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02 enero 2012

BlogTrip La Boella, junto a muy conocidos Bloggers Gastronómicos

Hace unos semanas participe de un blogtrip, algo que ahora entiendo un poco más, (será porque me han invitado a varios), y de esa forma puedo contarte con un poco más de seriedad todo lo que me encuentro en este tipo de eventos. Ya que no solo vemos la parte gastronómica sino, el turismo, la hostelería y otras cosas.
El BlogTripLa Boella fue programado por la Agencia de Acción y Comunicación, junto con Susana, Ana y Patricia, nos embarcamos en un viaje con una agenda apretadísima, ya que en el mismo viaje, podríamos cenar en el restaurante Arena, de cocina española de vanguardia, con un cocinera de Excepción, en Salou, y además disfrutar de un día de campo, con la primera cosecha de las aceitunas con las que realizan los aceites de . Se llama“Festa de “l’oli nou 2011″ en La Boella Fiesta del Nuevo Aceite.

Salimos de Madrid, y nos dirigimos a Tarragona, previa parada a recibir a dos bloggers amigos, Carlos y Pepa de PepaCook. También en la estación de Tarragona, nos reunimos con Cristina Garbancita y luego en la ciudad con Txaber Allué El cocinero Fiel
En la ciudad de Tarragona nos esperaban dos taxis bastante grandes, para llevarnos hasta Salou. Nos recibieron en el hotel Magnolia (que pertenece al mismo grupo que el hotel, la almazara y los vinos de MasLaBoella), nos aguardaba la relaciones públicas de La Boella, que cuido todos los detalles y más. La cena fue en el restaurante Arena, que por ser de noche y llover, no pudimos disfrutar de la excelente vista hacia el mar!!! Ya tomé nota para regresar este verano.

El menú fue
-Crema de Ceps Con Foie.
-Milhojas de Verdura con Queso de Cabra.
-Hamburguesa de Salmón Temperada.
-Rissotto del Delta con pato y foie.
-Sopa de Piña con helado de vainilla.

Y los Vinos Tintos que se sirvieron fueron, Les Sorts, Vinyes Velles 2006. y los Vinos Blancos de Viñas del Vero.
Desayuno campero
El menú estuvo muy bien porque las cantidades eran bastante acordes para no quedarnos con apetito, y haber probado bastante de su cocina y salvo por la mesa que teniamos muy cerca y estaba de despedida, por lo que te imaginaras que estaban muy divertidos, pero aun así, el servicio de mesa fue impecable y los platos llegaron a la temperatura que debían estar. Y finalmente luego de los postres que estaba muy ricos, continuamos con unos gin tonics en un local cercano. El día domingo iríamos a La Boella, un conjunto hotelero, con almazara, hotel, espacio para bodas y otras cosas más, y como era una fiesta popular!!! Y el lugar una belleza!!! La entrada fue espectacular, como si fueran esas estancias en la provincia de Buenos Aires, donde tienes 500 ó 600 metros de entrada con olivares a cada lado….
Y un humito nos recibió, confirmando que el desayuno campero estaba comenzando. Yo no soy muy afecta a comer un choricito en esos horarios, pero por la cara de mis compañeros te darás cuenta que todos lo estaban disfrutando mucho o muchísimo. Pepa y Rafa DesayunoCampero Hubo catas de vinos de la bodega particular vinos de DO de Tarragona, en un espacio perfectamente delimitado para hacerlo, y luego otra cata de aceites de la almazara de La Boella, donde se nos dió a probar las tres variedades que hay en la zona. Arbequina, Arbosana, y Koroneiki esta última es una variedad rescatada de grecia.
Entrada Restaurante y Salones
Lo que me resulto muy diferente fue la forma en la que se recogen los frutos, ya que las plantas están plantadas o colocadas, en forma de espaldera, por lo que el camión que pasa por encima de los olivares, recoge todo lo que está a su paso, lo que hace que muchas veces, se rompan ramas, o se corten desde el árbol. Pero ellos nos indicaron, que la importancia es la de mantener una excelente calidad de aceite, y que cuando los árboles ya no estén en condiciones de seguir produciendo de esa manera, se envíen a otra zona de la finca, y se vuelven a plantar nuevos olivares.

L'oli nou 2011 LaBoella
Tengo que decir que ver a ese camión acercándose es impresionante!!!! Y podrás verlo cuando suba el vídeo, de forma que no solo te darás cuenta del tamaño por lo que parecemos al lado, sino cuando se mueve. Las catas tuvieron su encanto, pero ver el hotel junto al restaurante fue algo especial!!!! El hotel, esta decorado de una manera tan cuidada, que no se puede creer… conocimos las habitaciones de la zona nueva, cada una con el nombre de una variedad de uva, y qué decir de la suite, una habitación que cualquiera la tendría para vivir permanente!!! Ja ja ja..
Mas La Boella DO Tarragona
Yo creo que ya me la estoy pidiendo para pasar un mes en el verano o en la primavera para dedicarme a escribir un libro, porque tiene una terraza muy bonita, donde podías ver toda la finca!! Impresionante… y con los productos de Bulgari de aseo, los de Agua de Té Blanco que es mi preferido. Cada habitación en su interior, tiene todas las referencias posibles sobre las variedades de uva o de las olivas que le corresponda por su habitación, y también en cada uno de las dos estancias del hotel, hay espacios comunes, que permiten, estar en unas estancias con revistas gastronómicas, decoraciones claramente dedicadas al uso de los olivares y súper cuidados. Piscina y finalmente conocimos la cocina del restaurante donde tuvimos la suerte de comer en el Espai Fortuny, luego las cocinas preparadas para los eventos, que pueden llegar a tener durante el año, ya que el espacio, que es más que bonito, ya que las vistas dan al jardín y aun habiendo estado un día de lluvia del mes de noviembre las hojas cambiaban del verde al rojizo y al naranja, lo que daba una visión espectacular de ese salón. Para que puedas darte una idea, han llegado a dar cenas para bodas de más de 500 personas!!! ¿A que es increíble?
Restaurante Espai Fortuny
Y por último decir que la almazara particular esta perfecta para un lugar como es La Boella, considerando que venden y exportan y que todo lo realizan desde ese lugar. Vimos como caían sus frutos en el espacio para ello, luego la molturadora, y finalmente podrás ver en las fotos como cae ya el aceite de oliva virgen extra, extracción en frío, que luego todo lo que queda lo retiran desde otra almazara para poder realizar otro tipo de aceites.
Aquí también puedes ver el menú con el que nos homenajearon en el 
RestauranteElixir dorado en La Boella

