, moscateles y negras.
Aliñar las aceitunas con las almendras frescas y las uvas pasas. Añadir el resto de las uvas peladas, con unas gotas de vinagre de jerez y aceite de oliva.

Aliño “a cualquier hora”
            Antes de comer, a la hora de la merienda, para un picoteo a media mañana, después de practicar deporte… todos los momentos son buenos para disfrutar de estos aliños informales:
-          Orégano, cominos molidos, pimentón, ajo y vinagre de jerez.
Mezclar todos los ingredientes con las aceitunas españolas y dejarlas marinar unas dos horas en la nevera. Servir fresquitas.
-          Queso manchego, queso de cabra tipo Garrotxa, tomillo fresco y aceite de oliva.
Cortar los quesos muy curados en dados y mezclarlos con las aceitunas españolas. Poner el tomillo fresco con sus flores y un poco de aceite de oliva virgen extra.

Aliño “divertidas”
Una celebración inesperada, como un evento deportivo, una fiesta de amigos, una partida de cartas, una ayuda para un momento inesperado:
-          Cilantro fresco, granos de cilantro, azúcar morena, limón, guindillas rojas secas y aceite de oliva.
Picar las hojas de cilantro y mezclarlo con los granos de cilantro machacados, las guindillas troceadas y azúcar moreno. A última hora y después de incorporar las aceitunas españolas, añadir un buen chorro de aceite de oliva virgen.
-          Berberechos, vinagre de jerez, alcaparras y alcaparrones, tomate seco y aceite de oliva.
Mezclar todos los ingredientes en un bol, berberechos escurridos, tomates secos troceados y alcaparrones a la mitad. Las alcaparras, el vinagre y un poco de aceite de oliva los pondremos al final, junto con las aceitunas españolas.

Aliño “atrevidas”
Acompañaremos a las aceitunas de mesa con aliños un poco picantes y con algún ingrediente exótico, aunque se pueda encontrar con facilidad.

-          Rúcola, queso muy curado, aceite de oliva y pimientos del piquillo.
Sacaremos unas láminas de queso curado con un pelador. Las mezclamos con trozos de pimientos del piquillo y aceite de oliva. En el último momento pondremos las aceitunas y más aceite de oliva.
-          Anchoas, cebolla morada, mostaza antigua, mandarina o naranja y aceite de oliva.
Picar las anchoas y mezclar con la cebolla en juliana, una cucharada de mostaza en grano o antigua, zumo de mandarina y aceite de oliva. Añadir todo esto sobre las aceitunas españolas en un bote y mezclar enérgicamente durante unos minutos. Servir frío

Aliño “deslumbrantes”
La mejor opción para especiales, como las fiestas de navidad, cuando recibamos en casa a invitados gourmets… lograremos que la aceituna se vista “de gala”.

-          Ralladura de naranja, pimientas de colores, menta fresca y té de hoja.
Sobre las aceitunas de mesa añadir la ralladura de naranja, las pimientas de colores ligeramente rotas, las hojas de menta y unas hojas de té. Dejar marinar durante 24 horas.
-          Chocolate puro al 72%, miel y sal maldón.
Cortar el chocolate en trocitos y mezclar con las aceitunas españolas, poner sobre esta mezcla un poco de miel y pasar a un vol. A la hora de consumir, poner un poco de flor de sal.

            Un ingrediente a tener en cuenta
Los aliños nos permiten adaptar nuestra tapa de toda la vida a los momentos que nos marca la jornada. Además, la aceituna de mesa es un excelente ingrediente para elaborar tapas de cocina, deliciosas y muy recomendables. Sin necesidad de grandes conocimientos, podemos hacer en casa cosas deliciosas.

-          Tartar de atún rojo y aceitunas verdes
Atún rojo, aceitunas verdes picadas, mostaza, aceite de oliva, tosta de pan o palito de pan y lechugas pequeñas o micro mezclum.
Picar el atún y las aceitunas verdes a partes iguales. Añadir un poco de aceite de oliva y una puntita de mostaza. Emulsionar la mezcla y colocar en un molde circular con una tosta de pan. Decorar con lechugas mini y aceitunas españolas.
-          Brochetas de grisinis con aceitunas verdes y negras deshuesadas
Grisinis finos, aceitunas verdes y negras deshuesadas y sisho morado (o micromezclum).
Ensartar en un palito de pan crujiente unas aceitunas previamente escurridas y aliñadas con un poco de aceite de oliva. Servir con hierbas aromáticas por encima de la “brocheta”.
-          Ensaladilla de Aceitunas (aceitunilla española)
Patata, guisantes, huevo duro, zanahoria hervida y muchas aceitunas picadas. Mahonesa, ventresca de atún.
Hacer una ensaladilla tradicional (patata cocida, zanahoria cocida y huevo duro) y mezclarla con un porcentaje igual de aceitunas picadas. Añadir los guisantes y un poco de mahonesa. Dar forma con un molde. Decorar por encima con aceitunas españolas, ventresca de atún y alguna hierba aromática.
-          Tomate aliñado con aceitunas verdes y boquerones (sopa fría)
Tomates maduros, aceite de oliva, boquerones en vinagre y aceitunas verdes y negras.
Elaborar una crema con el tomate maduro, aceite de oliva y sal. Colocar en el fondo de un plato una pequeña cantidad. Poner encima de esta sopa fría boquerones en vinagre enrollados y encima de estos aceitunas españolas. Decorar y servir junto con un poco de pan crujiente.
-          Aceitunas verdes y negras con chips crujientes de jamón y cecina.
Aceitunas verdes y negras, láminas de jamón y láminas de cecina.

