Gastronomicom nos invita a realizar un paseo por el XXVI Salón de Gourmets

Estoy segura que te alegrará que alguien te ayude a visitar un poco mas organizádamente el XXVI Salón de Gourmets...

Aqui Gastronomicom, nos pasa uno de los caminos!!!

Grupo Bokado, Aceites Valderrama y las Bodegas Estancia Piedra y Pujanza, en el XXVI Salón de Gourmets (del 5 al 8 de marzo)

¿Sabes ya qué vas a visitar en el Salón de Gourmets? Desde Gastronomicom os proponemos una ruta de tapeo, vinos y cócteles que no te puedes perder.

Para abrir “bokado”: los mejores pinchos donostiarras los encontrarás en el stand del Grupo Bokado (Taller de los Sentidos, pabellón 4), en el que podrás disfrutar de sus especialidades. Además, el martes 6 a las 13.30 se presentará el nuevo pincho creado en exclusiva para celebrar el reciente acuerdo entre HRT y Arzak-Bokado. Es el primer pincho del mundo creado por un triple estrella Michelin para una escudería de Fórmula 1 (http://www.gastronomicom.com/2012/03/arzak-bokado-en-formula-1/).

Y si tu pasión es el aceite, el buen aceite de oliva virgen extra, en Aceites Valderrama (Pabellón 3, stand 3B46) te invitan a degustar sus variedades de altísima calidad que los grandes chefs de Europa, Asia y América prefieren, los aceites con trufa o los coupages gourmet que han creado para Paco Roncero o Karlos Arguiñano. No te vayas todavía: en Valderrama probarás uno de los mejores aceites ecológicos del mundo (http://www.gastronomicom.com/2012/03/oleum-del-molino-de-aceites-valderrama-uno-de-los-10-mejores-aceites-ecologicos-del-mundo/).

Para “no ir a ciegas”: el Ágora del Vino es visita obligada para conocer las referencias de las principales bodegas españolas en un solo espacio. Para que no cates a ciegas, te recomendamos que pruebes dos vinos de autor imprescindibles para entender cómo se está modernizando la DOC de La Rioja: Pujanza y Pujanza Norte, de Bodegas y Viñedos Pujanza, en los que su director, Carlos San Pedro, acumula la sabiduría de tres generaciones de viticultores con un marcado sello innovador (http://www.gastronomicom.com/2011/11/bodegas-pujanza/). Y si hablamos de vanguardia y nuevos aires, en Bodegas Estancia Piedra podrás disfrutar de toda una gama de tintos que demuestran que la uva tinta de Toro, cuando se obtiene de la mayor parcela de viñedo viejo de esta DO, es insuperable (http://www.gastronomicom.com/2011/10/piedra/).

Para relajarte: si ya has comido, bebido y, suponemos que, trabajado, vuelve a 

Bokado: los mejores Gin Tonic de Johnny o Valerio Carrera te esperan. El corner coctelero de Bokado promete ser el punto de encuentro más visitado de esta edición del Salón de Gourmets. Si no encuentras a alguien, es que no has pasado por su barra.

¡Te esperamos!

Sigue todo lo que ocurrirá estos días en ·#Gastrotechdays

Estoy segura que hubieras querido acompañarnos en estas jornadas, pero se que no es tan facil, poder estar en varios lugares a la vez, por eso, no dejes de acompañarnos desde aquí siguiéndonos por los canales que debajo te detallo. 
Gracias a las redes sociales, no será necesario desplazarse a Barcelona para disfrutar de esta edición de Gastronomy & Techonology Days… Os ofreceremos información al segundo desde nuestro canal de Twitter, colgaremos fotografías de cada jornada en nuestra cuenta de Flickr , compartiremos lo que ha dado de sí cada jornada en nuestra página de facebook y redactaremos una crónica de cada día en nuestro blog. 

Si quieres que hagamos laguna consulta por ti, no dejes de mirar el Timeline y escríbeme a ale@gastroperiodismo.com

Esto será en la primera jornada, el martes 18 de octubre Telefónica Digital ha preparado un interesante programa que versará sobre los avances tecnológicos relacionados con la gastronomía, aunque aún hay que perfilar algunos detalles, a continuación podéis ver el programa provisional:

Gastronomy & Technology Days

17 de octubre

9:00:00 Acreditación

9:15:00 Presentación y rueda de prensa, Ferran Adrià y Pablo Rodríguez

blog for food

9:45:00 Mesa redonda I: La blogosfera europea (D. Calvao, P. Regol, S. Bonilli y R. McCormack. Modera Jorge Guitián)

11:15:00 Pausa café

11:45:00 Mesa redonda II: Los cocineros e Internet (Ferrán Adrià, Quique Dacosta, Ángel Léon, Francis Paniego y Paco Morales. Modera M. F. Guadaño)

out for food

13:45:00 Salida hacia el CETT

14:15:00 Llegada al CETT y paso por cocina

14:30:00 Comida con Gorgonzola, Reyno Gourmet y Ternasco de Aragón

16:30:00 Taller Gorgonzola, con Ángel León “Tapas con queso”

17:15:00 Showcooking Guía Repsol

18:00:00 Taller Cárnicas Goya, con Roberto Ruíz “Educando al paladar I”

18:30:00 Taller Bodegas Barbadillo, con Pepe Ferrer “Educando al paladar II”

19:00:00 Taller Fundación Alicia, con Toni Massanés

19:30:00 Salida hacia Damm

20:00:00 Visita a las instalaciones Damm

20:30:00 Cena Damm

18 de octubre
Though for Food

08:30 Acreditación y bienvenida. Pablo Rodríguez (Telefónica Digital Research Director)