MENÚ ELIXIR DORADO – LA BOELLA 6 de noviembre 2011
- Caballa en escabeche.
- Crema de ceps con huevo de codorniz
- Arbosana: verduras de nuestra huerta con aceite arbosana.
- Bacalao confitado en aceite arbequina con estofado de sepia y erizo de mar.
- Cochinillo con parmentier de patatas y peras al vino.
- Granizado de menta con cítricos y aceite arbosana.
- Bizcocho de aceite con texturas de piña.

Y además acompañados con unos panes realizados allí mismo, de harina de trigo, de cebollas, y de aceite de oliva virgen extra. Y además para ir probando los platos junto con las tres especialidades de aceites de la casa. Cata de Vinos de DO Tarragona Realmente un acontecimiento diferente, y muy bien cuidado, pero que estoy segura que si te tomas el tiempo de buscar un fin de semana libre, no deberías perderte la oportunidad de estar en ese exacto fin de semana donde realizan esto, o ir durante el año, porque hay muchas actividades para realizar. Mis compañeros de viaje desde Madrid, fueron Carmelo Prieto de LaCocinadeAficionado, Daniel Pérez del Monstruo de las Galletas y Directo al Paladar, Rafa Prades, de cocina.es, Helen de Circulos de fuego, Belén Otero, de cocinarpara2 y Alejandra Feldman de CocinaConEncanto.com. Seguramente si quieres puedes pasar por los blogs de ellos, y podrás ver la cantidad de fotos que hemos realizado, porque de esa forma no te quedará ninguna duda, de lo que aqui te cuento. 
Del hotel Magnolia, Txaber realizo todo un video, por lo que si quieres, puedes entrar y ver como eran las habitaciones y hasta precios, yo estuve en una habitación parecida, y era super bonita y muy grande!!! y el desayuno era muy completo.
Te dejo aquí las fotos que he ido tomando yo, y que las he subido a la web de Picasa.com, Y el enlace para verlas es
Espero que disfrutes de todo lo que te he comentado, y además podrás ver un vídeo y algunas recetas que gentilmente el cocinero del Restaurante nos ha cedido.

30 octubre 2009

Una Versión Renovada del Mitico Restaurante La Dorada



UNA VERSIÓN RENOVADA DE ESTE MÍTICO RESTAURANTE



Al frente esta Mayte Cabeza, la hija del fundador Félix Cabeza y continuadora de la saga familiar.

La Dorada en Las Rozas, tiene una versión renovada del mítico restaurante, se emplaza en un chalet de dos plantas que conjuga a la perfección el ladrillo visto con la madera.
Para su decoración, Félix Cabeza, junto a reconocidos profesionales del sector, se decantó por materiales naturales que han cuidado al máximo para lograr evocar el típico restaurante de un puerto pesquero.

En la planta baja, una gran barra se abre paso a un salón con capacidad para 50 personas. En la superior, cuenta con otros dos espacios que dan cabida a 20 y 60 comensales. Además, dispone de una zona abuhardillada reservada para almuerzos o cenas privadas de hasta 28 cubiertos, un Piano Bar donde tomar una copa, en algunas ocasiones amenizada por música en vivo, y una terraza durante los meses de primavera-verano.

En las Rozas atiende a diario alrededor de 150 comensales, a los que ofrece su buen hacer en la cocina tradicional andaluza.
En la cocina, esta al frente Don Cristóbal Gómez, y supone la vuelta de este cocinero malagueño a la casa que, tras permanecer en La Dorada durante 15 años, hizo un alto en el camino.
La cocina de Las Rozas sigue fiel a la casa madre con los mejores pescados (Corvina blanca, Salmonetes de roca, o Filete de rodaballo salvaje) y mariscos (Cigalas, Langostinos, Langosta…) traídos a diario de la lonja de Málaga. Además de sus guisos marineros (Cazón con papas, Urta a la roteña, Arroz a la marinera, etc.), frituras de “pescaito” (Boquerones fritos, Calamarcitos estrellados con huevos fritos y ajetes frescos o la Tortilla de camarones) y pescados a la sal (Dorada, Lubina, Lenguado…).

Su carta de vinos, con más de 90 referencias de diferentes denominaciones de origen españolas, está al frente de César Peña, Jefe de Sala y Sumiller.

Tiene Aparcacoches y parking propio.
Y esta abierto en el horario: de 13 a 16 y de 20 a 24 horas. Y los domingos por la noche permanece Cerrado.

La Dorada amplio sus actividades con la incorporación de un nuevo servicio de catering. A través de éste ofrece, en cualquier espacio particular o de empresa, una amplia variedad de menús y cócteles, siempre abiertos a la personalización, con diferentes precios y adaptados a todo tipo de eventos y celebraciones, desde coffee-break, convenciones, bodas...
Los menús estándar oscilan entre los 89 y los 116 € y los cócteles de bienvenida entre 29 y 35 €, aunque dan la oportunidad de personalizarlos para adaptarlos a cualquier bolsillo.
Hay menú para los niños, de forma que pueden disfrutar de este nuevo servicio del restaurante con un menú específico para ellos por 46 €.
Todos los platos del catering siguen la tradicional línea de cocina andaluza del restaurante. Si necesitas mas datos, puedes pedirlos en el mismo restaurante o escribe a



Recuerdas al Restaurante, La Dorada?, fue conocido por ser uno de los restaurantes, que mejor tratamiento otorgaba a los pescados y mariscos, abrió su sede de La Rozas el 14 de febrero de 2007 (Cerezales, 2 / 28230 Las Rozas – Tlf.: 91 638 94 65)

28 octubre 2009

Restaurantes Solidarios, y Salir.com Accion Contra el Hambre



Desde CocinaConEncanto, creemos que es una buena accion, colaborar y apoyar la campaña Restaurantes Solidarios

Salir.com, junto a Acción contra el hambre, Turismo Madrid y Livebookings, la  mayor red de reservas online de restaurantes de Europa, han unido sus fuerzas junto con varios restaurantes de Madrid que se han sumado a la iniciativa para crear  Restaurantes Solidarios. 

