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14 febrero 2011

¿Comemos Por Los Ojos? Descubrelo en la Cena a Ciegas del Hotel Carlemany con Jonatan Armengol en FGGirona 2011

II CENA A CIEGAS DEL HOTEL CARLEMANY DE GIRONA
 
Para saber si es cierta la afirmación “comemos por los ojos”, lo mejor sería poder participar en la II Cena a Ciegas que organiza El Forum De Girona 2011, en el Hotel Carlemany, durante la noche del sábado 19 de febrero, a las 21:00 hrs.comenzando con los Festejos del Forum de Gastronomía.
¿Sabríamos diferenciar entre el sabor de una patata y el de la zanahoria? 
¿Diferenciaríamos entre una gamba y un langostino si no los viéramos?  
¿Realmente podríamos saber si lo que masticamos es carne o pescado?.
 
De la mano del único periodista y crítico gastronómico ciego de nuestro país Jonatan Armengol y como antesala única y original del Forum Gastronómico de Girona, se propone el sábado 19 de febrero, a las 21:00 h. en el restaurante El Pati Verd, del Hotel Carlemany (Pl. Miquel Santaló, 1 Girona, Tel.: 972 211 212) Un viaje por los sabores y los olores más deliciosos con los ojos tapados con un antifaz. 
La cena consistirá en una selección de más de 25 elaboraciones desarrolladas por el equipo de cocina del restaurante con su chef Xavier Arrey al mando, presentadas de forma cómoda para el público asistente. Todos los platos se servirán en recipientes especiales para ser degustados con facilidad: cuencos, boles, brochetas, cucharitas… Sin copas y cuchillos afilados, el equipo de sala colocará los platos de tal forma que sea sencillo localizar cada bocado.
La experiencia conjunta de Jonatan Armengol como director de otras cenas a ciegas de similares características, sumada al profundo conocimiento del equipo del restaurante el Pati Verd del Hotel Carlemany y su chef Xavier Arrey, quienes ya prepararon en el 2008 la I Cena a Ciegas, también dentro de los actos del Forum Gastronomico, permiten asegurar una experiencia inolvidable incluso para aquellos que ya han participado en experiencias anteriores, puesto que no solo se cuida la puesta en escena, sino que la selección del menú está especialmente diseñada para un disfrute gastronómico total, con vista o sin ella.
El viaje se inicia por los sabores del recuerdo, buscando aquellas elaboraciones que están grabadas en nuestra memoria, mientras que al prescindir de la vista, notamos como olfato, gusto, tacto y oído despiertan hasta límites que no conocíamos.
Sabores, texturas y aromas, darán paso a exquisitos platos, que harán las delicias de los comensales, mientras entre plato y plato, siempre con los ojos tapados, se debatirá lo que hemos degustado para comprobar si sabemos o podemos identificar lo que comemos sin verlo.
En el Hotel Carlemany tienen en cuenta hasta el más mínimo detalle, por eso para garantizar una experiencia placentera y sin sobresaltos, el equipo de sala tomará nota de los problemas de alergias o fobias hacia algún alimento, por parte de cualquier asistente a la cena. Sin poder informar sobre el menú, ya que el factor sorpresa es una pieza clave de la experiencia, los organizadores garantizan vivencias exquisitas, sabrosas, inolvidables y satisfactorias.
Tras cada pase el conductor de la actividad, el crítico gastronómico Jonatan Armengol, aclarará a los asistentes lo que probaron, para que puedan analizar su nivel de degustación. Al finalizar se podrán contemplar todos los platos de la cena ycomprobar así si su aspecto visual ha hecho honor al resto de los sentidos. El precio del menú de la II Cena a Ciegas del Hotel Carlemany es de 60€ por persona.

Nota:
Existen muchas cenas a ciegas organizadas a lo largo y ancho de toda la geografía española, por eso desde la organización de este evento desean hacer especial hincapié en lo siguiente: 
"La pérdida de la vista no es un juego, por eso nos lo tomamos con total seriedad y solo lo utilizamos como medio para llegar a un fin de experiencia gastronómica, en ningún caso, cenar a ciegas, puede ni pretende asemejarse a las experiencias de una persona invidente en su quehacer diario".
 