09:00 Alimentaciónos, Innovación y Propiedad Intelectual, Johanna Blakely, director adjunto de Norman Lear Center

09:30 Sesión I – Alimentación y Redes
Redes sociales y Gastronomía, B. Krishnamurthy (AT & T Research)
Compartiendo la cocina y compartiendo la comida, K. O’Hara (Microsoft Research)
La estructura social de elBulli P. Opazo (U. de Columbia)

11:00 Pausa para el café

11:30 Sesión II – Genommics y minería de datos
Hackeando la alimentación y el genoma de la alimentación, M. Powell (Food Spotting)
Ingredientes, sabores y minería de datos, S.Anhert / Y.Ahn (Cambridge U.)
Valoración de los restaurantes 2.0 ¿Qué nos dicen las revisiones? T. Roelleke, (Yahoo Research)

13:00 Pausa para el almuerzo

14:00 Sesión III – Tecnologías de la Alimentación
Alimentación & Juegos, Sinclair (U. de Vancouver)
Robots y Alimentación, D. Rus (MIT)
Alimentos y Ciencias de la Computación, P. Inverardi (Universita Dell Aquila)

15:30 Pausa para el café

16:00 Sesión IV: Tendencias de la Alimentación
Tendencias en los Alimentos y Tecnología A. Van de Ven (Telefónica Digital)
Aplicaciones gastronómicas para móviles Magnus Jern (Golden Gekko)

18:00 Cierre de Pablo Rodríguez (Telefónica Digital Research Director)

En la primera jornada del congreso, es decir, en las mesas redondas de los cocineros y bloggers gastronómicos, las puertas estarán abiertas a todos los interesados que tengan un blog gastronómico activo, mientras que el resto del congreso se podrá seguir a través de Twitter con el hashtag #gastrotechdays y a través de streaming (vídeo en directo a través de internet), cuya dirección os facilitaremos en el momento en el que se disponga de esa información.

Centro Ocupacional Nazaret en Virgen del Cortijo, Madrid Concurso Tapas de la Cátedra Adrià

Tengo mucho para contarte pero deberia ir de a poco, para no cansarte con tanto evento.

Hay dias, que realmente creo que a los Expertos en Periodismo Gastronómico, o a las Community Managers Gastronómicos, deberíamos tomarnos un extra de vitaminas, porque es bastante dificil seguir el ritmo del día. Sobretodo si no vives en el centro de la ciudad donde se hacen los eventos!

Por ejemplo, hace unos días estuve en el Instituto que participó con uno de sus alumnos en el concurso de tapas de la Universidad Camilo José Cela, en la Cátedra Ferran Adrià, que si recuerdas, estuve hablando, y colocando fotos, pero ahora he tenido la oportunidad de conocer el Centro Ocupacional Nazaret, que esta en la zona entre Sanchinarro,y Virgen del Cortijo.

Es increible ver, con que pasión y cariño tratan a todos sus alumnos y la cantidad de actividades que pueden desarrollar, por lo que luego pueden encontrar un trabajo o hasta hacen trabajos que les piden desde el exterior, o sea empresas que necesitan determinados trabajos, como carpetas, cuadernos, tarjeteros, ceniceros, y un monton de otros productos que realizan con mucho cariño y tezon.

Nos prepararon un catering riquisimo y a la vista excelente, con cosas muy trabajadas, y con un cariño que se nota, desde el comienzo, ya desde que nos sirvieron el té en el comienzo de la visita, notamos el cariño, que ponen en cada actividad.

Seguiré colocándote algunas fotos, porque hay muchas y muy bonitas. Por ahora lo dejo aqui

Yo Quiero Ir a la Fiesta de los Premios T de la Moda de Telva 2010

                             Premios Telva de la moda 2010

Hace unas semanas me enviaron un correo desde Telva, y me pareció muy divertida la oportunidad que nos brindaban a los bloggers, por lo que ni corta ni perezosa envié mi blog para participar, y como creo que puede ser una buena oportunidad para otros, os envío los datos.

 

El próximo 25 de octubre se celebrará la Fiesta de los Premios T de la Moda de Telva 2010.

En esta fiesta se congrega cada año lo mejor del mundo de la moda y el artisteo. Si tienes un blog y quieres asistir, TELVA te invita a participar en su concurso para ir a la fiesta como un auténtico VIP:

Si tienes un blog de moda, belleza o tendencias puedes ser uno de los bloggers elegidos para asistir a la cena de gala en la que se entregarán los Premios T de Moda de TELVA de este año, en su 20 aniversario. ¡Corre y apúntate!

Estoy segura que os divertirá poder participar, si te gusta el mundo de la moda, que tanto tiene que ver con el mundo gastronómico también.

Es una revista a la que me hice adicta, al llegar a vivir a Madrid, ya que mis favoritas argentinas ya no podía seguir teniéndolas, y porque creí que era la única manera de seguir todo lo que ocurria en la moda y la actualidad en España o el mundo. Y ojalá tengamos varios la oportunidad de ser seleccionados.

También es cierto, que estarán pendientes de los blogs elegidos, para decidir finalmente quienes acudirán, ya que su interés esta en que mantengamos al día nuestros blogs, escribamos correctamente y nos interesen todos los temas de los que estamos hablando.

Me encantaría vivir en primera persona una gala semejante por eso, estaré mas atenta que nunca a mi querido blog, y de todos mis queridos seguidores, que he ido sumando en estos últimos 4 años.

Gracias a todas/os por seguirme, y divertíos si propongo algunos modelitos dependiendo lo que vayamos a comer ese día, eh?