Mediante esta campaña  cada una de las personas que reserven un cubierto a través de Salir.com, donarán una parte del dinero directamente a Acción contra el hambre (concretamente 2 euros por cada cubierto reservado)

Nos gustaría que si tu pudieras, aportaras tu granito de arena, ayudando a ser solidarios a través de tu blog o realizando tus reservas de Restaurantes, mediante este link, http://restaurantes-solidarios.salir.com, contribuirás a recaudar fondos para esta ONG


21 septiembre 2009

Mandalay Eventos y Comunicacion Nos Muestra su Nueva Web

El viernes estuve con Sofia de la Cierva en el Restaurante Rubaiyat en su terraza, y estuvimos charlando sobre la nueva web de Mandalay Eventos y Comunicaciones, por eso me gustaria que entraras y pudieras ver, todo lo que hablamos.
Seguro que te gustará.
Entra en el link http://www.cocinaconencanto.com/Sofia-de-la-Cierva-en-el-Restaurante-Rubaiyat-Presentando-su-Nueva-Pagina-W_i251.html

08 septiembre 2009

Desde Mandalay Eventos, Sofia nos da una Super Noticia. Comer Tiene Puntos en Rubaiyat

Hace tiempo que recibo noticias de Sofia, y todas son muy buenas, sobretodo, porque nos cuenta cosas novedosas, y encima tenemos que sumarle que siempre tienen premio, y en este caso, ocurre igual.
El Restaurante Rubaiyat, hará aumentar tus puntos de Iberia Plus.
• El grupo Rubaiyat se convierte en partner de Iberia Plus, siendo la única compañía de restauración incluida en este programa líder de fidelización en España
(Es un idea estupenda, ya que muchas veces, comemos mas seguido de lo que viajamos)
• Hasta el 30 de septiembre premia con doble puntuación a sus clientes en cualquiera de sus restaurantes de Madrid, Brasil y Argentina.
(Excelente idea, no crees??)

El grupo de Restaurantes, Rubaiyat ha firmado un acuerdo de colaboración con Iberia Plus, pasando a ser entidad asociada en el programa de fidelización de la compañía aérea.

De esta manera, todos los titulares de la tarjeta Iberia Plus cuentan ahora con una nueva dirección en Madrid, Sao Paulo y Buenos Aires donde, además de disfrutar de un almuerzo o cena, acumularán puntos canjeables por vuelos gratis, noches de hotel, alquiler de coches y otras múltiples opciones de ocio, de acuerdo a las condiciones del programa.
(Seguro que hay muchos gourmets, que les encanta esta noticia)

Con esta incorporación, Rubaiyat se convierte en el único partner de restauración incluido en este programa y demuestra el interés de la familia Iglesias en buscar siempre la máxima satisfacción para sus clientes, dentro y fuera de sus restaurantes.

Rubaiyat es un prestigioso grupo de restauración brasileño, presente en Brasil desde hace ahora 51 años y en Argentina desde hace 13. Sus propietarios, de origen español, decidieron proyectar su negocio en España hace tres años con la apertura de los restaurantes en Madrid. En este corto periodo de tiempo, se han convertido en una referencia indispensable en la restauración de la capital.

Los restaurantes Baby Beef Rubaiyat están especializados en carnes a la parrilla, la mayoría procedentes de su propia hacienda en Brasil, donde se crían en libertad y se alimentan en el campo de forma natural. Un servicio atento y cortés, su variada selección de panes artesanales y una premiada carta de vinos, son otras de sus bazas más importantes.

Porto Rubaiyat es la versión marinera del Grupo y está especializado en pescados y mariscos. Este espacio propone un concepto gastronómico innovador rescatando técnicas ancestrales de la gastronomía inca, con platos preparados en hornos de barro a 600 grados, así como a la parrilla.

Baby Grill (sólo en Madrid) ofrece dos clásicos de la restauración española, tapas y raciones, pero al estilo Rubaiyat. Una opción económica y atractiva para conocer lo mejor de su cocina, pero a través de pinchos fríos y calientes, raciones salidas de sus parrillas y sus hornos de barro, ensaladas, productos ibéricos y quesos…
Gracias Sofia por enviarme estas excelentes novedades gourmet.
DIRECCIONES: MADRID (ESPAÑA) – Baby Beef Rubaiyat (Juan Ramón Jiménez, 37 – Tel.: 91 359 10 00) – Baby Grill Rubaiyat (Juan Hurtado de Mendoza, 11 – Tel.: 91 359 56 96 // SAO PAULO (BRASIL) - Baby Beef Rubaiyat (Al. Santos, 86 – Tel.: 55 11 3141 11 88) (Av. Faria Lima, 2.954 – Tel.: 55 11 3078 94 88) - A Figueira Rubaiyat (R.Haddock Lobo 1.738 – Tel.: 55 11 3063 3888) - Porto Rubaiyat (R. Leopoldo Couto de Magalhaes Jr. 1.142 – Tel.: 5511 3077 111) // BUENOS AIRES (ARGENTINA) – Cabaña Las Lilas (Alicia Moreau de Justo, 516 – Tel.: 54 11 4313 1336)

30 julio 2009

observacion gastronomica: LONDRES, PARIS,HONTFLEUR.



