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12 octubre 2011

Disfruta Comiendo Pescado, Finalistas de la Edición 2011

Finalistas de la edición 2011 del Anzuelo de Oro
Seguro que si me sigues desde hace mucho, sabras que conozco a Nacho Garbayo desde hace bastante, por eso me alegra mucho comentar los premio de Disfruta comiendo pescado. Esta ya como Finalista!!! Desde aqui lo seguiremos y podremos seguir contándote como va su concurso. Exitos!!

29 junio 2009

El Balneario de Mondariz, recibe su Premio de Cocina, Chef Henrique Prada

El equipo de cocina del Balneario de Mondariz, dirigido por el chef Henrique Prada, se alzó con el Premio Aperitivo Codorniu del Concurso Cocinero del Año, en la semifinal del certamen que se celebró en Santiago de Compostela.

El entrante fue preparado por el cocinero del equipo, Iván Méndez, con el nombre de Corneto relleno de bacalao y queso San Simón en merengue, combinaba dos productos típicos gallegos y defiende una cocina de autor con ingredientes de calidad.

El Premio Aperitivo Codorníu está dotado con un lote de productos Codorníu y una pluma Montblanc.

El equipo del Balneario de Mondariz participó en la semifinal del Concurso Cocinero del Año representando a Galicia, después de una importante selección de chefs de la comunidad.
Iván Méndez, Henrique Prada y Ángel Martínez.

23 abril 2009

3º Jornadas De Gastronomia en la Universidad de Palermo

Essta noticia, nos la envio, mi querida amiga Paola, de su blog
De Ideas Discultibles!!


La Universidad de Palermo organiza Tendencias Gastronómicas, 3º Jornadas de Gastronomía 2009;


a realizarse el 23 Abril, 9.30 hs,


Mario Bravo 1050, Aula Magna.


Una actividad libre y gratuita, requiere inscripción previa.

Programa completo:
9.30 hs. Acreditación.

9.50 hs. AperturaGraciela Hernández. Directora de GH Grupo Gastronómico.

10 hs. Mesa Redonda: Los jóvenes chefs de Argentina.La visión de los jóvenes chef representantes de la gastronomía sobre los avances de la misma.


Luciano Ratti. Hotel Emperador


Walter García Díaz. Plaza Hotel Buenos Aires Marriot


Guillermo Ciccarello. Cadena de Hoteles NH


Daniel Hansen. Restaurante Sette Bacco



11 hs. Unilever FoodSolutionsSoluciones para la gastronomía de una empresa líder en el mercado.Hernando Alvarez y Juan Manuel Waku. Chefs FoodSolutions

12 hs. Provas. Proveedores asociados para la industria de la hospitalidad.Alberto Antequera, Norberto Duarte y Claudia Brea de Provas
13 hs. Break

14.30 hs. Mesa Redonda: Gerentes de hoteles del sector AAyBBExpondrán como incidió la situación actual con respecto a precios, variedad y calidad de productos que ofrecen en sus empresas.


Rubén Weisgerber. Claridge Hotel Lautaro Fernández. Sheraton HotelGuillermo Paulino. Hotel Panamericano

16 hs. Café Tortoni Café emblemático de la Ciudad de Buenos Aires, en su ciento cincuenta aniversario, historia y cultura de la República Argentina.Roberto Fanego. Gerente General de Café Tortoni

17 hs. Coupe du Monde de la PâtisserieEquipo representante de Argentina, compartirán su experiencia como participantes del Torneo de Pastelería más importante a nivel mundial.
Si quieres saber mas datos, entra aqui



http://fido.palermo.edu/servicios_dyc/noticiasdc/eventos/detalle_agenda.php?id_activ=814


José Luis Godoy.
Chef. Jurado del Torneo y Presidente del Centro de Cocineros de la República Argentina.Equipo: Ariel Segger, Eduardo Ruíz y Diego Irato

22 abril 2009

"Restaurant" Premia a 4 chefs Españoles entre los 10 primeros!

Los 50 magníficos de la cocina

La revista 'Restaurant' premia a cuatro 'chefs' españoles entre los 10 mejores de 2009.
Nuevamente tenemos más noticias sobre nuestros queridos chefs Españoles, y es que tener 4 entre los DIEZ PRIMEROS, es MUCHO, para que no nos lo creamos!!!!!!!!!!!

Dejo aqui el link, del Periodico Digital El Pais, de forma que puedas conocer mas datos de la lista y sus estrellas.
No te lo pierdas, tendrás datos muy interesantes.

Los Grandes olvidados son, esta vez Santi Santamaria, Carme Ruscalleda y Pedro Subijana.

27 marzo 2009

Nominado Como Mejor Cocinero y Por su Restaurante Bazzar, como el mejor del Año, Por La Fundacion James Beard

El español José Andrés ha sido nominado como mejor cocinero por la Fundación James Beard, que premia a las figuras culinarias más destacadas de EEUU, y su restaurante de Los Ángeles "The Bazaar" como el mejor del año.

El español competirá por el premio "Outstanding chef" con los cocineros Dan Barber y Tom Colicchio, de New York; Susan Goin, de Los Ángeles; y Paul Kahan, de Chicago, informó hoy su oficina de prensa.

Además, su local "Bazaar", que abrió el pasado diciembre en Los Ángeles, ha recibido otra candidatura como "mejor restaurante".
Los premios, que son considerados como los Oscars de la gastronomía, serán entregados en una gala que se celebrará el próximo 4 de mayo en Nueva York.

Esta es la segunda nominación consecutiva que recibe José Andrés al premio "Outstanding chef" , por su trabajo en el "Minibar by José Andrés", uno de los siete restaurantes que posee en el área de Washington.

Con tan sólo siete asientos, ubicado dentro de otro de sus restaurantes, "Minibar" abrió sus puertas en 2003 para ofrecer a sus clientes pequeños bocados de un total de 30 variedades de especialidades culinarias de vanguardia.

Además del "Minibar", el cocinero de origen asturiano es dueño de los restaurantes "Jaleo" -con tres sucursales-, "Zaitinya", "Café Atlántico" y "Oyamel".

"The Bazaar" es el último restaurante abierto por José Andrés en Estados Unidos y fue el primero en la costa oeste.
El establecimiento se encuentra en las instalaciones del nuevo hotel SLS a las puertas de Beverly Hills, un proyecto en el que José Andrés participa en asociación con la compañía SBE dirigida por el empresario Sam Nazarian y el diseñador francés Philippe Starck.

El restaurante cuenta con diferentes ambientes en los que se mezcla lo tradicional y lo moderno, al tiempo que se fusiona lo español con la gastronomía de diferentes partes del mundo.

Para el cocinero la nominación de "Bazaar" como uno de los mejores restaurantes de Estados Unidos es algo "muy gratificante".
"Hemos trabajado muy duro para crear un lugar fascinante para comer, no sólo por la comida, por el menú, por los cóctel, sino por la magia del lugar", aseguró el cocinero.