Para más información podeís comunicaros con Olga, de Paladar Comunicacion y ella os podrá responder a todas vuestras dudas.

Olga López
olopez@paladarcomunicacion.com
Móvil: 649916324

01 junio 2008

LOS COCINEROS SON HOY LOS NUEVOS DIOSES

Albert Boadella - Director teatral
«Los cocineros son hoy los nuevos dioses» Su nuevo espectáculo, «La cena»,

que pone en solfa a los cocineros estrella, ha llegado a los escenarios en el momento en que la polémica de los fogones no sólo no amaina, sino que parece que arrecia.

http://www.larazon.es/44301/noticia/Cultura%20y%20Espectáculos/%ABLos_cocineros_son_hoy_los_nuevos_dioses%BB

Aqui puedes continuar leyendo la nota, ya que no tiene desperdicios!!

Conoce a la perfección los ingredientes de la cocina escénica. Sus recetas teatrales son éxito seguro donde abundan la sal y la pimienta.
El director de Els Joglars acaba de estrenar en Sevilla «La cena», una nueva burla a los cocineros estrella que llega a los escenarios en medio de una polémica de dimensiones mediáticas desconocidas sobre la alta cocina española.

En esta ocasión, nuestro bufón predilecto ejerce de satírico gastrónomo especializado en descabezar a chefs mediáticos. «He comido en El Bulli y en el Racó de Can Fabes», asegura, cainita, antes de comenzar a repartir quijotadas a diestro y siniestro contra la cocina española de vanguardia.

Si la asociación de chefs Euro-Toques tiene razón cuando afirma que algunas opiniones «pueden poner en peligro el prestigio de la cocina española», las de Boadella le convierten en digno acreedor al título de torracollons de los fogones, en franca competencia con Santamaría

15 diciembre 2007

Segun Dani Garcia, El Secreto de la Perfección en la Cocina, es Probar y Probar

Esta nota ha salido en el periodico digital del ABC.es, y realmente me pareció interesante, su opinión, aunque en algunas cosas no estoy tan de acuerdo, de cualquier manera, para ti que seguramente te interesa, la opinión de los cocineros, te dejo aqui, parte, y el resto puedes leerlo en el link que te dejo, abajo-


"El secreto de la cocina es probar, probar y probar"

Daniel García es de los que piensan que el secreto de un gran chef consiste en ser uno mismo y en tener «un buen paladar, para probar, probar y probar». Y también en saber buscar una solución ante un problema de acidez, de exceso de humo (si se hacen ahumados), de sal, o en darle al plato ese toque de aroma que le falta para conseguir el gusto perfecto. Todo esto se llama equilibrio gastronómico, algo que no le falta.
«Todos los premios tienen algo de especial, pero éste de «Salsa de chiles» un poco más porque sabes que ha votado gente que no conoces pero que acude a comer a tu restaurante y lo recomienda. No me lo esperaba. Yo vivo el día a día del restaurante para que la gente sea feliz. No busco nada más. Los blogs de internet los sigo poco. Tengo poco tiempo y no me gusta ver lo que escriben de mí, sea bueno o malo».
-¿Qué le despertó el gusanillo de la cocina?
-Me viene de familia aunque no hay nadie que se dedique profesionalmente a la hostelería, pero nos reuníamos mucho en torno a la gastronomía. Quedábamos los domingos para asar castañas, o un fin de semana para ir a Trebujena (Sevilla) a por angulas... El hecho de reunirnos para una paella o una moraga (asar pescado en la playa) fue mi gusanillo. Puede decirse que mamé de pequeño la afición no profesional, que creo que es la más inteligente, porque te acercas a la cocina de forma más natural.
La nota fue escrita por CARMEN FUENTES para el ABC.es, y la continuación esta en el siguiente link:........
 
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