Embutidos y Jamones Ibericos de Bellota de Tradicion y Excelentisima Calidad. EL ZANCAO

“EL ZANCAO”: EMBUTIDOS Y JAMONES IBÉRICOS DE BELLOTA

 EL ZANCAO (http://www.elzancao.com/) ha sido desde siempre una finca muy ligada a la cría de ganado, tanto vacuno como porcino. Hasta hace pocos años, la venta del cerdo Ibérico Puro que se cebaba en la propia finca se destinaba a mataderos de Guijuelo, que posteriormente lo vendían con su propia marca. Sin embargo, una partida se secaba en El Zancao para consumo entre familiares y amigos.

Alentados por el triunfo de sus productos, decidieron poner a la venta una pequeña parte del jamón que se secaba en la propiedad, con un rotundo éxito de ventas.

Ahora, con la garantía que ofrece la junta de Castilla y León al certificarlos con marchamo de Cerdo Ibérico Puro Criado con Bellota, El Zancao lanza su tienda On-Line, http://www.elzancao.com/, donde encontrar los mejores jamones, lomos, salchichones y chorizos de España.

Los 500 jamones que producen al año cumplen las tres condiciones para que sean considerados productos de excelente calidad:

1) Proceden de animales del tronco ibérico (negros lampiños) puros sin ninguna mezcla de raza

2) Se ceban exclusivamente en montanera, con la bellota como alimento fundamental

3) Se someten a un proceso de maduración de tres años, durante los que desarrollan las especiales cualidades de aromas, sabores y textura, que hacen que el jamón ibérico de montanera sea un producto excepcional

Todos sus productos se pueden adquirir por piezas o loncheados.

Las fincas “EL Zancao” y “Campilduero”, situadas en el Parque Natural de Los Arribes del Duero (Salamanca), producen quinientos jamones y quinientas paletas al año de la mejor calidad, gracias a las privilegiadas condiciones medioambientales en las que se crían sus cerdos. Su ubicación les permite aprovechar la humedad y frío necesarios en invierno y el ambiente cálido y seco en verano, lo que resulta perfecto para la cría y engorde del cerdo de raza Ibérica Pura Certificada.

Anualmente se ceban unos 250 cerdos en montanera, con la bellota como alimento fundamental y sin ningún complemento alimenticio en forma de pienso.

Una vez cebados, éstos son sacrificados (desde finales de noviembre hasta finales de marzo) y despiezados antes de ser trasladados a un secadero dotado de todos los requisitos que exige su producción.

Tras la salazón y el afinado en una sala con ambiente controlado, comienza el proceso de maduración que dura tres años, en secaderos naturales en los que se aprovechan las condiciones ambientales de la zona.

Este cuidado y tradicional proceso de cría y producción les permite sacar anualmente al mercado quinientos jamones de excelente calidad: aroma penetrante; sabor intenso y profundo, muy persistente en boca, con un excelente punto de sal y un magnífico retrogusto.

Su textura, muy suave, permite que se funda en la boca, pudiéndose apreciar muy bien todas las características sensoriales.

Al corte se aprecia una excelente distribución de la grasa y un perfecto entreverado. En definitiva, un producto único, tanto por su calidad como por su peculiar elaboración.

La extremidad es muy fina, como corresponde a un jamón procedente de cerdos de raza pura, criados y cebados en montanera y muy bien curados. La grasa exterior bien repartida, en una capa uniforme, protege a toda la pieza. Se presenta muy bien preparada, sin pelos y limpia de los mohos, predominantemente blancos y violetas, que han influido en su maduración.

Cada dia estoy mas convencida de la exquisitez del Buen Jamon Español! y que es dificil que cualquier pais pueda imitarlo. Ya que no hay nada igual, en cuanto a las dehesas, donde consumen los cerdos la cantidad de bellotas y alimentacion que precisan, el clima donde estan, y otras cualidades que los hacen unicos para el paladar de un verdadero gourmet.

Preparate para probar un jamon exquisito y en envases faciles de llevar a cualquier parte, y hasta de regalarlo!!!

Pruebalo y despues me cuentas!!! 

Más de 300 cerdos ibéricos puros criados en plena sierra, y alimentados de bellota y forraje entre encinas y alcornoques, avalan su excelencia

Con Ferran Adria y Joan Roca en SanSebastianGastronomika 09

Coctel Inauguracion y Cena Historica, que abrira el Congreso San Sebastian Gastronomika,

Esto es solo para ir abriendo boca!!!! Prepárense!!! mañana mas!!! lo que no les puedo asegurar es que me enloquezca, porque es tanta la informacion sobre todo lo que va a ser este Congreso, que espero no defraudarlos con todo lo que tendre para contarles!!!!

En el Palacio Kursaal, de San Sebastian, la cena de esta noche hará historia, y no lo pongo en duda para nada. El aperitivo estaba gestionado por la escuela de Hosteleria de Karlos Arguiñano, el menú estaba formado por joyas culinarias. Sedosa kokotxa de bakalao, de Andoni Luis Aduriz, Huevo con Temblor de Tierra, de Juan Mari y Elena Arzak, Salmonetes con escamas de cristales comestibles, de Martin Berasategui, Manitas de Cochinillo confitadas al comino de Hilario Arbelaitz, La otra Tarta de manzanas, y sorbete de ruibarbo de Pedro Subijana.