José Andrés fue reconocido anteriormente por la Fundación James Beard, en el año 2003 con el premio "Best Chef of the Mid-Atlantic Region" y de nuevo en 2007 con el "Who´s Who of Food&Beverage in America".
El chef, que lleva diecisiete años viviendo en Estados Unidos, se ha convertido en un rostro familiar para los estadounidenses con su espacio de cocina "Made in Spain" en el que muestra la gastronomía y la cultura españolas, en la cadena de televisión pública.
No nos queda mas que desearle suerte y que gane!!
Desde Wahington y

21 febrero 2009

Hoy, En El Palau de Congresos de Girona Comenzó el Forum Gastronomico 09




Hoy, en el Auditori Palau de Congressos de Girona, ha tenido lugar el acto de celebración de los 10 años del Fòrum Gastronomic y de los 100 años de la Costa Brava, en el marco del cual se ha hecho entrega de los Premios Josep Mercader Costa Brava, el Premio Especial Costa Brava y el Premio Cuiner de l’Any.

Esta es la segunda edición de los Premios Josep Mercador que este año y con motivo del centenario de la Costa Brava se otorga, de mutuo acuerdo con el Patronat de Turisme Costa Brava Girona, a personas que han destacado tanto por los méritos profesionales cómo por el trabajo a favor de la Costa Brava.

Estos premios reconocen la larga trayectoria de profesionales que han destacado en diferentes ámbitos gastronómicos: en el de la cocina, en el servicio de sala del restaurante, en el mundo de los vinos, en el de la artesanía alimentaría, y en la difusión de la cocina catalana.

El premio Josep Mercader 100 años Costa Brava al servicio de sala ha sido para Josep Font, en reconocimiento a la tarea infatigable y ejemplar para que el servicio de sala este al nivel de la excelencia culinaria, manteniendo siempre el nivel exigido, desde uno de los restaurantes más emblemáticos de la Costa Brava, el Sa Punta, de Pals.

El premio loha entregado el consejero de Innovació, Universitats i Empresa de la Generalitat de Catalunya, Josep Huguet.
El premio Josep Mercader 100 años Costa Brava a la dedicación a los los vinos ha sido atorgado a Agustí Ensesa, en reconocimiento a tantos años de trabajo abnegadamente en el mundo de los vinos.

Por su implicación perseverante en dar soporte a las bodegas y tastavins (cata vinos) del Empordà y la Costa Brava. El premio lo ha recibido de manos del presidente del Institut de la Vinya i el Vi, Joan Aguado.
El Premio Josep Mercader 100 años Costa Brava en el ámbito de la artesanía alimentaria, ha sido concedido a Joaquim Martell, en reconocimiento a la preservación de uno de los productos lácticos más típicos y de más prestigio popular del Empordà y la Costa Brava, el requesón de Fonteta.

El premio lo ha entregado el coordinado de los Serveis Territorials de las comarcas de Girona del Departament d’Agricultura i Acció Rural (DAR), Josep Guix.
El Premio Josep Mercador 100 años Costa Brava a la difusión de la de la cocina catalana se ha concedido a Jaume Fàbrega por su tarea docente y la investigación y edición literaria sobre la cocina catalana, que ha dado lugar a una creación enciclopédica de magnitud ingente y que ha contribuido extraordinariamente a la divulgación de la cocina catalana.
El premio lo ha entregado la alcaldesa de Girona, Anna Pagans.
El Premio Josep Mercader 100 años Costa Brava a la cocina se ha entregado a Pere Bahí por haber ofrecido siempre platos propios de la cocina tradicional de la Costa Brava desde los fogones de su restaurante de Palafrugell, la Xicra, por esforzarse para dar protagonismo a los productos locales, dejando constancia con la edición de distintos libros de cocina, y todo con la más firme tenacidad, la pasión más sentida, y desde la más loable humildad.

El premio lo ha entregado la directora del Patronat de Turismo Costa Brava Girona, Dolors Batallé.
Este año y en motivo de la celebración del centenario, el Fòrum y el Patronat de Turisme Costa Brava Girona han decidido crear un galardón pensado específicamente para la conmemoración, el Premio Especial Costa Brava que se ha otorgado a Juli Soler, d’elBulli. Soler ha recibido el premio de manos del presidente de la Diputación de Girona y de el Patronat Costa Brava Girona, Enric Vilert.

Este premio homenajea la larga trayectoria que con acierto, perseverancia, rigor, profesionalidad, saber, intuición y dedicación, ha permitido, desde el restaurante de Cala Montjoi que regenta junto a Ferran Adrià, el Bulli, llevar Catalunya en todo el mundo, liderando esta edad de oro de la cocina catalana y difundiendo las excelencias de la Costa Brava en todo el mundo.

20 febrero 2009

Concurso de Restaurama Para Alimentaria 2010 de Caterdata

El Concurso de Restaurama en Alimentaria 2010-
GRUPO CATERDATA
Premiado el CHEF JOSE CARLOS FUENTES


Tras una intensa jornada compartida por más de 600 profesionales de la hostelería, el chef José Carlos Fuentes, de la Hostería Palacete Rural La Seda, de Santomera (Murcia), se ha impuesto en la semifinal de Concurso Cocinero del Año celebrada el pasado 10 de febrero en el CdT Alacant (Alicante).

Esta victoria le da acceso directo a la final nacional que se celebrará en el espacio BCN Vanguardia de la feria Alimentaria de Barcelona, en marzo de 2010.

El chef José Carlos Fuentes del restaurante Hostería Palacete Rural La Seda, se proclamó el pasado 10 de febrero vencedor de la segunda semifinal perteneciente a la III edición de Concurso Cocinero del Año, un evento culinario dirigido a chefs profesionales, cuyo jurado está presidido por el chef tres estrellas Michelin, Martín Berasategui, quien estuvo presente en Alicante.
En esta ocasión han participado en la semifinal diez chefs de la Comunidad Valenciana y Región de Murcia y la segunda posición ha sido para Estrella Carrillo (restaurante Santa Ana de Torreaguera, Murcia) y la tercera para Ladislao Comins (del restaurante Ca'Ladis / Real Liceo Casino de Alicante).
Por su parte Sergio Giraldo del restaurante Peix & Brases de Denia, Alicante, ha conseguido el Premio aperitivo Codorníu.
Tras este triunfo, José Carlos Fuentes se convierte en el segundo chef clasificado para participar en la gran final nacional que se llevará a cabo en el espacio BCN Vanguardia del salón Restaurama, dentro de la Feria Alimentaria 2010. El primero en clasificarse fue Víctor Ibáñez, del restaurante La Venta de Barcelona, quien ganó la primera de las semifinales de CCA, celebrada el pasado 4 de noviembre en Barcelona. Un jurado con mucha 'estrella'Uno de los objetivos prioritarios de CCA es lograr un altísimo nivel en las elaboraciones de todos los participantes por lo que el jurado es también de altura. Con Martín Berasategui a la cabeza, presidiendo el jurado de toda la edición, la semifinal de Alicante ha contado como jurado de menú con: Jordi Cruz, chef una estrella Michelin (Rte. L'Angle y ganador de la primera edición de CCA); Rafa Morales, chef dos estrellas Michelin (Rte. La Alquería); Susi Díaz, chef una estrella Michelin (Rte. La Finca); Kiko Moya, chef una estrella Michelin (Rte. L'Escaleta); y Paco Franco, presidente del consejo gastronómico de Valencia.Como jurado de aperitivos han participado Paco Torreblanca, reconocido maestro artesano pastelero de Alicante; Juan Carlos Galbis, director de la escuela La Cuina Mediterrània de Alcudia (Valencia); y Pepe Salmerón, responsable de Cocina y Restaurante del CCT de Murcia.