Phillipe Regoll
, con el que he estado en varias ocasiones, y me merece el mejor de los conceptos, para definir, la gastronomia actual, nos hace dar una vuelta, por los nuevos o actuales restaurantes franceses e ingleses.
Por eso dejo el link, aqui, ya que creo que para aquellos seguidores que tengan la suerte de poder pasear este verano, o durante el año, es bueno saber donde poder comer bien, o disfrutar de un buen espectaculo culinario.
Aqui te dejo con Philippe.

observacion gastronomica: LONDRES, PARIS,HONTFLEUR.

06 mayo 2009

Restaurante y Terraza ya Abierta, Wagaboo. No te lo pierdas!

EL TIEMPO DE LAS TERRAZAS HA COMENZADO!



PROPUESTAS PARA DISFRUTAR DE LA BUENA MESA AL AIRE LIBRE



Se esta acercando el buen tiempo y los restaurantes empiezan a desempolvar sus mesas, sillas y sombrillas para poner todo a punto en sus terrazas.

Las propuestas son diferentes y variadas, con amplios horarios, cartas especiales, opción de copas, e incluso, microclimas para asegurarse de que el cliente disfrute de una velada a la temperatura perfecta.

EN MADRID

Aqui te dejo algunas opciones para que tengas en cuenta cuando quieras salir a comer, y tomar un poco de aire libre mientras lo haces.
Personalmente me encanta este restaurante, ya que tiene una carta lógica, y a buen precio, además estoy segura que la calidad & precio, esta muy bien logrado
En el Centro Comercial DIVERSIA, Avda. Bruselas, 21 – 28108 (La Moraleja) Alcobendas

- Tel.: 91 657 28 99 / Central de reservas 902 885 363 - http://www.wagaboo.com/
El pasado mes de abril inauguró su terraza el Wagaboo situado en el C.C. Diversia de Alcobendas, restaurante de cocina internacional con divertidas especialidades asiáticas e italianas.
http://www.mandalayeventosycomunicacion.com

La carta recoge una variedad de pastas frescas, originales entrantes, ensaladas y algunas carnes, que además cuentan con una estupenda relación calidad-precio.

El espacio, con capacidad para 60 comensales, cuenta con mesas en tonos negros y metalizados, al igual que las sillas, que están protegidas del sol por amplias sombrillas blancas, y rodeadas de grandes plantas y flores de colores vivos. También dispone de pequeños apartados con mesas acompañadas de cómodos y espaciosos sillones, y toldos individuales de color magenta intenso. Su horario es de 13’00 a 16’00 y de 20’30 a 00’00
Como la mayoría de los Centros Comerciales, esta abierto todos los dias, y además puedes aparcar en el centro comercial, que es gratuito. No tiene aparcacoches, ya que El Restaurante esta en la primera planta, por lo cuál debes aparcar tú.
No dejes de ir, si vives cerca, o si quieres pasar un rato agradable, ya que tienen platos para todos los gustos.

01 mayo 2009

Cocina Italiana a Ritmo de Buena Música "La Trattoria San Paolo"

Cocina Italiana a Ritmo de Buena Música

Un moderno espacio donde disfrutar, a buen precio, de una interesante
oferta gastronómica y la primera copa de la noche

Para ampliar la oferta de los nuevos restaurantes en Madrid,


- La Trattoria San Paolo (Francisco de Rojas, 2 – Tlfno. 91 593 84 66


No es un restaurante italiano cualquiera.


Es una dirección clave para los amantes de la buena cocina, para los que aprecian el cuidado por la decoración y la presentación de cada plato, la compañía de sesiones musicales de calidad y un ambiente moderno, elegante y cosmopolita. Y lo más interesante, con un atractivo precio medio en torno a 25 – 30 euros. (realmente interesante)

La Trattoria San Paolo abrió sus puertas en 2007 como el segundo proyecto de los promotores de la “Trattoria Sant Arcangelo”, otro restaurante italiano de la capital inaugurado hace más de diez años.

El espacio, dividido en tres plantas, cuenta con varios salones y zonas semi-independientes lo que favorece la intimidad de los comensales y lo convierte en una opción perfecta para grupos y eventos.


Está decorado en tonos blancos, suaves y naturales, con cierto aire colonial y una cuidada iluminación.


La zona del restaurante se distribuye en dos de las plantas, y la tercera acoge el Lounge San Paolo, donde rematar la cena con una relajada copa, y el Clandestino, un espacio independiente reservado para invitados especiales.

A nivel gastronómico, la Trattoria de San Paolo se distingue por una variada y completa oferta en cocina transalpina, con platos tradicionales que conviven con otros de corte más innovador.


El diseño de la carta y la asesoría en cocina viene de la mano Leonardo Parazoli, de “Just Cavalli Café” de Milán.

En las mesas, es posible comenzar con algún antipasti, donde no faltan los Carpaccios, la clásica Provola o una selección de ensaladas, como la Capresse o la de Rucola, Prosciutto D’Anatra Pere e Grana (una combinación de peras Kaiser, jamón de pato y virutas de queso grana sobre hojas frescas de rúcula baby). Como platos fuertes, es posible detenerse en apartados de pasta, arroces, pizzas o carnes.


Seguramente mas de uno, iremos, ya que la oferta parece muy buena, y últimamente, han mejorado mucho la oferta los restaurantes de estilo italiano, y personalmente me encantan probarlos, para emitir mi propio juicio! Cuando vaya ya se los contaré, y les diré que tal la ensalada Capresse o las pizzas!!!
En los mediodías disponen de un interesante menú, compuesto de primero y segundo a elegir entre las sugerencias del día (cuchara, ensalada o entrada; pescado, pasta, pizza o sugerencia del chef), además de postre y bebidas, por 12’50 € (IVA incluido).

Si necesitas mas datos, o quieres organizar algun evento alli, no dudes en comunicarte con Sofia de la Cierva, en su correo electrónico.
o al Telfono: 699 445 775

20 abril 2009

SLOWFOOD y el libro de Osterie 2009

Este mensaje es para los que probablemente esten por viajar a Italia, ahora, o en los proximos meses.