Bodegas Chivite, regaria este banquete!!! Ademas, estaban presentes, Cerveza Inedit, Jamon Joselito, Caviar Riofrio, Conservas Yurrita, Aceite Pago Baldio San Carlos, Martiko, Queso Idiazabal, Pan Triticum (EXCELENTE), Las bebidas iban a cargo de D.O. Txakoli, Getaria Cerveza Inedit, Agua Vilas del Turbon, y Café Baqué. (No hubo coca-cola, por lo que al llegar al hotel, lo primero que hice fue tomarme una Coca-Cola, que con todos esos platos hubiera quedado estupenda!!!)

Con el Patrocinio de la Secretaria de Estado y Turismo, dicen que se TRATA DE LA CENA DEL SIGLO, Realmente ha sido emocionante estar alli, y tengo muchisimo mas para contarte, pero mañana seguramente pueda explicartelo mucho mejor!!!

Los Mejores Blogueros de la Cocina 2009 Segun CanalCocina y tú!!! Comienza la Votacion

A partir de hoy ya puedes entrar a la web de http://www.canalcocina.es y votar por el que tú consideres el mejor blog de cocina 2009.

Tienes que entrar, y debes registrarte, luego de ello, puedes elegir entre todos los que veas, solo uno, al que le darás tu voto. Y asi sucesivamente las diferentes semanas, ya que segun parece, solo consideraran un voto por persona registrada por semana, hasta el final del evento.

Ojo que aqui, tambien ganan las personas que votan, por eso hazlo, lo antes posible, y seras premiado por CanalCocina.

Desde ya, que estaria encantada, de saber que me has votado.

Muchas gracias y mucha suerte a todos!! y todas!!!!

Recuerda

http://www.canalcocina.es/microsites/blogueros2009/ranking/?&p=8

Mi blog es http://www.cocinaconencanto.blogspot.com y esta a nombre de Alejandra Feldman

Show Cooking Espectaculo en Directo en Club Millesime

SHOW COOKING, ESPECTÁCULO EN DIRECTO

Las tardes de Millesime se convertirán en un escenario donde poder presenciar in situ cómo cocineros de populares restaurantes de España y Portugal preparan sus mejores creaciones. Hasta 20 variedades de show cooking para degustar e interactuar con los invitados

Show cooking “ENTREPANES: MINI-BOCADILLOS DE IMAGINACIÓN”

Con la colaboración de Fripan, los inmortales bocatas se convertirán en pequeñas obras de arte gastronómico…

Martes 20

José Luis Estevan (Lágrimas Negras): Mini flautín de melocotón y nueces con queso azul, setas, albahaca y nueces; Mini flautín mediterráneo de salmón ahumado, aguacate y cebolla tierna; Mini rústico de lomo de caña con torta del Casar y ciruelas

Carlos Oyarbide (Oyarbide gastro marbella): Mini flautín de melocotón y nueces de roulé de ternera con cebolla confitada y helado de mostaza; Mini flautín mediterráneo con carpaccio de presa ibérica con queso payoyo y mezclum de lechugas; Mini rústico de ajo de ajoarriero con pimientos de cristal

Miércoles 21:

Ángel Palacios (La Broche): Miniatura de pasas y nueces con cuello de cerdo ibérico con queso idiazábal y piperas en vinagre; Mini flautín mediterráneo de sardinas con pimientos del Padrón, aceitunas y ventrisca de bonito; Mini rústico de ajo con calamares

Segundo Alonso (La Paloma): Mini flautín de melocotón y nueces de solomillo de jabalí macerado con ginebra, higos y salsa de pimienta rosa; Mollete con tortilla de patata y hongos con trufas;Mini rústico de ajo con verduras asadas, laminas de bacalao y aceitunas negras

Jueves 22:

Juan Pozuelo (Complejo La Cigüeña): Brocheta de calamar con gel de limón;

Tortilla dulce con chocolate; Mini rústico de ajo con roast-beef de presa ibérica con mostaza, miel y curry

Pedro Larumbe (Pedro Larumbe): Calamares en tempura de colores con ali-oli;Chistorra frita con huevo batido y pimiento de cristal; Pluma ibérica con queso camembert gratinado y pesto

Show cooking COCINAS DE ESPAÑA BY PARADORES

Cuatro prestigiosos chefs de Paradores de España acercarán la gastronomía de sus regiones a la capital con los platos más típicos:

Azucena Sánchez (Parador de Cangas de Onís) se centrará en la cocina gallega, castellano leonesa y asturiana: Lacón con grelos, botillo berciano y fabada asturiana.

Isaac Calvo (Parador Beu D’Urgell) se atreverá con elaboraciones de cocina catalana riojana y levantina: Albóndigas con sepia, cardos con almendras y jamón, All-i-pebre de pulpo.

Julián Martín (Parador de Alcalá de Henares) apostará por cocinas tan dispares como la manchego- castellana y la canaria: Atascaburras,Lechazo prensado y Pápa arrugá con mojo.

José Antonio Aguilar Fernández (Parador de Málaga Golf) pondrá el acento más sureño con elaboraciones de cocina andaluza: Frito de cordero, Salmorejo y calamares rellenos.

Show cooking de PORTUGAL, país invitado

Víctor Sobral (La Tasca da Esquina): Ajillada de gambas con puré de calabaza y mandioca, farola de menta de río; Arroz de Cabidela con foie-gras y flores silvestres; Bacalao confitado en cataplana portuguesa, salsa de cocochas y pimientos, chorizo de cerdo alentejano y aceite de perejil

Henrique Sá Pessoa (Alma): Cataplana de almeja con hierba limón, jengibre y guindilla; Tataki de lomo de atún en escabeche con tartar de tomate; Lomo de cordero con crema de ajo y migas de jamón

Bertilio Gomes (Virgula): Carrillera de cerdo alentejano con berberechos y espuma de patata; Guisantes con ravioli de tocino de cerdo alentejano. Pulpo asado con patata dulce de Aljezur y Salicornia

Sumilleres: Joao Pires (Hotel Capitol de Londres) y Licinio Pedro Carnaz (Hotel Ritz Four Seasons de Lisboa)

Si tienes alguna duda, no dejes de escribirme a

 informacion@cocinaconencanto.com

Evento Bloguero 2009 en CANAL COCINA

 Os cuento a todos los blogueros y blogueras que me siguen, que parece que estamos a tope con los concursos culinarios, o gastronomicos, o que tengan relacion con la cocina.