Si quieres mas informacion puedes entrar a
Concurso Cocineros o a la web principal

27 enero 2009

Reflexiones Gastronómicas del Año 2009




Las reflexiones para el año gastronómico 2009




Ferrán Adrià, en la pasada edición de Madrid Fusión, comentó o hizo una reflexión, sobre como será el plato fuerte del año gastronómico 2009, pues tanto los congresos culinarios como los anunciados encuentros se detienen en el debate y el razonamiento de la revolución culinaria.

El año comienza con Madrid Fusión, la cumbre internacional que se ha celebrado ya entre el 19 y el 22 de Enero, y dio un giro más hacia el debate y al pensamiento, que a la muestra de recetas y elaboración de platos, dejando a un lado la innovación culinaria para buscar la justificación.

El 16 y 17 de marzo, se continúa con la reflexión de la cocina con el debate propuesto por la Asociación Eurotoques en San Sebastián que unirá a científicos y cocineros bajo las preguntas:
"¿Los sentidos se cultivan? ¿Cuál es su relación con la cultura? ¿Y con los prejuicios?".
Esta nueva tendencia a la conferencia y el debate seguramente será adoptada por otros actos culinarios que se celebren en España, aunque la demostraciones en cocina también permanecerán, como demuestra el Fórum Gastronòmic, que se celebra en Girona del 21 al 25 de febrero.
El mayor encuentro internacional previsto para 2009, Tokio Taste, se celebra en esta ciudad japonesa del 9 al 11 de febrero con los representantes más vanguardistas de la cocina de los países a la cabeza en gastronomía también parece que se ceñirá a la muestra de técnicas, ingredientes y estilos culinarios.

Entre muestra y debate se situará, previsiblemente, el congreso con el que se cierra el año gastronómico, Lo Mejor de la Gastronomía, en San Sebastián en el mes de noviembre, que ya en 2008 proponía a los cocineros "reinventarse".
Con respecto a los concursos, este mes de enero se celebra en Lyon el Bocuse d'Or, el concurso internacional en el que Jesús Palacios, actual jefe de cocina de "La Broche" en Madrid, representa a España, pese a no haberse clasificado en la semifinal del verano pasado en Noruega, ya que asiste como país invitado.

El cocinero, que está apoyado por el jefe de cocina de "La Terraza del Casino", mostrará en una semana el plato que presentará en el concurso, en el que es obligatorio elaborar dos platos con la carne de ternera Angus Aberdeen y bacalao fresco de Noruega, vieiras y camarones salvajes, respectivamente.

Entre las ferias de alimentación que se organizan este año tiene especial relevancia Gourmets, que en esta edición se celebra del 30 de marzo al 2 de abril en el recinto de Ifema, lo que ha impulsado la participación de expositores. Ya que la de los años anteriores en los recintos del palacio de Cristal en la Casa de Campo, verdaderamente era un poco vergonzoso, su llegada hasta alli, con lluvia y por la lejania de su estacionamiento. Realmente habia que tener muy buena voluntad para llegarse.

Entre los acontecimientos gastronómicos fuera de España, los que se celebran en Estados Unidos continúan manteniendo el principal interés para exportadores y cocineros españoles y, este año, se prevé organizar durante una de las ferias un acto de especial relevancia para el mundo culinario español de la mano de Marqués de Riscal.

Pese a los fastos anunciados, es innegable que la crisis sobrevuela el sector de la restauración, aunque las nuevas aperturas se mantienen.
Entre la más esperada la del restaurante en el Hotel Reina Petronila de Zaragoza de Andoni Luis Aduriz, que se prevé inaugurar el próximo mes de junio dentro del Complejo Aragonia, en el que se incluye además un centro comercial.

La expansión de los establecimientos de tapas de Paco Roncero "Estado Puro" se mantiene previsiblemente durante este año 2009 y nuevos proyectos, muchos de ellos de manos de empresas hoteleras, pueden animar el reflexivo año gastronómico 2009.

Gracias Carlicia por las ultimas novedades que nos traes.
Si quieres saber mas datos escribe aqui, o deja tu nota, y te contestaremos a la brevedad.


12 enero 2009

27 y 28 de Enero BOCUSE D'OR 2009, con Angel Palacios y en Lyon

BOCUSE D´OR 2009

El Bocuse d´Or tendra lugar los dias 27 y 28 de Enero con la participación por segunda vez del cocinero Angel Palacios

Esta nota ha sido publicada por http://www.planetagastronomico.com, y nos lo ha enviado Carlicia!! 

Finalmente, las wild cards han salido al auxilio de la cocina española. A pesar de no haber logrado la clasificación para la final mundial del prestigioso Bocuse d Or, el chef Ángel Palacios sí podrá estar el próximo mes de enero en Lyon compitiendo con los mejores cocineros. Se trata de una participación que ha caído con mucha fortuna y después de que el representante belga renunciase a la invitación especial que le ofrecía la organización.

Y es que el pasado mes de julio, la cocina española rozó el descalabro con una discreta 14 posición en la semifinal europea celebrada en Stavanger (Noruega). 
En esta semifinal se seleccionó a los 12 primeros países, quedando Bélgica, en el puesto número trece, justo por delante de Palacios, que tendrá la oportunidad de mejorar su actuación y convencer a un jurado siempre propenso a premiar la cocina nórdica y francesa. 

En pocos dias, veremos que puede terminar pasando, ya que es una ocasion muy especial y muy laboriosa!