Es un mensaje de SlowFood, que como ya sabrán, estoy asociada y me gusta poder compartir con ustedes las noticias que me envia, Juan Bureo, que es la persona representante del Convivium de Madrid.


Es muy posible que alguno de vosotros viaje a Italia durante estos proximos días, puente de Mayo, o no ser ahora, un viaje a Italia es algo ya bastante habitual y resulta siempre recomendable. Seguramente conocéis que existe una guía Slow Food de "Osterie" de toda Italia.


Lugares muy recomendables cuya ubicación podéis ahora obtener todos los socios a través de Internet.


Ahi van las instrucciones:
www.slowfood.it


Cuya consulta está reservada solamente a los socios. Hay que poner el número de tarjeta como Username y el correo personal como Password y conseguiréis acceder a todos los restaurantes de toda Italia por cada región.
Saludos a todos
Juan Bureo - Convivium Carpe Diem - Madrid
P.S. El próximo día 25 tenemos una actividad en torno a las salazones
De cualquier manera, las personas que esten interesadas en alguna provincia en especial, pueden dejarlo aqui como comentario, y les dare los datos que pueda.
Muchas gracias

03 abril 2009

Participa de un Sorteo para Viajar a Brasil al Baby Beef Rubaiyat


Baby Beef Rubaiyat celebra su 3er aniversario en Madrid invitándote a Sao Paulo

Hoy recibi esta información y como siempre pensé en ti, mi querido lector, sobre todo, porque con tanta crisis, no nos vendria nada mal, ganarnos el pasaje, y pasar unos bonitos dias, conociendo el Baby Beef Rubayat de Brasil. Con este calorcito y las playas......hummm soñado!!!
Y PARA PARTICIPAR DEBES REALIZAR lo que a continuacion te detallo

El restaurante invita a todos sus clientes a participar en el sorteo de un viaje en avión para dos personas a Sao Paulo, donde el ganador podrá conocer todos los restaurantes que el grupo posee en esta ciudad brasileña


En Abril de 2006, en Madrid, se inauguró El Baby Beef Rubaiyat en Madrid y esto supuso la vuelta a España de Belarmino Fernández, tras haber cosechado en Brasil un gran éxito como empresario y restaurador tras muchos años de duro trabajo.

Baby Beef Rubaiyat quiere ahora agradecer a todos sus clientes su paso por el restaurante y celebrar con ellos su tercer aniversario. Para ello, todos los que se acerquen a comer o cenar entre el 13 de abril y el 30 de mayo podrán participar en un sorteo muy especial.

El premio consiste en un billete de ida y vuelta en avión para dos personas a Sao Paulo, así como la invitación, para comer o cenar, en cada uno de los cuatro restaurantes que el Grupo Rubaiyat tiene allí: Baby Beef Rubaiyat (Alameda Santos, 86), Baby Beef Rubaiyat (Avenida Faria Lima, 2954), A Figueira Rubaiyat (Rua Haddock Lobo, 1738) y Porto Rubaiyat (Rua Leopoldo Couto de Magalhães Junior 1142). (Las Bases completas del concurso están disponibles en www.rubaiyat.es). 

El boleto ganador se extraerá el día 31 de mayo a las 16:00 horas en el propio restaurante. 

Este viaje a Sao Paulo es una oportunidad para que uno de los clientes de Madrid pueda conocer a fondo los orígenes de nuestro restaurante y comprobar, de primera mano, que la excelencia en el servicio y la calidad de nuestra cocina están a la misma altura a ambos lados del océano Atlántico. 

Sobre BABY BEEF RUBAIYAT:
Rubaiyat está presente en Brasil desde hace unos 51 años con los restaurantes Baby Beef Rubaiyat y A Figueira Rubaiyat, y desde hace más de 11 en Argentina con el restaurante Cabaña Las Lilas. La apertura de Baby Beef Rubaiyat Madrid, Porto Rubaiyat Madrid y Baby Grill Rubaiyat significó para la familia Fernández Iglesias, los dueños de este grupo de restauración, la vuelta al país de origen del patriarca, Belarmino Fernández Iglesias, que emigró a Brasil en 1951 desde su Galicia natal. Rubaiyat produce en su propia hacienda de Brasil carnes con denominación de origen, que cumplen con los más estrictos controles de calidad y que, además, son saludables y naturales. La integración entre el trabajo en la hacienda y la labor en la cocina permite satisfacer a los más de un millón de clientes que pasan por sus restaurantes cada año.

17 enero 2009

Ganadores del Bocuse d'Or, Presentacion de Angel Palacios

http://www.cocinaconencanto.com/ecm.php?IdItem=222




Arriba tienes el link de la Exquisita Receta de Angel Palacios!!!
Suerte Angel, y traete algun premio, porfi!!!!
Desde CocinaConEncanto, te deseamos Muchas Suerte, y Fortaleza para resitir los nervios!!! De tan ansiado Premio


Rougié, Socio fundador de la Academia de Ganadores del Bocuse d’Or•




Rougié es socio fundador de la Academia de Ganadores del Bocuse d’Or, creada con el objetivo de facilitar y consolidar los lazos de los ganadores y el propio concurso•


La empresa presente en la Feria Internacional de la Restauración, hostelería y alimentación, Sirha 2009, del 24 al 28 de enero en Lyon, que albergará entre sus actividades la celebración del Bocuse d’Or.Rougié y la Academia de Ganadores del Bocuse d’Or


La Academia de Ganadores del Bocuse d’Or fue creada en el año 2000 con el apoyo de Rougié, para facilitar y consolidar los lazos de los ganadores y el propio concurso.Los objetivos de la Academia son los siguientes:-Contribución a la promoción de Bocuse d’Or como una competición de prestigio, el principal evento en su campo, además de como un punto de encuentro internacional que permita reunir a lo más granado del panorama gastronómico mundial, como un cálido tributo al arte de la Cocina.