Para los chips, cortaremos en finas láminas el jamón y la cecina y lo pondremos en el horno a baja temperatura una hora, para conseguir un embutido deshidratado. Servir en un bol mezclando los chips y las aceitunas.


20 agosto 2011

Salinas de Parques Naturales, Flor de Sal del Cabo de Gata, El Caviar de las Sales

Salinas Grande
En auto por las salinas
En la zona limítrofe de las provincias argentinas de Jujuy y Salta existe un salar con un área de 212 km² extendido latitudinalmente denominado Salinas Grandes. Tales salinas se extienden por el sector llamado Puna Jujeña (aunque en parte sea salteña) en los departamentos jujeño de Tumbaya y el salteño de La Poma, encontrándose el centro del salar próximo a las coordenadas , a una altitud promedio de 3.450 msnm. Pese a lo elevado de tal altitud, las Salinas Grandes de Jujuy y Salta son prácticamente el nivel de base de una cuenca endorreica que se continua hacia el norte en las Lagunas de Guayatayoc, lagunas fuertemente saladas y alcalínicas. El origen de las Salinas Grandes de Jujuy y Salta data de un extenso periodo ubicado temporalmente entre 5 y 10 millones de años antes del presente.En tal extendido plazo la cuenca de este salar se cubrió de aguas con gran cantidad de sales provenientes de la actividad volcánica, la evaporación paulatina de tales aguas saladas continentales dio origen a este salar que posee una costra cuyo espesor promedio es de 30 centímetros.[1] (Wikipedia)
Si te preguntas porque te cuento esto, es porque tuve una impresion muy grande el año que viaje a Salta y Jujuy y me llevaron a conocer las salinas. Es una visión impresionante por la extensión que tiene, y la forma en la que trabajan alli, (como verás por la wikipedia, las salinas tienen más de 200 km2. Y os he puesto la foto del guía que manejaba el auto, que nos hizo cruzar la salina. Impresionante!)

Hace pocos días contactaron conmigo quienes llevan la Unión Salinera de España, del Cabo de Gata-Nijar, y me enviaron a los pocos días unas muestras de los productos que ellos producen,. 
La Flor de Sal de Cabo de Gata proviene de una salina marítima considerada como humedal de importancia ecológica a nivel mundial, donde se obtiene una sal que destaca por su textura fina y crujiente.

Su proceso de producción no es continuo dado que hay que esperar a que se den las condiciones climáticas adecuadas para que comience el proceso de cristalización en la superficie de la salmuera y, para ello, debe producirse un contraste térmico entre el día y la noche y esta situación sólo tiene lugar en algunos días de verano. La recogida, realizada por maestros salineros, se lleva a cabo manualmente con una pala sobre la propia superficie de la salmuera. 

Es un trabajo increiblemente laborioso, y que quizás no tomamos en cuenta cuando salamos nuestros platos, lo cual es una lástima.
 
Receta: Maíz + Flor de Sal + Mantequilla= Parrilla
La Flor de Sal de Cabo de Gata, que se recoge a mano en las salinas del Parque Natural almeriense, Reserva de la Biosfera, se ha incorporado al exclusivo sello de calidad Elite Gourmet, que certifica y promociona la excelencia de productos gourmet producidos en España. Elite Gourmet ha seleccionado este producto por sus extraordinarias cualidades, su cultivo artesano y su producción limitada.
 

La Unión Salinera, una empresa con una tradición centenaria en la recolección de sal, emplea en las Salinas de Cabo de Gata medios naturales que no producen daño alguno al medio ambiente, contribuyendo a la creación de espacios naturales de singular valor biológico para la más variada fauna.
 