09 enero 2009

Ya Prometen Ser Fantasticas las Primeras Conferencias de Madrid Fusion 2009

Primer Día de MADRID FUSION 2009!!, 
YA PROMETE SER FANTASTICO CON ESTOS CHEFS

15:30 - 16:30
En el AUDITORIO - Reinvención de las verduras invernales

Crucíferas*. Fernando del Cerro

Distinguido en 2007 por la Academia Internacional de Gastronomía como Chef de l'avenir, desarrolla en Casa José, en Aranjuez, una exquisita cocina del producto en la que su habilidad técnica consigue alcanzar ese punto de grandeza en el que cede todo su protagonismo en el plato a las materias primas. Concede a éstas tanta importancia, de hecho, que se permite señalar, en cada caso, el nombre de la marca, proveedor y procedencia del producto, además de estar rodeado de un personal excelente. Yo he estado comiendo hace unos meses, y de verdad, que todo esta tan en su punto, tan bien atendido, y su hermano se ocupa del salón de manera especial!! Les dejo la dirección, por si estas cerca, que no te pierdas de probar su cocina, ES EXCELENTE.
Casa José. 
C/Carrera de Andalucia, 17 esq. Calle Abastos 32, 
28300 Aranjuez - España 
http://www.casaJose.es

Tubérculos*. Paco Morales
Paco Morales
A raíz de su irrupción en pleno centro de Madrid, en el restaurante Senzone del Hotel Hospes, frente a la Puerta de Alcalá, Paco Morales ha logrado dos cosas: deslumbrar a todo el que ha probado sus platos y generar una reivindicación multitudinaria para que se le diera a su talento un espacio adecuado en el que mostrarse. La nueva terraza interior que ha inaugurado el hotel tiene que ver con la sencilla y sofisticada brillantez de las elaboraciones. El lugar es muy bonito, y verdaderamente tiene que hacerlo bien, ya que muy cerquita de él, otro excelente chef, de un restaurante muy conocido, le hace competencia, pero él sale airoso!! Veremos que nos muestra de nuevo frente a los tubérculos.

Zenzone 
del Hotel Hospes, 
Plaza de la Independencia 3, 28009 Madrid 
http://www.hospes.es
Y serán Patrocinado por: ALIMENTOS DE MADRID

*Las crucíferas son originarias de Asia Occidental y Europa. No se consumen mucho, el total en España, es de 5,4 kg, por persona y por año!! Y eso que son excelentemente ricas en ANTIOXIDANTES, fibras, betacaroteno, vitaminas C y K y varias mas. Dicen que le mejor forma de comerlas es al vapor, o crudas, veremos de que forma Fernando del Cerro nos las presentará

*Se denomina Tuberculosal engrosamiento de los tallos subterráneos o la raíz de algunas plantas, como la patata, el boniato, las batatas o las chufas. 

Se dice que deben consumirse casi a diario, porque aportan proteínas y fibras, entre otros nutrientes esenciales.También dicen que un tuberculo diario es muy bueno para una dieta equilibrada y hasta dietetica

08 enero 2009

ComerBienCadaDia, Invita a que participes, en COCA COLA BAJO ZERO y Madrid Fusión 2009


En ediciones anteriores de Madrid Fusión, Coca-Cola tendrá su espacio, en el que podrás disfrutar de muchas novedades y te ofreceremos los aperitivos más creativos. Asimismo, previa inscripción a través de http://www.madridfusion.net/, los asistentes podrán acudir a la conferencia “Coca-Cola Bajo Zero”, una de las que se ofrecerán en este gran evento gastronómico.


Entre los ponentes de Madrid Fusión podremos encontrar a los mejores chefs de nuestro país, como Ferrán Adriá, Paco Roncero, Quique Dacosta o Dani García. Al igual que en otras ediciones, también estarán presentes grandes artistas culinarios internacionales. Este año, importantes cocineros de México y Perú podrán mostrar sus habilidades en la cocina.

Madrid Fusión 09 ha elaborado un programa algo diferente al de las ediciones anteriores con innovadoras propuestas:
Creo que para ti, que seguro que estaras interesado en participar, de cualquiera de los eventos que ocurriran en Madrid Fusion, esta sera la NOTICIA mas importante, del día
En esta web, estan los datos para participar de un concurso............
COCA COLA junto con ComerBienCadaDia.com, esta realizando un Concurso al que puedes anotarte, Tienen previstas como Premio 3 Invitaciones para participar en las charlas que se darán por la tarde!!!
No te parece un autentica primicia??? Acaso Es tan fácil poder participar de una Conferencia Sobre "Coca Cola Bajo Zero", además de estar compartiendo uno de los eventos mas importantes del año, en el sector de la gastronomia!!!!

04 enero 2009

I Congreso Andaluz de Cofradias Enogastronomicas en Jaén, Marzo 2009

La Sierra Sur, Acogerá el I Congreso de las Cofradias Enogastronomicas en Marzo del 2009

Todo está confirmado y preparado para que la comarca de la Sierra Sur de Jaén se convierta en el centro de la gastronomía de toda Andalucía, con la celebración del I Congreso Andaluz de Cofradías y Asociaciones Enogastronómicas que tendrá lugar entre los días 6 al 8 de marzo en la comarca. Estará organizado por la Federación Andaluza de Cofradías Gastronómicas y la asociación El Dornillo que agrupa a socios de unos 10 municipios de la zona.

Hasta la fecha se han presentado 12 ponencias, entre las que destacan
'La cocina tradicional y gastronomía saludable' de Rafael Ansón, presidente de la Academia Española de Gastronomía;
'Cocina tradicional y comida lenta' de Jorge Hernández, vicepresidente de Slow Food España;
'La cocina andaluza en el extranjero' del escritor inglés afincado en Frailes Michael Jacobs;
'El aceite de oliva y la cocina andaluza, de José Oneto, vicepresidente de FECOAN;
'Cocina histórica y arte comestible, a cargo de Alicia Ríos, consultora gastronómica.

Si quieres tener mas informacion, no dejes de entrar en la web

15 diciembre 2008

MADRIDFUSION 2009 El Futuro de la Cocina a Debate

MADRID FUSIÓN 2009: EL FUTURO DE LA COCINA A DEBATE


-MODELOS DE NEGOCIO EN TIEMPOS DE CRISIS
-COCINA CON CONCIENCIA MEDIOAMBIENTAL
-GRANDES DEBATES AUDIOVISUALES
-CIENCIA Y COCINA: I+D+G-MERCADOS EXÓTICOS
-COCINEROS CON VIDAS DE PELÍCULA
-LA VAGUARDIA MEXICANA
-HOMENAJE A LOS COCINEROS MÁS INFLUYENTES DEL MUNDO

TODO ESTO OCURRIRA EN LA CITA GASTRONÓMICA MÁS PALPITANTE DEL AÑO,
Tienes que tratar de no perdertela!!!! Lo pasarás muy bien, y aprenderás de los grande maestros!!!
y no cabe duda sobre eso!!! Cada año van superándose, a si mismos, además de permitirnos conocer productos nuevos, cocinas de diferentes países, chefs internacionales, y un largo etc.