Por eso te dejo los datos aqui, ya que si tienes blog, te interesará participar, y si no lo tienes, y quieres votar a algun blog, tendras la suerte de ganar un Excelente regalo, por eso te dejo aqui todos los datos para que puedas entrar.

Suerte a todos!!! Participantes y Votantes!! Solo hay tiempo para presentar tu blog antes del 16 de Octubre, ya que las votaciones comenzarán el 19/10/09

http://www.canalcocina.es/microsites/blogueros2009

http://www.canalcocina.es 

Solo tienes que buscar el bloguero que te interesa en el ranking de este minisite y pulsar el botón. De forma de poder Votar este blog.

PREMIOS

Automáticamente se abrirá una ventana que te pedirá tu email y contraseña si estás registrado en http://www.CanalCocina.es  

Si no lo estás, te remitirá a la zona de registro para que puedas hacerlo. Una vez que te hayas registrado una vez, solo tendrás que introducir email y contraseña para siguientes votaciones. Recuerda que dispones de un voto por semana y que podrás votar cada semana durante las 8 que durará el concurso

Votar a tu bloguero favorito tendrá premio! El usuario que más votos emita ganará un fabuloso viaje gastronómico.

Los siguientes 4 usuarios más activos recibirán un pack de experiencias cada uno y, para terminar, los 20 siguientes que más voten recibirán el item culinario más de moda: el carrito de la compra de Canal Cocina.

En caso de empates en el número de votos, se desempatará en función de la participación en la Comunidad de usuarios de Canal Cocina, premiándose a aquellos usuarios con una mayor participación en subida de recetas, post en foros, etc.

Si quieres participar con tu blog nos dejes de enviar un e-mail a blogueros@canalcocina.es

Dialogos de Cocina, PERCEPCIONES GASTRONOMICAS

Este año se conmemora el segundo centenario del nacimiento de Charles Darwin, por lo que Harold McGee, una de las autoridades mundiales en cuestiones de gastronomía y ciencia de los alimentos, nos habla sobre todo de las percepciones olfativas y gustativas .
Todo esto fue dentro del Marco de Gastronomia, Dialogos de Cocina, Señales intencionales, señales fortuitas, los sabores de los nutrientes, sistemas de atracción basados en olores, las familias de sabores, el sabor del veneno...
Una ponencia salpicada de numerosas pinceladas aromáticas que han dado un toque diferente a esta exposición, realmente interesante. Aqui tienes si estas interesado, el video de su Ponencia.

http://www.dialogosdecocina.com/2009/home/ctrl_index.php?accion=videos&id=3

1º Encuentro de Intercambio con el chef Alejandro Digilio, Asociacion Gastronomia Molecular Arg

Me ha llegado este mensaje, y como todavia, no estoy pensando en viajar, lo dejo aqui, ya que seguro que si vives en Buenos Aires, te puede interesar.

Reiniciando nuestras actividades, queremos invitarlos a participar de:

1-Encuentro de Intercambio con el Chef Alejandro Digilio (05/08/09 - 19 hs)

2-Taller de Experimentación a cargo del Chef Alejandro Digilio (12/08/09 - 19 hs)

Quienes participen de ambas actividades tendrán un descuento sobre el total del 10% (a efectuarse en el costo del taller). Como siempre, los socios gozarán del 20% de descuento en todas las actividades.Encuentro de intercambio:

¨La Vinería de Gualterio Bolivar: ¿filosofía o técnica?¨
Un encuentro con el Chef Alejandro Digilio, dueño del restaurante. Nos contará: porqué define su cocina como contemporánea & racional y qué significa para él este concepto.

¿Qué hace? ¿Cuál es su búsqueda? ¿Cómo fue la evolución de su cocina? ¿Qué se necesita para montar un restaurant con ese concepto?
Cuándo? Miércoles 5 de agosto a las 19 hs

Dónde? ESPACIO AZAI : Virrey Loreto 3795, esquina con Charlone, a dos cuadras de Alvarez Thomas y Forest (enviaremos plano a quienes lo soliciten)

www.espacioazai.com.ar/donde.htm
Cuál es el costo? $ 40 y se abona en el lugar. Socios: 20% descuento.
Inscripción ? Cupos limitados, inscripción sólo por mail a: asociacion@gastronomiamolecular.com La reserva de vacante se hará efectiva una vez que hayas recibido el mail de confirmación de la misma.

Taller de Experimentación: dirigido por el Chef Alejandro Digilio

¨Sobre una idea... un recuerdo.....una emoción..... un plato¨Con el planteo de una idea, los participantes realizarán el desarrollo de un plato. Desde el concepto, hasta la ejecución de la receta. Habrá degustación de los platos realizados. Se entregarán certificados de asistencia.
Cuándo? Miércoles 12 de agosto a las 19 hs

Dónde? ESPACIO AZAI : Virrey Loreto 3795, esquina con Charlone, a dos cuadras de Alvarez Thomas y Forest (enviaremos plano a quienes lo soliciten) www.espacioazai.com.ar/donde.htm
Cuál es el costo? $ 60 y se abona en el lugar. Socios: 20% descuento.