-Crear una red de competencias a nivel mundial.


-Ofrecer información acerca de los ganadores para que el Bocuse d’Or suponga un aldabonazo para sus futuras actividades profesionales.


-Servir como referencia para la industria. Los miembros de la Academia buscan la promoción de la profesión, centrándose, en particular, en las jóvenes generaciones.


Para tal fin, la Academia ha creado los Galardones Best Commis, que forman parte de la propia competición Bocuse d’Or bajo la supervisión de un chef asistente que recompensará la profesionalidad de los participantes






Bocuse d’Or 2009, Los próximos 27 y 28 de enero, 24 cocineros de todo el mundo pondrán a prueba sus habilidades culinarias con el fin de alzarse con el título de vencedor del Bocuse d’Or. Esta edición promete grandes emociones, merced a un nivel técnico jamás alcanzado con anterioridad. Los diversos eventos de selección , celebrados en diferentes continentes, con el fin de conseguir una primera criba entre los principales chefs del mundo y ampliar el espectro de participantes haciendo llegar el evento a sus propios países.


La Feria Internacional de la Restauración, hostelería y alimentación, Sirha 2009, que se celebrará en la ciudad de Lyon entre el 24 y el 28 de enero, acogerá la celebración de Bocuse d’Or, dentro de su elenco de actividades donde acuden los más reputados expertos de la gastronomía mundial


La crème de la crème de los Chefs de todo el mundo, Desde 1987, cada dos años, los mejores cocineros del mundo se reúnen para competir en un singular duelo culinario.


Los tres mejores consiguen un lugar en el podio final.


Por primera vez en la historia del concurso se ha llevado a cabo una selección de aspirantes, a través de una serie de eventos en diferentes continentes organizadas por el International Organisation Committee. Un total de 51 chefs de Europa, Asia y Latinoamérica compitieron por conseguir una plaza en la final de Bocuse d’Or, en la que únicamente tendrán representación doce países de Europa, cuatro de Asia y tres de Latinoamérica, para un total de 24 finalistas que participarán en la edición 2009 del certamen representando lo mejor de la gastronomía mundial. Ángel PALACIOS, chef del Restaurante La Broche de Madrid será el representante español de Bocuse d’Or en el que Juan María Arzak formará parte del jurado.


Tras el éxito obtenido con el libro destinado a recopilar la información de los concursos de cocina “Gourmet Challenge” (versión únicamente disponible en Inglés), publicado por Glénat, la Academia se encuentra trabajando en una nueva publicación que recogerá a todos los ganadores, sus perfiles, sus recetas...


El libro contribuirá a la promoción del valor de estos hombres y mujeres excepcionales y ayudará a comprender mejor los requisitos necesarios para convertirse ¡en un campeón de la cocina!


El libro estará disponible en la primavera de 2009 editado por Atlantique Presse publishers.


Cuadro directivo de la Academia de Ganadores de Bocuse d'Or:


Presidente Honorario: President: Paul Bocuse


Presidente fundador: Jean Fleury


Presidente: Régis Marcon,




Secretaría de comunicación: Catherine Guérin


Principal socio, miembro fundador: Rougié-Bizac-International / Alain Rougié /Pascal Schneider-Maunour y Otros socios:


CHEF (Nestlé Food Service),


Elle&Vire, Inter Beaujolais,Valrhona,


Champagne Mandois,


Chef&Sommelier,


Enodis


Más información en la página web oficial http://www.rougie-profesional.es/


http:// www.bocusedor.com/ Contacto comercial Contacto de prensa Vincent Maudet Gustavo VocesResponsable de mercado para España, Portugal Voces Comunicación Y Andorra gustavo.voces@gmail.comTélf.: + 33 (0)5 53 31 72 20 voces.comunicacion@gmail.com Telf.: 600 28 41 49 Acerca de RougiéRougié, empresa fundada en 1875 en la localidad francesa de Cahors, prosigue con su expansión internacional con el lanzamiento de nuevos productos siguiendo bajo sus principios fundacionales de elaboración de productos de la más alta calidad. La empresa, dirigida primero por Léonce Rougié y más tarde por su hijo, Jean Rougié, goza cada vez de mejor reputación hasta alcanzar su prestigio internacional en los años 50. La incansable búsqueda de la perfección de sus métodos de trabajo y de sus recetas le ha llevado a erigirse en emblema del buen gusto francés. Sus foies gras y sus trufas se sirven hoy en las mesas más prestigiosas del mundo.Rougié está presente en los palacios, en los mejores restaurantes, en las boutiques de lujo y en las compañías aéreas de 120 países de los 5 continentes.


La receta, la pondre en la web, para que el que quiera probarla, pueda hacerlo, en el proximo link, les dare mas datos!!

21 enero 2008

Madrid Fusión 08 Comienza Mañana !"!!!


Mañana comienza el Acontecimiento más importante del Año, en cuanto a gastronomia, se refiere.

Durante 4 días podremos disfrutar de la puesta en Escena Sorprendente, que han preparado.

Será como ya les habia comentado en el Campo de las Naciones, y aproximadamente habrán 60 cocineros afamados.

Habrá demostraciones prácticas de los grandes chefs internacionales, y este encuentro, tiene una repercución internacional, ya que vendrán algunos cocineros Nordicos, con sus consiguiente generación revolucionaria.
Por sexto año consecutivo, el espectaculo contará con la presencia de 200 periodistas nacionales y 150 extranjeros, además de tener 650 congresistas, 20 patrocinadores, y 50 empresas colaboradoras.Hay además 100 empresas expositoras, y además, catas, premios y concursos.


La principal novedad que traera Madrid Fusion 08 será de la mano de Escandinavia. Profesionales de Dinamarca, y Suecia con inquietudes sobre la biodiversidad, el empleo de las materias primas de su entorno y el respeto por los pequeños productores ecológicos, en tre los que figuran Rene Redzepi, Bo Bech, Ramus Kofoed, Mathias Dhalgren, y Magnus Ek, responsables, de esta ultima revolución nórdica y de sus bocados antigoblalización.