Como cada año, algunos de los mejores cocineros del mundo se darán cita en Madridfusión 2009 que se celebrará entre los días 19 y 22 del próximo mes de enero.
Más de 70 chefs internacionales participarán en la VII edición de esta cumbre, que contará con 130 expositores, 7200 personas acreditadas y 400 periodistas nacionales y 160 extranjeros.

Un evento que aportará fórmulas para actuar en tiempos de crisis, analizará hacia dónde apuntan las tendencias de la cocina y planteará cuestiones determinantes para conocer los límites de la creatividad culinaria.

Madridfusión 2009: el futuro de la cocina a debate


COCINEROS CON CONCIENCIA MEDIOAMBIENTAL


Sébastien Bras, Pedro Miguel Schiaffino, Fernando del Cerro, Paco Morales, Rodrigo De La Calle, Skey Gyngell, y el profesor Santiago Orts, nos mostrarán su manera de entender la cocina, las corrientes naturalistas y las pautas gastronómicas asociadas el reino vegetal, como la Gastrobotánica, los restaurantes/chefs con huerta propia (farm food) y con conciencia ecológica.

MODELOS DE NEGOCIO EN TIEMPOS DE CRISIS:
ALTA COCINA POBRE, GASTROBARES Y “SMALLPLATES”
¿Cómo ganar dinero en épocas difíciles?¿ ¿Qué medidas adoptan los cocineros más hábiles? ¿cuáles son los modelos de negocio para hacer frente a la situación económica?


Lunes, 19 Enero (16,30 horas)


Paco Roncero y Peter Nielsen nos hablarán sobre
“Alta cocina pobre: Imaginación en tiempos de crisis”: Creatividad y precios asequibles pueden ir de la mano sin restar calidad al servicio.
Jueves, 22 Enero (18,00 horas) El concepto de “Gastrobar”, o la cara más gastronómica de la cocina informal. Toda una nueva cultura que gira alrededor de la “tapa” y a la que rinden tributo grandes chefs como Paco Roncero (Estado Puro)(las fotos que se ven son del local Estado Puro, que dicho sea de paso, tienen platos a buen precio, buena calidad, y lo mejor, es que todo entra por la vista, pero..aqui además se suma con lo exquisito), Benito Gómez (Tragapatas), María José San Román (Taberna del Gourmet), Carles Abellán (Tapaç 24), Quique Dacosta (Sula), Dani García (La Moraga).
Miércoles, 21 Enero (12,00 horas) Y además, los “Small Plates”, derivados de las “tapas” españolas, concepto que causa furor en EEUU. (fotos de la pagina)


Tendencia culinaria presentada por David Chang y Sotohiro Kosugi, que compartirán con los asistentes su experiencia en sus respectivos establecimientos Mamofuku y Soto.
Los productos fetiche serán erizo de mar y las algas.
GRANDES DEBATES AUDIOVISUALES MADRIDFUSION-CINEGOURLAND:
UNA FÓRMULA NOVEDOSA PARA ABORDAR LA REALIDAD DE LOS RESTAURANTES
Con el respaldo de secuencias cinematográficas los congresistas debatirán sobre tres grandes temas.
20 de enero, 16,15. “CAOS EN LA SALA” Debate repleto de ejemplos jocosos que sacará a la luz temas bien sugerentes: “Cocina-Camarero-Cliente”, “De la amabilidad a la insolencia” “Estilos de sala”
21 de enero, 16.15. Auditorio “ARMONÍAS TRANSGRESORAS”. Órdago a la vanguardia.
¿Hasta dónde llegan los límites culinarios de la creatividad? ¿Cuáles son las fronteras del riesgo y la transgresión? Ferrán Adriá, Joan Roca, Andoni Aduriz, Carlo Cracco, Quique Dacosta, Pepe Solla, Josean Martínez Alija, Alexandre Gauthier, Máximo Bottura, entre otros, defenderán sus conceptos y creaciones del último lustro.
22 de enero, 16.15. Auditorio: “RESTAURANTES DEL FUTURO”. Nos aguardan grandes cambios económicos y la hostelería no va a ser ajena a ellos. ¿Qué primará en el futuro? ¿marketing o cocina? ¿robots o personas?¿Es un disparate hablar de restaurantes sin cocina, sin salidas de humos y sin camareros? ¿se impondrán los restaurantes donde los clientes soliciten sus platos por ordenador y la comida llegará por cintas transportadoras? ¿llegarán al mercado platos de grandes chefs ultracongelados?


CIENCIA Y COCINA : I + D + G La estrecha colaboración entre científicos y cocineros es ya una realidad incuestionable. ¿Existe la cocina molecular? Falsas creencias… un asunto que será cuestionado a cuatro manos por tres de los mejores cocineros del mundo, Ferrán Adriá (El Bulli), Heston Blumental (The Fat Duck) y Andoni Luis Aduriz con la ayuda del científico estadounidense Harold McGee, gurú internacional en este campo.


Martes, 20 de Enero, 12,45 horas
HOMENAJES MADRID FUSIÓN 2009

RECONOCIMIENTO A LA LABOR DE LOS DEFENSORES DE LA BIODIVERSIDAD
El Alcalde de Madrid, Alberto Ruiz Gallardón, rendirá homenaje a algunos de los principales defensores de la biodiversidad del planeta: “Green Peace”, el movimiento italiano “Slow Food”, el “FROM”, y asociaciones de defensa de especies marinas como “Sea Food Choices”.


Miércoles, 21 de Enero. 11,45 horas LOS COCINEROS MÁS INFLUYENTES DEL MUNDO, UNA FOTO PARA LA HISTORIA Un acontecimiento sin precedentes: Pierre Gagnaire, Heston Blumental, Jöel Robuchon, Pierre Hermé, Gualtiero Marchesi, Thomas Keller, Charlie Trotter, Nobu Matshuisa, Ferrán Adriá, y Juan Mari Arzak recibirán el premio “Delantal de Oro” de Madridfusion por la influencia que su trabajo ha tenido en el mundo.
Creo que cuando llegue esta parte estaré muerta!!! es increible, que puedan estar todas estas personalidades en este mismo salón y en el país, dejando sus propios restaurantes, y demas


MERCADO DE PRODUCTOS EXÓTICOS Mercado con productos exóticos que incluirá rarezas y peculiaridades desconocidas procedentes de Tailandia , China, Perú, Méjico, Japón y otros rincones del planeta. Una amalgama de culturas con una gran exposición de sus despensas.

VIDAS DE PELÍCULA:
UN PASEO POR LA PASIÓN PROFESIONAL DE GRANDES COCINEROS
Con carácter de estreno mundial en una sala especial se proyectarán películas de la vida de varios cocineros vascos:
Pedro Subijana, Juan Mari Arzak, Hilario Aberlaitz, Andoni Luis Aduriz, y Martín Berasategui. Documentales divertidísimos con anécdotas y secretos desconocidos.


MÉXICO PAÍS INVITADO: OTRA VÍA HACIA LA MODERNIDAD CULINARIA.