En las noches de verano, cuando la oscuridad enfría los termómetros, los pequeños granos de sal que duermen en el fondo marino emergen hasta la superficie y se juntan atraídos como un imán, formando pequeñas láminas de cristal de una rara belleza. Con la primera luz del día, las Salinas de Cabo de Gata amanecen cubiertas por miles de flores de sal. Los días en los que el viento no sopla, se recogen a mano cuidadosamente y se dejan secar al sol durante más de un año, para que permanezcan puras, blancas, y conserven todo el sabor del mar.
Cada envase de Flor de Sal de Cabo de Gata va firmado por el maestro salinero encargado de su recolección.
La gama, que se envasa en estuches de cartón, es una evolución frente al concepto tradicional de sal común en Polipropileno o Polietileno que se encuentran en los lineales de los supermercados hacia un paquete limpio, vertical, fácil de almacenar, respetuoso con el medio ambiente y con un diseño atractivo.
Dentro de la gama destaca la Flor de Sal de Cabo de Gata, cuya recolección se lleva a cabo de manera manual destacando por su textura fina. 
He realizado varias recetas con ellas, y realmente se nota ciertamente una diferencia importante en cuanto al color, y como se desprende un granitos de otro. 
La dorada a la sal la realice con la sal mas gorda, y ha sido más fácil luego romper la capa para descubrir el pescado, de forma que con el aroma se impregno y salo, pero no paso a la tierna carne.
También la del cabo de gata, que sería como el Caviar de las sales, en verduras a la parrilla, al servirlas, o en una rica ensalada de tomates de huerta, con un chorrito de Aceite de Oliva virgen extra, el cual habitualmente utilizo el #Aove de IloveAceite.com el Royal especial es mi favorito o el gota verde, y luego en la mesa, lo pones junto al bonito bote de la Flor de Sal del Cabo de Gata, y ya es un delicia de solo pensarlo!! imaginate de comerlo!!! 
Si cocinas una carne en la barbacoa, plancha, o parrilla, cuando este cocida de un lado, al dar vuelta, agregarle una cucharadita de sal gorda, y ya veréis la diferencia.
Su último lanzamiento, la Flor de Sal de Cabo de Gata es una edición exclusiva de la gama Salinas de Parques Naturales. Está teniendo una repercusión en los medios muy significativa, destacando publicaciones en el suplemento Fuera de Serie y la Revista Ronda de Iberia. Procedente de las salinas ubicadas en el Parque de Cabo de Gata y cuenta con el distintivo de la Marca Parque Natural de Andalucía. Dicho distintivo lo otorga la Consejería de Medio Ambiente de la Junta de Andalucía a aquellos productos naturales y artesanales que se producen en los parques naturales de dicha comunidad. Dicho sello viene impreso en la etiqueta del producto reforzando el carácter premium que se otorga al producto. Te adjunto el link donde puedes ver la descripción del producto. 
http://www.marcaparquenatural.com/Flor_de_sal_de_cabo_de_gata
También podras ver la gama de productos desde Dinaster.com, EliteGourmet y algunos gourmets exclusivos.




22 julio 2011

Javier de las Muelas y Su Cosmopolitan Bar en la terraza del Melia Fenix


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Que personalidad la de Javier de las Muelas!!! Increíble el estilo, su forma de contar todo lo que hace y lo que ha realizado para llegar a tener el éxito que tiene hoy.
Todo esto y mucho más fue lo que comentó en el curso de Especialización Gastronómica de la Cátedra Ferran Adrià, U.C.J.C. Javier de las Muelas en Cómo Cocinar el Éxito del 2011.
Lo que puedo contarte que me ha dejado el Curso de este Verano 2011, fue una fresca brisa de mayor optimismo. 
Javier de las Muelas
www.javierdelasmuelas.com
Como poder decir quien nos gusto más o quien nos gusto menos!!
Javier de las Muelas nos acompaño durante la última Jornada, y me hizo muy feliz verlo allí, porque sé que es una persona súper ocupada, con muchas actividades y viajes. El día anterior tuvo una presentación en Barcelona muy importante, y ese mismo día 1 de Julio, estaba a las 7 de la mañana en el aeropuerto de Barcelona, para poder estar a la hora de la clase, finalmente no pudo llegar a su hora, y hubo que comenzar con la cata de la miel de la Alcárria, pero tuve la enorme ventaja de poder compartir junto a él su desayuno en la Universidad Camilo José Cela.
Contar con él en el curso 2011 , fue algo inolvidable, como lo son muchas de las actividades por las que he ido pasando y disfrutando en estos últimos 6 años.
Estoy segura que todos los que participamos del curso pensamos que Fernando Ortega, de I Love aceite, nos dejo ese buen sabor de boca, con su optimismo, basado en que cualquier cosa es posible si de verdad tenemos ilusión, esperanza, ganas, alegría, y contagiamos esos sentimientos no sólo a los trabajan con nosotros en nuestro negocio, sino también a los clientes.
Palabras de Javier, que ya no debemos limitarnos a mirar y a servirhay que servir con ganas, con alegría, buscando en todo momento la excelenciaencontrando la forma de llegar al cliente y de servirle de manera que el círculo quede completado
La importancia de la sala en los negocios gastronómicos es fundamental: hay que saber dimensionar las cosas y encontrar los resortes que permitan que el cliente se sienta realmente a gusto.
¿Y cómo encontrar esos resortes? Las diferentes respuestas han sido las claves de cómo cocinar el éxito: profesionalidad, excelencia, gestión, realismo, humildad, intuición y generosidad….
Principios que han buscado en sus trabajos Fernando Ortega, Benjamín Calles, Federico Fritz, Javier de las Muelas, Sacha Hormaechea, Daniela Cenis, Santos Bregaña, Fabián Moreyra, Juli Soler, José Luis Catalina, Alberto Sacristán, Francesc Guillamet, Carlos Delgado, Juan Carlos Verona, Sara Cucala, Rosa Ardá, Marta Borruel, María José de Miguel, Rebeca Andradas, Carlos Delgado, Nacho Garbayo, Mikel Iturriaga, María Llamas, Susana Pérez, Jesús Cerezo, Simón de Francisco…. todos ellos ponentes del Curso de Especialización Gastronómica 2011 de la Cátedra Ferran Adrià de la Universidad Camilo José Cela.
Esos principios deben ser la clave de cómo afrontar un negocio gastronómico con garantías. 
Este es el post 999 Novecientas noventa y nueve veces he estado contigo y has estado conmigo
MUCHAS GRACIAS POR ESTAR AQUI!!