Se entregarán certificados de asistencia. Para aquellos que hayan participado también del encuentro el costo será de $50
Inscripción ? Cupos limitados, inscripción sólo por mail a: asociacion@gastronomiamolecular.com La reserva de vacante se hará efectiva una vez que hayas recibido el mail de confirmación de la misma.
Los esperamos !
Un abrazo, Mariana y Silvia
Mariana Koppmann y Silvia Grünbaum

Asociación Argentina de Gastronomía Molecular

asociacion@gastronomiamolecular.com

http://gastronomiamolecular.blogspot.com

http://www.facebook.com/gastronomia.molecular

http://www.gastronomiamolecular.com

VIVE NOCHES SUITE SMOOTHIES Y Disfruta de las Recetas de Verano

Recuerdan la útlima vez que comentamos sobre los nuevos articulos de Häagen Dazs, que luego nos podiamos dar una panzada de helado y acompañados podiamos disfrutarlo con una copa de cava que ofrecian para las semanas del dia de los enamorados.....

Bueno ahora van a por mas, no se han quedado quietos, cosa que es de agradecer, y por eso nos ofrecen estas nuevas variedades, que prometo, terminar de hacer la nota, y huir hacia el primer establecimiento Häagen Dazs que tengo a mano, que es el de Diversia... o en el Centro Comercial de la Moraleja Green, creo que también, e ir a comprarme el nuevo con cerezas...........cuando llegues a leer esa parte!!! ENVIDIAME!!!!! yo estare disfrutando de su SABOR ESPECIAL, el de Edicion Limitada CHERRYS & CREAM!!! jajaja y además con esta llegada del verano que esta siendo bastante fuerte por cierto, que mejor que tomarme esta delicia!!! LES ASEGURO QUE VOY SIN INVITACION, solo porque Sonsoles y Sandra me han tentado con estas fotos, que estoy segura tambien te tentaran a ti, pero hay más.................... Sigue leyendo y veras que fantastica forma de tomar helados exquisitos y encima con la posibilidad de ganarnos un SUPER PREMIO!!!!!!!!!!!! Noches en Hoteles Lujosisimos!!!!!

Te espero al final de la nota, y me cuentas, si ya has estado en la tienda mas cerca de tu barrio!!!

Vive noches Suite Smoothies y disfruta de las recetas de verano de las tiendas Häagen-Dazs

Fruto del amor entre un helado y un sorbete nacieron los nuevos helados Smoothies de Häagen-Dazs, para convertirse en el must de este verano. Y para celebrarlo, la marca de helados Super Premium te invita a que vivas tu propio romance en una de las suites más lujosas de Europa. Busca los Smoothies en las tiendas Häagen-Dazs, o en tu establecimiento habitual, y vive una experiencia única.

Una experiencia Smoothie: dulce, cremosa pero muy refrescante, como los nuevos helados de Häagen-Dazs, una deliciosa combinación entre el placer y lo saludable.

Disponible en dos sabores para dos momentos distintos: exótico y atrevido, Mango&Apricot es la perfecta combinación entre el exquisito helado de albaricoque y el más refrescante sorbete de mango; más clásico y romántico, Raspberry&Summer Berries nace del romance el más cremoso helado de frutas del bosque y el mejor sorbete de frambuesa.

Y qué mejor forma de vivirlo, de sentirlo, que junto a tu alma gemela y en una de las cinco mejores suites de Europa.

Este verano prueba los nuevos Smoothies de Häagen-Dazs y participa en el sorteo de dos noches en una las suites más lujosas de nuestro país, como la del Hotel Eurostars Madrid Tower, el Hotel Arts de Barcelona o el Hotel Bahía del Duque de Tenerife, y de Europa, como la de The Five Hotel de París o la del Hotel Palace Bonvecchiati de Venecia.

Pídelo en cualquiera de sus versiones en tu tienda Häagen-Dazs más cercana, o llévate la pint de tu establecimiento habitual, y valida tu participación en la web de la marca,

www.haagen-dazs.es/suitesmoothie hasta el 31 de agosto.

El próximo mes de septiembre se anunciarán los cinco privilegiados que, acompañados de la persona elegida, podrán sentirse V.I.P. durante todo un fin de semana

Nuevas recetas de verano en las tiendas Häagen-Dazs

Y como cada primavera, las tiendas Häagen-Dazs renuevan su oferta con fabulosas recetas veraniegas, elaboradas con sus nuevos sabores: Raspberry & Summer Berries Smoothie, Caramel Biscuit & Cream y la Edición Limitada de esta temporada, Cherries & Cream. También vuelven los exquisitos y refrescantes Summer Drinks

Los nuevos helados Smoothies de Häagen-Dazs llegan a las tiendas de la marca en formato pint y bajo la receta Smoothie Crunch, dos bolas del nuevo Raspberry & Summer Berries Smoothie sobre coulis de frambuesa, y crujientes trozos de cucurucho, decoradas con frambuesas naturales. Una nueva propuesta refrescante y muy ligera que hará las delicias de los amantes del sorbete.

Y también para ellos vuelven este verano los refrescantes Summer Drinks, deliciosos batidos elaborados con auténticos sorbetes y helados de Häagen-Dazs. Disponibles en cuatro sabores -Cappuccino Truffle (Cappuccino Caramel Truffle, con un Espresso doble y hielo picado); Tropical Passion (Sorbete de Mango con zumo de piña y hielo picado, coronado con una bola de Mango Sorbet), Cold Summer (Sorbete de Limón con zumo de naranja, hielo picado, coronado con una bola de Lemon Sorbet) y Red Dream (Sorbete de Frambuesa con hielo picado, coronado con una bola de Strawberries & Cream) o el nuevo Caramel Coffee Frappé, a base del último sabor presentado este año por la marca, el Caramel Biscuit & Cream.