Un grupo de chefs de vanguardia mostrará sus interesantes aportaciones culinarias: Bricio Domínguez (“Cocina Prehispánica”); Ricardo Muñoz (“Sopas mejicanas”); Enrique Olvena, (“Vanguardia conceptual”); Mónica Patiño (“Los moles”) y Patricia Quintana (“tortillas).

Si necesitas mas información aqui la tendrás, pero si no quieres perderte este super espectaculo, no dejes de entrar en la pagina web de madridfusion, http://www.madridfusion.net y inscribirte para no perderte nada de nada, además del certificado que te darán luego, por haber participado en el evento MAXIMO GASTRONOMICO!!
o escribe si quieres a
Si tienes mas preguntas o dudas, no dejes de escribirme aqui mismo o a


18 noviembre 2008

Mauro Colagreco y su Inspiracion en el Jardin

Mauro Colagreco, un chef argentino que extrae del jardín su inspiración

Francia, 20 Oct 2008 - El argentino Mauro Colagreco cree en el poder de las flores, aquéllas que cultiva en su jardín en el puerto mediterráneo de Menton, en el sur de Francia, donde se inspira para hacer su cocina inventiva.
A los 32 años fue nombrado el lunes "cocinero del año" por la edición 2009 de la guía culinaria GaultMillau, que ya lo había proclamado "revelación del año" en 2007.
El mismo año, su restaurante "Le Mirazur", que abrió unos meses antes, obtuvo su primera estrella haciendo de él el primer chef argentino aureolado con tal distinción.
Italiano nacido en Argentina, Colagreco "supo asimilar todas las influencias que marcan su pasión, desde las grandes escuelas culinarias de Buenos Aires hasta la experiencia con los mayores chefs franceses", indicó la famosa guía francesa.
Formado con grandes chefs como Bernard Loiseau, Alain Passard, Alain Ducasse y Guy Martin, Colagreco se convirtió en un "joven prodigio que siente la cocina, tal un virtuoso (de la música) capta el alma fugitiva de una fuga", agregó la guía.
Italia y Francia son "dos fuentes de inspiración para una cocina de autor libre", precisó el GaultMillau, que le otorgó tres "toques" (gorras de cocina) con 17 puntos sobre 20.
Este nativo de La Plata medirá ahora el camino transcurrido desde la época no muy lejana cuando se debatía con las cifras en el gabinete de contabilidad de su padre.
La cocina se impuso al argentino y Francia apareció como el lugar inevitable: "Dudé con España, por su lengua, y a causa del fenómeno Ferran Adriá. Pero Francia seguía siendo la referencia para la adquisición de las bases clásicas", afirmó Colagreco.
Primero fue admitido en el liceo hotelero de La Rochelle (oeste) y tras un primer curso de cuatro meses con el gran chef Bernard Loiseau, éste le propuso seguir aprendiendo a su lado y se quedó allí hasta el suicidio del maestro, en 2003.
Luego estuvo con otros grandes chefs y con cada uno agregó una piedra a su edificio: "pasión y refinamiento en los modos de cocer" con Loiseau, "creatividad permanente, sublimación de la legumbre" con Alain Passard, "perfección y rigor absolutos" con Alain Ducasse, en el Plaza Atenea parisino.
Mauro Colagreco dominó así el solfeo. Faltaba encontrar la escena ideal para componer. España lo vuelve a tentar de nuevo. Pero Francia lo atrapa otra vez por la manga de la camisa cuando alguien le hace descubrir el Mirazur, una mansión contemporánea suspendida entre cielo y mar, a la salida de Menton, cerca de Italia.
Hacer revivir este local cerrado desde hacía tres años, tras conocer un destino contrastado bajo el mando de Jacques Chibois, no era apuesta fácil.
Pero algunos signos no engañan: Italia, tierra de los ancestros del joven chef, está a unos metros del restaurante, en el jardín las jacarandás le hacen recordar las imágenes de su juventud argentina.
"Al inicio, tenía en mente tres o cuatro menús por temporada que deseaba crear en este lugar. Tiré todo a la basura desde que puse un pie afuera", dice el chef.
"Afuera" para él son los perfumes y la naturaleza lujuriosa que enloquece los sentidos. Mauro Colagreco aprende a deambular por los jardines de este pedazo de la Costa Azul, de donde trae hierbas y flores salvajes.
Confiados a su talento, menta, borraja, flor de oruga, oxalys acidulado, enardecen un carpaccio de sarda, un bocado de cangrejo o unas tripas de bacalao fresco.
Desde ese año, ve crecer en su huerta unas veinte variedades de tomates, cinco tipos de calabacines, así como berenjenas y pimientos plantados con ayuda de una botánica neocelandesa que trabaja en los diferentes niveles de maduración.
"Esta huerta es mi preferida, quisiera ampliarla para que sea autónoma. El contacto con la tierra es un momento de reflexión en mi jornada y una especie de deber para un chef: conservar y transmitir".
La GaultMillau 2009 reseña en total 3.500 restaurantes, entre ellos 230 nuevos, y 1.500 hoteles, entre ellos 40 nuevos establecimientos. Asimismo califica 100 restaurantes al alza y 90 a la baja.
http://cocinaconencanto.blogspot.com/2008/07/el-restaurante-de-un-chef-argentino.html

30 octubre 2008

Club Millesíme y la Mas Alta Gastronomia Dia 29-10-08

video

En el día de ayer, tuvo Comienzo la 2º Edición de MILLESIME MADRID, es un acontecimiento que potencia la imagen de Madrid y de toda la Gastronomía Española, (Contemporanea) y pudo hacerse gracias al espaldarazo que tuvo, de las Instituciones Madrileñas, Ayuntamiento, Comunidad, Cámara de Comercio, Ifema, Mercamadrid Internacional, Y lógicamente que esperan que el esfuerzo haya valido la pena.

Y personalmente creo que la ha tenido, ya que la acogida fue muy importante, aunque en el día de ayer, la lluvia podia ser bastante molesta, igualmente se acercaron personalidades de toda España.

Los Cocineros, los primeros que han puesto muchisimo de si, ya que en el lugar estaban todos.. desde Paco Roncero, (mucho mas delgado que en la emision de Madrid Fusión 2008), Carmelo Bosque de Lillias Pastias en Huesca, Mario Sandoval de El Coque, Pedro y Marcos Moran de Casa Gerardo en Oviedo, Javier Oyarbide de Principe de Viana, Sacha Hormaechea de SACHA, y por Supuesto como podras ver en el proximo video, Pedro Larumbe, y muchos mas, que te iré mostrando a medida, que pueda lograr mejorar los videos, ya que como notarás se escucha mucho ruido de fondo, buena música, pero que no me permite mostrarte todo lo que me gustaría de la cocina de Vanguardia.