18 julio 2011

Sabias que Comer de Más Envejece? Disfruta del Nuevo Libro de Carmen Centeno y Jesús A.F.Tresguerres

El chef Martin Berasategui, realizó el prólogo de este libro que el día 20 de Julio en el programa de Televisión Española por la mañana nos contarán sus autores.

Carmen Centeno, madrileña, puericultora, madre de 2 hijos y varios nietos....viajera incansable, y profesora de cocina.....Pero no de los cursos de cocina típicos, sino de los muy currados. Enseña a personalizar aceites, azúcar, mermeladas, sales, y lo que se le ponga a tiro. 
Mucha facilidad para cocinar caza, algo que no todo el mundo sabe hacer. Jabalí, corzo, venado, faisán, perdiz, conejo....
Continua dando clases de cocina, y grabando video recetas para la revista yodona digital, el mundo, Veo7, y CocinaConEncanto.
Hace bastantes años que esta profundizando el conocimiento de los alimentos antioxidantes y su efecto en el organismo. Quizás porque Jesús Tresguerres, catedrático de Fisiología y endocrinología experimental, escritor de mas de 18 libros sobre Fisiología y endocrinología, artículos, ensayos, mas de 250 ponencias, participando en congresos nacionales e internacionales, le ha ayudado a reconocerlos. 
Desde hace unos años, tenían en mente hacer un libro juntos, ya que siempre le consultábamos que alimentos era mejor consumir, o en que tipo de preparación era mejor consumirlos.
Y hace unos días me dio la alegría de entregarme su primer libro en conjunto con el Dr. Tresguerres.
El libro cuyo titulo es Comida Antienvejecimiento (152 recetas para disfrutar mucho y envejecer poco) y cuyo prologo realizó Martin Berasategui, comienza explicando que Comer mas de la cuenta envejece, y en eso están todos los científicos de acuerdo.
Y nos invitan a ponernos el delantal, y comenzar a probar todas las recetas, con alegría arrimando las cazuelas hasta el fuego, preparando una mesa bonita, porque si hay algo muy importante es aportar antioxidantes al organismo y felicidad al espíritu. Nutrir el cuerpo, y saciar el alma.
Carmen y Jesus A. hacen una buena pareja, demostrando que la ciencia y la cocina hacen buen equipo. 
Recuerda que estarán el martes por la mañana en Television Española!
Si quieres saber más escribe a boletin@cocinaconencanto.com

13 julio 2011

Primer Encuentro organizado por la APGyN abierto al público. Nutricionistas hablarán sobre Dietas, si? dietas, no? en la Fundación Adolfo Dominguez

Quería recordarte que mañana será el evento de la APGyN para compartir y debatir conocimientos con las nutricionistas y los pacientes con respecto a "Dietas Milagro, si? Dietas Milagro, no? Hay muchas clases de dietas, pero en este caso, se dará mas importancia a la que nos están publicitando tanto como es la Dieta Dukan
Estará coordinando la mesa Eva Celada en la Fundación Adolfo Dominguez de la calle Serrano, Nº 5 a las 19.30 horas. 
No dejes de confirmar tu asistencia pinchando en el link debajo.

Recordar que es en Madrid, el Jueves 14 de Julio de 2011 a las 19.30 horas. 
Te esperamos


Confirma tu asistencia
 
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