Caramel Biscuit & Cream, el helado de caramelo y galleta con crujientes trocitos de galleta de caramelo se reinterpreta este verano en la carta en tres recetas excepcionales: Caramel Biscuit Crunch, Caramel Toffee Brownie, y Caramel Crêpe Seduction en las que se combina el helado con galletas de caramelo, brownie o crepe, deliciosa salsa de caramelo fundido y otros toppings.

Y para completar la lista de novedades, Häagen-Dazs presenta la Edición Limitada de este verano, el nuevo Cherries & Cream, una suave combinación de helado de cereza acompañado por delicados trozos de cereza fresca. Degústalo solo, o atrévete con las distintas recetas en las que se presenta: en batido, o formando parte del Fruit Journey, la irresistible familia de sorbetes y helados de frutas, servidos en cuatro verrines individuales y acompañados por una selección de pastelería, fruta y toppings.

No lo dudes, este verano déjate enamorar por las nuevas recetas de las tiendas Häagen-Dazs, y sigue disfrutando de los sabores clásicos de la marca, así como las recetas de bebidas y postres que han hecho de la Häagen-Dazs un referente mundial en el segmento de helados Super Premium. Häagen-Dazs, sabores que se inspiran en ti. www.haagen-dazs.es

Más información sobre la marca

Häagen-Dazs pone pasión en todo lo que realiza. Su búsqueda mundial de los mejores ingredientes les lleva a combinaciones y sabores armoniosos, que hacen de los helados Häagen-Dazs una auténtica experiencia de lujo.

Los helados Häagen-Dazs se elaboran con una base de ingredientes naturales: nata fresca, leche descremada y yema de huevo, sin aromas artificiales ni colorantes. Al incluir justo el mínimo necesario de aire, el producto es más rico en sabor, más cremoso y denso en cuerpo, lo que produce esos inconfundibles y largos momentos de placer en los que se derrite en la boca.

La marca nació en los años 60 y su pasión por mantener sus valores originales de calidad se mantiene hasta hoy, garantizando que cada cucharada sea un intenso momento de placer.

La marca se introdujo en España en 1992 y actualmente cuenta con alrededor de 92 tiendas en España y Portugal y con más de 900 Tiendas en más de 50 países.

Solo espero que no nos tienten con estos deliciosos gustos, y luego me los quiten!!!! que ya me ha ocurrido varias veces!!!! quizas tambien sea bueno, ya que de esa forma, he tenido que seguir probando otros, pero estoy segura que hoy el de cherrys no se me resiste!!!!!!!!!!!!!

Mis deseos son que alguno de nosotros salgamos sorteados y ganemos la estancia, de forma que luego no se olviden de contarmelo!!!!!!!!!

Gracias y te espero por aqui, que tengo un monton de novedades mas!!!

Video II Premios "La Cazuela" Cena Benefica

Gala Benefica XII Edicion de los Premios La Cazuela 2009

Entrada Deco del Buffet

Con uno de los premiados, Andrés Madrigal Stand de Coca Cola Chispazo!!!

Gala Benefica de a XII Edición de los Premios La Cazuela 2009.

Como lo prometido es deuda, aqui les envio algunas de las fotos que realicé, y mañana o pasado les subiré el contenido de los videos a Youtube, sobre todo , porque vale la pena escuchar a los premiados.

Por ejemplo

BODEGAS:

"Bodega Canals y Muné" Premiado a la Calidad

HOTELES:

"Hotel Veracruz" A la calidad del servicio, y sus instalaciones

"Hotel Virrey" A su Matanza

COCINEROS:

"Juan Pozuelo" A la Trayectoria Profesional

"Pepe Rodriguez" del Restaurante El Bohio

PERIODISTAS:

Madrid Directo: "A la Cobertura Gastronomica"

RESTARANTES:

Restaurante El Alboroque "Mejor Propuesta Gastronomica", el premio fue recibido por Mariscal

Restaurante El Bodegon "Al Respeto a la tradición"

MEJOR CORTADOR DE JAMON:

Juan Hernandez "Al mejor cortador"

PASTELERIAS:

Pasteleria Viena Azul "A la Calidad"

Pasteleria Nunos: "A la Originalidad"

EMPRESAS:

Fussion Drinks Cocteleria "A la originalidad de su cocteleria premezclada"

Queso Coquem "A la calidad"

HOMENAJES:

A la escuela Superior de Hosteleria y Turismo, "A su labor dentro del sector de la hosteleria" (este año cumplen 50 años!)

Alipio Lara "A una vida dedicada al mundo del vino"

Mayorales del Vino Valdepeñas, "A la difusion de la cultura Vitivinicola"

El Mirador de Cuatro Vientos:"A la calidad de las instalaciones"

FAMOSOS:

Rafa Mendez, Marbelys Fama, Rosario (Chayo Mohedano)

INSIGNIA DE HONOR

CARMEN SEVILLA que por supuesto contesto a todo el mundo con su natural seduccion. Y muy contenta por recibir el premio.

Espero que les gusten las fotos y luego los videos, y fue una fiesta enoooorme, impresionante la cantidad de personas, entre cocineros, y personal del salon, increible, de cualquier manera, creo que todo se vera mucho mejor mañana en los videos.

