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31 mayo 2011

Bizcocho de Yogur, frutos secos y cabello de Angel de Santa Teresa al Glaseado de Naranjas y Cabello de Angel

Bizcocho de yogur  Frutos Secos y Cabellos de Angel (Santa Teresa)
Esta receta esta preparada para colaborar junto al Grupo Gastronómico gourmet, Santa Teresa.
Del Concurso Una Primavera, con Platos Sin Gluten de Santa Teresa (http://www.yemasdesantateresa.es/ )


Ingredientes para 8 a 10 raciones

Ingredientes para preparar este bizcocho Sin Gluten y con Productos de Fácil utilización como son los de Santa Teresa.

- 1 yogurt natural (es mejor si es de los "light")
Si es del tipo del Griego Azucarado Mejor
- 1 del vaso de yogurt la misma medida, pero de aceite (puede ser de girasol o maíz)
- 3 vasos de azúcar (usar la misma medida de arriba) (puedes usar también algún endulzante bajo en calorías)
- 1 vasos de harina para celíacos
- 1 vaso de harina de almendras
- 1 vaso de Maicena
- 1 vaso de harina de avellanas
- 1 sobre de levadura especial Celíacos (Mercadona)
 - 3 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla o ralladura de naranja
- Una pizca de sal (lo que se coge entre el dedo índice y el pulgar)
- 250 gramos de huevo hilado lo más fresco posible (Santa Teresa)
- Ralladura de la cáscara de una naranja o un limón
Azúcar Glass para glaseado final

  2. Elaboración



1. Colocar el azúcar y las yemas en un cuenco y batir con batidora eléctrica durante dos o tres minutos hasta que se forme como una crema. Agregarle, la raspadura de la naranja o el limón y la esencia.
2. Agregarle poco a poco el aceite y batir un minuto más.
3. En otro bol, colocar las harinas, mezcladas con la levadura, la pizca de sal, el huevo hilado de Santa Teresa, y mezclar bien, para que se mezclen con las harinas, y se separen bien en la mezcla
4. Aparte batir las claras a punto de nieve.
5. Unir la preparación de los productos secos, con la de las yemas y cuando esté bien unida agregarle las claras a punto de nieve.
6. No batir, sino unir mediante suaves movimientos.
7. Integrar bien la preparación y colocarla en un molde de tipo pudín, al que previamente habrás colocado apenas mantequilla o aceite y espolvorear con el pan rallado que se utiliza para la celiaquía. O utilizar moldes de silicona o de material que no se pegue, sólo podrías colocar al fondo del molde, un trocito de papel para horno. Sirve para poder desmoldar más fácilmente. 
8. Es importante que el horno lo pongas a calentar, apenas comiences a hacer el pastel, para que vaya precalentándose. No poner más alto de 170 ºC. Colocar la bandeja en el centro del horno, y cocinar en horno moderado (175ºC) por lo menos 45 minutos y no debes abrir la puerta del horno hasta que hayan pasado los primeros 20 a 25 minutos, ya que si no se formará un hueco en el medio del molde.
9. Se sabe que está lista, cuando al pinchar con un pincho o cuchillo fino, éste salga limpio.
NOTA: Puedes luego pincelar la superficie con zumo de naranja natural, al que le agregaras 4 o 5 cucharadas de azúcar glass,mezclar muy bien y finalmente colocarle como hilitos, un poco de huevo hilado, o colocárselo luego de haber bañado la preparación con el glaseado de naranja.
Si tienes dudas, puedes dejarme un mensaje aquí, y te lo responderé a la mayor brevedad posible
-Categoría Blogger:
Mejor receta sin gluten elaborada con producto Santa Teresa Huevo Hilado

19 julio 2010

Gastroweb con Yemas Santa Teresa y Montse de GuiaRepsol

Durante el curso de Especializacion de Verano 2010 de la Cátedra Ferran Adrià hubo muchos y divertidos momentos, pero el día GastroWeb llamo la atención de muchos Gastronómicos, ya que las redes sociales y los blogs, son en estos momentos un area muy buena donde exponer negocios y otros.
Yemas Santa Teresa, hablo sobre una empresa que acaba de cumplir 150 años, y que apostó el año pasado por Modernizarse entrando en las redes sociales, y por eso este año, hubo toda una ponencia para contar lo bien que les ha ido, junto a nuestro amigo Bloggero gastronómico Daniel Martinez, (Pintxo), salvo que ese dia por temas personales no pudo llegar y Montse que es Community Manager de Guia Repsol @guiarepsol en Twitter, contó también experiencias. No dejes de ver el video ya que es muy interesante todo lo que se hablo allí.


Yemas Santa Teresa junto a Montse from Alejandra Feldman on Vimeo.
 
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