20 octubre 2008

El Libro de Narda Lepes "Comer y Pasarla Bien"


Hace dos días recibí el libro de Narda Lepes, "Comer y Pasarla Bien" y tal como pensaba es genial, su forma de dialogar con sus lectores.
Primero que no es un libro solo de recetas, sino que da mucho juego, con sus recetas y acontecimientos, en diferentes partes del mundo, por las que pudo estar, gracias a los programas de cocina, como El Gourmet y otros.

Para los que tengan la oportunidad, de comprarlo, o conseguir leerlo, les va a encantar.

Mi única critica sería que la letra es muy pero muy pequeña, el tamaño del libro que no se quien eligió, si Narda o editorial Planeta, es muy manuable, pero, hace que resulte difícil poder leer en cualquier lugar.

Ahora, después de leer bastantes paginas, llego a la conclusión, que estoy de acuerdo con la Revista Cuisine &Vins, del 2007 en que le hayan otorgado "El premio al mejor libro gastronómico del Año"! Recuérdalo, y si puedes no te lo pierdas.

11 octubre 2008

Cumbre Gastronomica "SABOREART 08"


La próxima semana se celebra en Orihuela por PRIMERA VEZ la
1º Cumbre Gatronómica SABOREART08. 

Esta cita la protagonizan tres restauradores tan importantes como Quique Dacosta, Paco Torreblanca y Martín Berasategui, así como catas de vinos por parte de figuras tan relevantes como Manel Pla. 

INVITAMOS A VUESTRO MEDIO a Orihuela, concretamente y como marco distinguido, al Teatro Circo, donde se podrá disfrutar de un espectáculo gastronómico inspirado en “Madrid Fusión”. 

Os adjunto la programación concreta, todos los días de la cumbre, que se celebra martes 14, miércoles 15 y jueves 16, los renombrados restauradores atenderán a los medios de comunicación a las 10.00 de mañana. 

Sin duda esta es una gran cita para nosotros pero sobretodo para la gastronomía a nivel nacional ya que estamos hablando de la antesala de los grandes eventos culinarios del nuevo calendario gastronómico.

He recibido esta nota, y como estoy segura que a muchos de mis lectores, le gustaria participar, la he colgado de mi blog.

Yo haré lo posible, por acercarme, ya que estoy segura que será todo un exito!!
Si quieres mas datos, aqui mismo pondre los horarios y eventos de los diferentes dias. 


Gracias a María Reig Sabater que me ha enviado los datos del  Gabinete de Prensa del Ayuntamiendo de Orihuela.

Te rogaría que si tienes ganas de ir, o si puedes ir, me cuentes también, que novedades o en que sentistes que te fue mas util.

 

Martes día 14 de octubre

A las 11´00 horas  En el Teatro Circo:

 Ponencia de Paco Torreblanca, el pastelero más famoso e importante de España.

A las 12´30 horas

 En el Hotel Palacio Tudemir:

Cata de grandes champanes de prestigio.

Dirigida por la enóloga Anne Sophie Gillet

del grupo MOËT Louis Vuitton

Champanes a catar:

  • Don Ruinart Couve ‘99
  • VEUVE CLICQUOT - LA GRAN DAME
  • Don Perignon Vintage 96
  • Drug Grande Couve
  • Drug Vintage 96

 Cata para 40 personas donde asistirán restaurantes con estrella michelín como La Finca, La Escaleta y Casa Alfonso, así como representantes de las asociaciones de Sumilleres, prensa especializada en gastronomía y empresarios colaboradores con el evento.

A las 14`00 horas

 En el Palacio Episcopal

 Comida-Degustación Gourmet servida por Salones Pascual

Asistencia de prensa especializada en gastronomía, políticos y empresarios colaboradores con el evento

 Miércoles 15 de octubre

A las 11´00 horas  En el Teatro Circo:

 Ponencia de Quique Dacosta, considerado como uno de los mejores cocineros del mundo

A las 12´30 horas

En el Hotel Palacio Tudemir:

Cata con vinos de denominación de origen de Alicante.

Presenta Don Frco. Amorós

Presidente de la D.O.Alicante

 

Dirige Don Nacho Coterón

Presidente de la asociación de sumilleres de la prov. de Alicante

Y Don Antonio Pérez Marcos

Sumiller miembro de ASPA y de la cofradía “De LA Monastrel” así como crítico gastronómico del periódico Información y Onda Cero Radio

 Vinos Blancos

  • Marina Alta Bocopa
  • Sauvignon Blanc Fco. Gómes (Fruto Noble)                                                                                    
  • Vinos Tintos
  •  Estrecho B. Enrique Mendoza
  • AD Gaude  B. Heredat Secilia
  • Berina B. Bernabé y Navarro

 Cata para 40 personas donde asistirán restaurantes con estrella michelín como La Finca, La Escaleta y Casa Alfonso, así como representantes de las asociaciones de Sumilleres, prensa especializada en gastronomía y empresarios colaboradores con el evento

 A las 14`00 horas

 En el Palacio Episcopal

Comida-Degustación Gourmet servida por el Palacete de la Seda. Combinación de productos tradicionales de la huerta con las últimas innovaciones de la cocina.

 Asistencia de prensa especializada en gastronomía, políticos y empresarios colaboradores con el evento

Jueves 16 de octubre

A las 11´00 horas  En el Teatro Circo:

 Ponencia de Martín Berasategui, cocinero de prestigio mundial

 A las 12´30 horas

 En el Teatro Circo:

Cata-Espectáculo realizada por Manel Pla, uno de los mejores sumiller de España

 Entrada libre para público general hasta agotar aforo

 A las 14`00 horas

Comida-Degustación Gourmet servida por restaurante Casa Alfonso. Restaurante oriolano galardonado con una prestigiosa Estrella Michelín.

 Asistencia de prensa especializada en gastronomía, políticos y empresarios colaboradores con el evento 

 

 


25 septiembre 2008

Concurso Alta Cocina Santiago Graffigna, Colegio de Cocineros del Gato Dumas

Concurso de Alta Cocina Santiago Graffigna
Argentina, Brasil, Colombia, Perú y Uruguay
Se convoca a Cocineros Profesionales, de Latinoamérica, estudiantes de Gastronomía, y estudiantes de Sommellierie, a innovar sus artes. Los finalistas -uno de cada país participante- competirán con El Premio en Buenos Aires.
Un exigente jurado de Honor, elegirá al ganador, de cada categoría, en la Gran Final
PREMIOS
Categoria Cocineros Profesionales
1º Premio:
Viaje a Francia para realizar un Curso de Especializaciónen Le Cordon Bleu París.
Categoria Estudiantes de Cocina
1º Premio:
Curso de especializacion en Le Cordon Bleu, Perú.
Categoria Estudiante de SOMMELLIERE
1º Premio:
Cava de jour, con capacidad para 40 botellas con toda la línea de vinos Graffigna. Viaje para dos personas a San Juan, a visitar Bodegas Graffigna. Incluye gastos de traslado y estadía.