Como en la edición del año pasado, el congreso contará con dos escenarios, uno el gran auditorio y otro la sala polivalente.
El programa es intensisimo, ya viendo la dimension de los contenidos.Iñaki Aizpitarte, vasco aunque vive en Paris, y Rafa Peña se ocuparán de la alta cocina a bajo precio.Oriol Rovira, cocinero payes del siglo XXI hablará de la cocina rural.Habrá técnicas inéditas en el uso del azafrán a cargo de Mª José Roman, y Paul Pairet y Carme Ruscalleda dedicarán su espacio a las cocinas viajeras.


Sergio Azagra y Carlos Cidón disertarán sobre los hongos y las trufas.Troisgros Michel y Magnus Ek, debatirán sobre la cocina acidulada, y el cocinero mas influyente del mundo, Ferrán Adrìa hablará de la simbiosis de lo salado y lo dulce.


Andoni Luis y Angel León sorprenderán con los combustibles ecológicos "Carbón de huesos de aceituna" .Por su parte, Pedro Subijana, hablará de los potenciadores de sabor.Los Reposteros Keiko Nagae y Christophe Michalak de los postres en los restaurantes.


En la sala polivalente, sin coincidir con las demostraciones del auditorio,se hablará de las Salsas mágicas al aceite de oliva: de los últimos mojos y aliolis (Mª Carmen Vélez y Braulio Simancas); sobre la Cocina de vanguardia con Parmigiano Reggiano (Sergi Arola, Quique Dacosta y Josean Martínez Alija) ; Sobre Alta cocina con conservas de pescado (Darío Barrio, Juan Pablo Felipe, Andrés Madrigal y Marcelo Tejedor); El Minimalismo radical: el refinamiento de la sencillez(Sergi Fernández y Juan José López); Viaje tridimensional con una copa deRibera del Duero (Agustí Peris y Manel Plá); La magia de la plancha (MiguelPalomo, Raúl Alexandre y Francis Paniego) y la Pastelería fantástica(Christian Escribá y Jacob Torreblanca)


Por otro lado, madridfusión 08 rendirá Homenaje a los Telecocineros y a los cocineros escandinavos. Junto a los ya tradicionales concursos de Bocadillosde Autor, Tapas de Diseño y Cócteles de Autor. Se celebrarán asimismo el I Concurso internacional de Postres para Restauración Círculo de Chefs"Valrhona", y el "II Concurso de Cocina Creativa Gusti - Negrini".


Habrá como verás muchas novedades, y muchas disertaciones, y trataré de poder comentarte dia a dia, lo que va ocurriendo y que cosas he visto interesantes, para poder comentartelo.Quizás, no se si podré, detallarte dia a dia, pero trataré de ir haciendolo durante la semana, ya que estoy segura que todo lo que vaya a ver, será interesantisimo!!!!

14 enero 2008

Menu Degustación Parte II


Brandada de Bacalao Crema con Vieira y Trufa Chocolate Blanco y Café




Menu Degustación
Menú Trufa
Tuber Melanosporum



Crema Batida y vieira escabechada
Ensalada de Col y Perdiz
Cardo con Ostra frita y jugo de almendra

Patata y papada rustida

Huevos Poché con migas

Espinacas, cochinillo y foie


Bacalao en brandada con pieles y setas secas

Las Carnes
Ternera, Cordero y Cerdo

Postres


Chocolate Blanco y café

Calabaza y Vainilla


Ahora te contaré mis impresiones........En primer lugar nos trajeron unos aperitivos muy ricos, servidos todos en vasitos y platitos muy pequeños.

Como por ejemplo una sopa crema de mejillones, en otro compota de manzanas con caramelizado de cebollas, espuma de salmón con trocitos de salmón y crujientes, cuajo de queso con maiz y virutas de foie
Realmente ricos, y además sabían a lo que nos dijeron que era, cosa para mi importante.


Luego de los platos, eligiré los que realmente mas me convencieron, pero eso es solo a titulo personal, ya que otros comieron todos los platos y dijeron que estaban buenisimos!!

Mis preferidos salados fueron, la Ensalada de Col y Perdíz, La crema de calabaza con la vieira y la trufa, el cochinillo con foie, y el jarrete de ternera con salsa de trufa, y puré de patatas trufado, que si bien era un plato espectacular, hasta en la forma de servirlo en la mesa y todo, ya todos estabamos muy satisfechos y quizás por eso no lo aprovechamos tanto!!


El postre fue una sensación tan diferente, en cuanto a las diferentes texturas de su elaboración.

La espuma de chocolate blanco con café, era soberbio!!!
El sentido de equilibrio que tenían, ya que lo dulce del chocolate blanco, al comerlo junto, con el granizado de café helado, que era muy amargo, se amalgamaba de una manera única.

Luego vino una especie de helado de jogur, que yo mire con malos ojos, porque no me gustan los yogures, pero su preparación era con hidrógeno, lo que hizo que el yogur, tuviera una textura de helado crujiente, y con la salsa de vainillas, calabaza y regaliz, quedaba estupendo!

Lógicamente que era un postre muy pensado, ya que si pones una crema de yogur con estas salsas, solo tendrías las texturas repetidas y sin darle mayor importancia, pero al colocarle el hidrógeno y comertelo pronto, las texturas eran lo mas importante del plato.
También nos contaron bastante sobre las trufas, los campos de trufas y los perros truferos, pero como no quiero cansarte por hoy, esperare a mañana y te lo cuento!!!
Espero que disfrutes con las fotos y los ricos platos

Menu Trufado de Lillas Pastia con Carmelo Bosque

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Este fin de semana estuve en Huesca, a casi 400 km de Madrid, y tuve la inmensa suerte de poder ir a cenar a un lugar exquisito.