Si quieres saber algo en especial, puedes enviarme un mail, a alejandra@cocinaconencanto.com

Suspiros de Jabugo, Degustado en la Plaza de Jabugo!

TODAS LAS DENOMINACIONES DE ORIGEN DE JAMÓN DE LA PENÍNSULA IBÉRICA SE REÚNEN POR PRIMERA VEZ EN LA PLAZA DE JABUGO PARA DEGUSTAR “SUSPIROS DE JABUGO”

Durante el encuentro pudieron degustarse raciones de jamón cortado en finas lonchas por maestros cortadores pertenecientes a la DOP Jamón de Teruel, la ETG Jamón Serrano, la DOP Dehesa de Extremadura, la DOP Guijuelo, la futura DO Jamón de Jabugo, la IGP Jamón de Trevélez, la DOP Presunto de Barrancos (Portugal), la DOP Los Pedroches y la IGP Presunto de Barroso (Portugal).

El alcalde de Jabugo, José Luis Ramos; el presidente del CRDO Jabugo, José Rodríguez de la Borbolla, y la presidenta de la Diputación de Huelva, Petronila Guerrero, expresaron en el transcurso del acto su satisfacción por la publicación de la solicitud de la nueva Denominación de Origen Jabugo, que fue dada a conocer en el transcurso del V Congreso Mundial del Jamón.

La Cena de los Jamones con Denominación de Origen, organizada en el marco del V Congreso Mundial del Jamón, reunió anoche en la Plaza de Jabugo a todas las denominaciones de origen de la península ibérica y a los principales representantes internacionales del sector porcino, entre ellos, ponentes, congresistas y acompañantes del Congreso.

En el inicio de este original evento pudieron degustarse raciones de jamón cortado en finas lonchas por maestros cortadores pertenecientes a la DOP Jamón de Teruel, la ETG Jamón Serrano, la DOP Dehesa de Extremadura, la IGP Jamón de Trevélez, la futura DOP Jamón de Jabugo, la DOP Guijuelo, la DOP Presunto de Barrancos (Portugal), la DOP Los Pedroches y la IGP Presunto de Barroso (Portugal).

Por su parte, el alcalde de Jabugo, José Luis Ramos; el presidente del CRDO Jabugo, José Rodríguez de la Borbolla, y la presidenta de la Diputación de Huelva, Petronila Guerrero, expresaron en el transcurso del acto su satisfacción por la creación de la nueva Denominación de Origen Jabugo, que fue dada a conocer en el transcurso del V Congreso Mundial del Jamón.

Asimismo, uno de los detalles destacados del menú fue la presentación de un original postre a base de jamón bañado en finas capas de chocolate, denominado Suspiros de Jabugo.

V Congreso Mundial del Jamón

El V Congreso Mundial del Jamón tuvo lugar del 6 al 8 de mayo en el Teatro Sierra de Aracena de esta localidad onubense. A lo largo de estos tres días, más de 450 congresistas analizarán la situación actual del sector del Jamón, dividiéndose el programa en cuatro bloques temáticos:

El Cerdo y su Entorno;

Instalaciones y Procesos Industriales;

Comercialización y Consumo y Nutrición.

Como en anteriores ediciones, en el transcurso del congreso, se concederá un Premio a la Trayectoria Científica y otro Premio a la Trayectoria Empresarial.

Las fotografias han sido tomadas por el Sr. Javier Cuesta.

(De izquierda a derecha) Manuel Guerra, alcalde de Aracena; Petronila Guerrero, presidenta de la Diputación de Huelva; José Luis Ramos, alcalde de Jabugo; José Rodríguez de la Borbolla, presidente del Consejo Regulador Denominación de Origen Jabugo, y Juan Fernández Batanero, miembro del comité organizador del V Congreso Mundial del Jamón.

Panorámica de la Plaza de Jabugo durante la “Cena de los Jamones con Denominación de Origen”.

Sevilla, Terraza en el Restaurante "Abadestrina"

Betis, 69 A - 41010 Sevilla - Tel.: 954 28 64 59 - http://www.abadestriana.com/

El restaurante Abades Triana, una de las novedades gastronómicas más vanguardistas y destacadas de la capital andaluza, cuenta con dos espacios diferenciados al aire libre:

TERRAZA TAPEO: Situada a pie de calle, en esta terraza se puede disfrutar de un tapeo, almuerzo o cena, bajo la corriente acuñada como “Cocina Culta Andaluza”, que pretende recuperar las tradiciones culinarias de esta tierra bajo un innovador concepto gastronómico. Una carta a caballo entre tradición y vanguardia.

Por las suaves temperaturas de la ciudad ya se puede disfrutar de este espacio, concebido para unos 200 comensales.

Su horario es de 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 horas, y está abierto todos los días (No tiene aparcacoches).

TERRAZA EMBARCADERO: La otra opción es relajarse con una copa en el espacio que tiene en la planta de abajo, pegado al río y donde se disfruta de una fresca brisa las noches de verano. Esta cómoda terraza, con sillones y tumbonas también está ya disponible y abre hasta las 03’00 de la madrugada. (No cierra ningún día).

¡¡A que las fotos son impresionantes!!!!!!!!!!! Estoy segura que mi próximo viaje, será para Sevilla, y conocerlo personalmente, pero.........que aprovechen todos los que están por alli, y los que viajen, tenganlo en cuenta, ya que muchas veces vamos a ciudades, y no sabemos bien adonde ir, y este dato me parece interesantisimo para guardar!

Si quieres mas datos, puedes entrar a la web de ellos, o escribirme, y te comentaremos lo que necesites.

Que lo disfrutes!