Fecha Limite de Recepción de recetas y postulantes, 30 de Septiembre, 2008
Si estas interesado, no dejes de pasar por el mail info@gatodumas.com
Exito si te presentas!!! y me gustaría saber que has presentado..........
Puedes comentarlo aqui, o en informacion@cocinaconencanto.com
SUERTE A TODOS

Tout La France, 1º Evento dedicado al Savoir-vivre de los Franceses y Españoles


En los Salones de la Residencia del Excelentisimo Sr. Embajador Frances en España


¿A que os doy sana envidia?


Hoy en la Residencia Oficial del Excmo. Sr. Embajador de Francia en España, se hizo la presentación oficial para la Prensa, sobre el 1º Salón de Francia en España.


Tendrá lugar los días 2,3 y 4 de Octubre de 10 hrs, a 24 hrs. En la Plaza Colón.


La idea es mantener durante tres días, un Mercado de productores desde las 10 de la mañana a medianoche, una exposición de fotografías exclusivas, un concurso de expositores, como Monceau Fleurs, Rail Europe, etc, demostraciones de grabado sobre vidrio por Favidema, juegos con Vinelis, degustaciones de foie gras Valette, de ostras de Sorlut, de Cocteles "Cointreaupolitan"


El salon que se llamará LE SALON DE LA FRANCE EN ESPAGNE, esta patrocinado por asi decirle por la pagina web, y revista, Toute La France


El Sr Phillipe Chevassus es el fundador y director del Courrier d'Espagne. y junto con la Embajada, la Cámara franco-Española de Comercio e Industria y la Maison de la France, son los organizadores de esta 1º Feria, que la han bautizado con el nombre de Tout La France.


LA ENTRADA ES LIBRE, y podrás degustar, comprar o hacer negocios, directamente con los proveedores.


Habrán muchas animaciones, y espectáculos.


Y lo más de lo más, o por lo menos para mi, que es a lo que más me gusta!!!


PASEO GASTRONOMICO ACOMPAÑADOS DE SERGI AROLA, tendrá lugar el día 3 de Octubre a las 12.30 horas. Este gran chef español, nos hará el honor de participar por primera vez en esta feria, y su paseo será por el mercado de agricultores que estará colocado alli mismo, y que nos comentará los productos de granja, procedentes del suroeste de Francia que se expondrán.


Para los que no conozcan mucho del curriculum de Sergi, ha cosechado varias estrellas Michelin, y hasta ha obtenido el Premio Nacional de Gastronomía.


Espero que todos los que podamos disfrutar de este evento, no lo dejemos pasar, ya que será muy pero muy interesante no solo, gastronomicamente hablando.


Si quieres mas datos no dejes de escribir a informacion@cocinaconencanto.com y te daré todos los detalles que necesites, o directamente en la página web de http://www.toutelafrance.es/



12 septiembre 2008

NARDA LEPES, "Comer y Pasarla Bien" Premio al Mejor Libro Gastronómico del Año




PREMIO AL MEJOR LIBRO GASTRONOMICO DEL AÑO


Entre la nueva generación de cocineros argentinos, Narda Lepes ocupa un lugar protagónico.
Y seguramente sera a raiz de su estilo personal de difundir la gastronomía.

El libro que ha ganado el premio Al Mejor Libro Gastronómico del Año "Comer y pasarla bien" es el fruto de un trabajo de años que reúne recetas tratadas de manera tradicional con todo aquello que ella, fusiona de una forma única desde sus programas de televisión y sus espacios en la prensa gráfica.


Consejos, relatos de viajes y experiencias personales:

Comer y pasarla bien es un "utensilio" indispensable tanto para quienes dan sus primeros pasos en la cocina, como para quienes buscan llegar un poco más lejos.


Desde la preparación de platos básicos o complejos hasta cómo organizar una fiesta y sus tragos, pasando por recetas para los más chicos, listas de accesorios, tablas, sugerencias a la hora de hacer compras y orientaciones nutricionales son todos ingredientes que, mucho más que un libro de cocina, le dan forma a un manual para comer y, además, para pasarla bien.


Narda Lepes se dedica a la gastronomía desde 1992, año en el que empezó a estudiar cocina mientras trabajaba en el Hotel Presidente.


En el año 1995 viajó a París, en donde realizó stages en distintos restaurantes, y pasó un año en las cocinas de Gerard Foucher y Joel Robuchon.

De regreso a la Argentina, comenzó a experimentar con la cocina japonesa en el restaurante Morizono. (Casualmente fui amiga, de sus dueños) a ella le deciamos "La Japo", cocinaba con pasión su estilo de comida, pero su profesión era otra en esos momentos. Justo llegó una corriente muy oriental a la Argentina, y decidió abrir este restaurante, que fue y supongo seguirá siendo hoy un hito en la Cocina Oriental Japonesa)

Dos años más tarde abrió junto a sus amigos Club Zen, su propio emprendimiento gastronómico.

Luego vendría Ono San, también con una propuesta de fusión oriental, y su desempeño como chef en la cocina del restaurante La Corte.

En 1999 empezó a trabajar en el programa gastronómico de "elgourmet.com", en donde compartio el programa Fusión junto a otros cocineros.

Ese fue el inicio de una carrera televisiva que incluye varios programas propios:
180 grados con Narda Lepes, una mezcla de recetas y su música favorita;
El ciclo Celebraciones, en donde propuso ideas para cocinar en ocasiones especiales
Y varias series de viajes filmadas en Japón, Londres, Marruecos, Brasil y Grecia en las que trabaja sobre los secretos y detalles de las distintas cocinas locales. Y realmente lo hace muy bien, ya que es muy auténtica en sus actuaciones, no se la ve nada preocupada por las camaras, muy por el contrario.

Desde el año 2004 publica semanalmente una columna de cocina en la revista "Viva" del diario Clarín.

Durante el mismo año asume hasta el 2006, la dirección creativa de la revista "elgourmet.com" y funda, en sociedad con Juan Paronetto, "Comer y pasarla bien".


Desde este emprendimiento en el que confluyen cocina y tendencias, realiza servicios de catering para producciones de eventos especiales, festivales, grupos de rock y artistas internacionales como Oasis, REM, Beck, Neil Young, Red Hot Chilli Peppers, Robbie Williams, Aerosmith, Ricky Martin, Velvet Revolver y The Doors.


También asesora a importantes marcas, desarrolla productos, se ocupa del food styling (Estilos de comidas) y también capacita al personal, realiza producción gastronómica para publicidades, elabora menús y dicta charlas en toda América Latina.


Como verán en pocos años ha hecho muchisimo en la Gastronomía, y seguramente seguirá haciendo más.

Muchas veces la podemos ver en el Canal cocina, en la televisión Digital.

 
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