Y lo digo ya que fue en todos los sentidos, ya que la atención fue muy buena, la comida excelente, y el lugar muy bonito, y la compañia también muy buena!!


El restaurante se llama "Lillas Pastia" y su Chef Carmelo Bosque, con el que tuve la suerte de poder sacarme una foto, ya que verdaderamente fue muy elogiable su menú degustación, que era dedicado a LA TRUFA.

El menú degustación daba muchas ganas de probarlo, por eso decidí ponerlo aqui, por si tienes la suerte de poder ir, o sino para que disfrutes leyendolo.


La Cultura de la Trufa

es densa, viva, apasionante


Un sabor potente, cautivador, y con caracter

Gusta o No Gusta

No se puede dudar


En la tierra, debajo de helados inviernos,

nacen estos diamantes

que las cerdas husmean a muchos

metros de profundidad


Es para los que quieren penetrar las esencias

que desean percibir intensidades exclusivas


Hace falta comprenderlo, entregarse,

vivirlo hasta la medula

como la pasión de su cocina


Como este menú nos tento lo probamos, y lo bueno fue las distintas sensaciones de todos los que probabamos el menú.
Este cocinero ya figura entre los grandes, se mantiene muy fiel a su propias ideas, y trabaja con lupa cada producto y promueve un espiritu de superación en su equipo, al que lo acompañan 10 cocineros y en total 16 personas trabajando en la cocina, para que llegue a la mesa unos platos exquisitamente diseñados, y de gustos muy particulares.
También figura en el Libro de Rafael García Santos de "LO MEJOR DE LA GASTRONOMIA" y en el proximo te envio fotos de sus platos y menu.
Que los disfrutes, si tienes dudas no dejes de escribirme

22 diciembre 2007

GANADOR DEL PRIMER PREMIO DEL CONCURSO COCINEROS DEl SIGLO XXI




PREMIO !! GANADOR!!
Tal como te comenté, estuve en los Premios Riscal al Mejor Cocinero del Siglo XXI, que se celebró el dia 20/12/07.


Su objetivo era premiar la juventud, y la experiencia profesional de los cocineros y los jefes de cocina, menores de 30 años.


Los Candidatos, pudieron inscribirse, en el certamen a través de la web, http://www.cocinerogastronomico.com/ , y luego, la academia, basandose en sus curriculum, y experiencia, efectuó, una votación, a puerta cerrada, y tras esa selección hubo 9 finalistas.


Beningo Redruello Almandoz / del Restaurante La Ancha

David Muñoz Rosillo / del Restaurante Divertxo

Fernando Perez Arellano / del Restaurante Zaranda

Fernando Saugar Garcia / del Restaurante Jockey

Francisco Morales Garcia / del Restaurante Senzone

Jose Luis Estevan / del Restaurante Lágrimas Negras

José Luis Moreno-Lopez / del Restaurante Coque

Jaime Renedo / del Restaurante Asiana

Kiko Ceballos del Restaurante / Astrid & Gastón


Además de estos cocineros de Restaurantes, se unieron Raquel Torres, ganadora accésit del Premio Tradición Arzak-Adrìa, y Hugo Flaconneche que venian a premiar al mejor alumno de Escuelas de Hostelerias de España 2007


El jurado para el Concurso, fue de lo mejor que se podia pedir para un concurso de este tipo, y los que participabamos como prensa, lo pasamos muy bien, escuchando las preguntas que se les hizo a los cocineros, a medida que fueron pasando y contestando a temas como, dietetica y nutrición, productos básicos en la cocina, hábitos culturales, Enología, Nuevas tendencias, Presentaciones de Platos y formas de cocción.

Además luego se tomo muy en cuenta, lo que los invitados y la prensa voto, por lo que todos ayudamos a que Francisco Morales García de Zenzone, ganara este premio.


A todos los participantes, se los vio muy preparados. Todos contestaron muy bien a las preguntas que les hicieron, y eso que algunas no fueron tan faciles.


Tanto Ansón, Presidente de la Academia, Española de Gastronomía, como Salvador Gallego, Director y Jefe de de cocina del Cenador de Salvador, además de Director de su propia Escuela de Cocineros, fueron quizás los que mas preguntaron, y los que realmente hicieron preguntas muy interesantes, o más complicadas, y donde permitieron que los cocineros pudieran explicar, o dar a conocer un poco mas el tipo de cocina, en las que estaban, y sus propios conocimientos, y hasta recetas.

Tema por supuesto muy importante, la Carta de Vinos y sus ensamblajes con la cocina actual, salvo alguno, todos dijeron que era muy importante, la carta de vinos en un restaurante, y también en cuanto a la cocción de los mismos.

Francisco explico muy bien, como cocinar el Pichon de Navas Asado, y realmente, parecía que lo estaba haciendo en ese mismo momento! Todo un acierto, sus comentarios.

Hablo con muy buen criterio sobre la restauración actual, y sobre los genios que en estos momentos tiene España, y el buen momento que tiene su cocina con respecto al resto del mundo.

Muy interesante también, la receta del cochinillo de forma tradicional, muy bien explicado por Jose Luis del Restaurnte, El Coque.

El cóctel servido entre la deliberación y el final de la jornada, fue muy bien servido y dió para que pudieramos conversar amenamente con las personas del excelentisimo jurado.

Los premios, tenían un aporte economico y otro mas interesante, el poder elegir, estar en un restaurante de estrellas Michelin, por ellos elegidos durante un mes.
En las fotos de arriba se ven perfectamente.
Espero haber podido expresarte lo interesante del Concurso, y por ser su primer año, fue muy bien organizado. La idea es ir extendiendose, de manera que no solo sea Madrid, el centro, sino que puedan venir de diferentes ciudades de España, y luego aprovechar a unirlos con la Union Europea, y llegar a ser un premio muy esperado.
Quizás la semana que viene tenga mas fotos para ofrecerte.
Y si tienes alguna duda, o quieres preguntarme algo mas, no dejes de mandar un mensaje



 
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